Należące do rodziny Strofarijew, grzyby letnie należą do kategorii grzybów jadalnych. Wyróżniają się dobrym smakiem i można dużo zebrać bez wychodzenia z miejsca, ponieważ są to grzyby „rodzinne” (nie rosną indywidualnie, ale występują w dużych koloniach). Są latem, ponieważ pojawiają się latem, w lipcu i sierpniu.
Opis
| Parametr | Funkcja |
| Czapka |
|
| Skórki | Śluzowe, ciemniejsze w pobliżu krawędzi. |
| Zapisy | Młode grzyby są beżowe, a stare grzyby prawie brązowe. |
| Miazga |
|
| Noga |
|
Niebezpieczne podwójne
Grzyby letnie można pomylić z podobnymi grzybami. Cena błędu może być inna: w niektórych przypadkach można dostać lekko jadalne danie, w innych - poważne zatrucie. Najgorsze jest zebranie grzybów obrzynanych zamiast grzybów jadalnych.
Galerina ostygła
Krawędź Galeriny (Galerina marginata) jest śmiertelnie trującym grzybem. Zawiera tę samą truciznę co blady muchomor (amanityna). Nie działa natychmiast, ale prawie zawsze zatrucie kończy się tragicznie. Rośnie wszędzie w lasach iglastych od maja do silnych mrozów. Na drzewach liściastych nie znaleziono galerinus.
Czerwony kapelusz ma rozmiar stożka do 4-5 cm, z czasem staje się płaski, w środku guzek. Podczas suchej pogody kapelusz rozjaśnia się, stając się bladożółty. Na nodze biaława tablica.
| Parametr | Funkcja |
| Na muchomor |
|
| W galerii |
|
Grzyby miodne rosną w grupach, a galerina pojedynczo lub 2-3 grzyby. Wśród agarików miodnych może rosnąć jedna galerina, dlatego podczas ich zbierania wymagana jest szczególna ostrożność.
Szara Fałszywa Piana
Szara fałszywa piana występuje w lasach liściastych, kapelusz ma zielonkawy odcień.
Spieniony żółty siarkowy
Grzyb ma kapelusz w kolorze siarki, ciemniejący do środka, aż stanie się brązowy. Miąższ jest żółty z nieprzyjemnym zapachem. Noga jest płaska, pusta w środku, bez mankietu i łusek. 2-6 godzin po jedzeniu zaczynają się wymioty, zmętnienie świadomości, pocenie się. Nie śmiercionośne, ale bardzo nieprzyjemne.
Inne podwójne
Istnieje kilka grzybów podobnych do miododajnych, ale zauważalnie trujących, wśród nich:
- fałszywie czerwony ceglasty - nie toksyczny.
- większość płatków, często mylonych z grzybami miodowymi, jest jadalna, ale podobna do gumy.
Gdzie i kiedy rosną grzyby letnie?
Grzyby letnie rosną w wilgotnych lasach liściastych lub mieszanych. Ich ulubione miejsca to zgniłe pniaki, zgniłe drewno, polany w pobliżu jezior, a na obszarach górskich można je znaleźć na drzewach iglastych. Żniwa obfite i przyjazne.
Ta bedłka miodowa jest również nazywana lipą, ponieważ najczęściej znajduje się na lipie. Często można znaleźć ogromne kolonie nawet setek grzybów, które utknęły wokół starego pnia.
Szukając letnich grzybów, nie należy ograniczać się tylko do pniaków; można je również znaleźć przy niektórych krzewach, na łąkach i na skraju lasu.
Występują w umiarkowanych i ciepłych szerokościach geograficznych prawie wszędzie, z wyjątkiem wiecznej zmarzliny. Na południu mogą przynosić owoce przez cały rok, aw bardziej północnych regionach od kwietnia do maja do października. Wysokość gulaszu grzybowego obejmuje środek lipca i cały sierpień.
Jak zbierać grzyby letnie?
Zbierz te grzyby ostrożnie, krojąc nożem, pozostawiając stare. W takim przypadku unikaj miejsc w pobliżu pól, autostrad i wysypisk śmieci. Grzyby jak gąbka absorbują nie tylko użyteczne, ale także toksyczne substancje: pestycydy, metale ciężkie, w tym rtęć, ołów, izotopy promieniotwórcze.
Grzybów miodowych nie należy zbierać w parkach miejskich ani na placach. Z ruchliwych dróg lepiej jest przejść nie mniej niż kilometr.
Korzyści - odżywianie, witaminy i minerały, kalorie
Wartość energetyczna 100 g letnich grzybów jest bardzo niska, tylko 17–22 kcal, więc są one zawarte we wszystkich dietach i spożywane podczas postu.
Wartość odżywcza 100 g świeżych letnich grzybów:
- woda 90 g;
- białka 2,3 g;
- tłuszcze 1,1 g;
- węglowodany 0,6 g;
- błonnik pokarmowy 5,1 mg% (stawka dzienna 25,5).
Witaminy na 100 g:
- Witamina PP 10,3 mg% (53,5
- Witamina B1 0,11–1,45 mg% (31,2%);
- witamina B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
- Witamina C 11,1 mg% (12,2%).
Minerały:
- potas 400,0 mg% (16%);
- magnez 20 mg% (5%);
- fosfor 48 mg (6,0%);
- żelazo 0,78 mg (4,3%).
Elementy śladowe:
- miedź 82-228 mcg% (16,1%);
- nikiel 47,0 μg% (31,2%);
- cynk 650-1470 mcg% (9,1%);
- chrom 5,4-26,0 μg% (31,7%).
Grzyby miodowe poprawiają czynność serca i metabolizm oraz hamują rozwój komórek rakowych.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazania do stosowania to:
- ostre zapalenie żołądka, wrzód;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- ukłucia;
- dzieci poniżej 7 lat.
Jedzenie
Grzyby miodowe to pyszne i pachnące grzyby, ale należy pamiętać, że można je duszić, smażyć, w zupie dopiero po wstępnym gotowaniu przez 20 minut, a najlepiej 40, a nawet godzin,
zwłaszcza jeśli nie ma zaufania do ekologicznego dziewictwa miejsc zbiórki.
Instrukcje użytkowania:
- Wstępnie moczyć przez pół godziny w wodzie, posortować, pokroić na kawałki, wycinając obszary, które utraciły świeżość. Wyrzuć robale grzyby.
- Podczas gotowania spuścić pierwszą wodę z pianką, zalać grzyby świeżą wodą i dalej gotować.
- Połóż grzyby na durszlaku, spłucz bieżącą wodą, a następnie usmaż lub włóż do sałatki, zupy lub do nadzienia ciast i ravioli.
Grzyby miodowe są marynowane, solone, suszone, mrożone, aby przygotować się na zimę. Podczas marynowania dodaj chrzan, kora dębu, kwiaty nagietka, aby grzyby były mocne, z lekkim chrupnięciem. Wypełnij je tylko w gorący sposób.
Suszone grzyby całkowicie zatrzymują składniki odżywcze, w przeciwieństwie do marynowanych. Suszony w przewiewnym miejscu, chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i deszczu. Pokrojone grzyby układane są na paletach pokrytych papierem. Jednocześnie nie można zapominać o mieszaniu i obracaniu ich od czasu do czasu. Można suszyć i gwintować.
Właściwe zamrażanie to najlepszy sposób na zachowanie wszystkich składników odżywczych.
