Jednym z najczęstszych grzybiczego płyta krowy wargi lub dziewanny wiele grzyb jest lepiej znany jako svinushki cienkie (Krowiak podwinięty). Dziewanna należy do rodziny svinushkovye i tylko trzydzieści pięć lat temu została uznana za trującą.
Opis i cechy
Opis grzyb, który zawiera, oprócz oficjalnego involutus Paxillus takie popularne tytuły jak język krowy, Svinařov, svinuha, Sołocha Dunka i stodoła, co następuje:
- średnica zaślepki dorosłego grzybek często zmienia się w zakresie 10-12 cm, a niektóre próbki ma średnicę nasadki 15-18 cm;
- rodzaj mięsisty maski;
- w młodych owocach czapeczka ma lekko wypukły kształt i zawinięte filcowane krawędzie;
- dorosłe owocniki mają płaski kapelusz, lejkowaty lub w kształcie lejka;
- krawędzie nasadki mogą być pominięte, zagięte, żebrowane, proste lub faliste;
- dla młodych osobników charakteryzuje się oliwkowo-brązowe lub oliwkowobrązowe zabarwienie kapelusza;
- grzyby dorosłe mają szarobrązowy lub brązowy kapelusz do plamienia, ciemniejący po przycięciu lub wytłoczeniu;
- powierzchnia kapelusza jest sucha, z włóknistym pokwitaniem;
- miąższ grzybowy jest gęsty, ale miękki, z wiekiem przybiera charakterystyczny luz;
- W okresie suchym obserwuje się drżenie ciała i nóg;
- charakterystyczny brak wyraźnego smaku i smaku grzybów;
- raczej krótki odcinek typu ciągłego matową i gładkiej powierzchni w kolorze ochry oliwek lub brudne żółty.
Znajdź całe grupy świń cienkich jest najczęściej możliwe na mokrych i zacienionych obszarach. Czasami owoce rosną na pniu drzewa. Masowy okres owocowania przypada na okres od początku lata do stabilnego jesiennego chłodzenia.
Grzyby ust krowy: opis (wideo)
Na zalesionych obszarach kraju rośnie naturalnie tylko dwa gatunki należące do rodziny krowiakowate.
Korzyści i szkody
obory grzyby mogą spowodować znaczne szkody dla życia i zdrowia ludzkiego, który jest ze względu na zawartość w lektyny miazgi toksyny nie są zniszczone, nawet w procesie wielokrotnego wrzenia.
Oczywiście, podobnie jak większość grzybów, świnia ma kilka przydatnych właściwości, wśród których należy zauważyć:
- zwiększona zawartość miazgi lecytyny - substancji, która nie pozwala gromadzić szkodliwego cholesterolu w ludzkim ciele;
- niskokaloryczne, które wynosi tylko 30 kcal na każde 100 g miąższu miąższu ciała;
- średnia zawartość tłuszczu w miąższu grzyba nie przekracza 28,2%;
- udział prostych i lekkostrawnych węglowodanów ludzkich stanowił jedynie 16,9%;
- średnia zawartość składników białkowych wynosi około 58,9%;
- Liczne badania potwierdziły aktywność antyoksydacyjną miazgi grzybowej, a także wysoką zawartość błonnika.
Skład chemiczny miąższu ciał owoców Paxillus involutus:
- witamina A - 0,001 mg na 100 g;
- witamina C - 7 mg;
- tiamina 0,1 mg;
- ryboflawina - 0,4 mg;
- kwas pantotenowy - 2,1 mg;
- pirydoksyna - 0,05 mg;
- folany - 0,03 mg;
- niacyna - 4,8 mg;
- witamina PP - 5,6 mg;
- potas 530 mg;
- wapń - 4 mg;
- magnez - 15 mg;
- sód - 6 mg;
- fosfor - 115 mg;
- chlor - 25 mg;
- żelazo - 0,32 mg;
- kobalt 0,15 mg;
- molibden - 0,0034 mg;
- fluor - 0,14 mg;
- chrom - 0,1326 mg;
- cynk - 0,282 mg.
Pomimo faktu, że, jak widać, w przeliczeniu na masę ciała świadczenia grzyb jest oczywiste, svinushki nie są jadalne lub warunkowo grzyby jadalne i ich stosowanie w żywności mogą być śmiertelne lub spowodować poważne funkcje narządów wewnętrznych. Pulpy dziewanny zawiera bardzo niebezpieczne toksyn i substancji toksycznych nazwie muskarynowych, często staje się przyczyną poważnych chorób układu krążenia i hematopoezy.
Również ciała owoców tego gatunku grzybów gromadzą w bardzo dużych ilościach sole i związki niebezpieczne dla zdrowia metali ciężkich. Pierwszymi, najszybciej rozwijającymi się objawami żołądkowo-jelitowymi zatrucia świń są wymioty, biegunka, ból brzucha, któremu towarzyszy spadek objętości krwi krążącej.
Jak gotować
Wielu zbieraczy grzybów nadal nie jest gotowych zrezygnować ze zjedzenia świń, więc przed przygotowaniem potraw z tego grzyba podejmuje się szereg działań w celu usunięcia toksyn i niebezpiecznych związków z owoców.
Bardzo ważne jest czyszczenie świń w jak największym stopniu z resztek leśnych i wielokrotne płukanie pod bieżącą wodą. Następnie czyste grzyby muszą być moczone w osolonej zimnej wodzie przez co najmniej pięć do sześciu godzin, wydając trzy razy więcej wody. Po namoczeniu grzyby należy ugotować trzy razy, osuszając bulion i zanurzając grzyby w czystej wodzie. Średni czas każdego wrzenia powinien wynosić około 25-35 minut. Prawidłowo ugotowane grzyby są opuszczane na dno garnka.
Z gotowane grzyby mogą być gotowane jak pierwszy, i różnych dań głównych i pozostawiono je wykorzystać do domu konserw w okresie zimowym.
Jak gotować grzyby marynowane (wideo)
Gdzie i kiedy zbierać
Zbieraj świnie lub świnie mogą być przez całe lato i pierwszą dekadę jesieni. Grzyby te rosną w dużych grupach. Świnie powszechnie występują w naszym kraju, więc można je znaleźć niemal wszędzie. Paxillus involutus woli rosnąć w dość wilgotnych strefach lasów liściastych i iglastych. Ulubionym miejscem wzrostu są brzegi lasów lub polany otaczające podmokłe tereny.
Należy pamiętać, że zbieranie owoców na trasie i bliskich dużych kompleksów przemysłowych jest absolutnie niemożliwe. Ponadto nie można używać starych, silnie zarośniętych i robaczywych grzybów podczas gotowania. Świnie nie mogą być przechowywane przez długi czas, dlatego konieczne jest jak najszybsze przetworzenie zebranych owoców.
