KURCZAK W PIWIE. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Każdy region Niemiec ma swoje kulinarne specjały, ale piwo, mięso i "czarny" chleb są częstymi gośćmi w każdej prowincji. Niemcy jedzą dużo mięsa, gotują około 600 rodzajów chleba, a prawie każda wioska ma swoje własne piwo. Tu z tych trzech głównych składników pieczony kurczak gotuje się w piwie. Jest bardzo prosty, jak każde rustykalne danie, gotuje szybko, bez kłopotów, a rezultatem jest to, że po prostu będziesz szarpać palcami, przepraszam za banalność.

Możesz zastąpić kurczaka wołowiną, ale musisz zwiększyć czas gotowania. Wymagane składniki Kurczak w piwie to ciemne piwo i chleb żytni z czarną melasą. Produkty te nadają sosowi gruby, bogaty smak i apetyczny kolor ciemnobrązowy.

Kurczak w piwie

Oddzielnie zauważam, że liczba cebuli w sosie może być jeszcze bardziej uzasadniona. Cebula musi być dokładnie duszona do przezroczystości, dodając trochę masła i pół łyżeczki cukru, aby cebula była lekko karmelizowana.

Zapach, który rozprzestrzenia się w kuchni, nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest coś magicznie apetycznego, gdy te smaki mieszają się ze sobą.

Czas: 1 godzina 10 minut
Porcje: 3

Składniki na kurczaka w piwie:

700 g kurczaka (uda)
300 g cebuli
10 kminek
300 ml ciemnego piwa
500 gramów chleba żytniego
5 g cukru
15 g masła

Gotowanie kurczaka w piwie.

Od bioder delikatnie wyciąć kość. Każdy kawałek mięsa jest myte i starannie suszone serwetką. Następnie smażyć po każdej stronie. Pamiętaj, że w tym przypadku nie musisz solić i nawozić przyprawami. Po prostu usmaż, tak aby mięso zostało przykryte skórką, a soki pozostały w środku i nie zostały spuszczone na patelnię.

Wyciągamy kości z kurczaka i smażymy mięso

Do gęstego i skoncentrowanego sosu wystarczy dodać dużo cebuli. Kroimy je dużymi pierścieniami i gotujemy na patelni, aż będą miękkie. Dodaj masło i cukier.

Cięcie cebuli i marudzimy

Umieszczamy smażone udka z kurczaka w grubym dnie. Na mięso ułożyć grubą warstwę przezroczystej, poszarpanej cebuli, dodać kminek, sól. Do brytfanny nalać szklankę ciemnego piwa, które powinno całkowicie pokryć produkty, ale warstwa cebuli powinna nieznacznie wznieść się ponad piwo. Odciąć skórkę z chlebem żytnim. Najsmaczniejszy sos robi się z chleba Borodino, ale można go zastąpić innym chlebem z czarnej melasy.

Rozsiewamy mięso z kurczaka w pojemniku do duszenia, przykrywamy cebulą.

Z chleba trzeba zrobić szczelne wieczko, które całkowicie zakryje mięso piwem. Zamykaj nawet najmniejsze otwory kawałkami chleba.

Czarny chleb stworzy "osłonę"

Włóż piecyk na kuchenkę, a gdy sos się zagotuje, zapal ogień i zapomnij o pieczeniu przez 40 minut. Możesz włożyć piecyk do pieca, nie wpłynie to na końcowy efekt, ale zwolni palniki pieca. Gotowe danie powinno wyglądać dokładnie tak, jak na zdjęciu - chleb będzie miękki i wilgotny, ale nie powinien rozpuszczać się w sosie.

Mięso duszone w sosie 40 minut

Warzywa na parze będą służyć jako dodatek do kurczaka w piwie. Układamy kawałek chleba żytniego, na nim delikatny kurczak, cebulę i polewamy pachnącym sosem.