Grzyby brzoza lub brzoza to ogólna nazwa całej grupy grzybów, która należy do rodzaju Lektsinum lub Obabok, od łacińskiego Leccinum. Pomimo tego, że każdy gatunek tego rodzaju wygląda inaczej, cechą charakterystyczną dla każdego jest ciemnobrązowy kolor w kapeluszach, a także brak przebarwień na ciecie.
Cechy morfologiczne
Aby nie pomylić borowików, borowików lub białych grzybów z różnymi rodzajami klocków, należy pamiętać, że ma cieńszą nogę i mniej gęste miąższ czapki. Underparts to wczesne, wczesne i wczesne dojrzewające grzyby, które pojawiają się w naszych lasach.
Nazwa podereozovik jest spowodowana faktem, że ciała owoców rosną najczęściej pod brzozami, tworząc mikoryzy z systemem korzeniowym tego drzewa liściastego. W pobliżu kory brzozy bardzo często jadalna jest russula, na przykład brzozowy grzbiet lub R. Betularum popularny w grzybiarzy. Brzoza, często rosnąca w małych grupach, owocuje dość regularnie, ale faluje.
Okres wzrostu i owocowania
Grzyby mikoryzowe gatunku L.melaneum rośnie w wilgotnych glebach sosnowe i brzozowe lasy, jak również w obszarach wyżynnych bagiennych w okresie od lipca do września. Berezovik bagno tworzy mikoryzy z brzozy, najczęściej występujących w wilgotnych i bagiennych, omszałych terenach mieszanych obszarach leśnych. Szorstki borowik preferuje glebach wapiennych, a także piaszczyste i gliniaste gleby o lasach liściastych i mieszanych, gdy dostatecznie obfite owoce z ostatniej dekadzie lipca aż do pierwszego listopada.
Graboviki owoc od początku lata i przed początkiem zauważalnego zimnego przystawki. Pogląd ten, który jest najczęściej tworzy mikoryzy z grabu, ale może rosnąć i pod drzew liściastych, takich jak topola i brzoza. Leccinum sczerniały charakteryzuje powstawania mikoryzy z dębu i buka, i pojawiają się pojedynczo lub w małych grupach w okresie od czerwca do ostatnich dziesięciu dni września.
Podszerstek: kolekcja (wideo)
Rodzaje jadalnych brązowych podkładek: opis i opis
Wszystkie rodzaje poderyozovikov jadalne i nieznacznie różnią się wyglądem i wartościami odżywczymi. Doświadczeni grzybiarze wiedzieć, które gatunki mają najwyższą wartość odżywczą i mają najsmaczniejsze ciał owocowe.
| Łacińska nazwa | Rodzaj brzozy | Kapelusz | Pulpa | Noga |
| L. melaneum | Czarny | Ciemnobrązowe lub czarne zabarwienie z dość dużymi kanalikami | Bez wyraźnego smaku i aromatu, stosunkowo gęsty | Prosto, z obecnością na powierzchni czarnych małych łusek |
| L. holopus | Bagno zielone | Wypukłe lub przypominające poduszkę, w jasnym kolorze, o suchej powierzchni | Biały z zielonkawym odcieniem, miękki, z lekką wodnistością | Cienki, wydłużony, z szarą powierzchnią |
| L. duriusculum | Sztywne | Półsferyczny lub w kształcie poduszki, matowy, w odcieniach brązu | Gęste, o żółtawo-zielonym odcieniu, o przyjemnym smaku i smaku grzybowym | Cylindryczne lub wrzecionowate, pokryte brązowymi łuskami |
| L. carpini | Szary lub grabowy | Pół-kulisty lub w kształcie poduszki, suchy, matowy, brązowawo-brązowy w kolorze szarym | Jest barwiony na kracie w kolorze różowo-fioletowym, gęsty, raczej pachnący | Clavate lub cylindryczny kształt, pokryte lekkimi łuskami |
| L. scabrum | Zwykły | Praktycznie wszystkie odcienie szarości i czerwonawo brązowego, gładkiego, wypukłego kształtu | Biały lub różowy na barwieniu złamania, o przyjemnym smaku i aromacie | Z pogrubieniem w dolnej części, biały, z obecnością podłużnych skal |
| L. variicolor | Wielobarwny | Z cętkowaną powierzchnią, charakterystyczne brudne brązowe zabarwienie | Biały kolor, pocięty na delikatny różowy kolor, przyjemny smak, o lekkim smaku grzybowym | Ma niebiesko zabarwioną powierzchnię u dołu |
| L. leucophaeum | Ash-szary | Półsferyczny lub w kształcie poduszki, suchy, matowy, jasnobrązowy | Biały, na kroju, pomalowany na delikatny różowy kolor, o przeciętnym smaku i lekkim smaku grzybowym | Cienki i długi, biały, pokryty ciemnymi i kruchymi łuskami |
| L. crocipodium | Czarny lub szachowy | Pół kulisty lub w kształcie poduszki, z tępymi krawędziami, płowy | Jasnożółty kolor, miękka konsystencja, wino-czerwone lub fioletowo-brązowe zabarwienie na rozcięciu | Cylindryczna lub pogrubiona na obrzeżu forma w dolnej części pokryta żółtawymi łuskami |
| L. oxydabile | Różowy | Wypukły lub w kształcie poduszki, szaro-brązowy z marmurowym wzorem na powierzchni | Białe zabarwienie, o wystarczająco wysokiej gęstości, na ranie staje się różowym odcieniem | Długi, stosunkowo cienki, zagęszczony u dołu |
Podobny gatunek, powszechnie określany jako "fałszywa guma do żucia", to Tylopilus felleus lub grzyb żółciowy. Surowa miąższ owocowego owocu gorzkiego ma przyjemny słodkawy smak, ale podczas obróbki cieplnej pojawia się bardzo silna goryczka, co czyni go nieprzydatnym do celów spożywczych.
Skład chemiczny
Korzyści i właściwości smakowe podkładek są określone przez skład chemiczny miąższu. Przy zawartości kalorii 20 kcal miąższ grzybowy sernika zawiera:
- białka - 2,3 g;
- tłuszcze - 0,9 g;
- węglowodany - 1,2 g;
- błonnik pokarmowy - 5,1 g;
- woda 90,1 g;
- popiół - 0,7 g.
Korpusy owoców brzozowych zawierają znaczną ilość składników mineralnych i witamin:
- tiamina 0,07 mg;
- ryboflawina - 0,22 mg;
- kwas askorbinowy - 6,0 mg;
- alfa-tokoferol - 0,1 mg;
- Witamina PP - 6,7 mg;
- potas - 443,0 mg;
- wapń 6,0 mg;
- magnez - 15,0 mg;
- sód - 3,0 mg;
- fosfor - 171,0 m;
- żelazo - 0,3 mg;
- mangan - 0,74 mg.
Korzyści i szkody
Miąższ kory brzozowej jest nie tylko smaczny, ale także przydatny:
- obecność błonnika pokarmowego pozwala wysysać i usuwać z miąższu grzybów z ciała substancje toksyczne i szkodliwe;
- wykazały doskonałą skuteczność przeciwutleniającą poderezozovik, co umożliwia stosowanie go w profilaktyce raka;
- pulpa grzybowa ma korzystny wpływ na układ nerwowy, a także stan błon śluzowych i skóry;
- obecność znacznej ilości kwasu fosforowego poprawia działanie układu mięśniowo-szkieletowego i zapobiega osteoporozie.
Szczególną wartością podberezovik jest obecność dobrze zbilansowanej kompozycji białkowej: tyrozyna, leucyna, glutamina i arginina są wchłaniane tak szybko, jak to możliwe i łatwo wchłaniane przez komórki jelitowe. Ciała owocowe podereozovik są w stanie znormalizować poziom cukru we krwi, dzięki czemu są uważane za szczególnie przydatne w cukrzycy.
Cechy przygotowania
Zaleca się gotowanie i spożywanie naleśników i borowików wraz z innymi rodzajami jadalnych grzybów, co wynika z niezbyt wyraźnych walorów smakowych ich miąższu. Wszystkie rodzaje poderezozovika należą do kategorii grzybów jadalnych, ale w celu przygotowania wysokiej jakości danie z grzybów, konieczne jest wstępne oczyszczanie owoców w formie czyszczenia z resztek leśnych i mycie pod bieżącą wodą.
Borowikami mieć inną funkcję, która powinna być brana pod uwagę - ciało grzyb szybko ciemnieje, niezależnie od metody obróbki cieplnej. Dlatego, aby utrzymać atrakcyjny wygląd przed ich gotować brzozy grzyby obrane ciał owoc jest zobowiązany do namoczyć w małej ilości wody zakwaszonej kwasem cytrynowym.
Zalecenia dotyczące gotowania grzybowych potraw z kory brzozy:
- borowikami ciało smażyć owoce pocięte na kawałki, zwłaszcza po gotowaniu, w którym grzyby należy sól;
- dobry dodatek do smażonych grzybów są dania z ziemniaków i zbóż, warzyw i gulasz z cebulą i marchewką;
- gotowane lub smażone borowiki idealny jako pikantnym farszem grzybowym dokonywania domowe ciasta i inne wypieki;
- brzozy grzyby mogą być pieczony ziemniak i ser doniczek glinianych i służyć z kwaśnej śmietany i świeżego kopru;
- Marynata i wytrawiania może być tylko silny kapelusz większość młodych okazów z jędrnym ciele;
- Mrożone wstępnie oczyszczone z cząstek gleby i ściółki las borowikami pozwala cieszyć się ich smak i aromat w zimie.
Jak gotować naleśniki (wideo)
Ponieważ miąższ grzybowy podderozovik w krótkim czasie osiąga stan pełnej dojrzałości i może bardzo szybko stać się bezużyteczny, konieczne jest zbieranie tylko młodych owoców.
Galeria: mushroom podberezovik (25 zdjęć)
