DOMOWY CHLEB NA ŚWIEŻYCH DROŻDŻACH. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Łatwo jest upiec domowy chleb drożdżowy w piekarniku, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Przepis na biały chleb w piekarniku jest tak prosty, że będziesz zaskoczony. Ale jaki wynik! Ważnymi składnikami do udanego wypieku są najwyższej jakości mąka pszenna, świeże drożdże i odrobina staranności. Być może Twój pierwszy bochenek będzie trochę niezręczny, ponieważ wszystko przychodzi z doświadczeniem, ale na pewno okaże się puszyste i pachnące.

Domowy chleb drożdżowy

Możesz użyć specjalnego formularza do pieczenia chleba lub zwykłej żeliwnej patelni o wysokich bokach.

Czas gotowania: 2 godziny
Ilość: 1 bochen o wadze 450 g

Składniki do wyrobu domowego pieczywa drożdżowego:

245 g mąki pszennej;
40 g semoliny;
160 ml mleka 4%;
20 g świeżych drożdży;
25 ml oliwy z oliwek;
2 g drobnej soli;
5 gramów cukru.

Metoda gotowania domowego pieczywa drożdżowego w piecu.

Mleko jest podgrzewane do temperatury ciała (około 36 stopni). Rozpuść sól i cukier w mleku. Następnie dodaj świeże drożdże. Na opakowaniu zawsze wskaż datę produkcji, wybierz najświeższą, nie starszą niż 2-3 dni.Świeższe drożdże, tym bardziej wspaniałe i pachnące wypieki.

Wymieszaj drożdże w ciepłym mleku, odstaw na 5 minut, aby rozpocząć pracę "drożdżową".

Hodujemy świeże drożdże w ciepłym mleku

Gdy na powierzchni tworzą się lekkie pianki, dodajemy mąkę pszenną najwyższej jakości w małych porcjach, przesiewając ją przez sito lub sito. Składniki mieszają łyżkę stołową.

Po spienieniu przesiać mąkę do miski.

Po mące wylej semolinę w misce. Na tym etapie łyżka będzie utrudniać ciasto już twarde, można połączyć ręce.

Dodaj semolinę

Wlać wysokiej jakości oliwę z pierwszego tłoczonego na zimno dodatku extra virgin. Połóż ciasto na czystym stole. Ugniataj go rękami, aż przestaniesz przylegać do powierzchni i palców. Zwykle zajmuje to 8-10 minut, ale wszystko jest bardzo indywidualne i zależy od wilgotności produktów i wilgotności w pomieszczeniu.

Dodaj olej roślinny i ugniataj ciasto

Ciasto jest miękkie, bardzo przyjemne w dotyku, sprężyste, ale nie lepkie. Smaruj czystą miskę oliwą z oliwek, włóż do niej bułeczkę. Pokrywamy czystym ręcznikiem i pozostawiamy na 50-60 minut w temperaturze pokojowej (18-20 stopni Celsjusza).

Odłożyliśmy ciasto, aby powstało

Ciasto zwiększy objętość 2-3 razy.Ostrożnie zmiażdż go, nie potrzebujesz zapału, małe pęcherzyki powietrza w nim powinny pozostać.

Lekko zagnieść uformowane ciasto.

Weź żeliwną patelnię. Mam patelnię o średnicy 18 centymetrów - dobrze nadaje się do małego bochenka. Umieść ciasto na patelni, delikatnie naciśnij ręką.

Przenieś ciasto na patelnię

Używając ostro zaostrzonego noża wykonujemy kilka ukośnych nacięć, aby para mogła wypłynąć na zewnątrz podczas pieczenia.

Dokonywanie kawałków ciasta

Pozostaw ciasto do sprawdzenia w ciepłym pomieszczeniu. Potrwa to około 30 minut. Następnie posyp chleba zimną wodą z butelki z rozpylaczem i wyślij je do nagrzanego piekarnika.

Daj ciasto ponownie wstać, posyp je wodą i gotuj.

Ustawiamy patelnię na ruszcie zainstalowaną na środkowej półce. Temperatura pieczenia 220 stopni. Czas pieczenia 17 minut.

Piec chleb w piekarniku w temperaturze 220 stopni i 17 minut

Przygotuj chleb drożdżowy z piekarnika, postaw na drewnianej siatce lub pałeczkach bambusowych, aby skorupa nie była gotowana na parze po schłodzeniu.