Osoby w ich preferencjach smakowych są podzielone na dwie kategorie: niektóre jak soki z miąższem, inne na ogół nie mogą ich pić. Istnieją również dwa sposoby przygotowania napoju. Aby uzyskać czysty produkt, potrzebujesz sokovarka, w której proces wytłaczania odbywa się za pomocą pary. Można go również uzyskać przez wytłaczanie mechaniczne, ale wydajność będzie mniejsza. Przekazywanie owoców przez elektryczny sokowirówkę, kontrolowanie procentu pulpy w cieczy jest trudne, ponieważ ustawienia są określone przez producenta. Ręczna sokowirówka pozwala samodzielnie dostosować gęstość napoju.
Sekrety ochrony
Do przygotowania pachnących dojrzałych, ale niezbyt miękkich owoców. Stosowanie przejrzałych owoców wpłynie na smak napoju: będzie wyglądać bardziej jak marchewka o smaku pomidora. Ciesz się smakiem dojrzałej, słonecznej brzoskwini, możliwe tylko przy odpowiednim doborze surowców.
Niuanse:
- Ilość użytego cukru zależy od odmiany moreli, od naturalnej słodyczy. Za 1 litr soku zbieranego na zimę potrzeba od 150 do 300 gramów cukru.
- Spożycie moreli zależy od soczystości owoców i sposobu ich przygotowania.
- Ilość wody w stosunku do soku może osiągnąć 30% całkowitej objętości.
- W przypadku 1 litra soku należy dodać ćwiartkę łyżeczki kwasu cytrynowego.
- Jeśli woda w napoju jest większa, niż jest to konieczne, otrzymuje się nektar. Zmniejszenie udziału soku do 30% - wskaźnik dopuszczalny dla napoju owocowego.
- Produkt otrzymany przez przędzenie jest zatężany. Musi być rozcieńczony syropem cukrowym.
Klasyczny przepis
Składniki:
- sok z moreli uzyskany z sokowirówki;
- cukier - 150 g;
- Kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki na litr słoika;
- woda.
Proces gotowania:
- W dużym rondlu obliczona ilość wody gotuje się.
- Ilość potrzebnego cukru i kwasu cytrynowego (na dolnej granicy) wypełnia się wrzącą wodą.
- Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w wodzie, sok wlewa się do garnka.
- Ciecz musi być smakowana dla wystarczającej ilości cukru. W razie potrzeby dodaje się piasek.
- Po gotowaniu gaz jest natychmiast wyłączany. Napój wylewa się na wysterylizowane słoiki i zwija się z ugotowanymi pokrywkami.
- Schłodzony w temperaturze pokojowej półfabrykat jest usuwany do chłodnego miejsca, w którym będzie przechowywany.
Sok o wysokiej zawartości cukru w zasadzie nie może fermentować. Nasze babki, zwijając duże szklane butelki, uszczelniły szyje ciasno zwiniętą gazetą. Na podstawie ich doświadczeń można bezpiecznie stwierdzić, że przechowywanie w chłodzie wymaga tylko produktu o niskiej zawartości cukru lub zwiniętego bez dodawania.
Pij z moreli bez kwasu cytrynowego: krok po kroku
Nie wszystkie odmiany moreli mają swoją własną kwaskowatość, ale tam, gdzie jest, nie wystarczą. W skali przemysłowej regulatorem kwasowości napojów jest kwas cytrynowy, ale jest on bardzo szkodliwy dla mikroflory jelitowej. Spożywany w dużych ilościach powoduje ostre zapalenie żołądka i wrzód żołądka. Sok z cytryny w niewielkiej liczbie takich konsekwencji nie powoduje.
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- cukier granulowany;
- morele;
- woda;
- cytryny lub kwaśne pomarańcze.
Wyciśnięty sok z miąższu można sterylizować na dwa sposoby. W pierwszym przypadku płyn doprowadza się do wrzenia, ale praktycznie wszystkie użyteczne substancje są tracone. Jeśli produkt jest podgrzewany dwukrotnie do temperatury 70 ° C, większość składników odżywczych pozostaje, a bakterie, które powodują fermentację, giną.
Ogólne etapy konserwacji:
- Najpierw musisz przygotować syrop cukrowy.Po ugotowaniu należy włożyć obraną cytrynę lub kilka pomarańczy. Po drugim gotowaniu syrop pozostaje w ogniu przez kilka minut.
- Owoce cytrusowe są odbierane z syropu z hałasem. Można je lekko wycisnąć łyżką.
- Jeśli planowana jest podwójna sterylizacja, syrop po zagotowaniu należy schłodzić do 60-70 ° C, dopiero po tym wymieszać z sokiem. Jeśli wybrana zostanie metoda gotowania, sok można przelać do gotowanego syropu.
- Patelnię ponownie stawia się w ogniu, aby wysterylizować napój.
- Banki powinny być sterylne. Nalewano gotowany lub sterylizowany gorący napój.
- Gotowane mogą być pokryte plastikowymi pokrywkami i sterylizowane tylko zwinięte w metal.
Niewdzięczny biznes - do przechowywania puszek w upale - banki mogą eksplodować. Przechowując sok z puszki w spiżarni, potrzebujesz 100 gramów (na każdy litr), aby zwiększyć zawartość cukru.
Zachowanie moreli we własnym soku
Nasiona moreli nadają napojowi pikantną nutę. Aby uzyskać "pikantną" kęs, wystarczy zachować całe owoce we własnym soku z miąższem lub bez miąższu.W takim przypadku zostanie użyty jako wypełnienie.
Ten przepis używa:
- mocne dojrzałe morele;
- bardziej miękkie morele mogą być przygotowane do przygotowania do nalewania cieczy;
- cukier granulowany - 300 g;
- 2 kwiaty kardamonu;
- sok z połowy cytryny.
Kardamon jest potrzebny, aby rozjaśnić smak. Nie zaleca się stosowania nasion mielonych, kilka przypraw jest bardziej odpowiednie w daniach mięsnych, a nie w deserach. Ponadto, kardamon skórki zawiera taniny, które pomagają utrzymać sprężystość owoców po wielokrotnym wypełnienia wrzącego syropu. Ochrony ogórków używać liści dębu, owoc jest bardziej odpowiedni kardamon, podkreślając korzystne cechy własnego smaku. Szczególnie dobra ta przyprawa jest w harmonii z nutą kwasu cytrynowego.
Jak gotować:
- Według sterylnych puszek, umyte i wysuszone owoce moreli są rozłożone (tak ściśle, jak to możliwe).
- Sok z moreli gotuje się z cukrem i kardamonem. Po ugotowaniu dodaje się sok cytrynowy. Owoce w puszkach nalewa się po brzegi i przykrywa pokrywkami.
- Po 10 minutach, gdy wszystkie pęcherzyki powietrza wyskoczyły, ciecz musi zostać ponownie spuszczona do miski.Lepiej to zrobić, umieszczając na nim durszlak, aby na patelnię nie spadł owoc.
- Napój jest często doprowadzany do wrzenia i ponownie napełniany w puszkach.
- Po zszywaniu słoiki należy odwrócić, aby gorący płyn unosił się do owoców na dnie.
Litry i mniejsze puszki mogą być zwijane po drugim napełnieniu. Posiew owoców w 3-litrowych zbiornikach wymaga jeszcze jednego wrzenia. Jest to konieczne, ponieważ sok, przechodząc przez dużą warstwę owoców, schładza się szybciej. to znaczy, owoce poniżej nie są odpowiednio traktowane gorącym płynem.
Zachowanie pomidorów koktajlowych w soku z moreli z miąższem
Małe czerwone i żółte słodkie pomidory są doskonale połączone z sokiem z moreli. Stado jest bliższe deserom niż przekąskom. Dlatego też wybór przypraw w tym przepisie jest specyficzny, odpowiedni do napojów słodkich i pieczenia.
Za 1 kg "Cherry" będziesz potrzebował:
- litr soku z moreli;
- 200 g cukru;
- sok z połowy cytryny;
- cynamon w proszku - ćwierć łyżeczki;
- groszek - 2 szt .;
- kardamon - 2 kwiaty;
- goździki - 2 szt.
Sok z cytryny i przyprawy można zastąpić 1 łyżką stołową przyprawową do grzanego wina.Sól w tym przepisie nie jest wymagana, ponieważ pomidory tej odmiany bardziej przypominają owoc niż warzywa.
Proces gotowania:
- Skórka przemytych suszonych pomidorów jest przewiercana zaostrzoną zapałką lub wykałaczką. Konieczne jest, aby po zalaniu wrzącej wody pomidory zachowały swój pierwotny wygląd.
- Ułożone owoce są wypełnione wrzącym sokiem. Nalegaj przez kilka minut.
- Ciecz łączy się z patelnią i ponownie się gotuje.
- Pomidory są ponownie napełniane sokiem i zwijane po 3 minutowym szlamie i uzupełnianiu płynu (jeśli to konieczne).
- Banki odwracają się do góry nogami.
Pij z moreli na zimę (wideo)
Podobnie, puszkowana w soku z moreli śliwkowych. Jeśli śliwki są układane w całości, to również skórę należy przebić w kilku miejscach. Podczas układania odpływu na pół procedura ta nie jest wymagana, ale kości muszą zostać usunięte.
