Obfite zbiory grzybów można zbierać od końca lipca do ostatniej dekady września. Ciała owocowe pojawiają się masowo po deszczu w lasach liściastych i mieszanych. Ta rosnąca grupa grzybów jest reprezentowana w naszym kraju przez kilka gatunków. Zbieracze grzybów wolą zbierać zbiory grzybów tylko pod nieobecność bardziej "szlachetnych" i cennych gatunków, w tym cepów, podberezovików, borowików, borowików, mchów i kurków.
gatunki jadalne
W chwili obecnej znany jest opis i charakterystyka prawie dwudziestu rodzajów hałd, z których większość jest klasyfikowana jako warunkowo jadalna. Wiedząc, które gatunki tego grzyba są jadalne, możesz zebrać bogaty zbiór odpowiedni do wytrawiania owoców. Prawdziwy grzyb jest nie tylko jadalny, ale także pyszny, pod warunkiem, że przestrzegana jest technologia przetwarzania i przygotowania.
Grzyby jadalne rosną w naszym kraju praktycznie we wszystkich regionach, więc ważne jest, aby wiedzieć, co wygląda jak forma odpowiednia do użycia w żywności.
| Nazwa rodzaju grzyba | Noga | Kapelusz | Pulpa |
| Gorzki lub Lactarius rufus | W zależności od wieku, pełny lub pusty, biały, z powierzchnią filcu | Płasko wypukły lub lejkowaty, mięsisty, o suchej, czerwono-brązowej, matowej powierzchni | Cienkie, o żywicznym aromacie, emitujące gorący i ostry, biały, mleczny sok |
| Bagno lub Lactarius sphagneti | Gęste, z gęstym pokwitaniem na dole, nieco lżejsze kapelusze | Rozciągnięty lub w kształcie lejka z ostrym guzkiem w środkowej części, płowy | Izoluje białawy mleczny sok i ma zabarwienie bagienne i kremowe na ranie |
| Plama wodna lub Lactarius aquizonatus | Gładka i mocna, może być pusta, z żółtawymi nalotami na powierzchni | Żółto-biały, z nieznacznym śluzem i wodnistymi kółkami na powierzchni | Gęsty i elastyczny, z ostrym żółknącym mlecznym sokiem i przyjemnym aromatem |
| Dąb lub Lactarius insulus | Gęsta i gładka, z zwężeniem w dolnej części, pustym, brudno-białym zabarwieniem | W kształcie lejka, z lekko wyczuwanymi krawędziami, brunatnymi plamami | Gęste, białawe lub kremowe, z obfitym białym mlecznym sokiem |
| Żółty lub Lactarius scrobiculatus | Przy wystarczającej gęstości i gładkiej powierzchni, stosunkowo biały | Zaokrąglony wypukły kształt na twarz lub z lejka-Dent zawinięte krawędzie, złocisto-żółty kolor | Biały, skłonność do żółknięcia, z ostrym i gorzkim smaku, który odróżnia biały mleczny sok |
| Osika lub MLECZAJ RÓŻOWOBLASZKOWY | Niskie i gęste, białe zabarwienie z lekkim różowym odcieniem | Płasko-wypukły lekko osadzony w centralnej części biała z różowym odcieniem i małe włosy | Białawy, kruchy, słaby zapach i korzenny smak, bogaty przydziela kaustyczną SAP |
| Biały lub mleczaj okazały | Gęsty, wydrążony, biała kolorystyka z gładką powierzchnią | Mlecznobiały farbowanie, płasko-wypukły lub kształt lejka i owłosione zawinięte krawędzie, gęsty | Z obfitym i cierpki sok mleczny, biały, gęsty, owocowym |
| Czarny lub Lactarius necator | Zwężone na dole, z gładkiej jednorodnej barwienia powierzchni z nakrętką | Płaskim wciśnięty z zawinięte, ciemne zabarwienie z oliwek niewyraźne koncentrycznych pierścieni na powierzchni | Na odcinku koloru białego, z uwalnianiem znacznej ilości wodorotlenku sodu wystarczającą lateksu białego zabarwienia |
| vellereus Lactifluus lub Lactarius vellereus | Grube i mocne, czapkę w tym samym kolorze, z powierzchnią wełnisty | Mięsiste, w kształcie lejka, pokryte białym filcem | Bardzo gęste, kruche, o lekkim smaku grzybowym i ostrym smaku mleczno-białego soku |
| Czerwono-brązowy lub Lactarius volemus | Cylindryczne, o gładkiej powierzchni tego samego koloru z kapeluszem | Pomarańczowo-brązowy, może mieć pęknięcia, wypukłości lub lejkowaty kształt | Kremowy żółty kolor, gęsta i krucha konsystencja, z białym słodkawym, mlecznym sokiem |
| Camphoric lub L. kamhoratus | Zerwana cylindryczna noga o gładkiej powierzchni brązowawy odcień | Wypukłe lub płaskie, z żebrowanymi krawędziami i elewacją w części środkowej, ciemnoczerwone z brązowawym odcieniem | Luźny, z nieprzyjemnym aromatem kamfory, obficie uwalniający białawy sok |
| Bluish lub L. glaucescens | Zwężone na dole, z plamami na powierzchni | Płaskie, z zagiętą częścią środkową, białawo-kremowe, o suchej i prawie gładkiej powierzchni | Z płonącym i ostrym, obfitym sokiem, zielonym i zawijającym się w powietrzu |
Niejadalne niejadalne
Opinie o niejadalnych grzybach lub podgrużkach w krajowych i zagranicznych grzybiarzy są bardzo różne.W naszym kraju zwyczajowo nie używa się tego rodzaju grzybów do celów spożywczych. Należy zauważyć, że fałszywe grzyby, podobne do jadalnych i konwencjonalnych odmian jadalnych, nie są całkowicie nieobecne.
Tracks: gdzie szukać (wideo)
| Nazwa rodzaju grzyba | Noga | Kapelusz | Pulpa |
| Duży lub L. mammosus | Cylindryczne, puste, gładkie, białawe z niebieskawym nalotem | Wklęsłe prostaty lub płasko-płaskie, cienkie, ciemnoszare-brązowe, z elewacją w środkowej części | Światło, ciemniejące pod wpływem powietrza, o niewymawialnym aromacie, trochę słodkawe |
| Pergamin lub L. piperatus | Długi, białawy, zwężający się ku dołowi | Płyta wypukła, w kształcie lejka, żółknięcie, z pomarszczoną lub gładką powierzchnią | Gorzki smak, bez wyraźnego smaku, emituje znaczną ilość soku |
| Pies lub L. repraesentaneus | Przy wystarczającej gęstości i gładkiej powierzchni, żółtawy kolor | Zaokrąglone lub wypukłe z lejkowatym zagłębieniem i zawiniętymi krawędziami, żółtawe | Gorkovaya, nabywając fioletowy kolor pod wpływem powietrza |
| Golden lub L. chrysorrheus | Stałe lub puste w zależności od wieku, białawe lub różowawożółto-pomarańczowe | Żółte ochry, z ciemnymi plamami, matowe i gładkie, z mocno zawiniętymi krawędziami | Delikatny, bez charakterystycznego zapachu grzybów, o ostrym i nieprzyjemnym smaku |
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Grzyby są cenione ze względu na jej wysoką zawartość białka, co jest dobrze absorbowane przez organizm ludzki. Użyteczne właściwości ze względu na witaminę kompozycji, a także znaczne ilości pierwiastków śladowych zawartych w pulpie grzyby. Szczególnie ważne jest stosowanie grzybów dla wegetarian i osób utrzymujących post. Regularne spożywanie grzybów mleka sprawia, że łatwiej znieść stres i zmniejsza ryzyko depresji.
Właściwości lecznicze grzybów papryki lub L. piperatus są dobrze znane. Ten grzyb należący do mlechnikov rodzaju, ma przygnębiający wpływ na prątka gruźlicy, oraz w medycynie ludowej, trochę palone ciało grzyba był stosowany w leczeniu kamicy nerkowej i żółciowej. Dobry wynik przedstawia leczenie grosz Infekcje pieprz i ostre ropne zapalenie spojówek.
Wraz z innymi gatunkami grzybów, grzyby są stosunkowo ciężkim pokarmem, który jest słabo strawiony w żołądkuŻe należy wziąć pod uwagę ludzi cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, w tym zapalenie błony śluzowej żołądka i choroby wrzodowej. Ponadto niewłaściwe grzyby gotowania jest często przyczyną zatruć i zaburzeń w przewodzie pokarmowym.
Cechy przygotowania
Przygotować potrawy z grzybami mlecznych powinny być bardzo starannie, dzięki obecności specyficznych soków w ciele grzybowym. Powinny podlegać obróbce wstępnej zebrano ciała grzyby, w tym czyszczenia i usuwania zanieczyszczeń z powierzchni pod bieżącą wodą.
Prawie wszystkie grzyby są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne, więc Standardowa obróbka wstępna owocników jest moczenie lub gotowania. Aby przeprowadzić solenie grzyby mleka, zaleca się przeprowadzenie maceracji często zastępowane przez wody przez kilka dni, a następnie przez solenie z dodatkiem liści chrzan, czosnek, koper i parasole soli obliczenia parę łyżek trzy litry grzyby. Można marynowane grzyby i gotowane kilka razy, ale w tym przypadku smak i jakość produktu gotowego produktu jest znacznie zredukowana.
