Kiszone ogórki na zimę do przechowywania w mieszkaniu lub piwnicy do gotowania nie jest wcale trudne. Ważne jest, aby zaopatrzyć się w wysokiej jakości składniki we własnym ogrodzie i ogrodzie lub kupić wszystko, czego potrzebujesz na rynku. Wtedy proces przygotowania zajmie nie więcej niż 20 minut, po czym bakterie kwasu mlekowego wykonają całą pracę za Ciebie. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem zimnej piwnicy lub masz taki luksus jak piwnica, to pozostanie przeniesienie pojemnika z kiszonymi ogórkami z ciepła na zimno w ciągu około tygodnia. W mieszkaniu miejskim, niestety, jest niewiele miejsca do przechowywania, lodówka nie jest gumowa, ale nawet w tym przypadku rzemieślnicy znajdują wyjście, bo jak można spędzić zimę bez kiszonych ogórków?
Kiszone ogórki na zimęW przepisie opowiem ci, jak przygotować ogórki kiszone na zimę i zachować ostry smak, bez zbyt drogich ogórków.
Jeśli jednak twoje mieszkanie nie ma kącika, w którym temperatura nie przekracza +12 stopni, radzę znaleźć fajne miejsce do przechowywania kiszonych ogórków lub kupić pojemną lodówkę.
- Czas gotowania: 30 minut
Składniki do marynowania ogórków na zimę
- 1 kg małych kolczastych ogórków;
- 30 gramów grubej soli kamiennej;
- bukiet ziół i liści: chrzan, koper, parasole, liście wiśni;
- woda źródlana lub filtrowana.
Składniki są oparte na 1 kg warzyw.
Sposób gotowania ogórków kiszonych na zimę
Kiszone ogórki zebrane z łóżek lub zakupione na najbliższym rynku są umieszczane w zimnej wodzie przez jakiś czas (2-3 godziny). Ma to na celu zapewnienie, że kiszone ogórki nie zostaną w środku puste. Z tego samego powodu staraj się nie zbierać dużych, zbyt dojrzałych warzyw.
Moczyć ogórki w zimnej wodzieNastępnie weź kilka liści chrzanu z naszego pikantnego "bukietu". Sprawdź liście, umyj je ostrożnie, pokrój na 5-10 centymetrów.
Moje i posiekać liście chrzanuOprócz chrzanu dodam do marynowanych ogórków parasole z koperkiem i wiśnią, ale każda gospodyni ma swoje własne sztuczki. W trakcie są liście dębu, porzeczki, musztardy, korzenie chrzanu, selera, lubczyku i wiele innych. Powiem po prostu: to, co jest pod ręką i nie jest sprzeczne z twoim gustem, w rozsądnych granicach, może służyć jako pikantny dodatek do pikli. Eksperymenty są mile widziane!
Przygotuj koperkowe parasole i wiśniowe liście do zakwaszeniaAby ogórki były lepiej solone, odcinamy końcówki po obu stronach.
Pokrój czubki ogórkówTeraz kładziemy ogórki i przyprawy w głębokim rondlu, najlepiej w dębowej beczce.
W głębokich naczyniach nakładamy ogórki i pikantne ziołaNastępnie dodaj sól i zalej wiosną lub przefiltrowaną wodą. Dla 1 litra wody, weź 2-3 łyżki grubej soli kamiennej. Możesz wlać sól do rondla lub wstępnie rozpuścić w wodzie.
Napełnij ogórkami przyprawami zimną wodą i soląPołóż ładunek na górze lub postaw talerz, wyjmij naczynie w ciemnym miejscu (nie możesz wyjść na słońce). Pozostaw na 5-7 dni. Około drugiego dnia na powierzchni pojawią się bąbelki, solanka stanie się mętna - rozpoczęła się fermentacja mlekowa.
Przykryj ogórki solanką ładunkiem i wyrzuć je do ciemnego miejsca.Tak więc, po około tygodniu można marynować ogórki w zimnej piwnicy. Przerzucamy ogórki do czystych sterylizowanych słoików, szczelnie je układamy.
Sfermentowane ogórki zmieniają się w sterylizowanych słoikachOdcedź solankę, gotuj przez 5 minut.
Odcedź i zagotuj solankęNastępnie zalej brzegi solanką, zalej ją ponownie i zagotuj jeszcze raz.
Napełnij ogórki wrzącą solanką po raz ostatni, zwiń je, po schłodzeniu, usuń je w chłodnym miejscu.
Napełnij ogórkami kiszonymi wrzącą solankąPrzy okazji, nie możesz czekać do wiosny. Około tydzień później powstają bardzo smaczne solone ogórki.
Kiszone ogórki na zimęKiszone ogórki są gotowe na zimę. Smak Bon!
