Produkcja win jagodowych w domu staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju. Ten proces w domu obejmuje kilka podstawowych kroków: przygotowanie surowców jagodowych, fermentację, filtrację i butelkowanie, a także uszlachetnianie i starzenie napoju. Wysokiej jakości wino z truskawek, aby samemu sobie nie było zbyt trudne. Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę, a także ściśle przestrzegać technologii przygotowania napoju.
Wybór jagód
Truskawkowe wino i trunek to świetne napoje, które łatwo przygotować samemu. Aby przygotować domowe wino lub zrobić likier o smaku truskawkowym, powinieneś użyć odmiany czerwonych jagód z truskawek ogrodowych. Najlepiej nadają się do tej odmiany z dużymi i mięsistymi jagodami, które są w stanie łatwo wydzielać sok, Można również stosować przejrzałe lub zmiażdżone owoce, które straciły swój wygląd i nie nadają się do świeżego lub konserwowego.
Prosta technologia produkcji wina
Obecnie producenci wina amatorskiego wytwarzają lekkie wina, nadzienia jagodowe i likiery truskawkowe w różnych recepturach i przy użyciu różnych składników.
Technologia krok po kroku do produkcji prostego wina jagodowego
- Zbieraj w słoneczny i suchy dzień dojrzałą, w pełni dojrzałą truskawkową truskawkę.
- Szybko, ale dokładnie spłucz jagody pod bieżącą wodą, aby usunąć cząsteczki ziemi i resztki roślinne, a następnie osusz truskawki.
- Usuń z już oczyszczonych łodyg i uszkodzonych obszarów.
- Wlej truskawki do szklanego słoika o pojemności trzech litrów (słoik), napełniając go jak najmocniej.
- Delikatnie napełnij puszkę z kilogramami cukru, okresowo potrząsając pojemnikiem, aby uzyskać bardziej intensywny rozkład.
- Zawiąż szyjkę puszki z gazy i ustaw w ciepłym miejscu, ale ukrytym przed słońcem.
Po pewnym czasie jagody pod wpływem cukru zaczynają aktywnie ekstrahować sok, który jest fermentowany. Zwykle fermentacja trwa przez miesiąc, ale czasami może się różnić w zależności od właściwości i funkcji temperatury wysokiej jakości i stopień dojrzałości.
Zniknięcie z powierzchni fermentacji charakterystycznej dla fermentacji służy jako sygnał do następnego etapu winiarstwa. Konieczne jest spuszczenie wina przez rurkę do przygotowanego czystego pojemnika do przechowywania napoju.
Technologia przygotowania wina truskawkowego na zaczynie
- Zmiel dojrzałe jagody, aby uzyskać 800 g homogenicznej masy jagodowej i dodaj około 200 g cukru.
- Otrzymaną słodką masę jagodową należy wlać do czystego pojemnika i przykryć gazą, umieścić w ciepłym miejscu na trzy do czterech dni w celu fermentacji.
- Zmiel drugą porcję jagód i dodaj do gotowanej wody masę jagodową w temperaturze pokojowej z szybkością 1: 1.
- Po uzyskaniu uzyskanej mieszaniny, napełnij ją szklanym pojemnikiem 3/4, dodaj do każdego litra mieszaniny 150 g cukru i zainstaluj pokrywkę z rurką na dwutlenek węgla.
- Pozostawić mieszaninę na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej, co pozwoli na maksymalną fermentację.
- Dodaj kolejne 150 g cukru, delikatnie wymieszaj i nalegaj jeszcze przez dwa tygodnie na fermentację, osady i klarowanie napoju.
- Bardzo ostrożnie, przez rurkę, spuścić sklarowaną ciecz do pojemnika przygotowanego do przechowywania domowego wina.
Likier truskawkowy: przepis na gotowanie (wideo)
Podczas przechowywania napój nie traci wyraźnego smaku truskawkowego, a jego wytrzymałość osiąga 16-18 stopni.
Najpopularniejszy przepis na likiery
Aby uzyskać likier truskawkowy, bardzo ważne jest stosowanie najwyższej jakości bazy alkoholowej w postaci wódki, alkoholu, rumu lub koniaku.Każda inna baza alkoholowa jest często przyczyną pojawienia się nieprzyjemnego posmaku w gotowym likierze truskawkowym. Dla każdego litra bazy należy przygotować 1 kg dojrzałych jagód, 1 kg granulowanego cukru i ½ litra wody.
Krok po kroku przepis na domowy likier truskawkowy:
- Zbierz w pełni dojrzałe jagody, starannie posortowane i pokrojone na pół.
- Wlać truskawki do czystego i suchego szklanego pojemnika, wlać alkohol i mocno przykryć pokrywką.
- Umieść szklany pojemnik w ciepłym miejscu i trzymaj zamknięty przez około dwa tygodnie. W procesie nalegań zmniejsza się objętość bazy alkoholowej, ale nie jest pożądane dodawanie jej do poprzedniego poziomu.
- Odcedzić powstały płyn, a następnie przesączyć przez gazę, złożyć na kilka warstw.
- Dodać cukier do wody i gotować gotować na małym ogniu przez 5 minut, usuwając pianę.
- Ochłodzić powstały syrop cukrowy do temperatury pokojowej i powoli dodać go do gotowego naparu truskawkowego.
Otrzymaną mieszaninę miesza się i wlewa do przygotowanych czystych i suchych butelek. Nalegać truskawek trunek powinien być na tydzień w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i porady
Istnieje kilka tajemnic, które pozwalają uzyskać najbardziej pyszny napój:
- Jeśli otbrodivshee wino truskawka ma niewystarczającą zawartość cukru, jest konieczne dodanie niewielkiej ilości alkoholu cukrowego i bezpiecznej podstawie dodawanego w ilości 2-15% jagód całkowitej napoju;
- zachować pić przez dłuższy czas, zaleca się, aby napełnić butelkę prawie na szczyt, który będzie zminimalizować kontakt z jagód wino z tlenem;
- Bardzo ważne, gdy prędkość obrotowa jest w pojemniku w pierwszym tygodniu standardowej uszczelki woda;
- akumulacji osadu na dnie pojemnika, jest naturalnym procesem, tak, raz na miesiąc, koniecznym jest filtrowanie wino, łącząc je z osadów.
Gotowość wina określa się, zatrzymując pojawianie się osadu na dnie. Dopiero po tym następuje końcowe butelkowanie, blokowanie i przechowywanie.
Warunki przechowywania
Domowe wino truskawkowe na starzenie należy przechowywać w piwnicy lub konwencjonalnym lodówce przez co najmniej dwa miesiące. Najlepszy smak, ale ma także wyraźny smak domowej roboty wino z jagód, który został w wieku od trzech do czterech miesięcy.
Jak zrobić wino z truskawek (wideo)
Prawidłowo ugotowane wino truskawkowe ma wytrzymałość 10-12 stopni. Z reguły produkcja końcowa wynosi około 65% początkowej ilości. Przechowywanie w domowej lodówce pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia wina jagodowego i likieru truskawkowego do dwóch lat.
