Mięso pieczone w folii zawsze jest smacznym i świątecznym daniem. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli będziesz piec wieprzowinę nie tylko z zestawem przypraw do wieprzowiny, ale ... z owocami!
Jeśli zaskoczy cię połączenie słodkich owoców i mięsa, zapewniam cię: jabłka, gruszki, suszone śliwki, suszone morele, a nawet świeże morele nadają potrawom mięsnym nowe, różne i bardzo ciekawe smaki. Spróbujemy tych niezwykłych przepisów jeden po drugim, a dziś przygotujmy najbardziej oryginalne i apetyczne z nich - wieprzowinę z pigwą!
Wieprzowina z pigwą zapieczoną w foliiJeśli zastanawiasz się, zastanawiając się, co zrobić ze zbiorami pigwy, będziesz mile zaskoczony różnorodnością potraw, które mogą być wykonane z najnowszymi jesiennymi owocami. Chociaż nie oszukujesz pigwy tak jak jabłka (starożytni Rzymianie sugerowali nawet, że nowożeńcy zjadają razem surową pigwę, potem uważano, że wszelkie trudności wspólnego życia byłyby niełatwe) - ale można je zastąpić duszonymi lub upieczonymi jabłkami w prawie wszystkich naczyniach. A potem jest wiele naprawdę "pigwa" receptur - i każdy z nich jest dobry na swój sposób!
Nie tylko desery - kandyzowane owoce i konfitury, słodkie zapiekanki i ciasta dobrze wypadają z cierpkich owoców, ale również przygotowują szykowe dania główne: pierwsza (na przykład zupa kremowa) i druga - pigwa są doskonałe do mięsa i ryżu.
Mięso pieczone w towarzystwie pigwy nabiera szczególnego smaku i aromatu. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale główna część to marynowanie i pieczenie, a do gotowania gotowanego potrzeba tylko 10-15 minut. Przepis jest tak prosty, że nawet początkujący w kuchni może go powtórzyć, a wynik jest elegancki, jak w restauracji! Wieprzowina z pigwą może być podawana na rodzinny obiad i na świąteczny stół. Warto spróbować raz - a danie będzie jednym z twoich ulubionych.
Wieprzowina z pigwą zapieczoną w foliiSkładniki do gotowania wieprzowiny z pigwą:
- Karkówka - 1 kg;
- Pigwa - 1 szt. (duży);
- Sok z cytryny - 2 łyżki.
- Czerwone wino - 100 ml;
- Olej roślinny - 1 łyżeczka;
- Sól - 1-1,5 łyżeczki. lub do smaku;
- Mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
- Suszona bazylia - 1 łyżeczka;
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka.
Zimą można używać suszonych ziół, a latem - świeżych.
Składniki do gotowania wieprzowiny z pigwy, pieczone w foliiGotowanie wieprzowe z pigwą, pieczone w folii
Opłucz mięso, osusz je i wykonaj cięcia co 1-1,5 cm, ale nie docieraj do dna. Wygodniej będzie ciąć równomiernie, jeśli mięso jest wcześniej przechowywane przez pół godziny w zamrażarce.
Zmieszaj sól z pieprzem i posiekanymi przyprawami, wetrzyj przyprawę i pozostaw do marynowania przez 2-3 godziny.
Przyprawione mięso wieprzowe z przyprawamiGdy upłynie określony czas, przygotuj pigwę. Dokładnie umyj zamszowaną powierzchnię owoców. Peel nie może wyczyścić. Podzielić pigwy na pół, delikatnie oczyścić rdzeń twardą (tak zwaną "kamienistą") warstwą i nasionami. I pokroić w plasterki o grubości 5-7 mm.
Obierz i pokrój plasterki pigwyWycięliśmy kawałki kawałka mięsa dwoma kawałkami pigwy.
Wycięliśmy plasterki pigwy na kawałkiWkładając mięso na folię do pieczenia, stworzymy wysokie boki. Nakładamy blachę do pieczenia lub w formie odpornej na wysoką temperaturę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 ºС na 10 minut.
Formuj mięso w folię, bez zamykania, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C przez 10 minutNastępnie delikatnie przybierz formę z pinezkami i wypełnij mięso folią z czerwonego wina. W gotowym naczyniu smak wina nie będzie odczuwalny, ale dzięki temu wieprzowina stanie się wyjątkowo miękka i soczysta.
Po 10 minutach wylej mięso winem z pigwyTeraz mocno zawijamy mięso w folię i wkładamy z powrotem do piekarnika na półtorej godziny, w zależności od wielkości kawałka: ten większy upieczemy dłużej, ten mniejszy będzie szybszy.
Zawiń wieprzowinę z pigwą i winem w folii i gotuj w piekarniku, aż będzie gotowaPo godzinie możesz delikatnie rozwinąć folię, sprawdzić końcówką noża: jeśli mięso jest jeszcze twarde, gotuj dalej, jeśli już jest miękkie, rozłóż folię na wierzchu i wstaw kolejne 10 minut do piekarnika, aby wierzch został zrumieniony. Do góry nie suszy się, wlać bulionu, podnosząc łyżką od dołu.
10 minut przed gotowością otwieramy folię i pieczemy, aby uzyskać złotą skórkęGotowe mięso, zapakowane w folię, można pozostawić w piecu przed podaniem, a następnie zaparzyć i stać się jeszcze bardziej delikatne i pachnące. Dlatego możesz przygotować danie dzień wcześniej (oczywiście, jeśli dom nie jest bardzo gorący, w przeciwnym razie lepiej jest umieścić mięso w lodówce). Możesz złożyć wniosek natychmiast po ugotowaniu, ponieważ gospodarstwo domowe już zebrało się w kuchni, przyciągane przez pyszne zapachy!
Wieprzowina z pigwą zapieczoną w foliiPotnij wieprzowinę z pigwą na porcje, udekoruj zieleniną i dopełnij daniem z gotowanego ryżu lub ziemniaków.
Smak Bon!
