MARYNOWANE BURAKI

Send

Od dawna każdy zna korzystne właściwości buraków. W którym tylko gatunki nie są używane! Ale niezależnie od tego, czy jest to surowy, gotowany, pieczony czy marynowany - buraki wciąż pozostają magazynem leczniczych właściwości. Ilość witaminy przechowywanej podczas procesu obróbki cieplnej może być różna. Ale zależy to tylko od metody i czasu gotowania buraków.

Przepis na przygotowanie marynowanych buraków na zimę

Podobnie jak surowe, marynowane buraki są dodawane do pierwszych dań (barszcz, zupa z buraków, dania na zimno), w różnych sałatkach, dresingach, daniach głównych. Z niej przygotowują samodzielne przekąski, przystawki, podawane w formie podstawowej z dodatkami i przyprawami.

W przypadku marynowanych buraków będą potrzebne:

5 średnich warzyw korzeniowych;
1 duża cebula;
100 gramów cukru;
100 g surowej soli;
0,5 litra wody (pod marynatą);
100 ml octu 9%;
2 liście laurowe;
3 goździki;
słodki groszek.

Proces gotowania:

Dokładnie opłucz buraki. Nie ciąć i nie obrać, nie ogolić i nie wykonywać żadnych cięć, aby sok nie wyszedł.
Zagotuj wodę i włóż korzenie do wrzącej wody. Gotować do gotowości 1-1,2 godziny.
Schłodzić gotowe buraki, zalać zimną wodą.Obierz i pokrój.
Obierz i posiekaj krążki cebuli.
W słoiku układamy na przemian warstwy buraków z cebulą.
Zalej ciepłą marynatę.

Gotowanie marynaty:

Na patelni nalej 500 ml wody.
Dodaj przyprawy, rozpuść cukier i sól.
Doprowadź do marynaty z przyprawami do wrzenia. Dobrze wymieszaj i wlej ocet.

Jeśli wylejesz warzywa do takiej marynaty i pozwolisz im nalegać w chłodnym miejscu przez 1-2 dni, otrzymasz marynowane buraki gotowe do użycia bez sterylizacji, która zachowa maksymalne korzyści witamin. Ten preparat powinien być przechowywany w lodówce.

Serwowane gotowe buraczki można podawać na kanapki z kawałkiem ryby, używanej do produkcji winegret, mielonej na sosy i pasty. Jeśli napełnisz buraki olejem roślinnym, niesłodzonym jogurtem, śmietaną lub domowym majonezem i posypiesz zielenią, sezamem lub siemię lniane, otrzymasz lekką, szybką i zdrową sałatkę na pełną przekąskę.

Jak podlewać buraki na zimę

W celu przechowywania zimowego marynowanych buraków, warzywa powinny być układane w oczyszczonej wodzie gazowanej i sterylizowanych pojemnikach.

Do sterylizacji potrzebujesz:

Zagotuj wodę na głębokiej patelni.
Na wierzch ułóż durszlak i połóż na nim brzegi w dół. Kiedy woda zacznie spływać po ścianach - możesz wyjąć pojemnik.
Ułóż warzywa w słoikach.
Wlej marynatę z przyprawami tak, aby całkowicie przykryła zawartość słoika. Przykryj je lekko zaszewkami.
Weź ręcznik, połóż go na dnie dużego garnka i umieść na nim słoiki z zawartością, tak aby się nie dotykały. Przykryj je wysterylizowanymi osłonami.
Wlać zawartość gorącą wodą, jeśli puszki marynaty są jeszcze gorące lub zimne, jeśli marynata jest zimna.
Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować szew przez 15 minut (jeśli banki są w połowie litrowe), 25 minut (litr) i 35 minut (3 litry).
Ostrożnie wyjmij słoiki, połóż je na suchej powierzchni, zamknij je sterylnymi kapslami i zwinź szczelnie za pomocą klucza. Umieść pojemnik do góry nogami na płaskiej powierzchni i owiń kocem lub kocem. Po schłodzeniu banków - umieść je w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu magazynowym.

Temperatura wylanej wody powinna być prawie taka sama jak temperatura zawartości w bankach. W przeciwnym razie banki mogą pęknąć z gwałtownego spadku temperatury.

W ten sposób można marynować buraki przez całą zimę. Aby to zrobić, użyj małych korzeni, które będą wygodnie umieszczone w wąskiej szyjce puszek i butelek. Są również gotowane w skórce, ale przez dłuższy czas, a następnie oczyszczone i zalane marynatą. Całe marynowane buraki są wygodne w użyciu. Może być cięty w dowolny sposób według własnego uznania - w kostki, plastry, kółeczka, plastry, słomki.

Buraki marynowane na zimę w puszkach to magiczna różdżka podczas przyjmowania nieoczekiwanych gości, jako szybka smaczna przekąska i przy gotowaniu innych różnych potraw.

Marynowane buraki mogą być pikantne, słodkie, kwaśne, ostre, a nawet gorące. Warto eksperymentować z dodatkiem cukru, octu i przypraw, a wynikiem będzie zupełnie nowe danie. Do przygotowania słodkich marynowanych buraków w marynacie lepiej jest dodać miód, zamiast cukru, a także cynamon, kardamon, skórkę z cytryny lub pomarańczę. Aby uzyskać bardziej kwaśny, ale łagodniejszy smak, użyj soku z cytryny, ryżu lub octu jabłkowego. Dla przyprawy warto spróbować dodać imbiru, czosnku, papryczki chili lub musztardy, w zależności od osobistych preferencji.Jeśli chcesz bardziej ostry smak, rozmaryn, kolendra, kminek, bazylia i koperek pomogą.

Istnieją różne metody i metody marynowania buraków. Ale w nasyconym rytmie życia nie zawsze jest czas na długi, dokładny i energochłonny proces.

Do szybkiego przygotowania marynowanych buraków będą potrzebne:

na 1 kg buraków;
4-5 ząbków czosnku;
150 ml rafinowanego oleju roślinnego;
60 ml octu;
szczypta kolendry, czarna i ziele angielskie (opcjonalnie);
40 gramów soli;
80 gramów cukru.

Proces gotowania:

Obierz surowe buraki i zetrzyj na rozdrabniacz (lub pokrój w cienkie paski).
Podgrzej olej roślinny przyprawami.
Zmieszaj starte buraki z czosnkiem, prasuj przez prasę, sól i cukier.
Wlać ciepły, pikantny olej.
Dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
Pozostaw buraki na noc w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 5-6 godzin.

Zimowe marynowane buraki do przechowywania w chłodni

Do przygotowania marynowanych buraków zwykle gotuje się wstępnie. Istnieje jednak inny sposób obróbki cieplnej, który zachowa maksymalne korzystne właściwości korzenia. To jest pieczenie. Skórki warzyw i pokroić w cienkie koła.W tym momencie musisz ogrzać piekarnik do 200 stopni. Przykryj pergamin arkuszem do pieczenia i ułóż przygotowane plasterki. Top - lekko posypujemy olejem roślinnym i posypujemy przyprawami (pieprz, rozmaryn, tymianek). Nie sol! W przeciwnym razie sól wyciągnie całą wilgoć, co spowoduje powstanie wiórków z buraków. Piec przez około 15 minut, wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Marynowanie takiego produktu jest lepsze dzięki mieszance soku z cytryny (0,5 cytryny) z skórką (1 cytryna), 100 ml ciepłego oleju roślinnego, 50 ml ryżu lub octu jabłkowego. Do przechowywania - w bankach oczyszczonych przez sodę pod osłoną kapronu w lodówce.

Gruzińskie marynowane buraki

Jeśli chcesz bardziej intensywnego pikantnego smaku "z ziarnami pieprzu", najlepszym sposobem na jego przygotowanie będzie burak w języku gruzińskim. W tym celu warzywo gotuje się, czyści i kroi na plasterki. Do marynowania, dużą ilość posiekanej zieleni (pietruszka, koperek, kolendra i, oczywiście, kolendrę) i 1-2 czerwone cebule miesza się z parą ząbków czosnku, liści laurowych, czarnego pieprzu i 3 łyżki. l Gruziński sos tkemali. Wymieszaj wszystkie składniki, prisalt, w razie potrzeby polej olejem roślinnym.Zmieszaj buraki z uzyskaną mieszanką i pozwól jej parzyć przez około pół godziny. Po - możesz podać gotowe danie do stołu. Smak Bon!