Ajapsandali - gulasz warzywny, saute warzywne, imbayaldy, ratatouille i wiele innych nazw, które ludzie z różnych krajów wymyślili dla tego prostego i zwyczajnego dania z duszonych warzyw. Sekrety gotowania nie liczą się, można je zmierzyć liczbą gospodyń domowych, które wymyślają własne wersje przepisów na gulasze warzywne. W kuchni gruzińskiej, ajapsandali powstaje z obowiązkowego zestawu produktów, który obejmuje bakłażany, cebulę, czerwone pomidory, paprykę gorącą i słodką, czosnek, ostre warzywa i, jeśli chcesz przygotować obfite i pożywne danie, ziemniaki. Pamiętaj też o dodawaniu przypraw do pikantnych ziół, bez których nie można sobie wyobrazić kuchni orientalnej - kolendry, chmielu-suneli, liścia laurowego.
Ajapsandali - gruziński gulasz warzywny- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4
Składniki na gruziński gulasz warzywny ajapsandali:
- 500 g bakłażanów;
- 500 gramów ziemniaków;
- 60 g cebuli;
- 50 g marchwi;
- 120 g słodkiej papryki;
- 120 gramów pomidorów;
- 30 gramów zielonej bazylii;
- 30 g świeżej kolendry;
- 35 ml oliwy z oliwek;
- mielona czerwona papryka, chmiel-suneli, liść laurowy.
Ajapsandali Gruzińska metoda przygotowania gulaszu
Pokrójcie ziemniaki na małe kawałki ajapsandali, podgrzej około 1/3 wybranej ilości oliwy z oliwek na patelni, smażcie ziemniaki do połowy ugotowane. Sól nie jest konieczna. Przesuwamy ziemniaki w pojemniku do hartowania (frytownica lub naczynie do przetarcia).
Smaż ziemniaki do połowy ugotowanego.Osobno podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i marchew, pokrój w paski.
Zalej warzywa około 5 minut.
Passe cebula i marchew osobnoDo rumianej marchwi z cebulą dodać pokrojone w plastry paski bułgarskiego pieprzu. Do tego przepisu ajapsandali lepiej wybrać odmiany papryki czerwonej, żółtej lub pomarańczowej - są soczyste, dojrzałe, słodkie i pachnące.
Dodaj posiekaną paprykęUmieść pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie natychmiast przenieś do miski z zimną wodą i łatwo usuń skórę. Pokrój pomidory, dodaj do cebuli, marchewki i papryki, smaż wszystko razem przez 6-7 minut. Przesuwamy gotowane warzywa na smażone ziemniaki.
Pokrój i usmaż pomidory. Umieszczanie wszystkich warzyw w piecykuPokrój oberżyny na okrągłe plastry lub paski, posyp je solą, odstaw na 10-15 minut, następnie spłucz, wyciśnij, aby uzyskać wilgoć, smaż w pozostałej oliwie z oliwek przez 7 minut.
Smażyć pokrojone bakłażanyDo pozostałych składników dodaj smażone bakłażany, posolcie je wszystkie do smaku, włóż liść laurowy, polej łyżeczką chmielu-suneli i, jeśli lubisz jedzenie z ziarnami pieprzu, drobno posiekaną papryczką chili. Gotować na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut.
Gotowanie adjupsandali gulasz warzywny na średnim ogniuNa 5 minut przed przygotowaniem adjapsandali dodaj pikantną zieleninę - drobno posiekaną pęczek świeżej kolendry i zieloną bazylię, posyp dusić zmieloną czerwoną papryką.
5 minut na gotowanie dodać zioła i przyprawyPozostaw gotową potrawę na patelni na około 20 minut Nie zalecam podawania jej do stołu od razu, należy ją podać w infuzji.
Przed podaniem posyp świeże zioła ajapsandali. Radzę zalać warzywa kwaśną śmietaną lub greckim jogurtem, okazuje się bardzo smaczne! Smak Bon!
Ajapsandali - gruziński gulasz warzywnyAjapsandali - smaczna potrawa z warzyw jest odpowiednia dla szczupłego stołu, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Z tego samego powodu w menu wegetariańskim można włączyć ajapsandali.
