Jak zrobić wędzarnię do palenia z improwizowanych środków

Handel zapewnia szeroki wybór produktów wędzonych. Ale dać im naprawdę oryginalny smak i aromat, całkowicie zaspokoić indywidualne potrzeby, zdolne tylko z domu wędzony w gorącym lub zimnym formie.

Jej światło olej wędzone różnią się od tego urządzenia domowego za pomocą gorącego dymu, odległość oddzielająca komory, w których proces palenia, paliwem blask trzonu.

Urządzenie i zasada wędzarni

Najprostsza wędzarnia, podobnie zresztą jak każdy inny, wśród elementów jego projektu musi być fokus, komora w szczelnej obudowie,wyposażone w haki lub siatkę do zawieszania (rozkładania) produktów przygotowanych do przetworzenia, urządzenie do zbierania tłuszczu nieuchronnie uwalniane podczas procesu.

Schematycznie własną stacjonarną wędzarnię można przedstawić w następujący sposób.

Jest również możliwe, że piec będzie odgrywał rolę paleniska. W takim przypadku komora wędzarnicza musi być zainstalowana powyżej poziomu uszczelki kanału dymowego.

Wybór miejsca na wędzarnię

Głównym wymogiem dla lokalizacji wędzarni - bezpieczeństwo pożarowe. Długi proces wędzenia nieuchronnie towarzyszy uporczywego zapachu, które niekoniecznie lubią sąsiadów na miejscu - jest to warte rozważenia. Struktura nie powinna być dysonansem dla holistycznej estetyki zewnętrznego wyglądu działki podmiejskiej lub działki gospodarstwa domowego.

Niezbędne narzędzia i materiały

Określanie zawartości bazy materialnej i technicznej, co jest potrzebne do budowy domu (willa) wędzarni, poprzedzone wyborem swojego przyszłego projektu.Możliwa i odwrotna kolejność: rodzaj konstrukcji będzie wynikał z dostępności prawdziwych narzędzi i materiałów.

W każdym razie właściciel nie może obejść się bez łopaty, narzędzia tnącego do metalu (najlepiej elektrycznego), wiertarki, dość ciężkiego młota. W niektórych przypadkach może być konieczne spawanie. Wymagana jest obecność wody, piasku, cementu, cegieł (kamień), żelaza i produktów z niego (haki, pręty).

Opanuj wędzarnię własnymi rękami: instrukcje krok po kroku

Każdy może zrobić wędzarnię w daczy. To nie jest takie trudne, poza tym istnieje wiele zaleceń na ten temat.

Wykonywanie komory wędzarniczej z beczki

Preferowana będzie beczka o pojemności do 200 litrów z wstępnie pokrojoną górną pokrywą, odpowiednio oczyszczona i umyta. Kolejne kroki podane są w kolejności.

1. Za pomocą wiertła lub innego narzędzia wykonaj dziurę w dnie bębna.
2. Produkujemy kraty (może być więcej niż jeden), które znajdą się na produkt przeznaczony do palenia (wariancie - w górnej części bębna zestaw metalowych pasków z elementami mocującymi).
3. Wykonywanie dół (co może wzmocnić lub cegieł zabutovany) Mówiąc lufę i kopania płytką studnię transheyku dwa metry.Przed zainstalowaniem beczki umieszczamy w niej tacę do zbierania tłuszczu. Średnica palety powinna być mniejsza niż średnica samej tulei, w przeciwnym razie dym nie przejdzie.
Czy wiesz? Możesz wytworzyć pojemnik na tłuszcz z górnej pokrywy odcięty od cylindra.
4. Budujemy nad wykopem pokrycie z łupków (blach), od góry posypane ziemią.
5. Roy to mały dół, nakładamy cegły - okazuje się, że piec.
6. Pokrywamy pojemność wędzarniczą za pomocą woreczka i mocno zabezpieczamy (lepiej użyć drutu stalowego).

Wynik tak przeprowadzonego procesu produkcji jest wyraźnie widoczny na rysunkach wędzarni, której komora wykonana jest z beczki.

Produkcja komory do palenia z blachy żelaznej

Z arkuszy żelaza można zrobić komorę cylindrycznej formy - wtedy znowu będzie prosta wędzarnia z tej samej beczki, wykonana własnymi rękami z większymi wysiłkami.

Dlatego użycie blachy żelaznej polega na znalezieniu najbardziej dogodnej formy wędzarni do jej umieszczenia w kraju. Dla wielu, żelazny sześcian bez górnej strony ze spawanymi szwami wygląda optymalnie.

Wykonanie komory wędzarniczej z cegły

Jeśli domowe palenie stało się integralną częścią twojego życia, beczka lub po prostu żelazna komora dla wędzarni w daczy może nie wystarczyć. Podobnie jak w tym przypadku, zróbcie domową wędzarnię z własnymi rękami bardziej fundamentalną, powiedzą rozpowszechnionemu materiałowi budowlanemu - cegle.

Układanie cegieł odbywa się na piasku i glinie, a dno bardziej zwartej struktury może być wykonane ponownie z pokrywy beczki lub innego materiału odpowiedniego dla takich obciążeń.

Umeblowanie komina

Parametry komina są określone elementarnie: jego głębokość jest równa bagnetowi bagnetowemu, a szerokość odpowiada jego szerokości. Dym nie powinien wyciekać na powierzchnię. Dlatego wykopany komin musi być bardzo starannie pokryty łupkami lub blachą żelazną. Powyżej struktura podziemna pokryta jest warstwą ziemi.

Urządzenie generatora dymu (palenisko)

Klasyczna palenisko w ogólnym projekcie urządzeń do palenia nie implikuje żadnych specjalnych technicznych sztuczek w swoim urządzeniu.Jednak rzemieślnicy z ludu nie mogą z reguły czekać, aż rezultaty ich wysiłków będą szybsze niż wynika to z tradycji.

Ignorując wytwornice dymu fabrycznego, który można kupić w sklepie, domu, wynalazcy stworzyli wiele z ich własnych urządzeń do produkcji dużych ilości dymu, a następnie wprowadzenie go do komory palenia.

Tworząc generator dymu własnymi rękami, mistrz domu może przejść od materiałów i szczegółów dostępnych na wyciągnięcie ręki. Puszka lub patelnia pasuje do przypadku, każda ognioodporna rura nadaje się do komina.

Porady operacyjne

Właściwości smakowe wędzonych produktów są określane przez zużyty materiał odpadowy. Palacze są zapraszani, aby zapomnieć o drzewach iglastych.

Trociny, zrębki lub wióry powinny pochodzić z jałowca, dębu, klonu, wiśni, jabłka lub rokitnika. Po wstępnym oczyszczeniu można użyć kory, brzozy i olchy.

Do zimnego wędzenia są nie tylko niezawodność produkowanych urządzeń, ale także cierpliwość tych, którzy ją wykorzystać - przechodząc w procesie temperatury 30-35 stopni zazwyczaj trwa 5-7 dni i mogą być opóźnione. Pośpiech może spowodować zatrucie pokarmowe.

W celu kontrolowania temperatury i całkowita szybkość procesu, nie będzie istotnym elementem zaworowym górnej części paleniska. Kaptur wrzucony do komory powinien być zwilżony wodą od czasu do czasu.

Mądrość ludowa ma w swoich arsenale przykłady tworzenia komory wędzarniczej z wiadra (niż małej beczki?), Z już niepotrzebnego rondla, szybkowaru, nawet ze starej lodówki. Niektórzy mistrzowie tworzą sprzęt elektrostatyczny, aby przyspieszyć proces palenia na zimno.

Bez względu na wybraną metodę, zarówno prostą jak i złożoną, próba zbudowania wędzarni domowej na produkty do palenia własnymi rękami z pewnością okaże się sukcesem zarówno pod względem technicznym, jak i kulinarnym.