CIASTO WIELKANOCNE LUB PASKA. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Zaczyna się główne triumfowanie prawosławnych chrześcijan, "króla wszystkich dni", jasnego zmartwychwstania Chrystusa. We wszystkich kościołach w przededniu nocy będzie "północ" (uroczysty kult). O północy zabrzmi ewangelizacja, naznaczona dzwonkiem, a procesja parafialna rozpocznie się wokół kościoła. Po jutrzniach i liturgii świątecznej kapłani konsekrują świąteczne ciasta wielkanocne (Pasca) i jajka namalowane przez świeckich. Każda gospodyni piecze wielkanocne ciasto według specjalnej, starannie wyselekcjonowanej receptury. Ten przepis został ulepszony, gromadząc wcześniejsze doświadczenia z udanych ankiet, jest dziedziczony. Proponowana opcja jest wywoływana "Niedziela Wielkanocna"został przetestowany nie przez jedno pokolenie, jest ulepszony i niezawodny.

Ciasto wielkanocne lub Paska

Ciastka wielkanocne, dzięki dobrej porowatości, są łatwe, a dzięki dopasowanej zakładce produktowej - bardzo smaczne. Ciasta te nie zestarzeją się przez długi czas. Przygotuj "Sunday Pasko" z ciasta drożdżowego.

"Kulich" to tradycyjna rosyjska nazwa świątecznego chleba wielkanocnego. W dialektach znalezionych w postaci Kulicy i Kuliczki.Nazwa "Paska" lub "Wielkanoc" jest przyjęta dla chleba wielkanocnego w kuchni południowo rosyjskiej i ukraińskiej. Paski są zwykle pieczone dla każdego członka rodziny, o różnych rozmiarach i koniecznie jednym dużym - dla wszystkich. Ukraińska Paska ozdobiona jest wzorami ciasta, siatek, wianków. Rosyjski tort wielkanocny jest wypełniony lukrem cukru białego i posypany kolorowym "prosa".

8 sekretów wysokiej jakości pieczenia drożdżowego

Nadmiar wody sprawi, że produkt będzie niewyraźny, źle uformowany, brak wody nie da dobrego testu fermentacji, produkty będą trudne.
Zastąpienie wody mlekiem poprawia wygląd gotowanego produktu, jego smak.
Zwiększenie ilości soli hamuje proces fermentacji, pasca jest słonawa. Brak soli - produkt jest niewyraźny, bez smaku.
Duża ilość tłuszczu tworzy kruchą strukturę pasca, nie starzeje się.
Duża ilość cukru barwi powierzchnię ciasta bardzo szybko (ze słabo ugotowanym środkiem). Ponadto, fermentacja zwalnia (jeśli odsetek cukru przy ustawieniu produktów przekracza 35%, fermentacja całkowicie ustaje). Brak cukru sprawia, że pascuka jest blady i pikantny.
Wzrost liczby jaj poprawia smak, zwiększa przepych ciasta wielkanocnego.Zastąpienie jaj żółtkami przyczynia się do bardziej kruchej struktury, ciasto staje się piękne w kolorze.
Przedawkowanie drożdży przyspiesza fermentację, ale pasca będzie kwaśny.
Mały alkohol zwiększy porowatość testu.

Składniki na Wielkanoc Kulich lub Paski

Śmietana - 80 g;
Mleko - 250 ml;
Drożdże (świeżo sprasowane) - 60 g;
Rodzynka - 80 g;
Zmiękczone masło - 80 g;
Cognac (wódka) - 15 g;
Jajka - 5 sztuk;
Cukier - 400 g;
Wanilin - torba;
Mąka - 1 100 g

Gotowanie wielkanocnego ciasta lub Paski

Rozpuść drożdże w podgrzanym (36 ° C) mleku, trochę cukru, trochę mąki - tak układa się gąbkę. Uszczelnij folię - niech pasuje.

Układanie naparu

Oddzielić żółtka i białka.

Oddzielić żółtka od białek

Szczypta soli i żółtek miażdży.

Bicz wiewiórki, biorąc od 40 gramów cukru na receptę. Połącz piankę białkową, żółtka, brandy, śmietanę, wanilinę, nakrętkę zbliżonego naparu, 500 g mąki. Powoli wymieszaj wszystko łyżeczką, uszczelnij ciasto folią - niech pasuje.

Białka ubijane

Połącz żółtko i ubite białko

Delikatnie wymieszaj składniki i odłóż na bok

Przygotuj wielkanocne formy: ustaw dno i boki naczyń pergaminem olejowanym, zwiększając wymaganą wysokość.

Przygotuj formy do pieczenia

Do testu podszedł można teraz dodać resztę cukru, parzona rodzynki, pozostałą mąkę, masło. Ciasto ugniata się łyżką.

Zbliżała się opara

Wypełnij przygotowane formy do paska na wysokości jednej trzeciej wysokości - za pomocą ciasta.

Umieść ciasto w formie do pieczenia

Włóż wypełnione wielkanocne formy do ciepłego (45 ° C) piekarnika. Ciasto trwa 40 minut (wzrasta dwukrotnie wysokość ciasta w formie). Wymagana temperatura wynosi teraz - 180 ° С.

Ciastka wielkanocne pieczone w pół godziny. Gotowość do pieczenia sprawdzone długiego szpikulca: przebijania Pasco, jeśli szpikulec suchy - aby uzyskać produkt z pieca.

Gotowanie glazury

Składniki na glazurę

Składniki

Opatrunek wielkanocny;
Chłodzone białko;
Szklanka sproszkowanego cukru.

Pokrywamy ciasto bitą białkiem i posypujemy

Pokonaj białko, dodając na zakończenie sproszkowany cukier. Schłodzone blaty pasok glazurują, tworząc falisty brzeg łyżką. Udekoruj szczyty wielkanocnych ciast wielkanocnym dressingiem.