Przepisy na blanki z jabłek na zimę

Dla wielu z nas, konserwy jabłka w zimie, takich jak napoje owocowe, soki i inne obrabianego być związana z wakacji i beztroskiego dzieciństwa.

Obiekt obrabiany, gdzie oprócz jabłek, istnieją inne owoce i jagody, możemy wywołać w chłodniejsze zimowe wieczory wspomnień pachnących sadem.

Ponadto kęsy z jabłek są bardzo zdrowe, ponieważ zimą często brakuje nam witamin.

Jabłka są doskonałym źródłem witaminy C, minerałów i błonnika. Zachowanie na zimę to również świetny sposób na wykorzystanie nadwyżek jabłek. Poznaj wszystkie szczegóły dotyczące zbierania jabłek na zimę (zobacz poniższe przepisy).

Przepisy dotyczące kompotów jabłek

Kompot jabłkowy, ugotowany przez babcię lub matkę, jest idealnym napojem naszego dzieciństwa. Jego smak i aromat tradycyjnego kompotu jest lepszy niż jakikolwiek egzotyczny sok czy gazowany napój.

Kompot jabłek

Składniki (na słoik o pojemności 3 litrów):

• 1-1,5 kg jabłek;
• 300-400 g cukru;
• 2 litry wody.

Proces gotowania:

1. Jabłka są dokładnie myte, dzielone na plasterki, odcinane rdzenia (nie jest konieczne obieranie).
2. Przygotowane plastry jabłek należy umieścić w uprzednio zakwaszonej wodzie. Jako utleniacz należy stosować substancje naturalne (na przykład kwas cytrynowy).
3. Następnie włóż lobule do wysterylizowanego słoika.
4. Napełnij słoik wrzącą wodą do góry, przykryj sterylną pokrywką i pozostaw do ochłodzenia przez około godzinę.
5. Odcedź puszki wody na osobnej patelni.
6. Otrzymaną ciecz słodzę cukrem, doprowadzam do wrzenia.
7. Gotowy syrop ponownie wlać słoik jabłek, w końcu zatkać wieko.
8. Odwróć słoik, przykryj kocem i ostygnij. Przechowywać kompot na zimno.

W smaku kompot można uzupełnić plasterkami cytryny, listkami mięty, goździkami i ziarnami kardamonu. Kompot korzystnie powinien być lekko rozcieńczony wodą.

Kompot z jabłek i winogron

Kompot jabłek i ciemnych winogron ma jasny i interesujący kolor. Napój ten często staje się ozdobą świątecznego stołu. Konserwowane owoce z kompotu często dodaje się do różnych deserów. Przepis jest bardzo prosty, bez sterylizacji.

Składniki na kompot:

• 1 kg winogron;
• 500 g jabłek;
• w przypadku syropu: 1 litr wody, 2 szklanki cukru.

Proces gotowania:

1. Jabłka powinny być dobrze umyte i oczyszczone z rdzenia. Skórka nie jest konieczna do usunięcia, ale musisz usunąć uszkodzone obszary.
2. Pokrój jabłka w kostkę ostrym nożem (kostki o wymiarze 1-2 centymetrów).
3. Aby jabłka nie zmieniały koloru, trzeba posypać sokiem połówki cytryny.
4. Winogrona, najlepiej niebieskie, są dobrze umyte i oddzielone od gałązek.
5. Do przygotowania kompotu potrzebne są czyste słoiki. Umyj puszki z przegotowaną wodą.
6. Na dnie banków rozprowadzajcie plastry owoców. Liczba owoców może być wybrana dla Twojego gustu, najlepszym rozwiązaniem są dwa jabłka i jedna gałąź winogron do 2-litrowego słoika (połowa objętości owoców zostanie pobrana przez syrop cukrowy).
7. Następnie z cukru i wody należy zrobić sorbet i wlać go do słoików.
8. Lub można wlać owoce wrzącą wodą, a następnie gotować syrop cukrowy składający się z wody i soku owocowego.
9. Gdy woda lub syrop, ochłodzono do 60 °, wlać sorbet jagody i bezpośrednio umieścić puszki do sterylizacji.
10. Gotowy do kompotu natychmiast rzucić i przewrócić.
11. Następnie owinąć kocem. Kompot ostygnie powoli.
12. Schłodzone puszki są przenoszone na zimno.

Kompot ten można również zbierać z białych winogron. Jednak kolor takiego napoju może wydawać się blady. Aby uzyskać bardziej wyrazisty odcień, dodaj kilka jeżyn.

Kompot jabłek z wiśniami

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 600 g;
• woda - 22,5 litrów.

Proces gotowania:

1. Umyte jabłka w postaci stałej pocięto na 4 części, odcięto rdzeń.
2. Przygotuj wiśnię.
3. Włóż owoce do słoika i zalej wrzącą wodą. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Następnie spuść wodę do czystej patelni i pozostaw owoce w słoiku.
5. Woda w rondlu słodzi się cukrem.
6. Gdy syrop zacznie wrzeć, wyłącz gaz.
7. Gorącym syropem wlać owoce i zwinąć słoik.
8. Owinąć słoik w koc i pozostawić do ostygnięcia kompotu.

Kompot jabłek z pomarańczą

Jeśli zastanawiasz się, co jeszcze ugotować z jabłek na zimę - kompot z pomarańczy i jabłek będzie doskonałym rozwiązaniem.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 1 kg pomarańczy;
• 600 g granulowanego cukru;
• 2-2,5 litra wody.

Proces gotowania:

1. Jabłka do przetwarzania, dzielą się na 2 części i dalej kroją cienkie plasterki. Wrzuć go do słoika.
2. Pomarańcze należy umyć, złuszczyć, pokroić na pół-pierścienie i umieścić w słoiku na jabłka.
3. Wlać owoce przegotowaną wodą. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Uformuj powstały sok w rondelku i pozostaw go w słoiku.
5. Dodaj cukier do rondla z sokiem, mieszając, doprowadzając do wrzenia.
6. Wlać gorący słój do słoika z owocami.
7. Aby rzucić. Owinąć koc na jeden dzień.

Kompot jabłek z biodrami i cytryną

Składniki:

• 2 kg jabłek;
• 150 g róży psów;
• 1 cytryna;
• 800 g cukru;
• 2-2,5 litra wody

Metoda przygotowania:

1. Jabłka są myte, podzielone na 4 części, oczyszczone z rdzenia.
2. Pies dobrze się urósł i spłukał wrzątkiem.
3. Umyj plasterki cytryny. Skórę można zostawić (opcjonalnie).
4. Wszystkie owoce są umieszczane w pojemniku, zalewamy wrzącą wodą i czekamy aż woda ostygnie.
5. Odcedzić powstały sok do oddzielnego rondla, słodzić i podpalić.
6. Następnie przynieś nasz syrop do wrzenia. Gorący sorbet delikatnie napełnij słoik z owocami.
7. Musisz od razu zwinąć słoik. Następnie zawiń koc.
8. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kompot-talerz jabłek, gruszek i śliwek

Ten asortyment jest najbardziej udaną i bardzo popularną kombinacją owoców na kompot. Ten przepis zużywa mniej cukru niż w innych jabłecznikach. Owoce zatrzymują prawie wszystkie witaminy, a smak owoców pozostaje naturalny.

Składniki:

• jabłka - 5-6 sztuk;
• gruszki - 5-6 sztuk;
• śliwki - 200 g;
• w przypadku syropu: woda - 500 ml, cukier - 200 g.

Proces gotowania:

1. Najpierw sterylizuj i osusz słoiki.
2. Owoce mycia, blansz we wrzącej wodzie.
3. Owoce należy rozłożyć na puszkach, wypełniając je 2/3 objętości.
4. Aby przygotować syrop w rondlu, zagotuj wodę, a następnie wlej tę wodę do słoików z owocami.
5. Tymczasowo zamknij pokrywki za pomocą pokrywek i pozwól im napar; Po 40 minutach wlać wodę do rondla i przykryć słoiki ponownie pokrywami.
6. W rondelku z uzyskaną wodą dodaj cukier, zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez 4 minuty.
7. Wlać gorący syrop do puszek, korek.
8. Odwróć puszki i, owinięte w ciepły koc, pozwól całkowicie ostygnąć.
9. Trzymaj słoiki w zimnym miejscu.

Przepisy namoczonych jabłek

Smak woskowanych jabłek nie jest porównywalny do niczego: są słodko-solone z lekkim kwaśnym akcentem. Smak zależy od rodzaju i stopnia dojrzewania owoców.W każdym przepisie na jabłka, z reguły stosuje się Antonovka - wynik jest zawsze niezwykły. Popularne są również Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Te odmiany są najbardziej preferowane, ponieważ mają zarówno kwasowy, jak i słodki smak.

Przed moczeniem owoc powinien dojrzewać przez kilka tygodni. Proces oddawania moczu trwa około 40 dni. Nie należy stosować owoców z uszkodzeniami - całe jabłko może gnić. Mokre jabłka są idealną przekąską do dań na ciepło i na zimno. Podawaj woskowane jabłka z cynamonem jako przekąskę lub jako dodatek do potraw - namoczone jabłka ozdabiają każde danie.

Umyj jabłka w słoikach

Umyć jabłka na zimę, klasyczny przepis:

• jabłka,
• 10 litrów wody,
• 120 g cukru i taka sama ilość soli.

Jabłka są dobrze umyte, włożyć do słoika, napełnić wodą, w której rozpuszczono sól i cukier, szczelnie zakorkować słoiki z plastikowymi pokrywkami.

Druga opcja jabłek w puszkach. Składniki:

• jabłka;
• 3 łyżki. łyżki soli;
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• 1 liść laurowy;
• 2 pąki goździka.

Proces gotowania:

1. Wybierz średnie jabłka o tym samym rozmiarze. Napełnij 3-litrowy słoik z jabłkami do góry.
2. Dodaj liście laurowe, kilka gwoździ, sól, cukier do jabłek.
3. Napełnij pojemnik do góry zimną wodą.
4. Zamknij pokrywę; wstrząsnąć solą z mieszanym cukrem.
5. Po schłodzeniu przenieść puszkę na zimno.

Umyj jabłka z kapustą

W przypadku namoczonych jabłek z kapustą idealna jest odmiana Antonovka.

Składniki (na 5-litrowy pojemnik):

• 3 kg średnich jabłek;
• 4 kg późnej kapusty;
• 2-3 marchewki;
• 3 łyżki. l soli;
• 2 łyżki. l cukru;
• pachnący pieprzowy groszek (do smaku);
• liście laurowe (w razie potrzeby).

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka i warzywa.
2. Pozostaw jabłka w całości. Kapustę drobno posiekać, zetrzeć marchewkę.
3. Wymieszaj dużą miskę warzyw, dodaj cukier i sól. Wciśnij mieszaninę rękoma, aby uwolnić sok.
4. Przenieś część warzyw na dno pojemnika, gdzie jabłka będą moczyć. W razie potrzeby dodaj dodatkowe przyprawy.
5. Następnie gęsto położyć warstwę jabłek. Z góry - znów warstwa mieszanki warzywnej.
6. Tak więc, warstwa po warstwie, staranowana kapusta i jabłka. Stratify musi być bardzo ciasny, aby uniknąć spacji.
7. Przykryj górną warstwę kapustą.
8. Wlać pozostały sok z kapusty. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soku, aby napełnić zbiornik, przygotuj niezbędną ilość solanki i napełnij ją naszym magazynem.
9. Na wierzchu kładzie się całe liście kapusty, przykrywamy spodkiem. Następnie, z góry, aby zainstalować ładunek.
10. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Myj jabłka z miętą i miodem

W jabłkach, oprócz tradycyjnej receptury, istnieje wiele nowoczesnych wykrojów, które wymagają użycia różnych przypraw i ziół. Dzięki dodatkowym przyprawom nasączone jabłka zyskują jeszcze bardziej pikantny smak i aromat.

Do przygotowania jabłek mokka z miętą i miodem potrzebujesz:

• jabłka;
• liście porzeczki, mięty i wiśni;
• dla solanki (na 10 l wody): 200 g miodu, 150 g soli, 100 g mąki żytniej lub słodu.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka.
2. Cienka warstwa na dnie garnka lub beczki, aby położyć liście porzeczki, na górze dwie warstwy jabłek, a następnie pokryć je dość cienką warstwą wiśniowych liści. Następnie znów ułóż dwie warstwy jabłek, a następnie - najcieńszą warstwę mięty. W górnej warstwie gęsto leżących jabłek, na wierzchu owocu (jeśli pożądane) włożyć kilka gałązek mięty.
3. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywką. Pokrywa powinna być mniejsza niż szyjka pojemnika.
4. Uzupełnij pokrywę, aby załadować.
5. Przygotuj solankę: w ciepłej przegotowanej wodzie rozpuść wszystkie niezbędne składniki (miód, sól, mąka żytnia lub słód). Odczekaj, aż solanka ostygnie.
6. Po schłodzeniu ponownie wymieszaj solankę, a następnie wlej ją do pojemnika z jabłkami (bez usuwania ładunku).
7. Wyjdź na zimno.

Mokre jabłka z jarzębiną

Składniki:

• 20 kg jabłek;
• 3 kg popiołu górskiego;
• 10 litrów wody;
• 500 g miodu lub cukru;
• 50 g soli;
• 2 plasterki cytryny (opcjonalnie);
• 3 szt. goździki (opcjonalnie).

Proces gotowania:

1. Jabłka i dojrzałą jarzębinę, spłucz, równomiernie włóż do uprzednio wyselekcjonowanego pojemnika.
2. Sól i miód (lub cukier) dokładnie rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie.
3. Pozostawić ciecz do ostygnięcia, a następnie wlać do naczynia.
4. Zakryj szyję szmatką, włóż drewniany okrąg, a od góry umieść ładunek.
5. Wyjdź na zimno.

Sok jabłkowy

Naturalny sok jabłkowy można przygotować z różnych odmian tego pięknego owocu. Im bardziej soczysty owoc, tym więcej płynów i mniej odpadów dostaniesz. Zastanówmy się, jak prawidłowo ugotować pachnący i zdrowy sok z jabłek bez miąższu.

Recepta na zachowanie soku jabłkowego na zimę. Składniki:

• jabłka;
• cukier do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka. Obrać, aby nie wystartować, pokroić na małe kawałki.
2. Wyciśnij sok przez sokowirówkę.
3. W razie potrzeby odcedź jeszcze raz kilkoma warstwami gazy. Wlać cały sok do rondla, słodzić i podpalić.
4. Nie zapomnij wymieszać soku i usunąć piankę z powierzchni.
5. Doprowadzić do wrzenia, przytrzymać przez kilka minut przy małym ogniu.
6. Rozłóż sok na brzegach i zwinąć.
7. Odwróć słoiki, zawiń dywan i zostaw na około jeden dzień.
8. Przenieś banki na zimno.

Jeśli stężenie soku wydaje się zbyt nasycone, przed użyciem rozcieńczyć wodą.

Marynowane jabłka

W przeciwieństwie do mokrych jabłek, do przygotowania których używa się tylko cukru, soli i wody, do octu jabłkowego potrzebny będzie ocet lub kwas cytrynowy. Zbieranie jabłek do marynaty jest dość trudne. Powinny być dojrzałe, ale jednocześnie silne, zdrowe, bez wad. Pożądane jest wybieranie ogórków do wytrawiania słodyczy.

Najbardziej odpowiednie do trawienia są odmiany Fuji, Idared, Melba. Nie bierz odmiany jabłek na zimę, są one zwykle zbyt gęste i bez smaku, a czasem nawet gorzkie.

Klasyczny przepis na marynowane (pasteryzowane) jabłka. Lista składników:

• 2 kg stałych jabłek;
• 1 szklanka / 300 g cukru;
• 50-60 ml octu stołowego (9%);
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. musztarda;
• kilka ząbków czosnku;
• 4 groch papryki słodkiej;
• trochę cynamonowego proszku.

Proces gotowania:

1. Wybierz dojrzałe, nieuszkodzone jabłka średniej wielkości.
2. Przygotuj jabłka: płucz owoce, nakłuj widelcem
3. Pokrój jabłka na cztery części lub grubą kostkę. Ponadto owoce można pozostawić w całości (nieoczyszczone).
4. Następnie sparzyć jabłka muszą być: zalać wrzącą wodą, moczyć kilka minut, wlać wodę do czystego rondla (nadal jest przydatna).
5. Następnie zalać jabłka zimną wodą.
6. Weź plastry lub cały owoc i rozprowadź je na słoiki.
7. Następnie trzeba przygotować marynatę: W pozostałej wody dodać ocet, cukier i przyprawy, doprowadzić do wrzenia.
8. Wlać gorące jabłka z ostrym sosem.
9. Pasteurize przez około 3 minuty.
10. Banki z gotowym kiszonym jabłkiem.
11. Przechowywać w zimnie.

Ocet jabłkowy

Przepis na ocet jabłkowy na zimę jest bardzo prosty, ale jego przygotowanie wymaga cierpliwości. Ocet jabłkowy dostępny jest w sklepach, ale często ma niską jakość i dlatego lepiej jest samemu zrobić ocet. Tylko w tym przypadku możesz być pewny autentyczności i naturalności octu jabłkowego (bez żadnych dodatków chemicznych).

Ocet domowy ma wiele przydatnych właściwości i składników. Ocet jabłkowy zawiera sód, potas, fluor, miedź, żelazo, fosfor, witaminy, pektyny i kwasy (kwas octowy, cytrynowy i mlekowy). Wzmacnia układ odpornościowy, reguluje trawienie, obniża poziom glukozy. Ocet jabłkowy można wykorzystać jako składnik sosów sałatkowych, na przykład w połączeniu z oliwą z oliwek.

Składniki:

• 1 kg jabłek (dobre odmiany);
• 1 litr wody;
• 5 łyżek. l cukru (słodkie jabłka wymagają mniej cukru, zwykle 250 ml wody wymaga 1 łyżki cukru).

Proces gotowania:

1. Spłucz jabłka i wysusz ręcznik. Pokrój w ćwiartki, usuń rdzeń.
2. Jabłka zalewamy ciepłą i słodzoną przegotowaną wodą.
3. Przykryj słoiczek gazą i przymocuj elastyczną opaską. Aby odłożyć naczynie w ciepłe miejsce.
4. Aby zapewnić równomierny dostęp tlenu, pożądane jest mieszanie zawartości naczynia raz dziennie.
5. Fermentacja trwa od 2 do 5 tygodni.
6. Ocet jest uważany za gotowy, gdy pianka i bąbelki przestają formować się (proces fermentacji się kończy). Prawidłowo przygotowany ocet powinien mieć przyjemny aromat jabłek i słodkawy smak.
7. Następnie ocet filtruje się przez gazę, wylewa na szklane butelki i szczelnie zamyka korkiem.
8. Ocetuj na zimno.

Przepis na wino jabłkowe

Wytwarzanie wina z jabłek jest idealnym sposobem na maksymalne wykorzystanie zbiorów i wykorzystanie uszkodzonych owoców. Na początek możesz spróbować ugotować tylko 5-litrową butelkę wina. Ale wino jabłkowe z reguły robi się w dużych ilościach. Nawet w domu można dostać wino o bardzo dobrej jakości. Na smak napoju wpływa różnorodność jabłek.

Składniki (na 10 litrów wina):

• na wino z kwaśnych jabłek: 10 kg jabłek; 1,8 kg cukru; 3 litry wody; drożdże.
• na wino ze słodkich jabłek: 6-7 kg jabłek; 1,5 kg cukru; 5 g kwasu cytrynowego; drożdże; woda.

Proces gotowania:

1. Zdrowe, umyte jabłka pokrój na kawałki, usuń rdzeń.
2. Pomiń pokrojone jabłka przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa. W drugim przypadku miazga jest zbierana w dużej misce, lekko słodzona, przykrywana i odstawiana na kilka godzin, a następnie wyciska sok.
3. Otrzymany sok jabłkowy przesączono jeszcze raz (przez gazę), wylano na naczynia. Każdy pojemnik musi być wypełniony do 3/4 objętości.
4. Następnie należy dodać cukier w ilości 25-30 g na litr soku. Cukier przed dodaniem należy wymieszać z przegotowaną wodą (0,5 szklanki na litr).
5. Dobrze wymieszaj zawartość naczynia, dodaj przygotowane drożdże, a następnie dokładnie wymieszaj. Delikatnie wymieszać, okrężnym ruchem i czystą parzoną drewnianą łyżką lub szpatułką.
6. Zamknij pojemnik szmatką i korkiem. Pozostaw na 6 tygodni.
7. Po tym czasie fermentacja słabnie. Należy otworzyć naczynia, owinąć szyjkę każdego pojemnika gazą i pozwolić winu kontynuować samooczyszczanie.
8. Po trzech miesiącach wino jabłkowe wylewa się na czyste, sterylizowane butelki, mocno zatkane.
9. Wino jest przechowywane na zimno.

Możesz użyć wina jabłkowego przez 2-3 lata.

Przepis na domowy likier jabłkowy

Jeśli chcesz spróbować przygotować prostą nalewkę i nie wiesz od czego zacząć, wylewanie jabłek będzie doskonałym wyborem. Zobacz klasyczny przepis na likier jabłkowy.

Składniki:

• 2 kg jabłek;
• 2 łyżki. l miodu;
• 1 szklanka cukru;
• 2 litry wódki;
• 2 litry wody.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka, odetnij rdzenie, pokrój w duże plasterki.
2. Wlać wódkę, przykryć słoiczek gazą, pozwolić naparowi.
3. Następnie odfiltrować infuzję do czystej butelki, dodać miód, cukier i przefiltrowaną wodę.
4. Wstrząśnij, zepsuć się. Przechowywać w zimnie. Po 2 miesiącach odlewanie jest całkowicie gotowe.

Galaretka jabłkowa

Chcesz spróbować swoich sił w tworzeniu galaretki bez dodatkowych dodatków? Następnie musisz przygotować jasną galaretkę jabłkową. Owoce jabłek charakteryzują się wysoką zawartością pektyny (naturalnego zagęszczacza), dlatego przepis na żel jabłkowy nie stosuje żelatyny ani skrobi spożywczej.

Zwróć uwagę na wybór jabłek do galaretki.Rozważ użycie kombinacji różnych odmian. Ponadto, aby uzyskać bardziej nasycony smak i słodki smak, wybierz odmianę Fuji.

Przepis na galaretkę jabłkową na zimę. Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 300 g cukru;
• sok z cytryny;
• 1 szklanka wody.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj moje jabłka. Nie usuwaj skórki, pokrój ją na małe kawałki. Aby zachować kolor jabłek, wlać sok z cytryny.
2. Dodaj cukier i wodę do jabłek.
3. Ustawiamy patelnię na małym ogniu.
4. Gdy jabłka się zagotują, zredukujemy ciepło i gotujemy jeszcze kilka minut (aż zmięknie).
5. Jak tylko jabłka zmiękną, przy użyciu durszlaka filtrujemy sok. Z pozostałych jabłek możesz przygotować delikatny puree z jabłek.
6. Kładziemy na patelni sok otrzymany na ogniu.
7. Gdy płyn się zagotuje, pozostawić do wrzenia na małym ogniu (rosół powinien zmniejszyć objętość).
8. Film powstanie na powierzchni, należy go regularnie usuwać.
9. Kiedy płyn nabędzie intensywny czerwony kolor, usuniemy go z ognia.
10. Nalaliśmy gorącą galaretkę do słoików, uprzednio sterylizowanych i zatkanych.
11. Przechowywać w chłodnym miejscu.

To jest cała filozofia robienia domowych jabłek. Wypróbuj nasze przydatne przepisy z jabłek na zimę i delektuj się słodkimi wspomnieniami. Smak Bon!

Obejrzyj wideo: Puszysty biszkopt z malinami i delikatną pianką