Przygotowanie liści winogron dla dolmy: sól, marynata, mrożenie

Dolma to niezwykłe danie kulinarne, przypominające tradycyjne bułeczki z kapusty, tylko płatki winogron są używane jako opakowanie. Zbioru liści winogron dla dolma nie jest pracochłonne i ma kilka opcji produkcyjnych. Obejmują one solenie, trawienie, mrożenie i przechowywanie w postaci wysuszonej. Każda metoda przechowywania przyszłego opakowania przyczynia się do zachowania użytecznych substancji, wyróżnia się tylko smak. Najważniejsze, aby obserwować wszystkie etapy puszkowania. Poniżej przedstawione zostaną różne opisy zbioru liści winogron na zimę dla dolmy, a który przepis do użycia należy do Ciebie.

Liście winorośli są dość dobrze znane jako składnik potraw kuchennych na Wschodzie. U nas dopiero zaczyna zdobywać popularność. I nie na próżno, ponieważ liść jest całkowicie przeniknięty pożytecznymi pierwiastkami śladowymi, poza tym ma przyjemny posmak. Jadalne kulinarne arcydzieła z takich roślin łagodzą bóle żylaków, łagodzą obrzęki, poprawiają krążenie krwi. Jako środek antyseptyczny, liście są w stanie leczyć rany i zawieszać niewielkie krwawienie. Ten dar natury zawiera w dużych ilościach witaminy A, B, C i minerały - żelazo, wapń, mangan, magnez.Te pozytywne składniki muszą zostać zachowane przez zamknięcie w słoikach do przyszłej konsumpcji. Zachowanie liści winogron dla dolmy jest najbardziej racjonalną ochroną przez długi czas. To właśnie w naczyniu o pięknej nazwie "Dolma" często używa się tych zielonych liści.

Mrożone liście winogron

Prawie wszystkie warzywa i owoce są idealnie mrożące. Ta metoda wymaga dobrej zamrażarki. Dla tych, którzy chcą nauczyć się, jak zamrozić liście winogron dla dolmy, zapewnione są następujące proste kroki.

Stopnie zamrażania:

1. Pokrój liście bez sadzonek. Użyj wilgotnej ściereczki, aby wytrzeć powierzchnię.
2. Połóż jeden na jeden 10 kawałków arkuszy i ciasno zwinięty w tubę. Aby się nie rozpaść, musi być zabezpieczona folią spożywczą, owijając liście. Złożyć worek celofanowy i wysłać do zamrażarki.
3. Gotowe zamrożone liście przed gotowaniem, zalać gorącą wodą i rozpocząć gotowanie.

Przed zamrożeniem nie można umyć liści, ponieważ pozostałe krople zamieniają się w lód i zakłócają proces przechowywania.

Przygotowanie i przechowywanie suszonych liści winogron

Zbioru liści winogron dla dolma przez ich suszenie nie jest bardziej pracochłonne niż zamrożenie. Taka konserwacja pozwala zachować wszystkie użyteczne elementy w roślinie i jej niezrównany smak.

Opcja 1:

1. Umyj i wysusz liście winogron.
2. Do przechowywania liści potrzebne będą zwykłe szklane słoiki. Sterylizować szkło.
3. Umieść 10 kawałków liści na dnie, delikatnie przykryj solą. Zrób kolejną warstwę z solą. I tak do samego szczytu. Następnie mocno dokręć zatyczkę.
4. Kęs jest gotowy!

Opcja 2:

1. Usuń wycięte liście z kurzu, wysusz i ułóż je jeden na jeden w stosach.
2. Posyp solą i zawiń w tuby. Procedura wymaga czystych i suchych plastikowych butelek w środku. Powstałe opakowania pasują do butelki przez cienką szyjkę. Plastikowy pojemnik napełniony do góry i dokręcić pokrywkę.
3. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowanie liści winogron

Nie wszyscy wciąż wiedzą, jak zbierać liście winogron dla dolmy. Metoda ta polega na przechowywaniu surowców do dolmy w szklanych pojemnikach wypełnionych marynatą. Dłuższy proces niż solenie, ale wynik jest smaczniejszy.Liście nasycone solanką stają się bardziej aromatyczne i pikantne.

Etapy trawienia:

1. Czyste liście winogron około 10 sztuk i zawiń każdą partię do probówki.
2. Umieść probówki z liściami szczelnie w brzegach i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 5 minut, następnie spuść wodę.
3. Przygotuj 1 litr marynaty, która zawiera 2 łyżki. łyżki octu i jeden artykuł. łyżki cukru i soli. Gotować do rozpuszczenia.
4. Wlać gotującą się marynatę do słoików z surowcami i natychmiast zamknąć pokrywkami z cyny.

Jeśli rura liści się rozpuści, lepiej jest naprawić ją za pomocą wykałaczki lub nici.

Marynowane liście winogron

Ci, którzy nie lubią słodko-kwaśnego smaku, będą szukać przepisu na solenie liści winogron dla dolmy. Liście tej metody są przechowywane w szklanych słoikach w solance. Dlatego przed rozpoczęciem pracy należy wysterylizować szklane słoiki. Oferowane są dwie opcje solenia, jedna pod osłoną kapronu, druga to długotrwałe przechowywanie pod metalowym akcentem.

Opcja 1:

1. Czyste liście są zwijane, każda pojedynczo lub w grupie kilku sztuk.
2. Aby ubić szklany pojemnik pokręconymi liśćmi.
3. Przygotuj solankę zawierającą 100 gramów soli w 1 litrze wody. Wlać wrzący roztwór surowców i zamknąć puszki nylonowymi zaślepkami. Wyczyść piwnicę lub lodówkę.
4. Przed przygotowaniem następnego dania z tych liści, będą one musiały być moczone w czystej przegotowanej wodzie.

Dzięki tej metodzie przechowywania liście są częściowo pozbawione przydatnych właściwości, ale smak pozostaje niezmieniony.

Opcja 2:

1. Liście winogronowe są również skręcane w rurki i umieszczane w słoikach na górze.
2. W puszkach z surowcami zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Procedurę powtarza się dwukrotnie.
3. Przygotuj solankę o objętości 3 łyżki. łyżki soli i 1 litr wody. Zalej je brzegiem i dokręć metalowe pokrywy.
4. Solenie liści winogron dla dolmy jest już gotowe. Miesiąc później, liście będą odpowiednie jako powłoka dla dolmy, nie będą musiały być dalej moczone.

W słoiku o pojemności 1 litra znajduje się 70 zrolowanych arkuszy.

Zachowanie liści winogron w soku pomidorowym

Ci, którym znudzą się z roku na rok przepisy na liście konserwowe są zachęcani do trzymania ich w pomidorach. Zbioru liści winogron dla dolma w soku pomidorowym nie jest wcale trudne.Będzie potrzebował świeżego pomidora, którego ilość pochodzi z liczby przygotowanych puszek. 1 słoik to 1/3 płynu, jeśli liście są szczelnie upakowane w słoiku do góry.

Etapy puszkowania:

1. Świeże, świeżo zebrane liście należy umieścić w bardzo zimnej wodzie na około godzinę.
2. Zapakuj 10 sztuk i zroluj w rolki.
3. Umieść w słoiku na ramionach. Zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Woda do spuszczania.
4. Zagotuj sok pomidorowy (można go lekko posolić) i polej nim słoiki z zieleniną.
5. Przekręć kołdrę, odwróć i zawiń koc. Poczekaj na całkowite schłodzenie. Następnie daj bankom zwykłą pozycję i wyślij do spiżarni. Gotowe prześcieradła do dolmy po otwarciu baniek nie wymagają dodatkowego przetwarzania lub prania, ale są natychmiast używane jako opakowanie.

Sok pomidorowy, w którym przechowywano liście winogron, doskonale działa jak sos.

Dolma jest następnie przygotowywana z konserwowych liści winogron. Tradycyjnie jest w zwyczaju zawijanie mięsa mielonego z ryżem, ale możliwe jest odejście od ogólnie przyjętych kart i napełnienie ich nadzieniem warzywnym. Na przykład dolma z rdzeniem z marchwi bardzo polubi wegetarian.Smak Bon!

Obejrzyj wideo: Yaprak sarma - liście winogron z ryżem (Październik 2024).