Ogórki marynowane i konserwowe na zimę: przygotowujemy się prawidłowo

Zima asortyment dań obiadowych w nowoczesnych gospodyń zróżnicowana i bogata, ale jest znacznie różni się od opcji przedstawionych w tabeli w okresie letnim. Tradycyjne potrawy w chłodnej porze roku od dawna uważane za kapustą, marynowane pieczarki, ogórki kwaszone i konserwowe, pachnące pomidory i odmian bakłażanem i cukinią. Przepisy i tajemnice gotowania solonego mleka od każdej gospodyni są indywidualne, dziedziczone z pokolenia na pokolenie. Szczególnie popularne były zawsze i są zbierane ogórki na zimę.

Słony i zielony "ostry": krok po kroku

Prawidłowo i pieczołowicie przygotowane ogórki konserwowe wyróżniają się niezwykłym smakiem, aromatem. Różnica między tymi piklami polega na tym, że nie używają octu ani esencji octowej. Dlatego większość opiekujących się gospodyniami koniecznie przygotowuje je do codziennego menu.

Do przygotowania pachnącego "chrupiącego" niezbędne jest przygotowanie:

• duży i soczysty liść chrzanu;
• kilka arkuszy czarnej porzeczki;
• para parasoli koperkowych;
• para ząbków czosnku;
• 60 g soli;
• groszek z czarnego pieprzu - kilka kawałków, liść laurowy.

Konserwację przeprowadza się w trzylitrowych pojemnikach, które jednocześnie są sadzone zielenią, przyprawami i warzywami.

Jak gotować:

1. Owoce ostrożnie się przygotowują: umyć, pociąć ogony.
2. Na dnie przygotowanego szklanego pojemnika połóż zielenie i przyprawy, napełnij ogórkami do góry.
3. Zapalono płyn do wrzenia, dodano sól i dokładnie wymieszano.
4. Wlać gotowane warzywa solankowe i pozostawić na okres trzech do pięciu dni na fermentację, przykrywając wierzch czystą gazą.
5. Pod koniec terminu "chrupki" gotowe, ich dalsze przygotowanie zależy od sposobu przechowywania: do długotrwałego przechowywania w zimnym miejscu wystarczy po prostu przykryć pojemniki plastikowymi osłonami. Druga opcja zapewnia przechowywanie w okresie zimowym, w którym solanka jest odwadniana, ponownie gotowana i wylewane ogórki, zwijane z pokrywkami z cyny.

Pikantny ogórek w puszkach

Świąteczny posiłek trudno sobie wyobrazić bez ostrych i ostrych ogórków, które przygotowuje się z dodatkiem octu.Solenie to ma wyjątkowy ostry smak i niepowtarzalny aromat, dlatego warzywa te są szczególnie przydatne w sałatkach, do serwowania na stole.

Smażony "gorący" smar z ogórków, stosując następujące składniki:

• litr wody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• 100 g octu;
• świeże i gęste warzywa;
• duży i gruby liść chrzanu;
• czosnek, liście laurowe, koper, groszek z czarnego pieprzu.

Przed marynowaniem ogórków warzywa powinny być moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin, aw tym czasie przygotować szklane pojemniki.

Jak gotować:

1. Na dnie każdej puszki leżą przyprawy i zielenie.
2. Każdy kawałek warzyw kończy się, gotować we wrzącej wodzie przez 40 sekund, po czym umieszcza się je w puszkach przypraw.
3. Z soli, cukru i octu przygotować marynatę, doprowadzić do wrzenia i zalać przygotowanymi ogórkami.
4. Po 5 minutach powtórzyć procedurę, osuszając marynatę i doprowadzając ją do wrzenia.
5. Po drugim nalaniu butelki są zakryte.

Ogórki marynowane bez gorącego przetwarzania: szybki przepis ze sterylizacją

Marynowanie popularnego warzywa bez obróbki na gorąco staje się coraz powszechniejszą metodą.Tajemnicą jego popularności jest to, że gotowanie jest prostym procesem, a witaminy i korzystne pierwiastki śladowe są przechowywane w jak największym stopniu.

Do ogórków warzyw "w zimny" sposób przygotowuje się następujące składniki:

• 3 kilogramy ogórków;
• 250 g cebuli;
• 200 g czosnku;
• 100 g soli kuchennej;
• 250 g granulowanego cukru;
• 150 g octu.

Konserwację przygotowuje się w następujący sposób:

1. Przygotowane i oczyszczone warzywa wylewa się z zimną bieżącą wodą i pozostawia na kilka godzin.
2. Owoce cięte na pierścienie o grubości nie większej niż centymetr, układane w emaliowany pojemnik.
3. Czosnek zmiażdżony za pomocą tarki, pokroić cebulę w cienkie półkola.
4. Wymieszaj wszystkie składniki wymienione w przepisie, pozostawić do zaparzenia przez kilka godzin w chłodnym miejscu.
5. Przenieś warzywa do przygotowanych sterylnych pojemników, sterylizuj, pieczęć.

Nie obywaj się bez sterylizacji w tym przypadku, ponieważ ogórki nie są poddawane żadnej innej obróbce cieplnej.

Ostre pikle "chili": przepis z ketchupem

Ogórki gotowane według nowoczesnej receptury wyróżniają się szczególnym smakiem, z dodatkiem keczupu do marynaty.Marynata z tych warzyw staje się słodkawa, ze specjalnym zapachem i smakiem.

Do przygotowania ogórków o smaku pieprzu "chili" jest zaopatrzony w następujące składniki:

• 2 kg owoców;
• 2 szt: liść laurowy, parasole koperkowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• ostry ketchup - 6 łyżek. l;
• 75 gramów soli i cukru;
• 75 ml octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. W przygotowanych, umytych i wysuszonych pojemnikach na dnie roślin zielonych i przypraw.
2. Warzywa wstępnie moczy się w zimnej wodzie, odcina się ich ogony i umieszcza w puszkach wylanych wrzącą wodą.
3. Po kilku minutach ciecz z puszek zostaje odsączona, ponownie wysłana do ognia.
4. Wrzącą ciecz wypełnia się warzywami, pozostawia na kilka minut.
5. Po nieznacznym ochłodzeniu cieczy, woda jest opróżniana po raz ostatni, a owoce są wlane wrzącą solanką, sporządzoną z soli, cukru, octu i keczupu.

Pikantne ogórki kiszone: solenie na alkoholu

Do przygotowania specjalnych ogórków nie jest konieczne stosowanie octu lub innych analogów kwasu.Zwłaszcza nie zaleca się przepisów na bazie octu, aby używać tych gospodyń domowych, które mają małe dzieci lub bliskich osób w domu cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. W takich przypadkach solenie ogórków z alkoholem.

W tym celu należy przygotować konserwację:

• 2 kg ogórków;
• para parasoli koperkowych;
• zasmakować liści drzew owocowych i owocowych;
• trochę czosnku;
• mały świeży korzeń chrzanu;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• 75 g soli;
• jakość wódki - jedna czwarta szklanki;
• 1½ litra płynu.

Przygotuj niezwykłą zimową przekąskę zgodnie z poniższym schematem:

1. Owoce są zbierane, dokładnie myte, oblane wrzącą wodą i natychmiast wkładane do lodowatej wody.
2. Wytrzymaj warzywa w tej wodzie przez trzy godziny.
3. W czystych i gotowanych na parze słoikach układa się przyprawy, zielenie i ogórki, wypełniając pustkę zielenią i mieszając składniki, wlać uprzednio przygotowany i schłodzony roztwór soli fizjologicznej.
4. W każdym trzylitrowym pojemniku z owocami dodaj ćwierć szklanki wódki i przykryj gorącą plastikową pokrywką.

Natychmiast znoszą te owoce w zimnym pomieszczeniu do długotrwałego przechowywania.

Krok po kroku przepis na ogórki kiszone (wideo)

Każda gospodyni ma swój własny, specjalny przepis na przygotowanie smacznej i zdrowej przekąski z ogórków na zimę. Nie bój się sprawiedliwego seksu i improwizacji, zbieraj warzywa do wykorzystania w przyszłości. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że każda opcja ma swoje wady i zalety, które muszą być znane i warte rozważenia.

Obejrzyj wideo: Domowy Przepis, Jak zrobić przepyszne ogórki kiszone ? (Może 2024).