Wyobraź sobie: w zwykłej kuchni możesz z łatwością ugotować eleganckie danie, które cieszy się stałym powodzeniem w najlepszych restauracjach na świecie! Są to medaliony wieprzowe w sosie musztardowo-miodowym, najpopularniejszy przepis kuchni francuskiej: wyrafinowany, a przy tym prosty w wykonaniu. Tylko 20 minut, z czego 10 poświęconych jest aktywnemu gotowaniu, a piękne i odżywcze medaliony wieprzowe są gotowe na kolację. Reprezentują okrągłe lub owalne kawałki pieczonego mięsa, a to z powodu kształtu, podobnego do dekoracji o tej samej nazwie, ma swoją nazwę.
Medaliony wieprzowe w sosie miodowo-musztardowymPrzepis na początku zaskoczył mnie bardzo: czy mięso można gotować w 10 minut? Przecież jesteśmy przyzwyczajeni, na przykład, do pieczenia gotowanej wieprzowiny przez pół do dwóch godzin; gotować na patelni z warzywami - 45 minut; nawet z kotwicami więcej zamieszania niż w tym przypadku! Ale po sprawdzeniu nowej metody gotowania wieprzowiny wynik był mile zaskoczony - zarówno z łatwością, jak i smakiem. Mięso w środku okazało się całkowicie gotowe i okazało się miękkie nawet bez bicia. Polecam, aby spróbować! Szybka i apetyczna potrawa jest równie dobra na obiad, jak i na świąteczny stół.
Wersje receptur medalionów wieprzowych uderzają w różnorodność: są przygotowane z serem i boczkiem; z grzybami i pomidorami; podawane z sosem czosnkowym lub śmietanowym; smażone lub pieczone w piekarniku ... Proponuję zacząć próbować medaliony wieprzowe z miodem i musztardą. Połączenie słodkich i pikantnych dźwięków brzmi dziwnie, ale smak jest prawie doskonały.
Ponieważ medaliony wieprzowe są przygotowywane szybko, należy wybrać dla nich najbardziej delikatne mięso, aby danie nie było surowe i twarde, ale miękkie i całkowicie gotowe w środku. Najlepszy ze wszystkich jest filet wieprzowy, który należy pokroić w okrągłe plastry na włóknach o grubości około 2,5 cm.
- Porcje: 4
- Czas gotowania: 20 minut
Składniki na medaliony wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym:
- Wieprzowina (filet) - 200-250 g;
- Sól, zmielony czarny pieprz - według własnego gustu;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- Musztarda - 1 łyżeczka;
- Miód - 1 łyżeczka;
- Zieloni do zgłoszenia.
Składniki do gotowania medalionów wieprzowych z sosem musztardowo-miodowymPrzygotowanie medalionów wieprzowych w sosie miodowo-musztardowym:
Potnij mięso na kawałki o pożądanym kształcie i grubości, opłucz i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.Włóż mięso do miski, soli i pieprzu, dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Pokrój wieprzowinę, sól i pieprzNastępnie dodaj olej słonecznikowy do mięsa i ponownie wymieszaj - tak, aby olej otoczył kawałki. Dodawaj przyprawy i masło w kolejności oznaczonej: najpierw sól pieprzowa, a następnie olej, aby nie blokowała drogi do przypraw. Pozostaw wieprzowinę na kilka minut, aw międzyczasie dobrze podgrzej patelnię.
Smarujemy wieprzowinę olejem roślinnymWażny punkt: patelnia powinna być sucha! Nie trzeba dolewać oleju do smażenia - medaliony smażone są w gorącej czerwonej patelni. Aby się nie kleiły, lepiej jest użyć patelni z nieprzywierającą powłoką - na przykład naleśnik idealnie nadaje się do tego celu. Oczywiście patelnia powinna być czysta.
Smażyć medaliony wieprzowe po obu stronachWłóż mięso na patelnię i smaż na małym ogniu (nieco więcej niż średnio) przez 5 minut z jednej strony. Następnie delikatnie obracaj i smaż na drugiej stronie dokładnie tak samo - kolejne 5 minut.
Rozdajemy pieczone medaliony wieprzowe na folii i tłuszczu z sosem miodowo-musztardowym 
Zawiń w folię medaliony wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym i pozostaw je na 10 minut.Przygotuj folię do pieczenia, musztardę i miód. Wyjmując mięso z patelni, szybko rozłóż kawałki na folii, natłuszczaj mieszanką miodu i musztardy i szczelnie owiń. Pozostaw na 10 minut. W tym czasie mięso "dotrze", kontynuując gotowanie pod wpływem nagromadzonego ciepła, a także przesiąknięte sosem miodowo-musztardowym.
Medaliony wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym w 10 minutMedaliony są gotowe - możesz je serwować, posypać świeżymi ziołami - cebulowymi piórkami, pietruszką - i dodać boczne danie z warzywami. Dobra kombinacja to gotowany kalafior lub brokuły, gulasz z cukinii, cukinia. Bardziej odżywcza opcja - gotowany ryż, bulgur (otręby z pszenicy).
