Pachnące kwaśne jagody będą wartościowym nadzieniem do pieczenia. Jeden problem - po upieczeniu daje dużo soku, który zaciemnia radość kochanki. Fakt wycieku nadzienia jest sygnalizowany charakterystycznym zapachem płonącego cukierka.
Uniknąć wycieku farsz - 2 sposoby obróbki cieplnej jagody zakładkę do ciasta lub dodatkowym warstwy pomiędzy wypełnieniem i ciasta, które może być suchy lub mączka ziemniaczana. Ale jest to tylko test drożdży.
Pieczone ciasto ze świeżymi jagodami: przepis krok po kroku
Duże ciasta jagodowe lepiej upiec "otwarte". Dlatego obliczenie produktów na jedno ciasto będzie nieco nietypowe.
Składniki:
- ¼ paczki suchych drożdży;
- 1 łyżka cukru;
- 2 łyżki mąki (ze zjeżdżalnią) o ½ kg.
To jest skład opary. 15 minut na dojście ciasta, po czym dodaje się pozostałe, z pół kilograma mąki. Jeśli ciasto okaże się strome, możesz dodać kwaśną śmietanę, mleko, masło, kefir - każdy nabiał.
Nie zaleca się dodawania oleju roślinnego, jeśli nic z produktów mlecznych nie jest pod ręką, lepiej wziąć trochę przegotowanej zimnej wody.
Metoda przygotowania:
- Ciasto ugniata się na stole, posypuje niewielką ilością mąki, przez 5-10 minut. Powinien "wydmuchnąć", po czym trzeba go zmiażdżyć w kulkę, aby oderwać około ¼ - ten kawałek trafi do kratki górnej warstwy. Większość trafi do dolnej warstwy tortu.
- Mały kawałek ciasta można podzielić na kilka części. Flagellum można natychmiast przetoczyć między dłonie.
- Specyfika przygotowywania dużych ciast drożdżowych polega na tym, że walcowanie wymaga wałka do ciasta. Tylko przy silnym nacisku ciasto może pozostać cienkie po upieczeniu, co jest sprzeczne z samą ideą domowych ciast.
- Rozwałkować należy bardzo ostrożnie z niewielką ilością mąki na stole. Aby ciasto nie przylgnęło do wałka do ciasta, nie obracaj go ciągle, przesiąkając mąką, wystarczy kilkakrotnie posypać narzędzie robocze. Arkusz z walcowanego ciasta powinien być o 5 cm większy niż rozmiar formy, w której ciasto zostanie upieczone.
- Ciasto układa się na ciepłej, ale nie gorącej blasze do pieczenia, pokrytej cienką gęstą warstwą mąki, a najlepiej skrobi.
- Jagody są rozmieszczone w cienkiej warstwie w 1 wysokości jagód. Wypełnienie jest posypane cukrem na bazie 100 g jagód 40 g piasku.Jeśli będzie więcej piasku, ukryje on aromat i smak czerwonych i białych porzeczek. Silny zapach czarnej porzeczki nie jest łatwy do zabicia, ale wpłynie to na smak.
- Ostatnim etapem przed wysłaniem ciasta do piekarnika jest stylizacja i utrwalenie biżuterii z ciasta. Jeżeli wici znacznie się zmniejszyły, należy je dokręcić, ustalając krawędzie ciasta po obu stronach. Zaleca się najpierw obrócić ciasto z przeciwnych stron, zamiast obracać ciasto okrągłe i okrągłe. Jedynym wyjątkiem jest sytuacja, gdy naczynie do pieczenia jest okrągłe.
- Włóż ciasto do piekarnika, podgrzanego do temperatury 220-250 ° C. W tej temperaturze trzeba piec, aż jagody pękną, a piasek nie rozpuści się w ich soku. To nie jest więcej niż 5 minut, następnie zmniejsza się gaz i ciasto ma 180 ° C.
Przepis na otwarte placki z nadzieniem porzeczkowym
W przypadku małych pasztetów można użyć całych jagód, ale lepiej jest wytrzeć je cukrem i odstawić trochę, aby odcedzić nadmiar soku z nadzienia, które naprawdę powstrzyma test drożdżowy od pieczenia. Mimo to ciasto musi być suche z zewnątrz. Do wypieku okrągłych ciast wystarczy dowolny przepis na ciasto drożdżowe.
Algorytm przygotowania:
- Po ostatniej strony wyrabiania całkowitą masę ciasta należy podzielić na kulki i wysłał do odległości w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
- Następnie kulki umieszczone w rzędach na blasze, w odległości 5 cm od siebie, w sąsiednim rzędzie pustych.
- Weź szklankę dnem, a nie tylko spłaszczyć piłkę, i zrobić to w rowku przez około połowę wysokości. W tej dziurze kładzie się nadzienie. Zasada gotowania serników, ale zamiast twarogu używane jagody.
- Te placki są wysyłane do piekarnika, ogrzane do temperatury 180 ° C.
Duże ciasto z porzeczką na piasku ciasta: przepis na miłośników słodkich wypieków
Brak waniliny, dodatkowe przyprawy do ciast ze świeżą porzeczką nie jest wymagane. Aromat jagód jest zachowana nawet po pasteryzacji, może jedynie zmniejszyć dużą dawkę cukru. Dlatego miłośnicy ciasta z czerwonych porzeczek trzeba mieć jakieś słoiki z jagód, cukier walcowane.
Gotowanie ciasta na piaszczystej testu trwa nie dłużej niż pół godziny, tak, że może to być delikatność zadowolić gości napotkał na wyciągnięcie ręki bez uprzedzenia.
Zużycie produktów:
- 0,5 kg masła lub margaryny do pieczenia;
- 0,5 kg mąki;
- szklanka cukru pudru;
- 1 szklanka porzeczki.
Algorytm przygotowania:
- Olej wyciera się ręcznie pełną porcją mąki i piasku. Na wszelki wypadek lepiej postawić przed sobą kolejną szklankę mąki. Możliwe, że nie będzie to potrzebne, ale niewygodne jest chwycenie paczki olejowanymi rękami.
- Wymieszaj ciasto do momentu wyczucia oleju na dłoniach i nie powinno być żadnych luźnych grudek. Pojemnik, w którym ciasto jest zagniatane, musi wydawać się absolutnie czysty, bez pozostałości przylegającej do niego mieszaniny.
- Jeśli ciasto mógł wyrzeźbić bryłę jednolitym kolorze, nie pękają po naciśnięciu - konieczną konsystencję. Konieczne jest, aby wspomnieć, że przed końcem powiązanej kruche ciasto nie zdarzyć, że podczas przesuwania pozwala dokładniej położyć warstwę, a nawet trochę ciągnąć krawędzie. Ten rodzaj testu jest dobry, ponieważ nadając mu kształt w swojej surowej postaci, po upieczeniu, nie będzie żadnych niespodzianek w wyglądzie.
- Dla wygody masa musi być podzielona na pół. Do pieczenia lepiej jest użyć kształtu o wysokich krawędziach.
- Spód formy wypełnia się ciasto 1 cm. Muszą być uszczelnione, wystarczy pociągnąć za krawędzie dołączyć je do ścian formy.Powstała wnęka jest wypełniona jagodami zmieszanymi z cukrem. Ta warstwa może osiągnąć 1-1,5 cm wysokości.
- Pozostałe ciasto rozprowadza się na nadzieniu z tarka. Pocierać ją lepiej na grubej tarce, więc wynik będzie szybsze i bardziej piękne. Ciągły arkusz ciasta piasku do góry z tego powodu, że nadmiar wilgoci nie wyparowuje. Przemawiając na powierzchni soku w torcie, gdzie sama ciasto jest bardzo słodkie, to nie będzie zbędne. Ponadto nie musisz czekać na test własnego rumienia.
- Upiec ciasto do momentu ugotowania w temperaturze 180 stopni.
Przepis na okrągłe pasztety mleczne z konfiturą porzeczkową
Składniki:
- 0,5 kg masła;
- 0,5 kg mąki;
- szklanka cukru pudru;
- pół szklanki mleka;
- 2 jajka;
- porzeczkowy dżem.
Zasada przygotowania:
- Małe okrągłe ciastka mogą być wykonane w krótkim ciasto, rozwałkować grubości 1 cm. Bądź półwyrobów okrągły kształt pomaga shaper szkła lub metalu.
- Zasada podziału warstw ciasta i nadzienia jest taka sama, jak podano w dużej piaszczystej ciasto, po prostu pieczone przez cienkim cieście będzie szybciej.
- Jedyną wadą krótkiego ciasta jest jego kruchość.Zmniejszenie ilości okruchów z przysmaku pomoże w niewielkim dodatku do listy użytych produktów - pół szklanki mleka i 2 jajka, wbite w ciasto. Ciasta będą delikatniejsze.
- Dżem z porzeczek można umieścić wewnątrz zrolowanego ciasta, tworząc pasztecik na zasadzie jajników. Lepiej piec takie placki na skórze ciasta z jajkiem i mlekiem, a wierzchnią warstwę zetrzeć ze zwykłego piasku.
- Pieczenie odbywa się w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania.
Smażone placki z porzeczkami: prosty przepis
Drożdże nie zawsze są pod ręką, ale jeśli w lodówce pozostanie szklanka jogurtu lub słoika z kwaśną śmietaną, zawsze możesz zadowolić rodzinę świeżymi, delikatnymi ciastami.
Mieszanie nie będzie wymagało wiele czasu:
- 3 jajka;
- szklanka sfermentowanego produktu mlecznego;
- łyżka granulowanego cukru;
- szczypta soli;
- łyżeczka sody, wygaszona octem.
Dalszy proces przygotowania:
- Ilość mąki jest dowolną ilością, ponieważ gęstość fermentowanych produktów mlecznych jest różna, podobnie jak wartość jaj. Mąkę należy dodawać stopniowo, aż ciasto stanie się grube i łatwe do zerwania z rąk.
- Podziel masę na małe porcje, rozłóż talerze. Napełnianie dżemu porzeczkowego lub gęstego dżemu dozuje się łyżeczką. Powstają małe ciasta.
- Olej do smażenia (do połowy głębokości) wylewa się na patelnię. Placki układa się ostrożnie we wrzącym oleju.
- Stopień gotowości zależy od stopnia złotej skorupy. Brązowe placki są przewracane i smażone na drugiej stronie.
Aby usunąć z pasztecików nadmiaru oleju, który nadal będzie płynąć przez jakiś czas, można użyć ręczników papierowych. Ale papier przesiąka, więc lepiej jest użyć durszlaka na rondlu lub misce, w którym będzie płynął nadmiar tłuszczu roślinnego.
Placki z czarną porzeczką - użyteczne i pyszne wypieki
Placki z jagodami są ulubionym przysmakiem wielu ludzi. Są tak soczyste, świeże i wyjątkowo smaczne. Ciasta z czarną porzeczką są szczególnie popularne wśród miłośników domowego wypieku.
Ta jagoda jest bardzo przydatna. Jest bogaty w witaminę C, a także witaminy A, E, K, P i B. Interesujące jest, że większość tych składników odżywczych pozostaje w porzeczkach nawet po obróbce cieplnej.Dlatego domowe ciasta z czarnymi jagodami są nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatne.
Składniki:
- Drożdże prasowane - 20 g;
- cukier na ciasto - 200 g;
- woda - 110-120 ml;
- kefir - 240 ml;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 550-600 g (ile ciasta weźmie);
- szczypta soli;
- czarna porzeczka - 2 filiżanki;
- cukier do nadzienia - do smaku.
Przygotowanie:
- Obróć strefę gotowania na małym ogniu i podgrzej trochę w rondlu. Powinien stać się ciepły, ale nie gorący.
- Rozpuść przygotowany cukier, mieszając łyżką.
- W słodkiej, ciepłej wodzie dodaj pokruszone drożdże. To na tym etapie ważne jest, aby woda nie była bardzo gorąca. W innym przypadku drożdże umrą. Mieszaj mieszaninę w tej samej łyżce, aż wszystkie składniki się rozpuści.
- Teraz w masie drożdży musisz dodać wszystkie składniki, z wyjątkiem porzeczek i cukru do nadzienia. Tutaj musisz monitorować ilość mąki. Umieść to tak dużo, jak ciasto może zająć. Wlać trochę i dobrze wymieszać.
- Kiedy staje się gładki, elastyczny i przestaje przylegać do dłoni, musisz go rozpuścić. Aby to zrobić, powstałą grudkę posypujemy mąką, pokrywamy patelnię ręcznikiem i zawijamy w koc. Tę konstrukcję pozostawiono w ciepłym miejscu na godzinę.Następnie trzeba zmiąć ciasto i pozostawić zapakowane na kolejne kilka godzin.
- W międzyczasie zajmij się wypełnieniem. Aby to zrobić, należy umyć i oczyścić porzeczkę, uwolnić ją z "ogona". Przygotowane jagody posypujemy cukrem do smaku i delikatnie miksujemy.
- Z gotowego ciasta wyrwać małe kawałki i, naciskając je dłonią, wykonać kółka. Dla każdej położyć 1-2 łyżeczki. nadzienia i ciasta ze łzami.
- Patelnię przykrywamy pergaminem (jeśli nie ma pergaminu, można posypać go mąką lub mango) i układamy na nim uformowane placki. Pozostaw je na 10-12 minut.
- W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200-250 stopni. Przesyłamy blachy do pieczenia z ciastami, wstępnie natłuszczonymi jajkami, słodką herbatą lub masłem.
- Pieczenie jest gotowe, gdy lekko zwiększy swoją objętość i uzyska piękny złoty kolor.
Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, nie można dodać cukru do nadzienia.
Patyczki mrożone porzeczki
Ten przepis bardzo pomoże w przypadku nieoczekiwanych gości lub jeśli chcesz czegoś pysznego na herbatę, ale nie chcesz iść do sklepu. Mając zapas mrożonych jagód i paczkę gotowych ciast francuskich, w ciągu 30 minut przygotujesz pyszne i pachnące domowe ciasta.
Składniki:
- ciasto płatkowane - 1 opakowanie (450 g);
- mrożona porzeczka - 200 g;
- cukier - do smaku;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier puder - do zraszania.
Przygotowanie:
- Rozmrażaj ciasto i porzeczkę.
- Posyp jagody cukrem. Dostosuj jego ilość do smaku, ale biorąc pod uwagę fakt, że rozmrożona porzeczka jest świeża.
- Rozmrozić zmrożone ciasto o grubości 1 cm, pokroić w kwadraty o boku około 10 cm.
- Na środku każdego kwadratu rozprowadź nadzienie i złóż ciasto na pół, aby uzyskać trójkąty.
- Położyliśmy je na blasze do pieczenia, którą wcześniej przykryto pergaminem.
- Następnie musisz trochę ubić jajko i smarować je pasztecikami.
- Każdy trójkąt zwieńczono 2-3 razy wykałaczką i wkładano blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Piec przez 15-20 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta).
- Gotowe placki trochę chłodne (ale nie do końca), posyp cukrem pudrem i podawaj do stołu.
Zamiast jajka do smarowania, możesz wziąć syrop cukrowy.
Kule z jabłkami i czarną porzeczką (wideo)
Świeże jagody mogą być używane do nadziewania w postaci tartej, po prostu spuszczając nadmiar soku, inaczej ciasta "wyciekną".
