Buraki - prawdziwie unikalny produkt, który słynie z bogatych właściwościach leczniczych. Suszenie buraków na zimę to proces, który pozwoli wykorzystać cały asortyment smacznych i korzystnych właściwości warzyw korzeniowych przez cały rok.
Wykonując przedmioty na zimę, zwróć uwagę na buraki. Tak więc, na przykład, do wyschnięcia rozdrobnione warzywa, można nawet w czasie mroźnej zimy, aby przygotować różne potrawy z buraków, jak również, Dzięki regularnej konsumpcji to, aby zachować zdrowie. Chodzi o to, że suszenie - metoda zbierania, co pozwala zaoszczędzić 98% wszystkich witamin, minerałów i pierwiastków świeżego produktu.
zalety produktu
Ze względu na swoje właściwości lecznicze, jest on powszechnie stosowany buraków w leczeniu i profilaktyce różnych chorób. Jego witaminy składnika (PP, A, E, witaminy z grupy B), sole mineralne (żelazo, potas, wapń, fosfor, jod, itd.), Betaina i bioflawonoidy buraka niezbędny dla każdej osoby.
Korzeń ma właściwości tonikTo przyczynia się do poprawy procesów pracy przewodu pokarmowego i metabolicznych w organizmie.
Buraki są doskonałe dostawcę witaminy C, miedzi oraz fosforu, który pomaga eliminować toksyny i szkodliwe substancje. Witamina A, która jest głównie zawarta w wierzchołkach buraków, odgrywa bardzo ważną rolę w funkcjonowaniu kobiecego ciała.
Regularne spożywanie suszonych buraków pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Burak ma działanie odmładzające, co wynika z dużej zawartości kwasu foliowego w kompozycji warzywnej. Kwas foliowy zwiększa zdolność komórek do regeneracji.
Kolejnym elementem biorącym udział w odmładzaniu ludzkiego ciała jest kwarc. Oprócz właściwości odmładzających kwarc pomaga utrzymać zdrowie naczyń krwionośnych, kości i skórę.
Ludzie charakteryzujący się obrzękiem (opóźnienie w płynie) wykazują codzienne używanie burakówzarówno w czystej postaci, jak i w składzie dań z warzyw.Ze względu na właściwości moczopędne burak jest przydatny dla osób z nadwagą.
Wyjątkowość korzenia tkwi również w zdolności do oczyszczania nerek, wątroby i jelit z toksyn i toksyn. Dzięki składowi buraków ma korzystny wpływ na pracę komórek mózgowych, wspierając zdrowie psychiki.
Substancje zawarte w produkcie wzmacniają ścianki naczyń włosowatych, rozszerzają naczynia, działają uspokajająco i przeciwdziałają stwardnieniu. Lekarze zalecają jeść buraki w żywności jako środek terapeutyczny i profilaktyczny przeciw miażdżycy, nadciśnienia i innych chorób związanych z pracą układu sercowo-naczyniowego.
Suszone buraki nie tracą pektyny, dzięki czemu jest dobra chroni organizm przed negatywnym wpływem metali ciężkich i radioaktywnych, a także promuje wydalanie patogennych mikroorganizmów i cholesterolu z organizmu.
Ilość żelaza zawartego w burakach, powoduje, że roślina okopowa jest druga po czosnku dla właściwości hematopoetycznych.
szkoda
Pomimo wszystkich pozytywnych cech suszonych buraków, jego stosowanie może zaszkodzić ludziom z różnymi chorobami żołądka.
Na przykład Wrzód trawienny i zapalenie żołądka neutralizują absolutnie wszystkie użyteczne właściwości buraków, a ludzie z kamicą moczową i wcale nie odczuwają pogorszenia stanu zdrowia.
Burak w dowolnej postaci jest przeciwwskazany do stosowania przez ludzi z naruszeniem procesów metabolicznych w ciele.
Wartość energetyczna produktu:
- tłuszcze - 0,6 g;
- białka - 9 g;
- węglowodany - 56,6 g;
- Wartość kaloryczna wynosi 254 kcal.
Podstawowe zasady
Jakie odmiany wybrać?
Do suszenia korzenie z miąższem o nasyconym odcieniu ciemnofioletowymjednorodna, bez pierścieni. Najlepsze do suszenia są takie jak Incomparable, Bordeaux.
Jak się przygotować?
Aby rozpocząć proces suszenia buraków, musi być przygotowany. Aby to zrobić, owoce należy dokładnie umyć miękką gąbką pod strumieniem bieżącej wody, zalać zimną wodą i pozostawić na 1,5-2 godziny. Następnie woda w zbiorniku zostaje zmieniona i zapalona, ponieważ korzeń został ugotowany.
Po 20-30 minutach gotowane buraki ponownie umieszcza się w zimnej wodzie przez 15-20 minut. Fakt, że burak jest całkowicie gotowy, wskazuje wolne wejście do niego wykałaczki lub drewnianego szpikulca.
Inną metodą wstępnego przerabiania buraków jest blanszowanie. Aby to zrobić, surowe rośliny okopowe są obrane, głowa i korzeń oraz cięte. Mielone buraki umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i blankuje przez 3-4 minuty, po czym schładza w zimnej wodzie.
Przygotowane w taki sposób, roślina okopowa jest ułożona w jednej warstwie na sicie lub blasze do pieczenia i wysłać do miejsca, w którym zostanie wysuszone.
Suszenie
Susz buraka może być zarówno metodą powietrzno-słoneczną, jak i w piekarniku i suszarce elektrycznej.
Dobre suszenie powietrzem jest niezbędne dla dobrego suszenia buraków. Jest to ważny składnik procesu, ponieważ warzywa muszą być stale zaopatrywane w świeżą i nasyconą powietrzem wilgoć.
Najlepszym miejscem będzie otwarta przestrzeń oświetlona promieniami słońcai znajduje się z dala od jezdni. Jeśli nie ma sposobu, aby wysuszyć buraki na otwartym terenie, możesz użyć zewnętrznego balkonu (pod warunkiem, że znajduje się on po południowej stronie).
I tak, Wybierając miejsce na nim, musisz ustawić ekrany (w tym przypadku pieczenie nie pasuje), usiana burakami.
Czas suszenia buraków w słońcu to 4-6 dni.
Jak określić gotowość?
Gotowe buraki, za prawidłowym, suszącym bordowym, elastycznym i elastycznym.
Jak przechowywać gotowy produkt?
Najlepsze miejsce do przechowywania suszonych buraków będzie suche, pół-ciemny chłodny pokój. Przechowuj produkt w pojemniku z cyny lub szkła, z zamkniętymi pokrywkami. Dobrze zachowane buraki i worki z polietylenu.
Czy mogę wysuszyć liście buraków?
Oprócz roślin okopowych suszenie wpływa również na parter rośliny - topy, które są również bogate w witaminy, minerały i składniki odżywcze.
Aby przygotować szczyty na zimę, należy je dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem, wyciąć i wysuszyć na drewnianej tacy lub na kartce białego kartonu.
Po wyschnięciu blatów, jest wcierana w proszek i pokryta szklanymi słoikami, które są szczelnie zamknięte.
Metody suszenia
Oprócz suszenia naturalnie Możesz wykonać ten proces za pomocą piekarnika i elektrycznej suszarki.
Piekarnik
Burak, w przeciwieństwie do wielu innych roślin okopowych, suszy się w wyższych temperaturach.
- przygotować buraki, jak w przypadku tradycyjnej metody suszenia;
- Aby rozłożyć pokrojone buraki na blachę do pieczenia w 1-2 warstwach;
- umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzewane do 85-90 stopni;
- w procesie suszenia buraki mogą być mieszane 1-2 razy;
- czas trwania procesu wynosi 6-7 godzin.
Jak wysuszyć buraki w suszarce elektrycznej
Aby wysuszyć buraki w elektrycznej suszarce, musi być przygotowany w taki sposób, jak wspomniano wcześniej, zmielić dużą tarkę i rozłożyć na paletach urządzenia.
Wysuszyć zgodnie z instrukcjami dla urządzenia (zwykle buraki są suszone w temperaturze 65 stopni). Gotowe buraki są umieszczane w puszkach, dobrze zapieczętowane i wysłane do chłodnego miejsca.
Jak korzystać?
Podczas przygotowywania pierwszych potraw można użyć podobnego przedmiotu. Moczenie wysuszonej rośliny okopowej można dodać do winegret i sałatek warzywnych.
Możesz także przygotować herbatę, warzenie warzyw cudownych lub dodanie do głównego napoju proszku z wierzchu buraka. Z suszonego korzenia daje piękny smak kwasy buraczanego.
Między innymi wiele dzieci lubi jeść słodkie, jasne, bogate w witaminy suszone talerze lub kostki.
Suszone buraki: przepisy kulinarne
7 kg średniej wielkości buraków do mycia, obierania, usuwania ogonków. Pokroić w plastry o grubości 5 mm i umieścić przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
Po wyjęciu miazgi buraczanej z wrzącej wody, schłódź ją w wodzieRozłóż 1 warstwę na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 90 stopni. Suszyć 6 godzin przed ugotowaniem.
Wyjście gotowego produktu z 7 kg buraków - 1 kg suszenia.
Wniosek
Od czasów starożytnych, buraków i potraw, w skład którego wchodzi, są uważane za niezwykle przydatne dla produktów ludzkich.
Przygotowane buraki na zimę nie mogą szukać dodatkowego źródła cennych składników odżywczych. Regularne spożywanie tego pysznego produktu sprawi, że będziesz zdrowy i wesoły.
Przydatne wideo!
