Specjaliści w dziedzinie żywienia zalecają włączenie do swojej diety szpinaku jako sposobu na zachowanie młodości i promowanie zdrowia. Roślina to po prostu depozyt przydatnych substancji, które pomagają funkcjonowaniu organizmu w 100%.
Jeśli jednak latem nie ma problemu ze znalezieniem szpinaku, to zimą jego świeże liście są rzadkością. Dlatego lepiej jest wstępnie gotować szpinak na zimę. Jak to zrobić, omówimy dalej.
- Suszenie szpinaku
- Marynowany szpinak
- Puszkowany szpinak
- Zamrażanie szpinaku na zimę
- Mrożone całe liście
- Mróz w postaci kostek lodu
- Zamrożone w postaci puree
Suszenie szpinaku
Idealnym sposobem na zachowanie wszystkich użytecznych substancji w roślinie jest suszenie. Następnie, jeśli to konieczne, suszony szpinak dodaje się do mięsa, dań rybnych, dodatków. W tym przypadku prawie całkowicie zachowuje swoje użyteczne właściwości, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej.
Aby wysuszyć szpinak na zimę, musisz kupić zakupioną zieloną masę, wybrać zdrowe i całe liście. Są one prane w ciepłej wodzie, a następnie układane na czystej szmatce i suszone w cieniu na świeżym powietrzu. Okresowo liście należy odwracać, aby wyschły równomiernie.
Marynowany szpinak
Innym prostym sposobem, jak przechowywać szpinak, aby mieć świeżą zieleninę na zimę, jest solenie. Ta metoda zajmuje trochę czasu i pomaga zachować aromat i smak rośliny, nie wspominając już o jej korzystnych substancjach. Do solenia konieczne jest przygotowanie szpinaku i soli jednorodnej w stosunku 1: 4.
Proces rozpoczyna się od umycia szpinaku i usunięcia z liści ogonka: tylko liście roślin nadają się do trawienia. Po całej masie należy dobrze osuszyć ręcznikiem. Podczas suszenia sterylizuj słoiki, w których przechowywane będą warzywa.
Gdy wszystko będzie gotowe do marynowania, połóż szpinak i sól w puszkach.Kiedy pojemnik jest pełny, połóż ładunek na górze, tak aby naciskał na dno. Po chwili pojawi się miejsce na kolejną porcję zieleni. Po napełnieniu słoika przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce.
Puszkowany szpinak
Wielu zastanawia się, jak zachować szpinak. Aby przygotować zielenie na zimę w ten sposób, z wyjątkiem samej rośliny, wystarczy tylko woda i sól. Po pierwsze, liście szpinaku są dokładnie myte pod bieżącą wodą, jednocześnie sortując je, odkładając uszkodzone i zepsute.
Następnie całą masę należy blanszować w gorącej wodzie z dodatkiem soli. Pamiętaj, woda nie powinna się gotować, ale bądź wystarczająco gorąca. Proces ten trwa nie dłużej niż 7 minut, po czym liście muszą stać się hałaśliwe i suche. Następnie dodaje się je w słoikach.
Masę w słoju należy zagęścić, ściskając drewnianym tłuczkiem. Oddzielona ciecz zostaje wylana, a gorąca solanka wlewa się na jej miejsce. Banki są zwijane w pokrywki i przechowywane przez całą zimę.Taki konserwowany szpinak zachowuje doskonałe walory smakowe.
Zamrażanie szpinaku na zimę
Dania z dodatkiem mrożonego szpinaku nabierają letniej świeżości i aromatu. Sama roślina ujawnia swoje walory smakowe w postaci gotowanej.
Najprostszy sposób na zamrożenie: umyte i wysuszone liście układa się na plastikowych torebkach, pompuje powietrze i wkłada do zamrażarki. Ale możesz go zamrozić na inne sposoby.
Mrożone całe liście
Przygotowanie szpinaku do zamrożenia rozpoczyna się od dokładnego umycia i pobrania liści. Aby je zmyć, w płynącej wodzie konieczne jest usunięcie całego piasku z zatok z liści.
Podczas czyszczenia usuwaj uszkodzone liście, a także te, które trafiają do obrabianego przedmiotu, usuń ogonki. Możesz szpinak bladnąć lub bić liście wrzącą wodą, uprzednio złożyć je w durszlak, aby nadmiar wody był łatwiejszy do spuszczenia.
Liście schłodzone i suszone umieszcza się w workach celofanowych lub pojemnikach do zamrażania.Zaleca się natychmiastowe pakowanie ich porcjami po jednej sztuce, ponieważ nie można kategorycznie zamrażać produktów.
Rozwiązanie kwestii zamrażania szpinaku na zimę ma swoje osobliwości. Tak więc zamrażarka powinna znajdować się w trybie "szybkiego (lub głębokiego) zamrożenia", gdy wkładasz do niej zapakowany szpinak.
Gdy produkt zamarza, można go przełączyć w tryb normalny. Tak więc warzywa mogą być przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy.
Mróz w postaci kostek lodu
Bardzo wygodnie jest używać szpinaku, zamrożonego w postaci kostek lodu. Aby być bardziej precyzyjnym, liście nie są zamrożone, ale sok z rośliny.
Po dokładnym umyciu liści zimną bieżącą wodą, wysusz je ręcznikiem lub tkaniną wykonaną z włókien naturalnych - wilgoć powinna być dobrze wchłaniana. Zazwyczaj zajmuje około pół godziny, jeśli pomieszczenie jest dobrze wentylowane.
Naczynia i urządzenia do przygotowywania soku należy dokładnie umyć i wylać wrzątkiem.Przygotowaną zieloną masę mielono w blenderze lub maszynce do mięsa, aby uzyskać masę podobną do puree.Następnie sito instaluje się nad pojemnikiem, rozprowadza na dnie przygotowanej wcześniej sterylnej gazy, składanej na kilka warstw. Na niej rozprowadź trochę masy i wyciśnij sok.
Gdy wszystkie puree są przetwarzane, sok pozostawia się na 20 minut, po czym ponownie przechodzi przez gazę.
Teraz sok można wlewać w formy lodowe i przesyłać do zamrażarki. Po około czterech godzinach kostki są gotowe, wyjmuje się je z foremek i wkłada do torebek.
Później można je dodać do potraw jako barwnik spożywczy. Ważne jest, aby naczynia miały temperaturę nie wyższą niż 40 ° C.
Zamrożone w postaci puree
Aby przygotować się na zimowy szpinak jest to możliwe i w postaci tłuczonych ziemniaków. Przygotowując warzywa według opisanej powyżej metody, zanurza się je w osolonym wrzątku, do którego dodaje się odrobinę sody oczyszczonej - łyżkę stołową na trzy litry wody. Soda pomoże zachować kolor szpinaku.
W tej wodzie szpinak gotuje się, aż liście zmiękną. Następnie są one przepuszczane przez sito i dozowane zimną wodą. Następnym krokiem jest przetarcie liści przez sito w rondlu i nałożenie słabego ognia.
Gotowanie ich jest konieczne, stale mieszając aż do dobrego zagęszczenia, że tłuczone ziemniaki nie wyślizgują się z łyżki. Masę pozostawia się do ostygnięcia i dopiero po tym rozrzuca się ją na puszki. Szczelnie zamknięte słoiki są przechowywane w lodówce.
Szpinak jest bardzo cenny ze względu na jego użyteczne właściwości. Ten produkt jest szczególnie istotny w zimie z brakiem witamin i innych składników odżywczych. Przygotowanie rośliny na zimę może być różne sposoby: konserwowanie, wytrawianie, suszenie i zamrażanie.
Większość z tych metod pozwala zachować maksymalne korzyści przechowywane w instalacji. Ponadto szpinak w zimie doda letni smak i kolor do każdej potrawy.
