Boroviki - grzyby, które mają wyjątkowo cenne właściwości odżywcze. Można je jednak znaleźć niemal wszędzie na terenie naszego kraju, nie należy ich mylić z fałszywymi gatunkami.
Opis botaniczny i pochodzenie grzyba
Borovik zwany rodzaj z rodziny i tytułowego Boletovyh, a najbardziej popularnym typem w tej rodzinie, które każdy zna przez frazy białego grzyba. Są jadalni i fałszywi przedstawiciele tej rodziny. I te grzyby - ulubionym leczeniu dzieci i dorosłych, ponieważ grzyb ma wysoką wartość odżywczą, a także dość masywne ciała: kompletny posiłek można gotować dosłownie z 2-3 owocników.
Różne typy borowikami są bardzo gęste i zaokrąglony kształt nogi maski jasnych kolorach (od beżowego do brązowego), który osiąga średnicę 6-7 cm. Ciało jest pod światło białe, wiek mogą się na niebiesko lub nieco Róż. Dotknięcie różnych części rdzenia jest inneJeśli nasadka ma gładką lub aksamitną konsystencję, stopa często na wygląd i siatkę, chociaż może być gładka.
Rosnące borowce to głównie rodziny 3-4 grzybów. Z wiekiem rosną do tak dużych rozmiarów, że nawet 1 grzyb jest wielkim sukcesem. Masa ciała owoców najbardziej rozwiniętych przedstawicieli sięga 1 kg.
Smaczne walory i wartości odżywcze borowików
Boroviki zbierają grzyby przez bardzo długi czas, ponieważ są nie tylko pożywne, ale mają również doskonały aromat i smak. Pomimo tego, że produkt jest bardzo niskokaloryczne - tylko 34 kcal na 100 g, to jest z powodu dużej (do 90%), udział wody.
Wraz z substancjami odżywczymi, skład miazgi zawiera również witaminy D, C i B1, karoten i ryboflawinę. Dzięki temu grzyb ma złożony wpływ na organizm:
- antybakteryjny;
- tonik;
- antineoplastic;
- gojenie się ran.
TO ZAINTERESOWANIE
To ryboflawina odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia tarczycy, stan włosów, paznokci i skóry.
Funkcje wojownika (wideo)
Jadalne gatunki grzybów grzybowych
Boroviki są prawie niemożliwe do uprawy w warunkach własnej działki, więc jedyną alternatywą jest niezależne zbieranie grzybów.Najbardziej popularne są różne odmiany, które pod względem smaku należą do kategorii dobrych i doskonałych.
cep
Jest to najbardziej znana forma, którą można uznać za prawdziwą rekordzistkę: jego kapelusz ma zwykle od 10 do 30 cm, a w niektórych przedstawicielach ma nawet pół metra średnicy. Grzyb ma beczkowatą stopę (wysokość do 25 cm), której powierzchnia jest siatkowa (faktura nasadki jest częściej gładka). Kolor od brązowych do białych odcieni, a skórki rosną do podstawy tak bardzo, że można je oddzielić dopiero po obróbce wrzącą wodą. Istnieje wiele odmian białego grzyba:
- świerk;
- dąb;
- brzoza;
- sosna.
Eksperci identyfikują różne formy w zależności od ich koloru i stylu życia:
- wcześnie;
- późno;
- cytrynowy żółty;
- specjalne;
- pomarańczowo-czerwony;
- gładko-legged;
- arktyczny i inne.
TO ZAINTERESOWANIE
Forma arktyczna rośnie nawet w górskiej tundrze gór Khibiny, położonej w północno-zachodniej Rosji. Możesz spotkać ten gatunek na wysokości 500-700 metrów nad poziomem morza.
Ogólnie rzecz biorąc, biały grzyb należy do gatunków kosmopolitycznych tj. żywe organizmy, szeroko rozpowszechnione na całym świecie: od Skandynawii po Europę Południową, wszędzie w Rosji, od Kanady po Meksyk, a nawet na Islandii.Gatunek ten nie rośnie tylko w Australii i na wyspach najbliżej niej.
Siatka borowa
Jest to rodzaj białego grzyba, który nazywa się dąb. Ma siatkową białą nogę i wypukły jasnobrązowy kapelusz o średnicy do 30 cm Skóra jest gładka lub aksamitna, rozszczepia się przy suchej pogodzie. W kolorze od jasnych do ciemnych odcieni kawy.
Ciekawe, że gatunek pojawia się już w maju, a owoce dają nawet w październiku. Jest głównie rozprowadzany pod buki, dęby, kasztany. Możesz spotkać ten gatunek w pomadkach.
Borovik brąz
Gatunek ten jest również nazywany brązem Bolet, ciemny kasztan lub ciemny brąz. Grzyb jest dość rzadki - preferuje tylko żyzne gleby i łagodny, nie wilgotny klimat, więc w zasadzie można go znaleźć w regionie Chernozem.
Dojrzewa od połowy lata do początku jesieni, rośnie pojedynczo iw małych grupach 2-3 grzyby. Charakterystyczną cechą - w kolorze kapelusza jest ciemna kawa, prawie brąz. Noga jest mięsista, siatkowa, ma klasyczne brązowe odcienie.
Borovik dwukolorowy
Być może najjaśniejsza i najciekawsza odmiany kolorystyczna grzybów. Ma wypukłą, półokrągłą maskę o jasnoczerwonych i koralowych odcieniach.Poczuj się aksamitnie, tak mocno przypomina dojrzałą brzoskwinię.
Noga jest masywna, gładka z biało-różowymi kwiatami. Interesujące jest to, że mięso na ranie jest białe i żółte, az biegiem czasu daje niebieskawe odcienie. Przedstawiciel ten znajduje się głównie w Ameryce Północnej. W Rosji preferuje strefę Czarnej Ziemi i Wołgi. Należy być ostrożnym z mniej jasnymi grzybami - te czapki należą do fałszywego gatunku, który jest niejadalny.
Borovik żółty
Grzyb ten jest często uważany za niejadalny ze względu na jego niezwykły, trujący-zielony lub jasnożółty kolor. Jest to całkowicie nieuzasadnione - w rzeczywistości gatunek jest dobry dla osoby. Czapka ma od 5 do 17 cm średnicy, początkowo wypukła, ale z wiekiem staje się bardziej płaska. W warunkach dużej wilgotności uzyskuje on lepką teksturę, co jest całkowicie normalne.
Charakterystyczną cechą - pulpa praktycznie wcale nie pachnie, a na ranie raczej szybko przybiera niebieskie odcienie. W Rosji występuje tylko na zarezerwowanym terytorium regionu Ussuri; Rośnie również w Europie - ale tylko w krajach zachodnich.
Royal Borovik
Na Kaukazie i Dalekim Wschodzie Rosji można spotkać ten rzadki gatunek,który ma charakterystyczną formę. owocniki z różowym kapeluszu, w kolorze przypominające ziemniaki i nogi - odcienie światła żółtego. Większość pulpy zatęża się to - na wysokość 15 cm, średnica - 6 cm.
Ciało owocowe ma bogaty smak, doskonały smak. Dojrzewają w okresie letnim do połowy jesieni.
Jak szybko znaleźć się w lesie borowikami (wideo)
Jak wygląda fałszywy borowik?
Grzyby i grzyby są bardzo charakterystyczny wygląd - prawidłowe owoce mięsiste korpus nasadki bladobeżowy odcieniach ziemi i szypułek gęsty biały i lekki żółty kolor, na ogół warstwą siatki.
Jednak, idąc do lasu należy dokładnie rozważyć fałszywe odmian Borovik, który ukształtowany dużo jak prawdziwe. Niedoświadczony grzyb na ryzyko popełnienia błędu, dlatego należy pamiętać o bardzo prostą zasadę: „Nie jestem pewien - nie biorą”
Fałszywa forma nazywana jest także szatańskim białym grzybem; Oto niektóre z tych znaków można go odróżnić od teraźniejszości:
- Noga czerwonawo różowy, z pokrywą z siatki; jak bulwa młodych ziemniaków.
- Ciało jest luźne, wodniste (biel jest zawsze gęsta).
- Kapelusz jest białawy, z jadowicie zielonymi lub żółtymi odcieniami.
- W przerwie miąższ bardzo szybko zmienia barwę - z białego na niebieski, czerwony lub różowawy.
- Istnieje szatańska podwójność w nietypowym dla białej olchy drzewie lub pod topolami, a także w krzakach.
- Na krojach dorosłe grzyby wydzielają raczej nieprzyjemny zapach, którego nawet starcy nie czują zapachu.
Tak więc, pierwsze znaki, które najwyraźniej rozdają szatańskie szaty, są nietypowe dla prawdziwych białych jasnych kolorów: od pomarańczowego do ceglastoczerwonego.
ZWRÓĆ UWAGĘ
Czasami grzybiarze odnotowywali takie dziwne przypadki, gdy pod tym samym drzewem grzyb satanistyczny rósł i był prawdziwie biały, a w kolorze wcale się nie różnił. W takich przypadkach pomaga odczuć: ciało fałszywego gatunku jest zawsze kruchy. I jeszcze jeden niezawodny test - biały miąższ nie robi się niebieski po wycięciu.
Dlaczego tak nazywa się borowik grzybowy
Jeśli odcyfrować dosłownie, wówczas borowik jest grzybem rosnącym w borze, tj. E. w lasach iglastych (głównie lasy sosnowe na piaszczystych i piaszczystych glebach gliniastych).
Jeśli chodzi o wyrażenie "biały grzyb" (często nazywane jest po prostu białym), jest oczywiste, że jego pochodzenie wiąże się z białym miąższem, który nie zmienia koloru na niebieski i nie rumieni się przy zerwaniu, w przeciwieństwie do fałszywych gatunków.
Istnieje inna wersja słowa "biały". Od dawna, ponieważ ten gatunek uważany jest za przysmak, podają go do stołu "białych"; honorowi ludzie. Ponadto biały - jest przeciwieństwem czarnego grzyba (czyli jadalne, ale mniej wartościowe właściwości odżywczo Obabkov).
Przydatne właściwości wojownika (wideo)
Miejsca i czas zbierania grzybów w Rosji
Aby zebrać największe zbiory grzybów i nie wrócić do domu z pustymi rękami, wystarczy znać kilka sztuczek:
- W warunkach pogodowych najbardziej odpowiednie lato jest umiarkowanie gorące (do 26 stopni)oC) w ciągu dnia i bardzo mokro - z obfitością deszczy; Różnice temperatur i mrozu są niepożądane.
- Miejsca gromadzenia w dużej mierze zależą od klimatu. Jeśli lato jest dość mokro, a następnie szukać w łąki, wzgórza, wzgórza - z dala od drzew. Jeśli lato jest suche, grzyby są częściej spotykane na nizinach, obok korzeni drzew, a także w gęstej trawie.
- Przez czas zbiorów - od połowy lata i aż do pierwszych przymrozków (do końca września).
- Gromadzone głównie w lasach iglastych (sosna, jodła), ale można również mieszać z brzozami i dębami.
- Wreszcie, należy preferować nie gęste lasy z silnym cieniem, ale słabo zacienione obszary.
- Jeśli chodzi o konkretną strefę, w Rosji grzyby białe i borowik są powszechne wszędzie - od terytorium europejskiego po zachodnią i wschodnią Syberię, a także południowe regiony Dalekiego Wschodu, a rzadziej - w Czukotce i Kamczatce.
Tak więc znajomość miejsc spotkań i zasad odróżniania prawdziwych grzybów od fałszywych pomoże nawet początkującemu grzybowi zebrać dobre plony i uzupełnić menu tymi naprawdę smacznymi i pożywnymi grzybami.
