Koper zwyczajny (łac. Foeniculum vulgare) - Seler rodzinny (Apiaceae)
Wieloletnia roślina zielna, w kulturze - jednoroczna lub dwuletnia. Wrzeciono wrzecionowate, pogrubione. Wysokość łodygi 1 m lub więcej, wyprostowana, pusta, zaokrąglona, lekko żebrowana, silnie rozgałęziona u góry. Liście są trzykrotnie i cztery pinnately rozcięta w nitkowate płaty, niższe są petioled, wyższe są siedzące. Każda sesja kończy się złożonym parasolem, składającym się z 11-27 prostych parasoli, zawierających od 10 do 25 kwiatów. Kwiaty są małe, żółte, z pięcioma płatkami halo. Owoc jest cylindryczną formą dwusilnikową, naga, zielono-brązowa, o długości 6-10 mm, szerokości 2,3-3,5 mm, z dziesięcioma żebrami podłużnymi, w stanie dojrzałym dzieli się na dwa odcieki.
Koper włoski (koper włoski)Ojczyzną tej rośliny jest Morze Śródziemne i Zachodnia Azja. W swojej dzikiej postaci występuje w krajach Europy Południowej, Afryki Północnej, Iranu, Indii, Chin, a także na Kaukazie, Krymie, w Azji Środkowej. Rośnie na suchych, oświetlonych obszarach, na skalistych zboczach, w pobliżu dróg i schronienia.
Kultura kopru ma głębokie historyczne korzenie, nawet starożytni Egipcjanie, Grecy, Rzymianie, Indianie, Chińczycy cenili koper jako przyprawę i roślinę leczniczą.W średniowieczu kopru pochodziło z Azji Mniejszej i Indii do Europy Zachodniej, gdzie uprawiano ją wszędzie. Został przywieziony do Rosji z krajów bałkańskich. W połowie XIX wieku. Podjęto próby jego uprawy w Połtawie, aw latach 1907-1908. - w prowincjach Woroneż.
Istnieją dwie grupy odmian zwyczajnych kopru włoskiego. Niektóre są uprawiane, aby produkować owoce i ostre warzywa, inne, które tworzą "kabinę" wielkości przeciętnego jabłka u podstawy ogonów, takich jak warzywa. Zarejestrowano 8 krajowych odmian kopru włoskiego.
Przydatne właściwości.
Liście kopru zawierają kwas askorbinowy, karoten, witaminy B, E i K. Roślina przypomina anyż o smaku i aromacie. W częściach nadziemnych i korzeniach kopru włoskiego gromadzi się do 0,67 ° olejku eterycznego, aw owocach - do 6,5% olejku eterycznego i 17-21% oleju tłuszczowego.
Koper jest uprawiany głównie do produkcji owoców bogatych w olejki eteryczne, a także ostrych warzyw. Olejki eteryczne pozyskiwane z owoców i całych roślin, cięte w fazie owocowania, są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, perfumiarstwie, medycynie i życiu.
Koper włoski (koper włoski)Roślina ma wysoką zawartość olejku eterycznego.Owoce kopru zwyczajnego tego oleju zawierają do 6,5%. a na liściach - do 0,5%. Olejek eteryczny z kopru ma wyraźny aromat i pikantny-słodki smak. Olej zawiera: anetol, fenchon, metylochawikol, α-pinen, α-phellandren, cyneol, limonen, terpinolen, cytrynian, octan bornylu, kamforę i inne substancje. Owoce zawierają również do 12-18% oleju tłuszczowego, składającego się z kwasu petroselinowego (60%), oleinowego (22), linolowego (14) i palmitynowego (4%).
W trawie rośliny występuje ponadto duża liczba flawonoidów, glikozydów, kwasu askorbinowego, karotenu, witamin z grupy B i różnych minerałów.
Jako lek, koper jest znany od czasów starożytnych. Owoce kopru są zawarte w farmakopei 22 krajów świata, w tym naszego kraju. Są częścią środków uspokajających, żółciopędnych, moczopędnych, przeczyszczających, wiatropędnych, karmiących. Z owoców kopru dostać lek "Anetin", który ma działanie spazmolityczne, a także "koperek wody", stosowane do wzdęcia i kolki u niemowląt. Kilka kropli olejku z kopru włoskiego na kawałku cukru łagodzi ból w przewodzie pokarmowym.Olej ten wchodzi w skład eliksiru lukrecji (lekarstwa na kaszel), a także poprawia smak leków.
Owoce kopru włoskiego i olejki eteryczne są używane do perfumowania wyrobów cukierniczych, herbaty, napojów, marynat. Świeże liście, pędy i niedojrzałe parasole służą do przyprawiania marynat, warzyw konserwowych i kiszonej kapusty. Świeże sałatki dodawane są do sałatek, dodatków, przypraw do zup, dań mięsnych i warzywnych, do solenia warzyw. Korzeń kopru włoskiego, a także korzeń pietruszki, pasternak można dodawać do sałatek, zup, sosów, dodawać jako przyprawę do gulaszu rybnego, wieprzowiny. Może być używany gotowany w sałatkach i jako dodatek.
Koper włoski (koper włoski)Miotła z mieszanką parową z włączeniem łodyg i liści zwyczajnego kopru włoskiego, a także z zewnątrz niektóre leki z rośliny - napar z liści kopru włoskiego, napar z owoców kopru włoskiego, itp., Jest zalecany do neurastenii, zwiększona pobudliwość ośrodkowego układu nerwowego, bezsenność, zapalne (bakteryjne natura) choroby skóry, trądzik, czyraki. Ze względu na obfitość olejku w częściach nadziemnych miotła z łodygami i liśćmi kopru włoskiego będą źródłem przyjemnego aromatu w łaźni parowej.
Koper włoski "Kochanchik" - doskonały produkt dietetyczny i smakoszy. "Kochanchiki" stosuje się jako żywność świeżą lub gotowaną, w różnych sałatkach lub jako niezależne danie, są przygotowywane w ten sam sposób jak kalafior lub szparagi.
Agrotechnologia.
Do uprawy kopru niezbędne są obszary otwarte z dobrze nawożonymi, bogatymi w wapń, głęboko przetworzonymi glebami. Ciężka glina, pływanie, bagniste gleby o wysokiej kwasowości nie są odpowiednie dla kopru włoskiego. Koper jest rozmnażany na wiosnę poprzez wysiew nasion w glebę o głębokości 2,5-3 cm.W przypadku uprawy kopru włoskiego, rośliny są podokuchivayut, aby uzyskać delikatny bielony "Kochanchik". Zbiór nasion rozpoczyna się, gdy owoce na centralnych parasolach stają się zielonkawo-brązowe, a parasole stają się szarawo-jesionowe. Najpierw wycina się tylko środkowe parasole, a po zbrązowieniu owoców w bocznych parasolach dokonuje się ostatecznego zbioru. Jako przyprawa, koper zbiera się od czasu odrostu. Przetarg młode liście można spożywać przez cały sezon wegetacyjny. Do stosowania w soleniu warzyw, koper zbiera się w okresie kwitnienia i rozpoczyna się tworzenie nasion.
Koper włoskiDekoracyjne.
Potężne rośliny kopru włoskiego o wdzięcznych liściach pokrojonych w cienkie nitkowate płatki i duże kwiatostany - parasole z żółtymi kwiatami mogą służyć jako środek dekoracyjnej kompozycji pikantnych ziół.
