Ziemniak zrazy to danie kuchni białoruskiej, czyli burgery ziemniaczane nadziewane pasztetem z wątróbek lub mięsem mielonym. W tym przepisie specjalnie przygotowałem pasztet z wątróbek drobiowych do nadzienia, ale można go zastąpić pasztetem z wieprzowiny lub wołowiny.
Zrazy ziemniaczane - burgery ziemniaczane z wątróbką drobiowąJeśli w lodówce pozostanie tłuczone ziemniaki, nie oszczędzaj czasu i gotuj zrazy, ułóż je w sosie śmietanowym z zieloną cebulką, otrzymasz niewiarygodnie smaczne danie.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4
Składniki do gotowania ziemniaków zraz z wątróbką drobiową:
- 250 g wątroby z kurczaka;
- główka cebuli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- duży czerwony pomidor;
- 500 gramów ziemniaków;
- jajo kurze;
- 60 gram mąki pszennej (w przybliżeniu);
- zielona cebula, sól, oliwa z oliwek.
Metoda gotowania ziemniaków zraz z wątróbką drobiową
Dokonywanie szybkiego pasztetu z wątróbek drobiowych Na początek, wątrobę pokroić na duże kawałki, marynować w mieszaninie soli i słodkiej czerwonej papryki przez kilka minut.
Marynowana wątrobaNastępnie usmażyć w dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek, dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, pokroić w cienkie plasterki i drobno pokrojony pomidor bez skórki. Gotuj wszystko razem, aż będzie gotowe przez około 7 minut.Nie trzeba przykrywać naczynia pokrywką, wilgoć powinna wyparować, co spowoduje nasycenie smaku pasztetu.
Smaż wątrobę z warzywamiZmielić schłodzoną masę w maszynce do stanu gładkiej zacierki lub dwukrotnie przeskoczyć przez maszynę do mięsa, konsystencja pasztetu będzie podobna.
Zmiel smażoną wątrobę z warzywamiPokrój obrane ziemniaki na okrągłe, grube plastry, gotuj do zrobienia, spuść wodę, pomiń ziemniaki przez prasę lub ugniataj za pomocą młynka. Dodaj do ochłodzonego puree surowego jajka, około dwóch łyżek mąki pszennej i soli do smaku, zagnieść ciasto. Staraj się nie dodawać do ciasta dużej ilości mąki, co sprawia, że paszteciki są lepkie. Ilość mąki w dużej mierze zależy od zawartości skrobi w ziemniaku, więc wlewać ją stopniowo, małymi porcjami, aż ciasto stanie się gęste.
Przygotowujemy podstawę do ziemniakówObficie posyp mąkę na desce do krojenia, włóż grubą pasztecik z ciasta ziemniaczanego, wielkości kobiecej dłoni, na warstwę mąki i nałóż na nią warstwę pasztetu z wątróbek.
Tworzymy ziemniaki zrazy z wątrobąDelikatnie zamknij brzegi ciastek tak, aby wątroba pozostała w środku, wygodnie jest to zrobić w dłoni, ale pamiętaj, aby spryskać ręce mąką, aby ziemniaki się nie przykleiły.Rolujemy kotlety z mąki ze wszystkich stron, to rodzaj uszczelnień produktów i powstaje chrupkość podczas smażenia.
Zaleplivaem krawędzie ciasta i zwij kotlety w mąkęPodgrzewamy oliwę lub inny olej roślinny do smażenia, przygotowujemy zrazy na 5 minut z każdej strony, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Wszystkie składniki ciasta i nadzienia są już prawie gotowe, więc nie trzeba długo trzymać naczynia na kuchence.
Smażymy ziemniaczane zrazy z wątróbką drobiową po obu stronachPodawaj zrazy do stołu z warzywami, sosem śmietanowym lub ketchupem i świeżymi ziołami. Smak Bon!
Podawaj zrazy do stołu z warzywami, sosem śmietanowym lub ketchupem i świeżymi ziołamiNa koniec, przepis na letni sos śmietanowy - posyp koperek z łóżka ogrodowego w moździerzu, aby wyróżnić zielony sok, dodaj drobno posiekane ząbki młodego czosnku i soli. Wymieszaj masło z kwaśną śmietaną i polej placki z gorących ziemniaków. Smak Bon!
