Uwielbiany i czczony przez wielu grzybiarzy oleje grzybowe (Suillus) należy do rodzaju rurowych jadalnych grzybów z rodziny Boletaceae. Charakterystyczna tłusta powierzchnia kapelusza nadaje nazwę temu pysznemu i pożywnemu grzybowi. Inne grzyby bolesne przypominające motyle odznaczają się brakiem kleju i śluzu, łatwo można go usunąć ze skóry i pierścienia pozostałego z zasłony.
Charakterystyka, opis i zdjęcia smarownicy
Wygląda na bardzo atrakcyjnego olejarkę. WIstnieje prawie pięćdziesiąt różnych gatunków tych grzybów, z których większość jest jadalna.
| Nazwa gatunku | Łaciński | Cechy czapki | Opis nóg | Charakterystyka pulpy |
| Masło Belliniego | Suillus bellinii | Barwienie gładkie, białe lub brązowe. Kształt półkulisty lub wypukły-spłaszczony | Krótki i mocny, białawy-żółty, cieńszy u podstawy, bez pierścienia | Delikatny, białawy kolor, ma silny smak i przyjemny smak |
| Marsh Frying Oil | Suillus flavidus | Brudny żółty, półokrągły, z lepką powierzchnią | Cienki, gęsty, z pierścieniem, żółtawy | Gęsty, jasnożółty, rumieni się na cięciu |
| Letnia koszulka | Suillus granulatus | Okrągło wypukły lub spłaszczone gładkiej powierzchni śluzówki tan | Gęste, bez pierścienia, gładkie, żółtawo-białawe zabarwienie | Mięsisty i delikatny, elastyczny, żółknący, pachnący |
| Jesienne płatki owsiane | Suillus luteus | Półkulisty, płasko lub płaskie, gładkiej powierzchni śluzowej brązowy | Z podłużną włóknistą, białą lub żółtawą, z przezroczystym pierścieniem | Miękkie i soczyste, białawe lub żółtawe zabarwienie |
| Olej jest blady | Suillus placidus | Wypukła lub spłaszczone białawy lub oliwa bezbarwny, o gładkiej powierzchni i małej śluzu | Cylindryczny kształt, stosunkowo gęsty, bez pierścienia | Gęste, białe lub żółtawe zabarwienie, rumieniące się na cięciu |
Obszar dystrybucji
natłuszczarki letnie rośnie głównie pod sosnami powszechną w Europie, w europejskiej części Rosji, na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Bardzo często spotykany w lasach iglastych regionu moskiewskiego, na polanach i ścince. Może rosnąć pojedynczo lub w dużych grupach wzdłuż dróg. Szczyt owocowania przypada na okres od czerwca do listopada.
gatunki niejadalne znajdują się w lasach iglastych zrodziła formularz wynik mikoryzy z sosny.Rzadko spotyka się niejadalne grzyby oleiste w lasach świerkowych i mieszanych lub liściastych. Takie grzyby rosną pojedynczo lub w bardzo małych grupach. W umiarkowanym klimacie sezon owocowania rozpoczyna się w lipcu i trwa do września-października.
Niejadalne grzyby-bliźniaki: podobne i fałszywie oleiste
Fałszywa smarownica jako gatunek jest nieobecna. Podczas zbierania ropy pamiętać, że praktycznie wszystkie grzyby-bliźniaki mają suchą powierzchnię kapelusza. Toksyczne i śmiercionośne trujące gatunki oleiste nie występują.
| Nazwa gatunku | Łaciński | Cechy czapki | Opis nóg | Charakterystyka pulpy |
| Szara owsianka | Suillus aeruginascens | Klej, gładki lub z włóknistą i małą skalą, szaro-żółte zabarwienie | Gęste, żółtawoszare, z pierścieniem | Stosunkowo gęsty, białawy, niebieskawo przy cięciu |
| Pieprzowa maść | Suillus piperatus | Zaokrąglone lub wypukłe, gładkie, lekko lepkie, jasnobrązowe lub czerwonawo-brązowe | Cylindryczny kształt, może być zakrzywiony, ze stożkiem u dołu | Luźny, żółtawy kolor, rumieniąc się na złomie, o wyraźnym, pieprznym smaku |
| Lapty Lapel | Suillus elegans | Poddukovidno-wypukłe lub płaskie prostaty, lepkie, gładkie, oślizgłe, złocisto-brązowe | Kształt w kształcie kostki, z żółtawym pierścieniem i ziarnistą powierzchnią z siatki | Kolor cytrynowy żółty lub jasnożółty, z wyraźną włóknistością |
| Masło może | Suillus bovinus | Wypukły lub płaski, gładki i lepki, czerwonawo-brązowy | Cylindryczny kształt z zwężeniem u podstawy, bez pierścienia | Gęsty, elastyczny, gumowaty, jasnożółty |
Przydatne właściwości i wartość odżywcza
Według smaku i wartości odżywczej maślanki prawie gorszej od szlachetnego białego grzyba, ale obficie tak obficie, że w niektórych regionach naszego kraju można je zbierać od maja do jesieni. Na głównych wartościach odżywczych oleiste należą do drugiej kategorii grzybów. W ich składzie:
- woda - 90%;
- białka - 4%;
- włókno - 2%
- węglowodany - 1,5%;
- tłuszcze - mniej niż 1%;
- Substancje mineralne - 1,5%.
Miąższ zawiera witaminy B, A, C i PP, a także fosfor, miedź, cynk, jod, mangan, potas i żelazo. W 100 g świeżego oleju zawiera około 17-19 kcal.
Tłuste: Funkcje gromadzenia (wideo)
Sposoby przygotowania, jak gotować krok po kroku
Oliwy - jeden z najpopularniejszych grzybów jadalnych. Przygotowanie zup i grzybów nie jest trudne i zajmuje minimum czasu. Najsmaczniejsze są młode marynowane olejarki, których czapki są wymagane do usunięcia skórki. Oleje rzadko działają jako pełne i niezależne potrawy, ale mogą być duszone, gotowane, smażone, marynowane, solone, dodawane do sałatek i sosów i suszone.
Zupa z olejem
Składniki do gotowania:
- grzyby - 0,3 kg;
- cebula-rzepa - środkowa głowa;
- marchewka mała - 1 szt .;
- łodyga selera;
- trzy średnie ziemniaki;
- oliwa z oliwek do pieczenia;
- pieprzowy groszek czarny, liść laurowy i sól.
Cięcie i smażenie cebuli, marchwi i selera. Zagotuj pokrojone w plastry ziemniaki. Dodaj pokrojone pieczarki do przypraw i lekko przypraw je. Wrzuć wszystko do garnka z ziemniakami i gotuj na małym ogniu przez następne 10-12 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.
Mushroom Zrazy
Składniki do gotowania:
- mielona wieprzowina - 0,6 kg;
- jaja - 4 sztuki;
- jeden ziemniak;
- 0,25 kg maślanki, smażonej z cebulą;
- olej roślinny;
- sól i pieprz do smaku.
Ugotuj jajka na twardo i dodaj do smażonych grzybów. Sól i pieprz. Zetrzeć cebulę i ziemniaki i dodać kilka surowych jaj. Z tłuczonych ziemniaków uformuj ciasto i umieść jajka i grzyby na środku. Formularz zrazy i smażyć, aż będą gotowe. Podawaj z sosem czosnkowym i zieleniną.
Jak zrobić Oilmine (wideo)
Przed przygotowaniem grzybowej miski olej należy dokładnie oczyścić i poddać wstępnemu trawieniu. Ważne jest, aby pamiętać, że grzyby te psują się dość szybko, dlatego należy jak najszybciej przetworzyć masło.
Galeria: Mushroom Oils (25 zdjęć)
