Wraz z nadejściem jesieni, rokitnik dojrzewa w ogrodzie, który można rozpoznać po gałęziach gęsto porośniętych jagodami. Zbiory są dozwolone do przetworzenia. Przepisy na rokitnika na zimę mogą być zarówno termiczne, jak i naturalne. Druga metoda jest korzystniejsza, ponieważ w jagodach przechowywane są maksymalnie witaminy.
Główne metody przechowywania rokitnika zwyczajnego
Zastanów się, jak zaoszczędzić rokitnika na zimę i ich wartość witaminową. Można to zrobić na kilka sposobów:
- W cukrze. Owoce są doskonale zachowane, jeśli wylejesz cukier w proporcji 1: 1. W tym samym czasie pojemniki należy umieścić w lodówce, ustawiając temperaturę +4 stopnie, a nie więcej. Wraz z nadejściem zimy taki rokitnik można uruchomić do przygotowywania napojów owocowych, różnych napojów lub po prostu herbaty. Kolejną dobrą opcją jest rokitnik zwyczajny, przetarty cukrem na zimę w stosunku 1: 1.
- W wodzie. Dziwne, prawda? Zwykle woda jest szkodliwa dla owoców i jagód. Z rokitnikiem wszystko jest inne - może być przechowywany w wodzie przez dość długi czas. Wszystko, co musisz zrobić, to umieścić umoczony rokitnik w wstępnie wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkę i wysłać do lodówki przechowywanej w temperaturze + 4ºС.
- Na mrozie.W czasie żniw gałęzie wycina się prosto z jagód i przesyła do zimnego pomieszczenia o temperaturze 0-4 ° C, rozprowadzając je w pojedynczej warstwie lub ułożonej w stanie zawieszonym. Ten przepis na rokitnika na zimę pozwala zachować owoce do wiosny. Ponadto nie trzeba angażować się w przetwarzanie.
- W postaci wysuszonej. Tak, owoce rokitnika mogą być suszone. Aby to zrobić, są one zbierane przed nadejściem mrozu, aby skóra była gęsta i okrągła. Zbiór odbywa się na dużych samolotach. Mogą to być patelnie lub duże kawałki sklejki. Podłoża są wysyłane do cienia (ściśle, nie na słońcu) i pozostawione do momentu wyschnięcia owoców. Suszenie odbywa się już w domu w suszarniach lub piecach, ustawiając temperaturę na 40-45 ° C. Mogą być również odpowiednie promienniki podczerwieni.
- W zamrażarce. Ta opcja jest bardzo wygodna i nie zajmuje dużo czasu. Ponadto pozwala na zapisanie prawie wszystkich użytecznych komponentów.
Zasady zbioru rokitnika zwyczajnego
Przepisy na zimę pomogą zaoszczędzić użyteczne właściwości rokitnika. Ale bez względu na to, co masz zamiar zrobić, powinieneś zaobserwować kilka niuansów:
- Tylko całe, nie posiadające żadnych uszkodzeń, jagody o jaskrawym pomarańczowym kolorze są dozwolone do przetworzenia.
- Owoce muszą być gęste.Opóźnione stosowanie jest niepożądane: zawierają znacznie mniej składników odżywczych. A poza tym, zamiast jagód w procesie gotowania, uzyskujesz bezkształtną masę.
- Rokitnik dojrzewa dopiero pod koniec sierpnia, dlatego należy go kupić jesienią. Jeśli oferujesz wcześniej jagody - pamiętaj, aby użyć chemikaliów.
Złote receptury seabuckthorn puste na zimę
A teraz rozważymy najpopularniejsze i najprostsze opcje do zbioru owoców rokitnika.
Frost
Rokitnik zwyczajny, z reguły bezpośrednio po zbiorach, jest dopuszczony do przetwarzania, przyrządzania z niego dżemu, napojów owocowych, soku, masła. Ale czasami jest zamarznięte, aby cieszyć się świeżymi witaminami w zimie. To najłatwiejszy przepis na przygotowanie rokitnika na zimę.
Procedurę przeprowadza się bezpośrednio po zbiorach:
- Przy wyciętych gałązkach usuń jagody. Na tym etapie wymagana jest duża cierpliwość, ponieważ zbieranie jest zbyt pracochłonne i czasochłonne.
- "Żniwo" jest dokładnie przemywane, kilkakrotnie zmieniając wodę. Zachowaj wszystkie śmieci, gałązki, owady i liście.
- Umyte jagody rozprowadzono na ręczniku równomiernie, promakivayut i pozostawiono do wyschnięcia.
- Gdy rokitnik jest wystarczająco suchy, przenosi się go na blasze do pieczenia lub tacę w jednej warstwie i wysyła na godzinę do zamrażarki.
- Zamarznięte jagody rokitnika na zimę, wlewa się do plastikowych pojemników, nie zapominając o napisaniu daty na nich. Okres trwałości wynosi 9 miesięcy. Weź pod uwagę, że ponowne zamrożenie jagód jest niemożliwe, więc ilość potrzebna na raz powinna zostać rozmrożona.
Aby szybciej zamrażać owoce, ustaw najniższą temperaturę w zamrażarce.
Najlepiej zamrozić jagody w temperaturze -22 stopni. W wyższych temperaturach skóra może pęknąć, a wynikiem jest bezkształtna masa.
Suszenie na trzy sposoby
Jak przygotować rokitnika na zimę przy pomocy suszenia? Oferujemy trzy sposoby, ale nie całe jagody i ciasto.
Opcja 1
Zebrane owoce suszy się do całkowitego odparowania wilgoci. Następnie rozprowadzić jagody na patelniach równomiernie cienką warstwą. I wysłany do cienia, by zniknął.
Suszenie odbywa się tylko w cieniu, ponieważ promienie słoneczne niszczą w nich użyteczny karoten.
Gdy owoce są wystarczająco wyschnięte, są wysyłane do piekarnika lub suszarki, gdzie następuje ostateczne suszenie jagód.Temperatura suszenia nie powinna wzrosnąć powyżej 50 stopni. Podczas pracy należy teraz kontrolować suszę, aby jagoda nie płonęła i nie wysychała.
Druga opcja 2
Żniwo zebrane, usunięte złe jagody, gałązki, liście, a następnie dokładnie umyte w zimnej wodzie. Pierwszy etap suszenia - usuwanie wilgoci powierzchniowej pozostającej po myciu. Drugi etap to suszenie na tacach w jednej warstwie dla 5-6 w temperaturze 50-60ºC.
Te dwie opcje są odpowiednie tylko, jeśli masz kilka jagód. W przypadku dużych upraw, lepiej najpierw wysuszyć ciasto.
Opcja 3
Kolejna opcja suszenia rokitnika z maksymalną korzyścią - suszenie ciasta. W ten sposób zabijasz dwa ptaki jednym kamieniem: robisz sok lub dżem z wyciśniętego płynu, a następnie używaj suszonego ciasta do produkcji napojów owocowych, masła, herbaty smakowej, galaretki, wina, nalewek i wkładaj je do ciast.
Suszone ciasto lub jagody najpierw moczone we wrzącej wodzie, a następnie wykorzystywane do jego przeznaczenia.
Do pracy potrzebny jest durszlak, sokowirówka, sito metalowe, łyżka, gaza i suszarka:
- Jagody starannie oczyszczono z gałązek i innych zanieczyszczeń, umyto i osuszono, aby usunąć całą wilgoć.
- Jagody wkłada się do robota kuchennego i sieka, tak że owoce tylko pękają, a nie zamieniają się w bezkształtną owsiankę. Możesz po prostu użyć crush bez dziur.
- Następnie powstałą masę przesyła się do metalowego sita i wystrzeliwuje łyżką, zbierając w osobnym ciekłym wyładowaniu.
- Ciasto przenosi się na gazę, uprzednio złoŜoną na 2-3 warstwy i ostrożnie z pozostałej cieczy.
- Sok przesyła się do dalszej obróbki, a ciasto przenosi się do suszarki elektrycznej i suszy do gotowości (około 3 godzin).
Gotowe suszone ciasto przesunąć w suchym pojemniku z dopasowaną pokrywą.
Dżem z rokitnika w ciągu kilku minut
Nie ma czasu na bałagan z rokitnikiem? Teraz dowiemy się, jak szybko i łatwo przygotować szyszkę na zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 kg słonecznych jagód, 0,8 litra wody i 1,5 kg cukru pudru. Ta opcja jest uważana za najbardziej użyteczną i smaczną. Faktem jest, że w procesie gotowania w jagodach ważne dla organizmu składniki odżywcze zachowują się maksymalnie, zwłaszcza jesienią i zimą:
- Zbieraj jagody. Uważnie przejrzyj owoce, usuń uszkodzone lub suche, usuń łodygę i umyj.Załóż ręcznik i dobrze wysusz. Jagoda musi być sucha, w przeciwnym razie dżem będzie spleśniały.
- Cukier połączono z gorącą wodą, podpalono i doprowadzono do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
- Gotuj syrop przez 3 minuty, a następnie przefiltruj przez gazę lub flanelę.
- Szybko wrzuć owoce rokitnika do gorącego syropu,
- Owoce rokitnika wracają do gorącego syropu, doprowadzają dżem do gotowości.
Nawet gorący dżem wlewa się do sterylizowanych słoików, odwróconych do góry nogami i zawiniętych w koc.
Kompot z rokitnika
Co jeszcze można ugotować na zimę rokitnika? Kompot! Jest także bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Ponadto zwiększy odporność w okresie zimowym.
Do przygotowania kompotu pożądane jest zbieranie owoców nieco niedojrzałych, aby nie pękały podczas gotowania.
Do realizacji przepisu na rokitnika w zimie wymaga 1 kg jagód. Do tej ilości pobierają taką samą ilość cukru i 1,3 litra wody.
Gotowanie:
- Jagody są dokładnie umyte, łodygi są oddzielane, suszone na ręczniku i układane na sterylizowanych słoikach.
- Syrop gotowany jest z wody i cukru, a na nie nalewane są jagody.
- Każdy słoik jest sterylizowany. Aby to zrobić, użyj dużego rondla lub głębokiej metalowej miski z wrzącą wodą. Weź jeden słoik z dżemem, włóż do wrzącej wody i zostaw na chwilę. Dla półlitrowego słoika czas sterylizacji wynosi 12 minut, a dla słoika o pojemności 1 litra - 17.
- Zamknij banki i wyślij do spiżarni.
Dżem z rokitnika bez gotowania
Przygotuj rokitnika na zimę, okazuje się, że można nawet bez gotowania. Odbywa się to w nieskomplikowany sposób. Prawda będzie musiała użyć sokowirówki. Jeśli nie, zrobi to blender i młynek do mięsa. Uzyskany tą metodą masa rokitnika jest idealna do wylewania nalewek na zapiekanki, ciasta, kotlety, napoje owocowe, kompoty lub po prostu podajesz herbatę w misce i jesz łyżkami.
Wymagane są tylko dwa składniki: owoce rokitnika zwyczajnego (1 kg) i 0,8 kg cukru pudru. Następnie postępuj zgodnie z tym schematem:
- Jagody należy dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem i przekręcić na sokowirówkę, zbierając płynną masę w pojemniku. Należy pamiętać, że podczas korzystania z tego urządzenia uzyskuje się najlepszy dżem, ponieważ do płynu dostaje się niewielka ilość skóry. W rezultacie dżem otrzyma lekko mączny smak.
- Wlać granulowany cukier i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Wszystkie zacięcia są gotowe. Pozostaje tylko rozłożyć brzegi, zamknąć pokrywkę i ustawić w lodówce, aby pozostała. Zostaw światło lub, co gorsza, dżem w słońcu jest niemożliwy, ponieważ zmniejsza zawartość użytecznych składników.
- Pozostały placek można wykorzystać do dalszego przygotowania.
Opuszczając jagody przez prasę do wyciskania soków, ciasto powinno być ponownie zmielone. Spowoduje to wyciągnięcie owocu z miazgi tak bardzo, jak to możliwe.
Z biegiem czasu dżem złuszcza się tworząc trzy warstwy: jasnożółtą galaretkę, pomarańczową masę z miąższem i przezroczysty syrop. Korzystając z zawartości słoika, należy go wymieszać.
Rokitnik jest magazynem użyteczności. Jedzą to nie tylko jesienią, ale także zimą. Korzystając z naszej porady, możesz zachować świeżość owoców przez długi czas. Daj sobie łyżkę jasnego słońca!
