Strawberry confit to najpopularniejszy rodzaj nadzienia, z którego korzystają cukiernicy z całego świata. Często ten wypełniacz stosuje się do wytwarzania ciast i ciast musowych. To wyjątkowe nadzienie, które jest nie tylko bardzo smaczne, ale ma również apetyczny wygląd. Aby to zrobić, musisz użyć świeżych jagód i zagęszczacza. Odpowiednia równowaga i trzymanie się technologii sprawią, że truskawkowy confit na ciasto będzie niezapomniany.
Przeczytaj artykuł o zaletach dżemu szyszkowego!
Szybki przepis na confit w domu
Aby uzyskać nadzienie do ciasta, lepiej jest użyć blachy lub błyskawicznej żelatyny. To nie tylko przyspieszy sam proces, ale również nadadzi mieszaninie pożądaną strukturę.
Wybór składników
Aby przygotować przepis na konfiturę truskawkową na ciasto, potrzebujesz następujących produktów:
- szklanka dojrzałych truskawek;
- 55 gramów cukru (można użyć brązowego);
- 15 gramów skrobi kukurydzianej lub pektyny;
- torebka z żelatyny;
- pół łyżeczki deserowej świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Jakość żelatyny zależy od smaku gotowego produktu.
Przygotowanie jagód na confit
Najpierw musisz przygotować jagody.Truskawki są dobrze myte pod bieżącą wodą z piasku i innych zanieczyszczeń. Następnie usuń ogon z każdego owocu. Jeśli dom nie jest świeżym truskawkami, możesz go użyć i zamrozić. Od tego, co będą jagody, jakość i smak confit nie zależy. Przed użyciem mrożonych truskawek należy trzymać go trochę w temperaturze pokojowej. Jeśli czas jest ciasny, możesz umieścić jagody w mikrofalówce i włączyć tryb rozgrzewki. Ale musisz uważnie monitorować, czy nie tracą swojej struktury.
Gotowanie struktury przetargu
Arkusze żelatyny wkłada się do miski i zalewa wodą. Natychmiastową żelatynę umieszcza się w szklance lub innym pojemniku i napełnia zimną wodą. Pozostaw w tym stanie na 15 minut w temperaturze pokojowej. Pod koniec określonego czasu połóż pojemnik na małym ogniu. Ciągle mieszając, odczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Żelatyna nie może być gotowana, doprowadzi do utraty jej właściwości.
Weź filiżankę lub małą, ale głęboką miskę i połącz cukier z pektyną. Komponenty dobrze się ze sobą mieszają.
Umieść truskawki w blenderze i zmielić do stanu tłuczonych ziemniaków.
Z uzyskaną masą oddzielić 100 gramów mieszaniny, nałożyć minimum ciepła i ciągle mieszać. Tak więc doprowadzić puree do temperatury około 400 C. Aby dowiedzieć się dokładnych liczb, użyj termometru do ciast. Gdy truskawki osiągną pożądane parametry, dodaj mieszankę pektyny z cukrem w cienkim strumieniu. Ważne jest, aby nie przestawać mieszać. Zrób to lepiej za pomocą trzepaczki.
Gdy masa się zagotuje, dodaj świeży sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i usuń z ognia. Jeśli to konieczne, tłuczone ziemniaki można ponownie ubić za pomocą blendera.
Umieść żelatynę w gorącej mieszance. Jeśli używasz arkusza, to musi być dobrze wyciśnięty z wody, w której się znajdował. Dokładnie wymieszać masę, aż zagęszczacz się rozpuści.
Następnie w ciepłej mieszaninie dodaj pozostałe przetarte truskawki i ponownie wymieszaj. Zaleca się to zrobić za pomocą miksera. Ten przepis na confit truskawkowy jest gotowy.
Mieszaninę można wlewać do silikonowych foremek na cukierki lub równomiernie rozprowadzać na blasze do pieczenia. W tym przypadku przykryj dno pojemnika folią spożywczą i przykryj nim kremową górną część kremu. Ma to na celu zapewnienie, aby masa nie stykała się z powietrzem.
Stwórz idealny wypełniacz jagodowy
Rozdzielając płyn, należy wziąć pod uwagę grubość ciasta. Rozmiar confit powinien być co najmniej dwa razy mniejszy.
Do przygotowania klasycznej konfitury truskawkowej od Andy Chef używa się tylko świeżych jagód.
Jeśli dla Ciebie ważne jest, aby wypełniacz miał idealnie gładkie krawędzie, wówczas mieszanina powinna być wlana do postaci oddzielnej. 
Cóż, okazuje się confit w formach w postaci pierścieni. Zaletą ich stosowania jest to, że krawędzie są gładkie, a ich rozmiar jest tak wygodny, jak to tylko możliwe.
Przed rozprowadzeniem mieszaniny w pierścieniu spód musi być również pokryty folią, a sama forma musi być umieszczona na czymś płaskim i twardym. Umożliwi to szybkie i łatwe przenoszenie potrawy z jednego miejsca na drugie.
Formularze z confit wysyła się do zamrażarki na 3 lub 4 godziny. Po tym czasie napełnienie deseru można wyjąć z lodówki. Aby nie zepsuć przysmaku, należy go usunąć tak starannie, jak to tylko możliwe. Szczególną uwagę należy zwrócić na usunięcie folii. Aby substrat można było szybko i łatwo oddzielić od masy, należy go obficie nasmarować wodą.
Użyj konfitury truskawkowej można zamrozić.W czasie, gdy ciasto jest nasączone kremem, a to 2-3 godziny, wypełniacz całkowicie się roztopi, a tym samym nada ciastu cały jego smak i aromat.
Jak widać z przepisu, konfitura truskawkowa jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Dlatego, aby zrobić pyszne i piękne ciasto musowe, które będzie podobne do tego w sklepie, będzie wymagało minimum wysiłku i czasu.
