Nie jest zbyt popularny w naszym kraju lub klitotsibe Govorushko grzybów (Clitocybe) należą do rodzaju rodziny blewits Ryadovkovye lub Tricholomataceae. Przez Govorushko również akceptowane na rozwój grzybów i innych rodzajów, które mają podobny opis. Ten bardzo rozpowszechnione rodzaj obejmuje zarówno gatunki jadalne i niejadalne.
Jadalne odmiany
Aby odróżnić przydatne i jadalne grzyby govorushku od fałszywych gatunków Clitocybe, musisz znać jego główne cechy.
Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że znaczna część odmian jest trudna do rozróżnienia, i dlatego zrywanie golovushki jest zalecane wyłącznie doświadczonym grzybiarzom.
| Rodzaj govorushka | Opis czapki | Charakterystyka nogi | Miazga grzybowa |
| Lejek lub C. gibba | Płaski, przygnębiony i lejkowaty, różowawo-płowy, skłonny do zaniku | Cylindryczna forma, o słabym rozszerzeniu u podstawy, koloru ochry lub białawy | Białawy, o zapachu migdałów, świeży |
| Bent lub C. geotropa | Szeroka kolumna, prostaty lub o szerokim kształcie, z guzkiem w środkowej części, czerwonawy kolor | Gęste, o podłużnym włóknistym, cylindrycznym kształcie, z żółtawym pokwitaniem | Białawo-jasnożółty, o smaku migdałowym i przyjemnym smaku |
| Snowy lub C. pruinosa | Płasko wypukły, wklęsły, włóknisty, z białawą powłoką na powierzchni, szaro-brązowy z koncentrycznymi pierścieniami ciemniejszego koloru | Cylindryczny lub zwężający się kształt, kolor jasnobrązowy i kremowy, o skórzanej powierzchni | Barwienie białe lub kremovatogo, o przyjemnym smaku i lekkim smaku grzybowym |
| Zapach lub C. odora | Wypukły, płaski lub pod wrażeniem, z falistymi krawędziami i małym guzkiem w środkowej części, barwiony w kolorze niebieskawo-zielonkawym | Wystarczająco gęsty, cylindryczny kształt lub ze słabym rozszerzeniem u podstawy, niebiesko-zielonkawy kolor | Białawe zabarwienie, o silnym zapachu anyżu i przyjemnym smaku grzybowym |
Niejadalne i trujące govorushki
Śmiertelna, trująca grzybowa govorushka nie ma zbyt wyraźnych, znaczących różnic w stosunku do jadalnych odmian Clitocybe, więc powinieneś być bardzo ostrożny przy zbieraniu i pamiętaj, aby zapoznać się z opisem gatunków trujących.
Gdzie można odebrać govorushki (wideo)
| Rodzaj govorushka | Opis czapki | Charakterystyka nogi | Miazga grzybowa |
| Szary lub C. nebularis | Kształt półkulisty lub wypukły z zagiętymi krawędziami żółtawobrązowego zabarwienia | Grube, clavate lub zgrubienie u podstawy, z białawą powłoką na powierzchni | Mięsiste, kruche, gęste, z nieprzyjemnym specyficznym zapachem, rosnące podczas przygotowywania |
| Pale lub C.metachroa | Płasko wypukły, obniżony lub w kształcie lejka, jasno beżowy lub brązowawy | Jasnobrązowy, cylindryczny, z poszerzeniem i pokwitaniem u podstawy | Białawy lub szarawy kolor, cienki, nie ma smaku i zapachu |
| Miseczkowate lub C. diatreta | Wypukłe lub wklęsłe prostaty kształt z zagłębionym środku i zawinięte krawędzie dół ochry czerwonawego | Bejca Russet, cylindryczny, zwężający się u podstawy | Wystarczająco cienki, blady lub białawy kolor, z nieutwardzonym smakiem grzybowym |
| Białawy lub C. candicans | Płasko wypukły lub spłaszczony płaski kształt, z półprzezroczystymi krawędziami, białawy lub różowy | Cylindryczny, ze zwężoną podstawą, różowawy lub brudny biały | Szarobiałe białe zabarwienie, typ wodnisty, z wyraźnym nieprzyjemnym zapachem i gorzkim smakiem |
| Czerwonawy lub C. rivulosa | Wypukła forma z podwiniętymi krawędziami, mączysto białe plamy z szarymi, nierównymi plamami na powierzchni | Cylindryczne, o zwężonej podstawie, brudne białe z szarymi plamami | Wystarczająco elastyczny, włóknisty, o przyjemnym smaku grzybowym i słodkim smaku |
| Woskowaty lub C.phyllophila | Płaski wypukły lub płaski kształt, z zagiętymi krawędziami i białawą lub szaro-kremową powierzchnią oraz obecnością koncentrycznych ciemniejszych stref lub miejsc | Wzdłużne włókniste lub puste, może zawierać miąższ podobny do bawełny | Wodnisty, różowawy, bez wyraźnego smaku i smaku grzybów |
Cechy dystrybucji w naszym kraju
Grzyby jadalne Govorushko jak gatunek i gatunki jadowitych znaleźć niemal wszędzie, ale ze względu na złożoność miłośników identyfikacyjnych „cicho” polowanie zbierać te grzyby są niezwykle rzadkie.
Govorushku często można spotkać w strefach leśnych na terenie Primorsky, a także na Syberii iw europejskiej Rosji, w regionach o umiarkowanych warunkach klimatycznych.Ciała owocowe śliny mogą rosnąć pojedynczo lub w dużych grupach, tworząc masywne "kręgosłupy" w lasach mieszanych, gdzie Clitocybe owocuje od ostatniej dekady czerwca do połowy października.
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić truciznę z wrogiem, który w przeciwieństwie do niebezpiecznego bliźniaka ma białą lub lekko żółtawą, a następnie szarą, bez wodnistych kółek kapelusz, a także białe, a potem różowe talerze i różowy proszek zarodników. Można także pomylić niektóre rodzaje govorushki ze skrzypcami lub piskami i białymi grzybami.
Cechy przygotowania
Praktycznie wszystkie jadalne odmiany golovrushki należą do czwartej kategorii, więc z punktu widzenia właściwości smakowych i właściwości odżywczych są to grzyby o niskiej wartości. Przed gotowaniem zebrane grzyby Clitocybe muszą być dokładnie oczyszczone z resztek leśnych i cząstek gleby, a kilka razy przemyte pod bieżącą wodą.
Doświadczeni grzybiarze zalecają odsłonięcie czystych owoców jadalnych govorushki do obowiązkowego podwójnego trawienia w wodzie z dodatkiem soli. W wyniku tego trawienia możliwe jest uzyskanie owocowych ciał przygotowanych do dalszego wykorzystania w naczyniach, które mogą być używane do zup, nadzień, zimnych grzybowych przekąsek, gulaszu i narybku. Grzyby te można również konserwować przez wytrawianie, z którego gotują niezwykle smaczne jaja grzybowe.
Wosk Govorushka: trujący grzyb (wideo)
Należy zauważyć, że objawy zatrucia mogą przejawiać się podczas spożywania jadalnych gatunków Clitocybe, jeśli grzyby przeszły niewłaściwe lub nieodpowiednie szkolenie wstępne. Obserwuje się również silną reakcję alergiczną i zatrucie przy równoczesnym stosowaniu grzybowych naczyń z golovrushek, z dowolnymi napojami alkoholowymi.
Gatunek grzybów (21 zdjęć)
