Kilka grzyby w maju w Moskwie pojawiają się niemal natychmiast po dostatecznym ocieplenia gleby leśnej. Wszystkie grzyby jadalne, które rosną w lasach regionu Moskwie i innych regionach, aby sklasyfikować według czterech tradycyjnych kategoriach, które umożliwia zarówno doświadczonych fanów „cichej polowania” i początkującego grzyb właściwie ocenić nie tylko smak, ale także wartość odżywczą zebranych grzybów.
Grzyby jadalne maja
Niewątpliwie najsmaczniejsze gatunki, w tym grzyby białe, grzyby prawdziwe i żółte, a także sosna i sosna świerkowa, nie mogą być zbierane w maju. Wiedząc, jakie gatunki jadalne pojawiają się późną wiosną, grzybiarze mają doskonałą okazję do zebrania wczesnych zbiorów:
- pierwsi w lesie pod Moskwą pojawiają się morele, które preferują tłuste i żyzne gleby lasów liściastych, ale mogą też rosnąć w wierzbach;
- stożki mają stożkowe wydłużone głowy i rosną pojedynczo lub w grupach na glebach lasów iglastych;
- lasy mieszane - ulubiona strefa siedliska obecnego morela, która ma typowy jajowaty, brunatny lub szarawy kapelusz;
- strefy lasów liściastych na przedmieściach są bogate w kapelusze sznurkowe, które należą do grupy grzybów jadalnych na bagnach i mają dzwony w kształcie dzwonu;
- po pojawieniu się smardze i linii, wiosenne grzyby zaczynają rosnąć energicznie, płaszcze przeciwdeszczowe, które występują najczęściej na polanach i łąkach oraz wzdłuż dróg; kształt młodego grzyba płaszcza przeciwdeszczowego ma kształt gruszki, a jego mięso jest mięsiste i delikatne, dlatego najczęściej jest używane do smażenia;
- do popularnych w eksperymentalnych grzybiarzy można przypisać grzyby wiosenne i ostrygi, które rosną na rozkładającym się drewnie lub chrustu;
- bardzo cenne z punktu widzenia walorów smakowych jest papuga łąkowa, która pojawia się w ciągu ostatnich dziesięciu dni maja i jest w stanie formować owoce aż do jesieni;
- pomarańczowe papryki to jadalne grzyby wiosenne bez wyraźnego smaku i smaku, więc ich jasne i atrakcyjne owoce są wykorzystywane do marynowania w asortymencie grzybów.
Grzyby w obwodzie moskiewskim (wideo)
Doświadczeni zbieracze grzybów w okresie wczesnowiosennym, tuż po śniegu w lesie i na łąkach, zbierają:
- sarcoccus a Austrian lub Sarcoscypha austriaca;
- dyskinowa tarczycy lub Discina ancilis;
- Sclerotinia tuberous lub Sclerotinia tuberosa;
- Strobiliurus sznurkowaty lub Strobilurus stephanocystis;
- strobilirusy jadalne lub Strobilurus esculentus.
Grzyby te nie mają wybitnego smaku ani smaku grzybów, ale mają cenny skład odżywczy i pozwalają na wzbogacenie diety po długim okresie zimowym.
Podczas zbierania jadalnych grzybów wiosennych bardzo ważne jest, aby zachować szczególną ostrożność i nie używać nieznanych lub zarośniętych grzybów.
Trujące i niejadalne grzyby majowe
Po stopieniu się śniegu i rozgrzaniu gleby w lasach i na łąkach pojawiają się nie tylko grzyby jadalne i smaczne, ale także niejadalne odmiany tej rośliny. Szczególnie często grzybiarze spotykają się w lesie pod Moskwą z następującymi trującymi i niebezpiecznymi dla człowieka rodzajami grzybów:
- Sprężyna Entoloma lub Entoloma vernum, mająca stożkową, garbową lub szeroką czapeczkę z jedwabistą i lekko lepką powierzchnią; Miąższ tego trującego grzyba ma szaro-brązowe zabarwienie i pudrowy zapach; Cylindryczny kształt łodygi jest szaro-brązowy lub prawie czarny;
- siarkowo-żółty fałszywy-fohn lub Hypholoma fasciculare z płytkami o barwie siarkowo-żółtej lub zielonkawo-oliwkowej i gorzkim miąższu o bardzo charakterystycznym, nieprzyjemnym zapachu;
- urnula zimowy lub hiemalis Urnula, o kształcie jajka, zamknięty korpus owoc, który jest w trakcie rozwoju i wzrostu jest ujawniony i staje się widoczny miseczkowate matowa, oliwek lub brązowe brązowe powierzchnia nasadki.
W opinii krajowych ekspertów możliwe jest zakwalifikowanie takich wczesnoróżowych grzybów jako szwów warunkowo jadalnych, ale wymagających najbardziej starannego przygotowania. Ciała owocowe tych grzybów wymagają dokładnego oczyszczenia i podwójnego trawienia. W obcych krajach, linie są trujące grzyby kategorie, a nie zjedzone.
Deadly gatunek grzybów, które w latach niezwykle ciepłą wiosną mogą pojawić się w lasach wokół Moskwy w ostatnim tygodniu maja lub na początku czerwca, prezentowane są:
- jasny muchomor;
- z włóknem brokatowym;
- galeria z frędzlami;
- govorushkami białawy i czerwonawy;
- Lepitos różnych gatunków;
- latać agarics;
- pajęczyny.
Gdzie zbierać
Wspólne świstaki, a także takie odmiany tego grzyba, jak okrągłe morello, stożkowe i morel cap, znajdują się niemal wszędzie na terytorium Moskwy i sąsiednich regionów.Ciała owocowe tych grzybów są wystarczająco kruche, więc należy je zbierać z najwyższą ostrożnością.
Wiele najwcześniejszych jadalnych grzybów w dużych grupach pojawia się na starych i zgniłych kikutach lub liściastych drzewach liściastych i iglastych.
Grzyby łąkowe lub polne dość łatwo tolerują chłodzenie wiosny w nocy i preferują gnijące drewno liściaste, martwe drewno i gnijące frytki, pniaki i glebę w ich pobliżu. Duże grupy fryty jadalnej można znaleźć na wiosnę w strefach lasów liściastych i mieszanych, nieco rzadziej rosną w lasach iglastych, a także na terenie ogrodów lub parków.
Wskazówki kulinarne
Nawet jadalne grzyby wiosenne wymagają odpowiedniego przygotowania przed gotowaniem:
- kręte i złożone owocniki linii i moreli muszą być myte wiele razy i jak najdokładniej przez wodę, która całkowicie uwolni je od skumulowanych resztek leśnych i cząstek gleby;
- niezależnie od gatunku, umyte i obrane grzyby zaleca się poddawać podwójnej fermentacji w osolonej wodzie;
- niepożądane jest stosowanie bulionu grzybowego otrzymanego podczas gotowania pierwszych grzybów wiosennych, do dalszego przygotowywania pierwszego lub drugiego dania, jak również przekąsek.
Należy pamiętać, że zatrucie można uzyskać poprzez stosowanie ciał owocowych o wysokim stężeniu metali ciężkich, pestycydów i herbicydów, a także substancji radioaktywnych. Między innymi często przyczyną zatrucia jest spożywanie grzybów zanieczyszczonych patogenami.
Jak zbierać grzyby (wideo)
Przy pierwszych oznakach zatrucia pokarmowego konieczne jest umycie żołądka słabym roztworem nadmanganianu potasu i pobranie dowolnego preparatu absorpcyjnego, na przykład aktywowanego węgla drzewnego lub "Polysorb", w dawce zgodnej z instrukcjami producenta.
Grzyby na przedmieściach: odmiany (18 zdjęć)
