Każdy, kto ma daczy lub ogród, z pewnością rośnie kilka porzeczek. W końcu użycie czarnej porzeczki jest możliwe nie tylko do zbioru, ale także do konserw. Na przykład liście porzeczki są używane do konserwowania ogórków, pomidorów, cukinii i innych rodzajów zachodów słońca. Ponadto, zbieranie większości jagód i ich konserwowanie jest doskonałym środkiem zaradczym w zimie, a także pysznymi śliwkami w postaci soku, dżemu, galaretki i wielu innych. Przyjemny smak jagód zachowuje się przez całą zimę.
Przepisy i sposoby konserwowania porzeczek są przedstawione w tym artykule. Są dość lekkie i proste. Ponadto mogą gotować nawet człowieka bez dużego doświadczenia w obrabianym przedmiocie.
Porzeczka naturalna
Ten rodzaj puszki pozwala przygotować jagodę i zachować ją w swojej naturalnej postaci.
Do gotowania należy używać tylko porzeczki bez cukru i innych dodatków.
Gotowanie z naturalnej porzeczki:
- Początkowo powinieneś opłukać jagody i wycisnąć z nich sok.
- Następnie sok należy rozcieńczyć ciepłą i przegotowaną wodą. Proporcja powinna wynosić 1 do 1.
- W umytych słojach należy mocno ułożyć jagody czarnej porzeczki i zalać je sokiem rozcieńczonym wodą.
- Następnie przedmiot obrabiany przykrywany jest pokrywkami i opuszczany do uprzednio przygotowanego garnka z wodą.Należy zauważyć, że woda powinna być podgrzewana do 50 stopni. Ta procedura jest konieczna do sterylizacji.
- Gdy wszystkie puszki zostaną opuszczone do garnka, należy pozostawić je w temperaturze 100 stopni przez 20 minut. Ten czas jest używany dla małych pojemników (0,5 l). W przypadku użycia większej objętości czas powinien wzrosnąć o 5 minut z każdym pół litra.
- Po sterylizacji puszki można owinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia.
Przepis nadaje się dla osób chorych na cukrzycę.
Jam
Należy użyć:
- porzeczki - 1 kg;
- półtorej szklanki wody;
- sześć szklanek cukru.
Konserwy porzeczkowe:
- Najpierw musisz przygotować jagody. Są spłukiwane, a następnie wysyłane do blanszowania we wrzącej wodzie. Blanch nie powinien być dłuższy niż 3 minuty.
- Następnie jagody powinny być wyjęte i rozprowadzone cienką warstwą na tkanym lub papierowym ręczniku, aby wyschły. Następnie porzeczka pozostawia się w wygodnym pojemniku i wylewa z syropem cukrowym.
- Aby zrobić syrop, musisz dodać cukier do wody i pozwolić mu się rozpuścić.
- Gdy wrzący syrop pokryje jagody, możesz zostawić obrabiany przedmiot na 4 godziny.
- Następnie naczynie należy podpalić, a syrop i jagody pozostawić na małym ogniu, aż będzie gotowy.
- Po ugotowaniu dżem należy wylać na uprzednio przygotowane pojemniki i poddać obróbce cieplnej.
- Banki są przykręcone kołpakami i owinięte w koc. W tym stanie porzeczka musi całkowicie ostygnąć.
Jem
Składniki:
- porzeczka - 1 kg;
- kilka szklanek wody;
- 1,5 kg cukru.
Proces gotowania:
- Musisz umyć jagody i blanszować przez 3 minuty. Następnie konieczne jest "stłumienie" ich drewnianą łyżką lub innym przedmiotem.
- W naczyniu należy osuszyć sok z jagód. Dodaj 2 szklanki wody i 3,5 szklanki cukru.
- Teraz wszystko to jest dokładnie mieszane i gotowane na małym ogniu przez kwadrans. Następnie preparat przesyła się do zaparzenia przez 7-8 godzin.
- Po chwili jagody znów powinny się rozpalić i wylać resztę cukru. Zagotuj jam aż do uzyskania, nie zapominając o mieszaniu.
- Podczas gdy dżem jest wciąż gorący, powinni wypełnić słoiki. Banki przed zapakowaniem należy nie tylko umyć, ale również rozgrzać w piekarniku.
- Ponadto, słoiki są zamykane gotowanymi pokrywkami i pozostają w tym samym stanie do chłodzenia. Jam nie może być zawinięty w koc.
Ten przepis nadaje się nie tylko do czarnej porzeczki, ale także do czerwonego i białego. Można również łączyć jagody.
Kiszona jagoda
Czego potrzebujesz na zachód słońca:
- przyprawy (na litr goździki, ziele angielskie 4 PC, 5 g suchej cynamonowego.);
- woda - 1,5 litra;
- kilogram cukru;
- szklanka kwasu octowego 6%.
Algorytm przygotowania:
- W przypadku tej metody należy wybrać większe. Następnie opłucz je i włóż do pojemnika. Również na brzegach należy umieścić przyprawy.
- Następnie należy wypełnić porzeczkę marynatą. Do 5 litrów ochrony potrzebne są tylko 2,5 litra marynaty.
- Marynata przygotowywana jest według standardowego schematu. Najpierw do pojemnika nalewano 1,5 litra wody, a następnie nalewano cukier. Zagotuj wodę przed całkowitym rozpuszczeniem kryształów cukru.
- Po rozpuszczeniu kryształów konieczne jest przepuszczenie cieczy przez filtr. Gaza może być używana jako filtr. Następnie ponownie wlać do rondla i ogrzać do 80-90 stopni.
- W gorącego syropu należy dodać ocet, wymieszać i wlać wszystkie banki do szyjki.
- Następnie puszki przykrywane są pokrywkami i umieszczane na patelni z wodą do pasteryzacji.
- Pasteryzacja zajmuje około 15-20 minut, w zależności od objętości puszki.
- Kiedy skończysz, możesz przykręcić pokrywę garnka i obracając je do góry dnem do ostygnięcia.
Metody marynowania innych porzeczek są podobne.Możesz też układać całe gałązki. Aby uzyskać lepszy smak w słoiku, można umieścić liście porzeczek.
Jagoda w cukrze
Sposób przygotowania nadaje się nie tylko do czarnej porzeczki, ale do każdej innej.
Składniki:
- cukier granulowany - 0,5 kg;
- porzeczka - 0,5 kg;
- białko jaj - 1 szt.
Gotowanie porzeczek:
- Oczyść porzeczkę z kwiatów i łodyg. Jeśli porzeczka jest uszkodzona, lepiej nie używać jej do konserwacji.
- Kiedy jagody są gotowe, muszą być dokładnie umyte pod wodą. Następnie pozwól mu wyschnąć. Okresowo przewracać lub wstrząsać, aby suszenie było jednolite.
- Włożyć pojemnik i wierzch z białkiem jaja. Białko powinno pokrywać całą powierzchnię jagód, a następnie, wlewając mieszaninę do durszlaka, konieczne jest połączenie pozostałości białka.
- Porzeczki muszą toczyć się w cukrze.
- Suszyć jagody.
Trzymaj porzeczkę w chłodnym miejscu, możesz skorzystać z lodówki.
Syrop z czarnej porzeczki
Tak więc do przygotowania potrzebujesz:
- litr czystego soku porzeczkowego;
- 1,5 kg cukru.
Etapy konserwacji:
- Sok z porzeczek należy podać w postaci naparu. Później musisz go odfiltrować, odrzucić resztki makuchu. I wlej sok do rondla.
- W rondlu sok nalewa się wylewać i podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści.
- Następnie płyn ponownie przechodzi przez filtr i ponownie wysyła do ognia. Na kuchence sok należy podgrzać do 95 stopni, a następnie przelać do odpowiednich pojemników.
- Pojemności są wypełnione do samej góry i szczelnie zamknięte pokrywkami.
- Obracając słoiki, powinieneś zawinąć je w koc i pozwolić im ostygnąć.
Jelly z czarnej porzeczki na zimę (wideo)
Konserwy porzeczka jest bardzo przydatna. Jego użyteczne właściwości są zachowane nawet podczas obróbki cieplnej. Ponadto będzie doskonałym dodatkiem do każdego słodkiego stołu lub naleśników i naleśników.
