Jeśli chcesz nakarmić całą rodzinę obfitym, chudym daniem - ugotuj pierogi. Jest to uniwersalne danie główne: nie wymaga naczynia bocznego, można jeść nawet bez chleba i różnych dodatków! Słodkie pierogi z wiśniami - świetna opcja dla dzieci na śniadanie i przekąski; nadziewane kapustą, fasolą - to, czego potrzebujesz na obiad lub kolację. A my proponujemy trzymać pierogi z ziemniakami na dzień wolny. Możesz je również zamrozić - wtedy przez cały tydzień będziesz mieć pod ręką zapas do szybkiego gotowania. Domowe pierogi są nieporównywalnie lepsze niż smaczne jedzenie w sklepie: smaczniejsze, większe i piękniejsze.
Pierogi z ziemniakamiSkładniki na pierogi z ziemniakami
Do testu:
- 2 szklanki mąki;
- 1 szklanka wrzącej wody;
- ¼ łyżeczki sól.
Do wypełnienia:
- 4-5 średnich ziemniaków;
- 1 cebula;
- Olej słonecznikowy;
- Sól, pieprz.
Produkty na pierogi z ziemniakamiSposób przyrządzania pierogów z ziemniakami
Najpierw uzupełnij ziemniaki
Jeśli masz wczoraj puree ziemniaczane - świetnie! Oznacza to, że przygotowanie nadzienia zostanie uproszczone dwukrotnie, a tłuczone ziemniaki zamieni się w nowe danie, tak jak w przypadku ziemniaka zrazy. Jeśli nie ma tłuczonych ziemniaków, obrać i umyć 5-6 ziemniaków, pokroić na kawałki i gotować do czasu ugotowania.
Upiecz ziemniakiPodczas gotowania ziemniaków drobno pokroić cebulę, wlać ją do garnka z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Najsmaczniejsze cebule do nadzienia i sosu do pierogów nie są wilgotne, ale nie zashkvarenny do stanu żaru, ale różowo-złote. Aby tak się stało, nie rozpraszamy się, a mieszając regularnie, smażymy cebulę na ogniu trochę bardziej niż średnio.
Smażyć cebulęTymczasem ziemniaki stały się miękkie. Wlać bulion do rondla i zamienić ziemniaki w tłuczone ziemniaki. Dodaj bulion ziemniaczany, aby nadzienie nie było suche.
Dodaj do ziemniaków połowę smażonej cebuli, sól, pieprz i wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe. W międzyczasie ochładza się, przygotowując ciasto na pierogi.
Mash ziemniaki w tłuczonych ziemniaków 
Dodaj smażoną cebulę w puree ziemniaczanym 
Wymieszaj cebulę i ziemniakiPrzygotuj ciasto
Zawsze robię pierogi, jak na pierogi, ciasto choux na wrzącej wodzie. Jest bardzo wygodna i przyjemna w pracy z nim: miękka, elastyczna, łatwa do rozwałkowania i formowania, a pierogi okazują się delikatne i smaczne.
Zagnieść ciasto na wrzącej wodzie.Przesiej mąkę do miski i dodaj sól, wlej do mąki szklankę wrzącej wody i szybko ugniataj łyżką.Kiedy ciasto nie staje się gorące, ale ciepłe, dalej zagniataj rękami. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można wlać odrobinę mąki - ale nie przesadzaj, bo inaczej okaże się bardzo strome i trudno będzie je przetoczyć.
Zwykle ciasto jest miękkie, prawie nie przykleja się do dłoni. Ugniatać ciasto dobrze, włożyć do miski, posypać mąką lub posmarować olejem roślinnym (aby się nie przykleić) i przykryć ręcznikiem na wierzchu, a następnie ciasto nie wyschnie.
Daj odpocząć ciastu.Czas na pierogi
Wypełnienie nie jest gorące, ale trochę ciepłe - czas na pierogi. Posyp stół mąką, oddzielić połowę od ciasta i zwinąć kiełbasę. Tniemy go na kawałki o szerokości 1,5-2 cm, każdą sztukę wyrabiamy wałkiem w kółko.
Zawiń ciasto do kiełbasy i pokrójNa środku każdego kubka nakładamy 1 pełną łyżeczkę nadzienia. Dokładna ilość zależy od wielkości twoich pierogów - im większe koło, tym większe jest wypełnienie. Jeśli włożysz trochę, pierogi będą "cienkie", a jeśli za dużo - mogą się zepsuć. Ale szybko zrozumiesz w praktyce, ile ziemniaków potrzebujesz, aby uzyskać "pulchną" pyszną pierogę.
Rozwiń koła i włóż w nich farszTeraz musisz zamknąć kluski, aby nadzienie nie "uciekło" podczas gotowania. I powinieneś szybko się zamknąć, aż brzegi ciasta wyschną w powietrzu - wtedy nadszedł czas, aby zadzwonić do domu i wziąć udział w przygotowaniu rodzinnego obiadu! Dwa razy wkładam pierogi: pierwszy raz to przeciąg, po prostu oślepiamy brzegi koła, a drugi to warkocz, tak, że okazuje się nie tylko stanowczo, ale i pięknie.
Pierogi dobrze z ziemniakamiZłożyć kluseczki z ziemniakami na desce, posypane mąką. Jeśli chcesz zamarznąć - przykryj folią spożywczą i umieść w zamrażarce, a jeśli masz zamiar zjeść - nałóż na patelnię słoną wodę (około 1 łyżki stołowej na 1,5-2 litrów wody). Kiedy woda się zagotuje, wrzucamy do niej pierogi - tak bardzo, że pływają swobodnie i nie sklejają się.
Postawmy na talerzu kluski stiukowe z ziemniakami i posyp mąkąGotuj pierogi z ziemniakami na średnim ogniu, aż do pojawienia się, i kolejne 1-2 minuty, ponieważ nadzienie jest gotowe i nie trzeba gotować pierogów przez długi czas, jak pierogi z surowym mięsem mielonym (i podczas pieczenia pierwszej partii, zrób drugi). Nie dopuścić do silnego wrzenia, w przeciwnym razie mogą ugotować miękkie.
Teraz możesz gotować pierogi z ziemniakamiPrzygotowujemy gotowe kluski z ziemniakami z płaską łyżką w talerzu i napełniamy smażoną cebulą - pamiętajcie, zostało nam pół po wygotowaniu nadzienia. Dla piękna możesz posypać posiekanymi zieleniami.
Pierogi z ziemniakamiPodawać pierogi z ziemniakami natychmiast, ciepłe. A następnego dnia, smażone kluski z ziemniakami, okazuje się pyszne. Ale oczywiście świeżo ugotowane, o wiele smaczniejsze. Dlatego radzę trzymać kluseczki z ziemniakami na przyszłość i gotować je w porcjach, w razie potrzeby.
