Czy często kupujesz pierogi w sklepie? Nauczmy się jak rzeźbić pyszne kluski w domu! Kupiłem - to jest wygodne, nie kłócę się: kupiłem - ugotowałem - zjadłem. Szybka i łatwa - ale nieprzydatna, a nawet ryzykowna. W małych sklepach często handluje się różnego rodzaju rzeczami. Nie radzę kupować półproduktów. Tak, gotowanie ravioli domowej roboty musi być trudne, ale wynik jest tego wart.
Domowe pierogiPonieważ:
- w domowych pierogach wkładasz prawdziwe mięso, a nie mięso mielone podejrzanego pochodzenia - możesz bezpiecznie jeść wiersz i podawać go dzieciom;
- i wkładasz dużo farszu, a nie podłogę łyżeczki do kawy;
- wspólne modelowanie pierogów, a następnie ich równie przyjacielskie odżywianie jest doskonałą rozrywką dla całej rodziny w weekendy.
Domowe pierogi są naturalne, smaczne, satysfakcjonujące i zabawne. Dodatkowo mogą włożyć pełną zamrażarkę na przyszłość, a wtedy nie będziesz miał kłopotów z szybką kolacją: masz ją i ugotowałeś.
Składniki na domowe pierogi
Do testu:
- Mąka - 2 szklanki;
- Wrząca woda - 1 szklanka;
- Szczypta soli;
- Możesz dodać 1 łyżkę. olej słonecznikowy dla większej elastyczności ciasta.
Do wypełnienia:
- 300-400 g mielonego mięsa lub kawałka mięsa;
- 1 cebula;
- 2-3 łyżki stołowewoda (dostosuj ilość wody, biorąc pod uwagę konsystencję mielonego mięsa);
- Sól, zmielony czarny pieprz.
Domowe produkty ravioliJak gotować domowe pierogi?
Nadzienie kuchenne
Najpierw zrób wypełnienie. Jeśli kupiłeś mięso, przekręcasz je w maszynce do mięsa. Odpowiednia wołowina, wieprzowina, kurczak. Jeśli mięso jest chude, możesz dodać kawałek boczku.
Gotowe nadzienie można stosować w miarę potrzeby lub dodatkowo skręcać w maszynce do mięsa.
Sól, pieprz mielimy, mieszamy drobno posiekaną cebulą. Aby napełnić soki, dodaj trochę wody, mleka lub bulionu. Nawet do soczystości można dodać surowego ziemniaka lub kapusty, posiekane warzywa, skręcone w maszynce do mięsa.
Gotowanie ciasta
Przygotowujemy pieczywo choux na ravioli, proste i przyjemne w pracy: łatwo się ugniata, cienko walcowane, w gotowych wyrobach nie jest szorstkie i twarde, ale delikatne, miękkie.
Wsyp mąkę do miski, sól, zalej wrzącą wodą i natychmiast ugniataj: najpierw łyżeczką, a gdy nie stanie się tak gorąca - rękami. Ugniataj ciasto do uzyskania jednorodności, włóż do posypanego miską, przykryj ręcznikiem, aby nie wyschło.
Wyrabiaj pierogi
Istnieją dwa sposoby ravioli domowej roboty: ręcznie i przy pomocy pierogów.
1. Gotowanie ravioli domowej roboty z wykorzystaniem ravioli
Zwinięte ciasto kładzie się na kluskiJeśli posiadasz takie urządzenie na farmie, za jednym zamachem możesz trzymać więcej niż trzy tuziny pierogów!
Umieść farsz na cieściePosyp tabelę mąką, oddzielaj część ciasta i zwiń ją w okrąg o średnicy nieco większej niż pieróg o grubości 1-2 mm. Im cieńsze ciasto, tym smaczniejsze pierogi, ale bądź ostrożny - zbyt cienkie ciasto może się rozerwać.
Jest to wygodne: rozwałkować, obrócić ciasto, ponownie rozwałkować, aż do uzyskania odpowiedniego rozmiaru.
Przykryć drugą warstwą ciasta i zwinąć wałkiem do ciasta.Na kluski wkładamy kółko ciasta, wciskamy dłonią, aby wgłębienia były widoczne, i wkładamy do każdego z nich mince. Następnie rozwałkowujemy drugi kęs ciasta, przykrywamy nim kluskę i zwijamy wałkiem do ciasta: najpierw lekko naciskając (patrz jak knują knedle?), A potem - dociskając mocno, aby kluski oddzieliły się od siebie. Następnie obróć knedel i wytrzyj pierożki na desce, posypane mąką.
Pelmeni na pierogach są takie same2. Ręcznie robione ravioli domowej roboty
Kluski - opcja szybkobieżna, ale pierogi, wymodelowane dłonie okazują się dużo piękniejsze (i większe!). Aby zrobić "ręcznie robione kluski", robimy kiełbasę o średnicy ciasta podobnego do kiełbasy. Pokrój kiełbasę na kawałki o szerokości 1,5 cm, każdą sztukę ułóż w kółko, włóż farsz pośrodku. A potem szybko się zamknij, aż ciasto będzie miało dość czasu na wysuszenie i łatwe formowanie.
Rozwałkuj kawałek ciasta i ułóż na nim farszNajpierw składamy okrąg na pół i formujemy krawędzie razem jak kluski. A potem łączymy "uszy" razem - okazuje się to pierogiem!
Składamy pierogi i pieczemy brzegiRozrzucamy pierogi w rzędach na posypanej mąką desce. Możesz wysłać je do zamrażarki w rezerwie - lub natychmiast ugotować!
Domowe potrawy z ravioli
Teraz, gdy masz duży zapas domowych ravioli, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak je ugotować. Można nie tylko gotować pierogi i podawać z masłem i kwaśną śmietaną, ale również piec je w piekarniku pod jajkiem i serem, gotować w garnkach i gotować zupę z knedlami!
Ręcznie robione pierogi domowej robotyKlasyczna metoda gotowania pierogów
Pierogi zanurzone we wrzącej osolonej wodzie (około 1 łyżki soli na 2,5-3 litrów wody). Gotować na średnim ogniu aż do unoszenia się, a następnie kolejne 5 minut z lekkim zagotowaniem.
Następnie łapiemy pierogi łyżeczką w misce lub na talerzach, pamiętaj, aby położyć kawałek masła, aby się nie sklejały. A jeśli jesteś kulinarnym wirtuozem, możesz spróbować wymieszać pierogi prosto w misce, wyrzucając je w górę! Zobacz, że obiad nie rozprasza się w kuchni!
Domowa ravioli zapiekanka
500 g pierogów; 2 szklanki kwaśnej śmietany; 2 cebule; 30 g masła i 1 łyżka. warzywo; 100 g twardego sera; zieloni, przyprawy.
Wygodny sposób gotowania pierogów bez gotowania - świetna pomoc, jeśli wyłączyłeś wodę. Danie jest smaczne i oryginalne.
Ułóż pierogi w jedną warstwę na wysmarowanej olejem słonecznikowym formie. Napełnij śmietaną wymieszaną z przyprawami i cebulą zrumienioną na maśle. Posyp tartym serem i piecz przez 30 minut w 200 ° C.
Zupa z domowymi pierogami
2-2,5 litrów - 3 ziemniaki; 1 marchewka; 1 cebula; 200 g pierogów; 1-2 liście laurowe, sól, pieprz, warzywa.
Gotuj kostki ziemniaków i krążków marchwi przez około 15 minut, następnie wlej do kluski kluski, posiekaną cebulę, sól zupę do smaku. Gdy pojawią się pierogi, odczekaj kilka minut i dodaj liść laurowy, posiekany koperek, pietruszkę. Po kolejnych 2 minutach zupa jest gotowa. Podczas serwowania włożyć do każdej płytki łyżkę śmietany i kawałek masła.
