Azhgon (Trachyspermum copticum) to pikantny jednoroczny, należący do rodziny parasolowej. Jest również nazywany "wonnym ayuvan", "indyjskim kminkiem", "koptyjskim kminkiem" i "shabriem". Ma długą historię, nadal mieszkańcy starożytnego Egiptu używali go do jedzenia i do leczenia, ale jednocześnie wierzyli, że reprezentuje on podłość i chciwość. W średniowieczu w Europie symbolizowała lojalność. Dlatego nowożeńcy musieli uratować podczas wesela ziarna azhgonu, które zaprezentowali na początku ceremonii. To był znak szczęśliwego życia rodzinnego. Ich utrata przez jednego z małżonków została uznana za zły omen.
Jak wygląda i gdzie rośnie aszhon (Koptyjski kminek)
Azgon jest rośliną zielną, która rośnie od 60 do 120 cm wysokości. Charakteryzuje się układem korzenia rdzeniowego, wyprostowaną, rozgałęzioną łodygą, pokrytą rowkami. Pędy pokryte są gęste, pinnately-dissected, spiczastych liści. Ma niebiesko-zielony kolor, długość wynosi do 12, a szerokość do 0,5 mm. Podczas kwitnienia roślina pokryta jest długimi szypułkami z małymi kwiatostanami parasolowymi o średnicy nie większej niż 5 cm.Tworzą je małe białe lub jasnofioletowe kwiaty o średnicy do 3 milimetrów. Kwitnąca azhgona przypada w środku lata.
Pod koniec sierpnia dojrzewanie małych, żebrowanych owoców rośliny rozpoczyna się w kolorze szaro-zielonym lub ciemnobrązowym. Każda z nich zawiera 2 nasiona. Mają bardzo silny aromat, jajowaty kształt, długość do 2,5 i szerokość do 2,2 milimetra. W 0,5 grama zawiera do 1 tys. Niełupek.
Do wzrostu azhgonu potrzebna jest luźna, żyzna gleba piaszczysta gliniasta lub gliniasta. Dlatego w naszych czasach bardzo trudno jest spotkać tę roślinę na wolności, ale jest ona powszechna w ogrodach i na plantacjach przemysłowych w wielu krajach położonych w ciepłych regionach świata.
Propagacja azhgonu
Do tej pory prawdziwa historia pochodzenia Azhgonu jest nieznana, ale Indie są uważane za ojczyznę, gdzie uprawiana jest na dużą skalę od ponad wieku. W tym kraju ponad połowa surowców jest produkowana, sprzedawana na całym świecie. Ponadto jest aktywnie uprawiany na wielu plantacjach krajów położonych na północy i wschodzie Afryki, w południowo-wschodniej Azji.W Afganistanie, Pakistanie, Iranie, Turcji i wielu krajach arabskich, był nazywany „kammunom” lub „kminek”, w Gruzji, Azerbejdżanu, Tadżykistanu, przyprawa ta jest nazywana „Zira”.
Lecznicze właściwości azhgonu (wideo)
Substancje czynne
Skład chemiczny azhgonu zawiera dużą liczbę przydatnych substancji, jest nasycony:
- witaminy: A, C, E, K, PP, grupa B;
- makro- i pierwiastki śladowe: sód, magnez, wapń, mangan, potas, żelazo, selen, miedź, fosfor i cynk;
- nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe;
- olejki eteryczne i sterole.
Ze względu na obecność w zakładzie ilości składników aktywnych, jest on powszechnie stosowany nie tylko jako pikantnym przyprawy, ale również do celów terapeutycznych.
Funkcje pobierania surowców
Jako pikantne przyprawy, jak również do wytwarzania środków leczniczych stosowanych azhgon nasion. Ich kolekcja jest taka sama jak koperku. Ze względu na fakt, że w pełni dojrzałe nasiona szybko spadnie na ziemię, parasole roślin są cięte przez pół dojrzałe. Są one wykorzystywane do produkcji świeżego olejków eterycznych, i suszono w celu wytworzenia różnych przypraw i kompozycjach leczniczych.
Cięte kwiatostany azhgonu są wiązane w pęczki i zawieszane w słonecznym miejscu. Gdy trochę wyschną, oddzielają nasiona i suszą je na słońcu lub w suszarce w temperaturze nie przekraczającej 40 stopni, tak aby nie zniszczyć cennych olejków eterycznych odpowiedzialnych za ich smak i aromat.
Suszone surowce, pożądane jest przechowywanie w jednolitej formie. Jeśli wymaga się szlifowania, należy to zrobić przed użyciem. Proszek zachowuje właściwości odżywcze i lecznicze przez około cztery miesiące, po czym traci smak i aromat, a zaczyna gorzko, podczas gdy okres przydatności do spożycia całych nasion wynosi 2 lata. Do przechowywania powinny być zapakowane w puszki z pokrywkami lub papierowymi torbami i wysłane do zacienionego, chłodnego miejsca.
Zakres zastosowania
Posiadając specyficzny, silny smak i aromat, azgon jest używany do gotowania nie tylko jako niezależna przyprawa, ale także jest częścią różnych mieszanek przyprawowych (kari, jemeńska trawa i inne). Również jego nasycona kompozycja, która zapewnia wiele użytecznych właściwości, umożliwia zastosowanie go do wytwarzania środków do leczenia różnych chorób.
Azgon w medycynie
Według badań, Aszhon ma następujące przydatne właściwości:
- przeciwzapalne;
- antyseptyczny;
- moczopędny;
- gojenie ran;
- przeciwpasożytnicze;
- przeciwgrzybicze.
Rośliny jakości danych są powszechnie stosowane w leczeniu astmy, przeziębienie, zapalenie stawów, choroby reumatyczne, kamicy moczowej, zapalenie jamy ustnej, choroby grzybowe. Z jego pomocą poprawia się trawienie i zwiększa się apetyt. Ayovana pachnący olejek eteryczny stosowany do gojenia ran i oparzeń, a także ból w stawach.
Zastosowanie azhgonu w gotowaniu (wideo)
Infuzja
Nasiona smażone są w kilka minut i mielone. Następnie 5 łyżeczek proszku namoczyć 500 ml wrzącej wody, pozostawić na pół godziny i przefiltrować. Pij 100 ml 3 razy dziennie przed posiłkami przez miesiąc.
Zamiast naparu można po prostu jeść kilka razy dziennie, 1 łyżeczkę całych nasion jaśminu zmieszanych z taką samą ilością miodu.
Azgon jako przyprawa
Azgon jest szeroko stosowany w kuchni dzięki ostremu, palącemu smakowi i mocnemu, korzennemu aromatowi. Dodawany jest do różnych zup, potraw z mięsa i warzyw, sałatek, sosów i marynat. W krajach azjatyckich jest obowiązkowym składnikiem pilaw i niektórych produktów mącznych. Jego olejek eteryczny służy do przyrządzania orzeźwiających napojów. Zaleca się lekko podsmażyć nasiona przed użyciem, aby mocniej ujawnić ich smak.
Kto jest przeciwwskazany w koptyjskim kminku
Oprócz użytecznych właściwości azhgon ma przeciwwskazania do stosowania. Nie jest zalecany do stosowania w żywności i jako leczenie:
- zapalenie żołądka i wrzód żołądka;
- zaostrzenie chorób nerek i wątroby;
- choroby układu sercowo-naczyniowego.
Nie jest konieczne stosowanie azhgonu w sposób ciągły, bez robienia przerw. Może to prowadzić do znacznej utraty wagi i zażółcenia skóry.
Cechy uprawy rośliny
Rosnący azhgon nie stanowi żadnych trudności. Najważniejszą rzeczą do wyboru do lądowania jest słoneczny, chroniony obszar z luźnym i pożywnym podłożem. Następnie wykop go, wypoziomuj i wykonaj bruzdy o głębokości 3 cm w odległości co najmniej 45 cm od siebie. Po wysianiu nasion należy je posypać i delikatnie zwilżyć. Sadzonki powinny pojawić się, 3 tygodnie po posadzeniu.
Dalsza pielęgnacja azhgonom polega na regularnym podlewaniu, odchwaszczaniu i rozluźnianiu rzędów. Jeśli rośliny zbyt często rosły, zaleca się je rozcieńczyć, usuwając najsłabsze.Umożliwi to pełny i szybki rozwój pozostałych kopii.
Toksyczne olejki eteryczne (wideo)
Azgon to bardzo interesująca pikantna przyprawa do potraw kulinarnych, a jednocześnie roślina lecznicza. Znając jego przeciwwskazania do stosowania i środki ostrożności, można łatwo wyeliminować niektóre problemy zdrowotne. A po posadzeniu go na działce, zawsze możesz mieć wysokiej jakości surowce na wyciągnięcie ręki.
