Tomato zdaniem większości gospodyń domowych - a marynowane, zwinięte we własnym sosie i krojone być sterylizowane w łaźni wodnej przez długi czas. Ten drugi rodzaj obróbki jest odpowiedni tylko przy dużej ilości octu, wtedy pomidory zachowują kolor i kształt. Sterylizacja delikatne warzywa soczyste zbrojenia bez dodatków kwasowych powoduje jej gotowanie zawiesiny o kwaśnego smaku marchwi.
Słodkie pomidory konserwowe bez sterylizacji: krok po kroku
Większość przepisów zaczyna się lub kończy słowami: "w wysterylizowanych słojach układamy i zwijamy sterylizowane powieki". To może zniechęcić każdego. Jeśli o tym pomyślisz, proces ten jest niezbędny do zwalczania drobnoustrojów i bakterii. Jeśli wypełniasz warzywa i owoce wrzącym nadzieniem, a nawet kilka razy, termiczna obróbka ścian odbywa się wielokrotnie. Bakterie są zabijane w temperaturze 70 ° C. Okazuje się, że olej olejowy!
Albo sterylizujemy puszki i kładziemy zimne pokarmy, albo używamy gotującej się solanki, syropu i innych nadzień konserwowych. Jeśli nawyk sterylizacji jest tak silny, można go zastąpić, przepłukując słoiki wrzącą wodą z czajnika.Generalnie banki nie wybuchają z powodu niewystarczającej obróbki cieplnej, ale z faktu, że powietrze dostaje się pod pokrywą.
Do sosu sałatkowego potrzebne będą:
- żarówka;
- czosnek;
- pomidory;
- woda;
- przyprawy;
- cukier granulowany;
- olej roślinny;
- sól.
Na podstawie jednego litra solanki bierzemy:
- 1 kupa soli;
- 2 stosy cukru;
- 1 stos oleju roślinnego;
- kilka nasion ostrej trawy, z wyjątkiem kolendry pasującej do każdego (kminek, koperek, zira).
Aby rozwałkować pomidory na zimę dla dużej rodziny, potrzebna będzie litrowa puszka. W małych porcjach możesz zamknąć pomidory w wirującym słoiku z kawą. Ich zaletą są grube ścianki i pokrywy, wzmocnione wkładką kartonową, która jest zasysana, gdy przedmiot obrabiany się ochładza.
Jak gotować:
- W dużej misce lub rondlu pokrój pomidory. Pozwól im stać, dopóki puszki nie zostaną przetworzone, a przyprawy zostaną na nich ułożone.
- Na dnie każdego słoika leżało kilka cienkich półokrągłych cebulek. Są niezbędne do zapachu. Ich nadwyżka nie zepsuje sałatki, ale jeśli nie dodasz cebuli w letniej sałacie, nie bądź zbyt gorliwa.
- Z pomidorów na patelni do solanki soki warzywne są odsączane.
- Do niego dodaje się ilość wody niezbędną do nalania.
- Przygotowujemy solankę z niezbędnych składników.
- Podczas gotowania solanki należy rozłożyć pomidory na słoiki. Wytnij 1 ząbek czosnku cienkimi talerzami i połóż na wierzchu pomidorów.
- Ugotowana solanka jest wypełniona każdym słojem i natychmiast zamyka się przykręconą lub plastikową pokrywką.
- Zimne banki czyści się w lodówce.
Solanka powinna być przezroczysta, a pomidory jasne. Jeśli po jakimś czasie w jakimś banku sytuacja zacznie się zmieniać, wieko przetrawi powietrze. Jeśli nie ma nieprzyjemnego zapachu w otwartym elemencie obrabianym, możesz spróbować pomidorów. Czy smakujesz świeżym pomidorem? Odcedź solankę, zagotuj ją i zwiń w szczelny pojemnik.
Konserwowane pomidory z papryką: palce lizać
Przepis z serii "Lizanie palcami" lub "Cud noworoczny". Słoik tej sałatki można z łatwością zaprezentować przyjaciołom i krewnym na świątecznym stole. Różnica między tym kęsem pod nieobecność octu a smakiem świeżo pokrojonych warzyw.
Dokładny stosunek produktów o masie warstwy określone składniki: 3 łyżki czerwone pomidory 1-2 łyżki zielone lub żółte papryki.
Wskazane jest unikanie przedostawania się nasion pieprzu do słoika.Pomimo faktu, że papryka jest słodka, gorzkie nasiona podczas zalewania wrzącą wodą dają dużo.
Do solanki potrzebne są:
- cukier i sól w stosunku 3 do 1;
- woda z sokiem pomidorowym - 3 litry;
- olej roślinny najlepiej wylewać z butelki, aż powierzchnia wrzącej solanki zostanie całkowicie pokryta filmem olejowym;
- delikatne przyprawy.
Przygotowanie:
- Pomidory są krojone w dużą miskę.
- W drugiej misce, cienkie papryki posiekane papryki.
- Żarówka jest czyszczona i rozdrabniana cienkimi półksiężycami.
- W przygotowanych puszkach układa się w małe porcje cebuli. Możesz dodać parę ząbków czosnku.
- Z pomidorów w rondlu łączy się sycący sok.
- Teraz przejdź do procesu twórczego - tworzenia czerwonych i zielonych pasków. Wygodnie jest rzucić tą sałatkę w litrowe słoiki. W zależności od szerokości pojemnika wybierz łyżeczkę, z której zrobimy zakładkę z ciętych warzyw.
- Warzywa układa się warstwami. Pozostaje tylko tankować dla nich, zgodnie z proporcjami.
- Wrzącym syropem, słoiki są wypełnione do górnej części szyi.
- Kilka minut stoiska, przykryte pokrowcami.
- Jeśli to konieczne, dodaje się solankę.
- Pozostaje tylko zamknąć banki.Jeśli jesteś zdezorientowany różnicą temperatur na dole i na górze puszki, możesz ją obrócić.
- Ale nawet bez tej manipulacji sałatka w lodówce jest przechowywana przez kilka miesięcy.
Bardziej równomiernie warzywa ogrzewają solankę w niskich, szerokich pojemnikach. Aby owinąć tę sałatkę, możesz użyć pojemników przeznaczonych do kuchenki mikrofalowej i lodówki. Najważniejsze jest to, że pokrywy są uszczelnione i bez zaworów do wyjścia pary.
Pęcherzyca lub wiśnia
Niewielu ogrodników uprawia pomidory na ich działce. Kapryśna kultura i wilgoć obawiają się, a ciepło i zimno, a na oknie wiele z nich nie wzrośnie. Ale fizjologia nie wymaga szczególnej troski, rośnie zarówno na zimno, jak i na ciepło w otwartym terenie, a nawet z jasnymi czerwonymi skrzynkami, oko sprawia przyjemność. Pęcherzyca wygląda prawie identycznie, tylko jedna dekoracyjna i dwie inne odmiany - truskawka i warzywo.
Warzywa smakują bardziej jak pomidory koktajlowe. Dlatego możesz go odpowiednio zachować. Każdy przepis na marynatę i konserwę małych pomidorów nadaje się do zarośnięcia warzyw.
Pomidory bez sterylizacji w litrze (połówki konserw)
Pomidory są często puszkowane w puszkach o pojemności trzech litrów. Ale dla małej rodziny bardziej praktyczne i ekonomiczne będzie przygotowanie pomidorów w litrowych słoikach.
Produkty do konserwacji na jeden litr słoika:
- pomidory (lepiej wybrać odmiany o podłużnym owalnym kształcie);
- liście owoców (wiśnie, porzeczki, winogrona);
- czosnek;
- czerwona cebula;
- gałązki kolendry;
- woda pitna - 700 mililitrów;
- cukier - 75 gramów;
- ocet (możesz wziąć jabłko) - 50 miligramów;
- duża sól - łyżka;
- Łyżeczka dowolnego oleju roślinnego.
Proces puszkowania:
- Umyj pomidory wzdłuż pionu. Czerwone żarówki pocięte na pół pierścienie. W litrowym słoiku umieścić jedno lub dwa ząbki czosnku, kolendrę i posmarować warstwą pomidorów połówek i posiekanej cebuli.
- Przygotować solankę w ten sposób: zmieszać z wodą pitną i cukrem, wrzucić marynowane liście owoców i doprowadzić do wrzenia na kuchence.
- Wlej gorącą marynatę do pomidorów przez sitko i pozwól, aby słoiki ostygły nieco (około pięciu do siedmiu minut). Odcedź solankę w rondlu, zagotuj i uzupełnij pomidory. Połączyć marynatę po raz trzeci i zapalić.
- Wlać olej roślinny do pomidorów. Gdy marynata zagotuje się po raz trzeci, usuń ją z ognia, wlej ocet i wlej do puszek z pomidorami. Idź pomidora na raz.
Marynowana cebula z pomidorami jest również bardzo smaczna i może być dodawana do różnych sałatek, na przykład mięsa lub warzyw.
Pomidory są królewskie
Jedna z uniwersalnych receptur na słodkie pomidory.
Będzie to wymagało:
- sok z moreli;
- Owoce fisalis lub pomidory czereśniowe;
- migdały,
- cukier waniliowy.
Cukier waniliowy jest przydatny do napełniania w celu zwiększenia słodyczy soku. Jeśli chcesz, możesz podkreślić smak kwiatów badjan. Daje fortecę skórę z delikatnych warzyw.
Jak gotować:
- Banki rozdają owoce. Wstępnie konieczne jest przekłucie skóry wykałaczką.
- Rozdrobniony nóż migdałowy jest rozdawany na brzegach. Daje cienki smak muszkatołowy.
- Sok z moreli wkłada się do pieca. Po ugotowaniu dodajemy cukier waniliowy i baden. Aby sok szybko wchłonął nutę egzotycznych przypraw, musi dać dmuchnięcie przez 1-2 minuty.
- Wiśnia lub pęcherzyca wlewa się z wrzącym sokiem i zamyka.
Ten przepis ma alternatywne rozwiązanie: sok winogronowy z gałki muszkatołowej odmiany jagód. Wypełnienie okaże się przezroczyste i można uniknąć stosowania drogiej nakrętki.
Carski przepis na pomidory na zimę bez sterylizacji
Charakterystyczną cechą królewskich przepisów jest użycie orzechów. Przygotowanie takich potraw wymaga długiego przygotowania i starannego doboru surowców.
Będzie wymagane:
- pomidory koktajlowe - 500 g;
- jądra orzecha włoskiego - 70 g;
- sok jabłkowy.
Sok może być stosowany inaczej: porzeczka, kryzhovenny, mieszanka jagód leśnych lub ogrodowych. Najważniejsze, że powinno być kwaśne.
Jak gotować:
- Przed rozłożeniem pomidorów w puszkach należy je napełnić orzechami.
- Nie musisz miażdżyć orzechów. Wystarczy złamać na pół.
- W górnej części pomidora przebijany jest nóż. Jądro orzecha jest ostrożnie wstawiane.
- Przy cięciach pomidory są układane w rzędach.
- Sok jest gotowany i wypełniony pomidorami. Banki się zwijają.
Sok powinien być umiarkowanie słodki. Jeśli nie możesz go wypić bez dodatkowego słodzenia, nie nadaje się do nalewania. Sok, który jest przyjemnie pijany, trzeba trochę słodzić, ponieważ same pomidory zawierają kwas, a to wpłynie na ogólny smak kęsów.
Słodkie marynowane pomidory (wideo)
Aby zrobić wspaniałe przedmioty na zimę, nie trzeba długo czekać na sterylizację. Zobacz, jakie przepisy są dostępne bez tego! Rozkoszuj swoich bliskich smaczną konserwacją i siebie z łatwością gotowania.
