Wiele gospodyń domowych często ma pytanie, czy zamrozić gorzki pieprz na zimęlub wystarczająco dużo, aby przejść do sklepu i kupić to proste warzywo, nie zawracając sobie głowy przygotowaniem.
Po pierwsze, w zimnym okresie roku jego cena jest dość wysoka, a po drugie - nie wiemy, w jakich warunkach była przechowywana i czy wszystko w niej pozostało cenne substancje.
Istnieje kilka sposobów zbierania ostrego pieprzu do przechowywania na zimę, z których najpopularniejszym jest suszenie. Jednak podczas gdy większość zawartych w nim witamin rozkłada się po kilku dniach.
Na naszej stronie można znaleźć informacje o tym, jak prawidłowo wysuszyć bułgarski słodki pieprz, a także przepisy na jego suszenie w domu.
Beta-karoten i witaminy z grupy B. są niszczone w temperaturze pokojowej i od ekspozycji na światło słoneczne, podczas gdy rozpuszczalne w tłuszczach A i E utleniają się pod wpływem tlenu atmosferycznego. Utrata wody praktycznie nie wpływa na smak, ale wygląd zmieni się nieodwracalnie.
Zalety
Czy mogę zamrozić ostry pieprz na zimę w zamrażarce?
Zamarznięty pieprz traci właściwości po zamrożeniu? Dzięki tej metodzie pobierania utrata użytecznych właściwości produktu będzie minimalna. Zalety zamrażania pimento:
- Zapisywanie wszystkie witaminy, składniki odżywcze i minerały.
- Niezmienność walory smakowe.
- Redukcja odpadów. Mrożony pieprz, w przeciwieństwie do marynowanej i suszonej Nie psuj i nawet nie zmienia swojego koloru.
- Długi okres trwałości. Wszystkie właściwości pozostają niezmienione około roku.
Działania przygotowawcze
Jak zamrozić gorzki pieprz na zimę? Jednym z głównych warunków powodzenia całego procesu jest prawidłowe przygotowanie ostrej papryki do mrożenia. Na początek należy go dokładnie obejrzeć, aby uniknąć zepsute strąki w obrabianym przedmiocie. Następnie papryki myte są całkowicie w zimnej wodzie i suszone na ręczniku.
Aby zmniejszyć intensywność produktu, możesz zatrzymać produkt we wrzącej wodzie 2 - 3 minuty. Takie przetwarzanie praktycznie nie zmniejszy zawartości tłuszczów i witamin rozpuszczalnych w wodzie, ale znacznie wydłuży okres przydatności do spożycia przy płytkim zamrażaniu.
Cięcie strąków ze słomkami lub nawlekanie ich jeden na drugim znacząco Zaoszczędź miejsce w aparacie. Podczas pracy z produktem dłonie powinny być chronione zwykłymi gumowymi rękawicami medycznymi lub domowymi.
Sposoby
Istnieje kilka sposobów na zamrożenie pimentu. Na początek konieczne jest zdefiniowanie za pomocą reżim głębokości i temperatury przechowywanie. Fakt, że Chile jest 88% wody i procesy zachodzące podczas jego krystalizacji, odegrał decydującą rolę w jego zachowaniu.
Krystalizacja wody zachodzi w 0 ° C i przy dalszym spadku temperatury do -5 ° C tworzy się lód. W przeciwieństwie do innych substancji, woda w postaci zamrożonej nie zmniejsza objętości, ale wręcz przeciwnie, wzrasta.
W wyniku przejścia przez krytycznych punktów występuje podczas późniejszego rozmrażania komórki pieprz Manipulowanie jest staje się miękki i mokry, chociaż nie traci swoich przydatnych właściwości.
Dla maksymalnego bezpieczeństwa wyglądu, gorzki pieprz zamarza do temperatury 0 ... + 2 ° C i przechowywane w lodówce w odpowiednim obszarze.
W takich warunkach wszystkie jego właściwości pozostają niezmienione w ciągu 40 dni.
Jeśli priorytet ma czas trwania, należy przeprowadzić głębokie zamrażanie i przechowywać je w zamrażarce przy -12 ... -18 ° С.
Jak zamrozić ostrą papryczkę chili na zimę? Najczęściej otrzymał następujące metody zamrażania:
- Natychmiastowy. Posiekane chili z cienką warstwą układa się na palecie, którą umieszcza się w komorze do zamrażania. Następnie produkt umieszcza się w plastikowym worku, z którego usuwa się powietrze w jak największym stopniu i umieszcza w schowku.
- W pojemniku. Strąki są umieszczane w pojemniku na żywność lub specjalnej torbie z całym zapięciem, a następnie umieszczane w zamrażarce.
- W oleju. Gotowe strąki są gęsto układane w szklanym słoju, wylewane z rafinowanym olejem roślinnym i przesyłane do komory o temperaturze około 0 ° C. Taki sposób zapobiega przenikaniu tlenu atmosferycznego do produktu. Olej można wykorzystać do zaprawiania sałatek, ale należy pamiętać, że jego właściwości smakowe nieco się zmienią.
- Z zielenią. Drobno posiekany ostry pieprz miesza się z selerem lub pietruszką, pakuje do worka i wysyła do zamrażarki. Zaletą tej metody jest możliwość oddzielenia części produktu niezbędnego do gotowania bez rozmrażania całej porcji.
Czytaj także na naszej stronie internetowej na temat przechowywania pieprzu w zimie, w tym na temat sposobów, aby zatrzymać słodką paprykę i specyfiki jego zamrażania całkowicie do farszu.
Papryka chili kompatybilny praktycznie z dowolnymi produktami: jest nawet dodawany do czekolady.
W swojej wadze i przydatności jest zgodna z marchewką, zieloną herbatą, jagodami i jabłkami.
Najważniejsze, kiedy go używasz - nie przesadzaj z ilością.
