Czarne porzeczki na zimę - jeden z najbardziej popularnych blanków. Z niego możesz ugotować wiele cennych potraw. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu, czystość w gotowaniu, a zimą na pewno będziesz zadowolony z słoika z pysznym przysmakiem.
Jagody z czarnej porzeczki nie są produktami długotrwałymi, najczęściej z nich przyrządza się różne blanki.
Ale niewiele osób wie, że w warunkach lodówki jagody mogą być przechowywane świeże nawet do 2-3 miesięcy.
Aby to zrobić, zbiera się je w suchą pogodę, gdy rosa znika, najlepiej jest rozerwać je w dłoniach.
Następnie są ostrożnie układane w bułgarskich pudełkach, koszach, małych pudełkach i plastikowych torebkach.
Jagody pakowane w pudełka lub kosze są przechowywane do 20 dni. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 0 ° C.
Przed użyciem takich jagód najpierw trzyma się je przez kilka godzin w temperaturze 4-6 ° C, a następnie doprowadza do temperatury pokojowej.
Czarna porzeczka na zimę - najsmaczniejsze przepisy
Czarna porzeczka może przygotować wiele pysznych przygotowań: dżem, dżem, dżem, sok,galaretki, a nawet całkowicie zamrozić ją jagodami i pojedynczymi skupiskami.
Kompot z czarnej porzeczki na zimę
Oferujemy dwa popularne przepisy:
- Kompot z czarnej porzeczki
Kompozycja wypełniająca: na 1 litr wody 0,8-1,2 kg cukru.
Przygotowane jagody umieszcza się w brzegach na ramionach i zalewamy wrzącym syropem na krawędzi szyi.
Po 3-5 minutach odcedzić syrop, doprowadzić do wrzenia i ponownie wlać jagody do słoików.
Powtórz tę operację ponownie.
Po raz trzeci zalej syrop tak, aby lekko płynął po krawędziach szyi.
Natychmiast zakorkować i odwrócić do góry nogami, aby ostygł.
- Kompot z czarnej porzeczki
Kompozycja wypełniająca: na 1 litr wody 500-600 g cukru.
Przygotuj syrop rozpuszczając 3 łyżki w 1 szklance wody. l cukier
Wlać jagody do emaliowanej patelni, zalać syropem, doprowadzić do wrzenia i odstawić na 8-10 godzin.
. Następnie złóż jagody w durszlak i rozłóż na brzegach.
Dodać pozostały cukier do syropu, doprowadzić do wrzenia, przefiltrować i wlać do słoików z jagodami.
Sterylizować we wrzącej wodzie.
- Sok z czarnej porzeczki z miąższem
Czarna porzeczka może być przygotowana na zimowy sok.
Weź:
- 1 kg jagód czarnej porzeczki,
- 1 szklanka wody
- 0,8 l syropu cukrowego 40%.
Wlać wodę do patelni z emaliami, doprowadzić do wrzenia, dodać jagody i parę pod pokrywką, aż zmiękną.
Gorącą masę przecieramy przez sito i mieszamy z wrzącym syropem cukrowym. Wlać do słoików i wysterylizować we wrzącej wodzie.
Aby uzyskać 40% syropu na 1 kg cukru, weź 1,5 litra wody.
- Naturalny syrop z czarnej porzeczki
Przepis na 1 kg czarnej porzeczki i 1,5-2 kg cukru.
Wlać jagody do słoików, wlewając cukier do warstw i umieścić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
Po 2-3 tygodniach, gdy jagody opróżnią się i unoszą, wypompuj zawartość puszek przez durszlak.
Dodaj pozostały cukier do powstałego syropu, podgrzewaj masę do rozpuszczenia, przelej do słoików lub butelek i zakorkuj.
Syrop ten może być przechowywany przez długi czas. Pozostałe jagody można wykorzystać do sporządzania galaretek, duszonych owoców itp.
Dżem z czarnej porzeczki na zimę
- Czarna porzeczka, tarta cukrem
1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5-2 kg cukru.
Wybierz duże jagody, posiekaj, miel i mieszaj z cukrem.
Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Powstała masa jest rozkładana na banki i korkowana. Przechowywać w ciemnym, zimnym miejscu.
- Czarna porzeczka z cukrem
1 kg czarnej porzeczki, 0,7-1 kg cukru.
Mieszane i myte jagody miesza się z cukrem i umieszcza w słoikach.
O 10-12, umieść słoiki w zimnym miejscu, a następnie dodaj je z jagodami z cukrem i pasteryzuj w temperaturze 80 ° C.
- Czarna porzeczka z cukrem we własnym soku
1 kg czarnej porzeczki, 500-700 g cukru, 2 łyżki. l sok z czarnej porzeczki.
Jagody do sortowania, mycia, suszenia i wlewania w emaliowaną patelnię z szerokim dnem. Dodaj cukier, sok, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu pod przykryciem do 85 ° C.
Podgrzewaj w tej temperaturze przez kolejne 5 minut, aż jagody zostaną przykryte sokiem, a następnie natychmiast rozprowadź w brzegach wzdłuż krawędzi szyi i zakorkuj pokrywkami z cyny.
- Dżem z czarnej porzeczki
1 kg czarnej porzeczki, 500 g cukru.
Wlać jagody do miski do gotowania, zagnieść lekko, przykryć cukrem i odstawić na kilka godzin.
Następnie nałóż na małym ogniu i gotuj do gotowości za jednym razem lub przerwij gotowanie na kilka minut 3 razy.
- Różne marmolady z czarnej porzeczki i owoców
To bardzo smaczna receptura i aby ją przygotować musisz wziąć:
0,5 kg jagód czarnej porzeczki,
0,5 kg agrestu
0,5 kg jabłek
0,5 kg dyni,
0, 4 kg cukru.
Słodkie jabłka pokroić w plastry, nie obierać, włożyć do rondla.
Obierz dojrzałą dynię z pestek i skórki, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla.
Wlać kilka łyżek wody i parować jabłka dynią pod pokrywką, aż zmiękną. Gorąca masa przetrzeć przez sito.
Zacieraj czarne porzeczki i agrest z drewnianym tłuczkiem, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzewaj aż cukier całkowicie się rozpuści.
Masę tę przeciera się również przez sito, a następnie miesza z puree z jabłkowo-dyniowym. Gotuj, aż skończysz. Pakowane na gorąco.
Tłuczone ziemniaki z cukrem czarnej porzeczki na zimę
Puree z czarnej porzeczki są bardzo delikatne i mogą z łatwością zastąpić dżem.
- Tłuczone ziemniaki z cukrem z czarnej porzeczki
1 kg czarnej porzeczki, 1,5-1,8 kg cukru.
Wlać jagody do garnka, dodać kilka łyżek wody i pary pod pokrywką, aż zmiękną. Gorąca masa przetrzeć przez sito.
W otrzymanym puree dodaj cukier, dokładnie wymieszaj.
Aby rozpuścić cukier, puree umieścić w zimnym miejscu na 10 godzin.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej go do słoików lub butelek, zakorkuj i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
- Puree z czarnej porzeczki z cukrem
1 kg jagód czarnej porzeczki, 0,8-1 kg cukru, pół szklanki wody.
Parujemy jagody pod pokrywką z odrobiną wody i przecieramy przez sito.
Otrzymany puree miesza się z cukrem, ogrzewa do temperatury 70-80 ° C, rozpuszcza cukier i wlewa masę do brzegów. Sterylizować we wrzącej wodzie.
- Puree naturalna porzeczka czarna
1 kg czarnej porzeczki, trzecia szklanka wody.
Pod pokrywką parujemy jagody, zalewamy wodą i przecieramy przez sito.
Puree nakładamy na niską temperaturę, doprowadzamy do wrzenia, a następnie od razu wlewamy do gorących słoików i korka.
Czarna porzeczka galaretka na zimę
Porzeczka w galarecie jest ulubionym przysmakiem smakoszy, niektóre gospodynie uwielbiają gotować je bardziej niż dżemy
Weź:
- 1 kg jagód czarnej porzeczki,
- 200-300 g cukru.
Jagody trzeba zagnieść drewnianym tłuczkiem, wrzucić do rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować około 10 minut, a następnie wycisnąć sok. Doprowadzić sok do wrzenia na małym ogniu, rozpuścić w nim cukier i gotować do gotowości, ale nie dłużej niż 20 minut. Pakowane na gorąco.
- Zimna galaretka
Weź:
- 1,6 kg jagód czarnej porzeczki,
- 1-1,2 kg cukru,
- 0,5 litra wody.
Ze świeżo zebranych jagód wybierz sok, wymieszaj z cukrem w stosunku 1: 2.Aby rozpuścić cukier, lekko rozgrzej sok, nie gotując.
Wlać na gorąco i zakorkować.
Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.
Pozostałe czarne porzeczki na zimę
Masz dość dżemu i dżemu? Chcesz czegoś nowego? Oferujemy kilka sprawdzonych receptur na nietypowe blanki.
- Pastylka z czarnej porzeczki
Weź:
- 1 kg jagód czarnej porzeczki,
- 600 gramów cukru
- 1 szklanka wody.
Jagody włożyć na patelnię emaliowaną, przykryć wodą i zagotować pod przykryciem, aż zmiękną.
Masę przecieramy przez sito.
Wymieszaj puree z cukrem i gotuj w rondlu do konsystencji gęstej śmietany.
Umieścić gorącą masę w drewnianych lub sklejkowych tacach i wysuszyć w piecu ogrzanym do 60-70 ° C przez 10-12 godzin.
Przykryj pergaminem i przechowuj w suchym i zimnym miejscu.
- Naturalna czarna porzeczka
Wybierz duże jagody, umyj i wypełnij je bankami na wieszakach. Napełnij słoiki wypełnione wrzącą wodą i wysterylizuj we wrzącej wodzie.
- Czarna porzeczka marynowana
Skład wypełnienia: 1 litr wody 0,12-0,15 litra octu, 750 g cukru.
Na litrowym słoiku 8-10 pączków goździków, 5-8 groszków ziela angielskiego, kawałek cynamonu.
Banki napełniają ramiona dużymi dojrzałymi jagodami i zalewamy gorącą marynatą. Sterylizować we wrzącej wodzie.
Marynowane porzeczki podawane są z mięsem.
Jak zamrozić czarne porzeczki?
Jagody czarnej porzeczki można zamrozić na dwa sposoby:
- Porzeczki zamrożone luzem
Wybierz duże i nienaruszone jagody, umyj i osusz, włóż do foremek lub na tace i zamroź.
Wlać zamrożone jagody do plastikowych toreb wykonanych z cienkiej folii spożywczej, zapakować i przechowywać w zamrażarce.
- Porzeczki, zamrożone z cukrem
Za 1 kg czarnej porzeczki, weź 150-200 g cukru.
Wybierz duże, nienaruszone jagody, umyj, osusz, wymieszaj z cukrem i włóż do foremek do zamrażania.
Owiń zamrożone brykiety folią, złóż i przechowuj w zamrażarce.
Suszenie czarnej porzeczki
Jagody są sortowane, myte, suszone i układane w jednej warstwie na ekranach.
Suszyć w 50-60 ° C przez 2-4 godziny. Upewnij się, że jagody nie są suche.
Suszenie uznaje się za zakończone, jeśli jagody, ściskane w pięści, nie sklejają się ze sobą.
Suszenie na słońcu jest niepożądane, podczas gdy witaminy są niszczone.
Czarna porzeczka na zimę jest pyszna! Gotuj z przyjemnością !!!
