Istnieje kilka sposobów na zbieranie jaj w domu. Ten produkt był wcześniej uważany za przysmak, ponieważ trudno było go uzyskać w dużych ilościach. Kawior podawano na stole w święta z naleśnikami i innymi tradycyjnymi potrawami. Teraz szczupaki można kupić w sklepach, ale kawior złowionych ryb będzie smaczniejszy. Solenie jaja szczupaka nie wymaga specjalnych umiejętności, proces jest szybki i łatwy. W smaku nie jest gorszy od czerwonego lub czarnego kawioru, ale jest uważany za bardziej dietetyczny.
Przepis solony szczupak kawior w domu
Jeśli kawior złowiony w szczupaki, należy go ugotować osobno. Do 500 g świeżego kawioru potrzebna jest 1 łyżka soli i niewielka ilość wody. Kawior może być trochę, a następnie należy zważyć i obliczyć optymalną ilość soli.
Rozpoczynamy solenie:
- Na początek szczupak musi zostać wypatroszony, wyjąć kawior z brzucha i oddzielić go od folii.
- Kawior wlewa się do głębokiego pojemnika, dodaje do niego gorącą wodę (do sterylizacji z mikroorganizmów) i miesza. Następnie wrzącą wodę należy opróżnić, a zamiast tego zalać wodą w temperaturze pokojowej.
- Przed soleniem jajek szczupaka, przepłucz je kilkakrotnie pod bieżącą wodą. Następnie wlał się na drobne sito, aby płyn popłynął.
- Kolejnym etapem jest bezpośrednio solenie kawioru. Jest on łączony z solą i mieszany aż do jednorodnej masy, aż ziarna się rozpuści.
- Jeśli sól zaczyna tworzyć pianę, należy ją usunąć łyżeczką. Następnie jaja umieszcza się na zimno na 6 godzin. Po tym czasie przysmak jest gotowy do jedzenia.
To jedna z najłatwiejszych receptur na solenie kawioru szczupaka w domu. Jeśli chcesz przesłać ją na obiad, możesz zacząć gotować rano lub dzień wcześniej. Gotowy kawior jest przechowywany w lodówce przez długi czas.
Przepis na solenie kawioru szczupaka z masłem
Trudno jest złowić kawior szczupaka, ponieważ złowienie tej ryby w okresie tarła jest chronione prawem. Szczupak nie obejmuje jednak wszystkich kawiorów, niektóre pozostają i można je znaleźć w świeżo złowionych rybach. Ta kwota nie wystarczy, więc lepiej iść na rynek i kupić ten produkt we właściwej ilości.
Jedną z metod solenia kawioru szczupaka w domu jest przepis z dodatkiem soli i oleju roślinnego.Do 500 g kawioru potrzebne są dwie pełne łyżki soli i niewielka ilość oleju:
- Przede wszystkim musisz wziąć yastik (torbę z kawiorem) i spłukać pod wodą przed zanieczyszczeniem bez cięcia. Taka procedura jest niezbędna w każdym przepisie na solenie ikry szczupaka w domu.
- Jaja są następnie ostrożnie wyjmowane w głębokiej misce, gdzie są mieszane z odpowiednią ilością soli. Mieszankę rozdrabnia się widelcem do konsystencji tłuczonych ziemniaków. Piana soli powinna pojawić się na powierzchni masy.
- Piankę usuwa się za pomocą łyżki, a jaja wylewa się olejem słonecznikowym. Ważne jest, aby całkowicie pokrywał spawn.
Jeśli solone jaja szczupakowe w domu w ten sposób, będzie użyteczny przez około tydzień. Nie jest oblewana wrzącą wodą, ponieważ sama sól może niszczyć patogenne drobnoustroje.
Lepiej nie solić dużej ilości kawioru na raz, ponieważ będziesz musiał zrolować puszki, aby uzyskać lepsze przechowywanie. Ponadto można go kupić o każdej porze roku w sklepach lub na rynku.
Metoda roztworu soli
W poprzednich metodach konieczne było dodawanie soli bezpośrednio do kawioru. Aby to zrobić, musisz pokonać go widelcem, który narusza strukturę jaj i psuje wygląd produktu. Jeśli zastosujesz roztwór soli o nazwie "solanka", ziarna pozostaną okrągłe i nienaruszone.
Proces gotowania:
- Kawior w workach jest pobierany z tuszki ryb, oczyszczany z folii i umieszczany w głębokim naczyniu. Następnie jest kilkakrotnie myte pod gorącą i zimną wodą, aby zniszczyć pasożyty.
- W oddzielnym pojemniku przygotować nasycony roztwór soli. Na 1 litr wody potrzeba kilku łyżek soli. Lepiej jest użyć wrzącej wody do dalszej dezynfekcji kawioru.
- Przygotuj roztwór z kawioru szczupaka i pozwól mu parzyć przez 30 minut. Następnie wlej mieszaninę do sita, aby usunąć nadmiar płynu. Kawior jest gotowy do spożycia.
W gotowym kawioru można dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Z dodatkowych składników użyj zielonej lub cebuli, przypraw do smaku.
Przepisy na solenie kawioru szczupaka niewiele się różnią. Wynika to z faktu, że kawior szczupaka ma swój własny bogaty smak i aromat i nie wymaga dodatku przypraw. Głównym celem jego solenia jest pozbycie się pasożytów i innych mikroorganizmów, które mogą w nim być i przekazywane ludziom. Kawior można podawać na stole w osobnym pojemniku, a na sąsiednim naczyniu umieszczać naleśniki. Istnieją również przepisy na kanapki i tartlets z masłem i kawioru szczupaka.Dobrze pasuje do świeżych warzyw i zielonej cebuli.
