Buraki są przygotowywane, a pierwsze dania i przystawki, a także sałatki, a nawet desery. Ten unikalny warzywo zachowuje swoje właściwości przez cały rok. Ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować z niego pyszne potrawy, ile ugotować tego korzenia i jak to zrobić szybko iz maksymalną korzyścią.
Wartość odżywcza buraków
To niesamowite warzywo bez przesady można nazwać domową apteką. Przynosi korzyści wszystkim systemom i organom człowieka:
- Wzmacnia wszystkie naczynia - duże i małe. Sprawia, że ich ściany są elastyczne, normalizuje ciśnienie krwi, pomaga w zapobieganiu udarowi, miażdżycy i skurczom naczyniowym.
- Dzięki zawartości potasu, kwasu foliowego, przeciwutleniaczy, ma korzystny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.
- Dla osób cierpiących na cukrzycę ważne jest, aby wiedzieć, że cynk, który jest bogaty w rośliny okopowe, wydłuża czas działania insuliny.
- Poprawia pracę żołądka i jelit, oczyszcza organizm z toksyn.
- Odmładzający wpływ na organizm, dobrze wchłaniany, prawie bez przeciwwskazań.
- Przydaje się do buraków i osób o nadmiernej wadze, ponieważ. jego kaloryczność nie jest wysoka - do 45 kcal w 100 gramach produktu.
Jak wybrać warzywa i przygotować je do gotowania
Najważniejszą cechą buraków w gotowaniu jest stopień słodyczy. Dojrzewa pod koniec lipca. Tarte młode buraki są bardzo smaczne i zdrowe. W sałatkach można je spożywać nawet w surowej postaci.
Wybierając roślinę okopową, należy zwrócić uwagę na następujące elementy:
- Buraki muszą być w odpowiedniej formie, wolne od wad i śladów pleśni, gęste w dotyku.
- Nie bierz dużego buraka: łatwo go pomylić z rufą. Podczas uprawy takich korzeni często stosuje się różne szkodliwe chemikalia. Na skrawku tych warzyw widoczne są różne inkluzje, wewnątrz mają niejednolite zabarwienie.
- Najszybszy ugotowany burak ma średnicę do 10 cm, cylindryczną lub spłaszczoną.
- Pierwszeństwo należy przyznać owocom o cienkiej skórze.
- Kolor warzyw nie ma fundamentalnego znaczenia. Może być biały, żółty, fioletowy lub rubinowy. Praktycznie wszystkie odmiany buraków są użyteczne w tej samej mierze. Ale jeśli jesteś słabo zorientowany w odmianach warzyw, lepiej wybrać buraki czerwone lub kasztanowe z gęstym miąższem.
Przed gotowaniem korzenie powinny być dobrze umyte. Na początku możesz nawet zanurzyć go na chwilę.Następnie delikatnie wytrzyj pędzelkiem lub gąbką, aby skórka pozostała w całości.
Ogona i pozostałości wierzchołków przed gotowaniem nie powinny być usuwane. Również zepsute miejsca nie są tego warte, warzywa te są gotowane w całości.
Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej (wideo)
Buraczki najlepiej gotować w rondlu ze stali nierdzewnej lub aluminium. Wielkość pojemnika powinna być taka, aby woda całkowicie pokryła każde warzywo.
Często wraz z burakiem trzeba gotować inne warzywa (na przykład na vinaigrette). Ważne jest, aby pamiętać, że marchew i ziemniaki są trawione dość szybko. Muszą być usunięte wcześniej niż buraki.
Jak szybko gotować buraki przy użyciu urządzeń kuchennych
Istnieje kilka sposobów na przygotowanie buraków przy użyciu różnych urządzeń kuchennych. Technologie te różnią się w czasie, gdy warzywo jest gotowe, przy zachowaniu maksymalnej liczby użytecznych składników.
W rondlu: pierwszy sposób
Czas gotowania można przyciąć na pół, w porównaniu do zwykłego, przy użyciu tej metody:
- musisz gotować niezbyt duże buraki przez 30-40 minut;
- następnie umieść go w lodowatej wodzie;
- jeśli warzywo nie jest jeszcze gotowe, należy je umieścić na patelni napełnionej zimną wodą, a następnie gotować jeszcze przez 15 minut;
- następnie ponownie ochłodzić.
W rondlu: w drugą stronę
Buraki gotowane szybko jak to możliwe, przez ustawienie go na pół godziny we wrzącej wodzie z dodatkiem pary roślinnych łyżki oleju.
Na patelni
Buraki na barszcz często duszone są na patelni. Wcześniej jest on pocięty na kostki lub gruboziarnisty szlif. Przygotuj takie warzywa pod pokrywką przez 10-20 minut.
Na wielu odmianach
- Metoda pierwsza. Woda w misce jest nalewana do dolnej kreski. Ustaw tryb pary i gotuj przez 40 minut.
- Metoda druga. W tym przypadku, buraki, całkowicie pokryta wodą, zamknąć pokrywę i umieścić w trybie urządzenie „Soup” czy „gotowanie”. Gotowość warzyw przychodzi za godzinę.
- W wieloprocentowej kuchence. W misce, w której buraki są warzone, wlej multistakan (160 ml) wrzącej wody. Ustaw tryb "Steam". Czas na gotowość to pół godziny.
W kuchence mikrofalowej
Przygotowane warzywa umieszcza się w misce lub plastikowej torbie. Przed tym przebijemy buraki kilkanaście razy.
Woda nie jest dodawana. Przy maksymalnej mocy gotowania zajmuje to około 10 minut.
W piekarniku
Tutaj warzywo nie jest warzone, ale pieczone. Najczęściej jest zawijany w folię i pieczony w temperaturze 180 stopni przez półtorej godziny. Czasami zamiast folii używa się soli lub nawet soli zmieszanej z białkiem surowym.Buraki w tym samym czasie toczą się w takiej mieszaninie.
Pomocne wskazówki
Aby proces gotowania buraków był tak szybki i użyteczny, jak to tylko możliwe, musisz poznać niektóre z niuansów tego procesu:
- Gotowanie powinno zawsze kończyć się chłodzonymi warzywami, aby ułatwić ich czyszczenie.
- Nie trzeba ich długo pozostawiać po ugotowaniu w zimnej wodzie, aby użyteczne substancje nie przechodziły tam.
- Nie gotuj warzyw podczas gotowania. na smaku nie jest to odzwierciedlone, ale czas gotowania rośnie. Tak, a korzeń, ugotowany w słonej wodzie, staje się twardy.
- Nie możesz wyczyścić buraków przed gotowaniem, jeśli tak, musisz dodać sok z cytryny lub ocet, aby zachować kolor warzyw.
- Aby złagodzić zapach buraków gotowanych w rondlu pomoże skorupa z chleba.
- Gotowość warzyw sprawdza się za pomocą wykałaczki lub widelca.
- W bulionie z burakiem przechowywane są dużo składników odżywczych, dzięki czemu można zrobić napój podobny do kwasu chlebowego.
Oferujemy także poznanie sekretów i możliwości gotowania winegret.
Warunki i zasady przechowywania
- Unpeeled gotowane buraki mogą być przechowywane w lodówce na nie więcej niż 3 dni i oczyszczone - 48 godzin. Lepiej jest umieścić go w plastikowej torbie.
- Jeśli ostro schłodzisz rośliny okopowe, a następnie wyślesz je do zamrażarki, możesz przechowywać je przez kilka miesięcy. Rozmrożone warzywa nie powinny być ponownie zamrażane. Korzyści z nich nie będą.
- Nie można przechowywać gotowanych buraków w pokoju dłużej niż 3 godziny: wysycha i traci większość witaminy C.
- Suszone warzywa, pokrojone na małe kostki, można przechowywać w workach lub puszkach do 6 miesięcy w temperaturze do 20 stopni. W związku z tym należy stale sprawdzać, czy na nich była pleśń.
Jak szybko gotować buraki (wideo)
Buraki są znane w Rosji od czasów starożytnych. Jest stosowany w kuchni, medycynie ludowej, a nawet w kosmetologii. Dania z buraków są urozmaicone, przydatne i smaczne. A jeśli znasz sekrety jej szybkiego gotowania, ugotuj ten unikalny korzeń, który będzie łatwy i nie będzie zbyt uciążliwy.
