Soki, jako źródło witamin i mikroelementów, są dziś coraz częściej włączane do menu osób, które monitorują swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Jednocześnie napoje owocowe są na pierwszym miejscu, ale zwykli konsumenci są trochę nieufni wobec soków warzywnych.
To prawda, jest wyjątek. Na drugim pod względem popularności miejscu po soku pomidorowym jest słodkawy, o delikatnym aksamitnym smaku i jasnopomarańczowym napoju dyniowym. Ze względu na dostępność dyń, produkt ten jest dobrze znany i lubiany przez wiele pokoleń Rosjan. A sok z dyni na zimę, z niedoborem owoców, był od dawna przygotowywany przez kochanki w miastach i wioskach.
Korzyści z soku z dyni w diecie zimowej
Powodem aktualnej popularności napoju jest jego wspaniały smak i obfitość użytecznych substancji, które są tak potrzebne w zimnych porach roku, kiedy organizm poważnie cierpi na brak "żywych" witamin. A tutaj sok z dyni nie ma sobie równych, tylko szklanka zdrowego napoju zaspokoi zapotrzebowanie organizmu na witaminę A i E, magnez, potas i fosfor. Odprężenie się pysznym sokiem może wzmocnić układ odpornościowy, a dzięki obecności pektyn i włókien dietetycznych, dbać o zdrowie jelit.
Sok z dyni przygotowany na zimę w domu jest jednym z najlepszych źródeł żelaza i witaminy K, kwasu askorbinowego i beta-karotenu.
Pod względem liczby składników odżywczych i aktywności świeży sok wyciśnięty z surowej pulpy znajduje się na czele.
Ale taki produkt, przy zachowaniu całej jakości warzyw, ma specyficzny aromat, lekko świeży smak i nie wszystkim się to podoba. A oszczędzanie soku dyniowego wyciśniętego z surowego owocu na zimę nie zadziała. Dlatego, aby wzbogacić smak napoju, w wielu przepisach na sok z dyni w domu wprowadzają dodatkowe składniki, na przykład, pomarańcze i cytryny, kwaśne jagody, miód, marchew, a nawet przyprawy. A sterylizacja produktu pomaga zaopatrzyć się w sok na przyszłość.
Jak gotować sok z dyni na zimę w domu?
Apetyt jest zawsze powodowany przez produkty o atrakcyjnym wyglądzie, smaku i aromacie. Aby sok z dyni, tak jak w przypadku Harry'ego Pottera, wywołał rozkosz wśród dużych i małych smakoszy, powinien on stać się jasny i słodki. Aby to zrobić, zacznij przygotowania do produkcji soku powinna być z wyborem dyni.
Według wielu gospodyń domowych najlepszy sok uzyskano z owoców dyni o dużych owocach lub gałki muszkatołowej.
Dzisiejsza dynia w stylu dyni jest prawie w całości zbudowana z gęstej słodkiej pulpy o jaskrawym pomarańczowym odcieniu. Ciekawy napój o lekkim odcieniu melona uzyskano z owocu odmiany "Amazon". Smaki i barwy dla smakoszy to napoje dyniowe "Witamina Szara" i "Kandyzowane Owoce". Ale już pełne, duże dynie zapewnią na zimę sok z dyni, nawet największą rodzinę.
Ponieważ dynia, podobnie jak inne warzywa, traci dużo wilgoci podczas długotrwałego przechowywania, co oznacza, że miąższ staje się bardziej suchy i kruchy, a zdrowy, świeżo zebrany owoc jest zbierany do soku. Pozwala to uzyskać maksymalną ilość korzystnego napoju zawierającego karoten, kwas askorbinowy, minerały i kwasy.
Możesz dostać sok dyniowy na zimę przez sokowirówkę, wiele gospodyń domowych, które mają do dyspozycji kuchenkę do soku, używają tego sposobu mechanizacji. W obu przypadkach proces jest znacznie uproszczony, a ilość napoju wzrasta.
Ale nie rozpaczaj, jeśli nie ma takich urządzeń pod ręką. W żadnym razie najgorszy produkt nie można zrobić, korzystając z domowych receptur i sztuczek z dyni używanych przez matki i babki.
Przede wszystkim potrzebujesz:
- umyj owoc;
- dokładnie wyczyść wyciętą dynię z nasion;
- przeciąć twardą warstwę powierzchniową;
- pokrój owoce na porcje.
Przygotuj i wszystkie składniki wymienione w określonym przepisie na sok z dyni, w domu, mogą to być inne owoce i owoce, świeże jagody, przyprawy, miód, cukier i kwas cytrynowy.
Aby przechowywać napój, należy czyścić szklane słoiki lub butelki, które są sterylizowane.
Przygotowanie soku z dyni na zimę przez sokowirówkę
Małe kawałki dyni przechodzi się przez sokowirówkę, a pod jej nieobecność przez maszynę do mięsa. W drugim przypadku sok z powstałej masy będzie musiał być wyciśnięty ręcznie, przy użyciu podwójnie złożonej sterylnej gazy.
I chociaż nie zostawiasz na zimę świeżego soku z dyni, dodając do smaku cukier, miód pszczeli, odrobinę soku pomarańczowego lub inne składniki, możesz zaimponować członkom rodziny i gościom niezwykłym i bardzo przydatnym napojem.
Miazgi dyniowej pozostawionej po otrzymaniu soku nie należy wyrzucać! Jest to doskonały produkt, który zachowuje wiele przydatnych właściwości warzyw do nadziewania ciast, delikatesowych ziemniaków puree lub dżemu.
Kobiety docenią mięso jako składnik do gojenia, łagodzące maseczki witaminowe i kompresy.
Aby sok z dyni był świeżo wyciśnięty w domu, a zimą, aby zadowolić domowników, podgrzewa się go do 90 ° C, trzyma w ogniu przez 3-5 minut, a następnie wlewa do przygotowanych potraw. Szczelnie zamknięte pojemniki są schładzane i wysyłane do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.
Produkcja soku z dyni na zimę w sposób ręczny
Kiedy nie ma wyciskarki ani sokowirówki:
- miąższ dyniowy jest pocięty na małe kostki;
- surowce są ładowane do szalunku zbiorczego;
- zalać miazgę wodą tak, aby kostki były ledwo pokryte cieczą;
- gotuj dynię do miękkości.
Podobnie, surowce można przygotować, jeżeli kostki dyni są pieczone w piecu, upewniając się, że miąższ warzywny nie wysycha i nie pali się. W tym przypadku sok dyniowy wytwarzany na zimę w domu staje się jeszcze bardziej aromatyczny.
Gotowaną papkę przeciera się przez sito, rozcieńczając w razie potrzeby przegotowaną wodą, dodaje cukier i kwas cytrynowy i ponownie ogrzewa przez 10 minut, aby wyeliminować ryzyko zepsucia podczas przechowywania i uzyskania gęstej przyjemnej konsystencji napoju. Do nalewania soku za pomocą sterylizowanych szklanych pojemników z ciasnymi pokrywkami.
Nie zapominaj, że wiele odmian dyni w przewietrzanej, chłodnej piwnicy jest doskonale przechowywanych do wiosny przyszłego roku, więc przysmak, o ile jest potrzebny, można przygotować z owoców uprawianych w jego ogrodzie nawet w styczniu.
Przepis na sok z dyni
Aby uzyskać smaczny i zdrowy sok w najprostszym przypadku, potrzebujesz dużego owocu z pomarańczową miazgą. Dynia jest obrana i pokrojona. Dla 5-6 kg przygotowanej miazgi dyniowej:
- 1,5 kg granulowanego cukru;
- 4 litry wody;
- 40 g kwasu cytrynowego.
Gotowanie odbywa się na małym ogniu, upewniając się, że kostki dyni nie przyklejają się do dna miski. Gdy dynia zacznie się gotować, delikatnie usuń pianę i gotuj przez następne 30 minut. Następnie miazgę pozostawia się pod pokrywką, aby odparować, a następnie inną ciepłą masę przeciera się przez sito. Przyszły sok z dyni wraca do ognia, miesza, dodaje cukier, kwas cytrynowy, ogrzewa do 90 ° C i gotuje przez około 7-10 minut. Gotowy produkt można przelać do sterylnych słoików, które są zamknięte.
Zamiast cukru w takim soku dyniowym przygotowanym na zimę, możesz dodać miód, kryształową fruktozę do smaku.
Kwas cytrynowy zastępuje się cytryną lub kilkoma pomarańczami. Sok z dyni z jabłkami jest bardzo przydatny, a suszone morele dodawane do napoju sprawią, że smakosze będą zaskoczeni smakiem i jego podobieństwem do brzoskwiń południowych.
