Jak przygotować kiszoną kapustę z kapustą i marchewką?

Przepię ty bułgarski pieprz jest bardzo przydatnym i smacznym przysmakiem. To solenie jest idealne na każdą ucztę.

Aby ugotować ten produkt, warzywa są moczone w solance, która zawiera wodę, cukier, sól, zioła i różne przyprawy. Pieprz można solić samodzielnie lub w asortymencie warzywnym.

Dziś powiemy ci, jak użyteczne jest to piękne warzywo w kapuście i podzielimy się najlepszymi przepisami na jego przygotowanie. Zalecamy również obejrzenie przydatnego wideo na ten temat.

Funkcje sourening

Ostra papryka, w przeciwieństwie do słodkiej bułgarii, zwykle sama się skaluje, bez żadnych specjalnych dodatków. Ponadto Możesz przechowywać kęsy z gorzkim pieprzem nawet bez solanki. W przypadku papryki i innych słodkich odmian tego warzywa ta metoda przechowywania nie jest dozwolona.

Korzyści i szkody

Ilość kalorii z kiszonej kapusty zależy od składników użytych do wytworzenia solanki.Średnio wskaźnik ten wynosi od 44 do 70 kcal na 100 gramów gotowego produktu. Molten z bułgarskiego pieprzu można podawać do dowolnych potraw mięsnych na ciepło i na zimno, indywidualnie lub jako część selekcji pikli.

Spożycie kiszonej kapusty ma ogromne znaczenie dla ludzkiego organizmu. Chodzi o to, że podczas przygotowywania tej domowej marynaty skład witaminowy warzyw pozostaje taki sam i nie ulega żadnym zmianom.

Bułgarska papryka jest bogata:

• witamina C;
• biotyna;
• żelazo;
• witamina B.

Zawiera minerały niezbędne do prawidłowego metabolizmu i pracy z ciałem. Szkodliwy produkt może być przeznaczony tylko dla osób z różnymi chorobami nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Nie należy podawać kwaśnej żywności dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących matek.

Jak wybrać warzywa?

Cienkie papryki z ciemnozielonym kolorem na starter nie są odpowiednie. Do fermentacji są pobierane dojrzałe, mięsiste owoce o zielonkawo-żółtym, pomarańczowym lub bordo-czerwonym kolorze.

Instrukcje krok po kroku dotyczące fermentacji na zimę

Bułgarski pieprz może być kwaśny w całości, to znaczy, bez wyrobienia rdzenia z nasionami, lub możesz przed soleniem, wyczyścić wewnętrzną część nożem zgrabnie. W jakiej formie, aby zdobyć ten produkt, hostessa sama decyduje o tym.

Całość

Aby przygotować domowej roboty kęs, musisz:

• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• zielenie kopru i pietruszki - 1 duża paczka;
• woda - 1, 5 litrów;
• czosnek - 1 głowa;
• gruboziarnista sól nie wzbogacona jodem - 1,5 łyżki. łyżki;
• Przyprawy: goździki, cynamon, mielony pieprz - do smaku.

Dobrze dojrzałe, nienaruszone owoce są dokładnie myte i rozpoczynają proces gotowania domowego wytrawiania:

1. Zieloni są cięte nożem, a czosnek jest tłoczony na czosnku, a następnie dwa składniki miesza się w misce.
2. Bułgarskie warstwy pieprzu układa się na dnie pojemnika, w którym będzie przechowywany, okresowo wylewając go z mieszanki zieleni i czosnku. Proces powtarza się, dopóki pojemnik nie zostanie napełniony lub nie skończy się surowiec do solenia.
3. Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Aby to zrobić, umieść przyprawy, cukier i sól we wrzącej wodzie. Po wrzątku przez 5-10 minut, uzyskaną solankę należy pozostawić do ostygnięcia do 35 stopni. Dopiero potem uzyskaną kompozycję wlewa się do pojemnika z papryką.Ważne jest, aby wszystkie owoce były pokryte płynem.
4. Tare z piklami domowymi trzymajcie się po kilku dniach w ciepłym pomieszczeniu pod uciskiem. Po 5-6 dniach przedmiot obrabiany można wysłać do magazynu w piwnicy. Papryka będzie gotowa do użycia w pół do dwóch miesięcy.

Ten przepis nadaje się do zakwasów pieprzowych w dowolnym odpowiednim pojemnikumoże to być:

• drewniana beczka;
• wiadro emaliowane lub plastikowe;
• puszka trzylitrowa.

Gotowanie przepis z kapustą

Paprykę z kapustą można zbierać w plastikowych wiaderkach. Pojemnik przed soleniem należy umyć, a lepiej oparzyć wrzącą wodą. Aby przygotować przepis, potrzebne będą następujące składniki:

• Bułgarska papryka - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kilogram;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 2 litry;
• przyprawy - do smaku.

1. Aby to zrobić, musisz wyciąć owoc z rdzenia nasionami. A następnie napełnij każdą paprykę drobno posiekaną kapustą.
2. Następnie nadziewane papryki są gęsto upakowane w pojemniku, wypełniając przestrzeń między owocem a kapustą.
3. Teraz możesz przygotować wypełnienie. Aby to zrobić, wlać cukier, sól i przyprawy do rondla z wrzącą wodą (liść laurowy, mielony pieprz, goździki, cynamon).
4. Po ochłodzeniu solanki do 35 stopni można ją napełnić warzywami. Ważne jest, aby papryka była całkowicie pokryta płynem.
5. Następnie obrabiany przedmiot przykrywa się czystą gazą i umieszcza pod ciśnieniem w ciepłym pomieszczeniu.
6. Po tygodniu produkt należy przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

Aby przyspieszyć proces przygotowania solenia możliwe jest, jeśli w solance dodać ocet, w ilości 50 ml na 2 litry wody.

Zobacz film o przygotowaniu kiszonej kapusty w bułgarskim pieprzu:

Z marchewką

Sól słodka papryka może być z marchewkądo tego trzeba zetrzeć na dużej tarce, a następnie wsypać ją do bułgarskiego pieprzu. Cały proces gotowania jest identyczny jak marynowanie bułgarskiej papryki i kapusty. Do dolnego źródła:

• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 2 litry;
• przyprawy - do smaku.

Istnieją przepisy, w których oba warzywa są całkowicie sfermentowane, a marchewki są pocięte na duże kawałki.Proces gotowania tego przysmaku niewiele różni się od klasycznego.

Wszyscy razem

Bardzo smaczne papryki dzwonne marynowane z marchewką i kapustą. Niezbędne składniki:

• marchewki - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kilogram;
• Bułgarska papryka - 1 kilogram;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki.

Proces gotowania rozpoczyna się od:

1. Kapustę rozdrabnia się, ale niezbyt drobno, a na dużej tarce marchewkę, a następnie miesza się w głębokich emaliowanych naczyniach.
2. W powstałej mieszaninie warzyw dodaje się sól, cukier i przyprawy. Po tym musisz poczekać, aż warzywa ułożą sok, który należy opróżnić i odłożyć na bok.
3. Papryki są oczyszczane z rdzenia i wypełnione mieszanką kapusty i marchwi, a następnie gęsto ułożone na dnie pojemnika, przeznaczone do przechowywania kęsów domowych. Cała wolna przestrzeń między nadziewanymi owocami jest wypełniona mieszanką marchwi i kapusty. Następnie w ten sam sposób rozprowadź nową warstwę.
4. Po napełnieniu pojemnika papryczki są wylewane z sokiem osuszonym z mieszaniny marchew-kapusta. Jeśli płyn nie jest wystarczający, można rozcieńczyć niewielką ilość soli i cukru w ​​gotowanej ciepłej wodzie i dodać solankę do kęsów.
5. Warzywa powinny być przykryte czystym kawałkiem gazy, a na nich ucisk.Tarę z obrabianym przedmiotem pozostawia się w cieple przez 7-10 dni, a następnie przenosi się do piwnicy w celu przechowywania.

Jakie inne warzywa mogę dodać?

W papryce możesz dodać więcej takich warzyw:

• zielone pomidory;
• cebula;
• ostra papryka;
• dynia.

Przechowywanie

Kiszoną kapustę należy przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu. W tym celu dobrze nadają się pomieszczenia w spiżarni i piwnice.

Z jakich potraw mogę korzystać?

Paprykę można użyć do gotowania różnych potraw. Może to być:

• sałatki z mięsem i marynowanymi grzybami;
• zupy warzywne;
• barszcz.

Wniosek

Każda gospodyni może przygotować domowe przetwory przy użyciu zapomnianych przepisów naszych babć. Przy pomocy warzyw z kapusty można zmieniać codzienne menu. Biorąc pod uwagę fakt, że do solenia domowego stosuje się wyłącznie naturalne środki konserwujące, łatwo jest stwierdzić, że są one o wiele bardziej użyteczne niż produkty fabryczne.

Obejrzyj wideo: Surówka z kiszonej kapusty - TalerzPokus.tv