Ziemniaki są zielone i czarne, gdy są przechowywane. Dlaczego tak się dzieje? Zrozumienie przyczyn choroby

Ziemniaki są popularnym warzywem, które można przechowywać całą zimę. Jeśli jednak przełamiesz warunki przechowywania, możesz wydobyć swoje zapasy z piwnicy i zobaczyć, że zmieniły kolor na zielony, stały się poplamione lub nawet stały się śluzową kleikami.

Jako letni rezydent, który umieszcza ziemniaki na nasionach, więc konsument, który chce mieć zapas żywności na jedzenie, musi radzić sobie z różnymi rodzajami uszkodzeń ziemniaka.

O tym, dlaczego podczas przechowywania ziemniaki mogą stać się zielone, czernieją od wewnątrz i kiełkują, a sposób ich przechowywania jest opisany w naszym artykule.

Dlaczego ziemniak jest zielony?

Ziemniaki są zdolne do fotosyntezy, podobnie jak wszystkie rośliny. Zwykle bulwy ziemniaczane są w ziemi, prawie w całkowitej ciemności. Jeśli jednak znajdują się w świetle, chlorofil w skórce reaguje z dwutlenkiem węgla i wodą, co powoduje, że ziemniaki są zielone.

Sam w sobie Chlorofil jest nieszkodliwy dla zdrowia, ale w zielonkawych bulwach wzrasta stężenie solaniny. Ta substancja jest trująca dla ludzi, więc jedzenie takich ziemniaków jest niebezpieczne. Nawet smak tego będzie gorzki. Na sadzonkach można go stosować, ale jeśli ziemniaki są składowane jako produkty spożywcze, trzeba je wyrzucić.

Aby uniknąć tego problemu, ziemniaki muszą być przechowywane w ciemnym miejscu. Odpowiednia jest piwnica, spiżarnia lub ogrzewany balkon. Najważniejsze jest, aby zamknąć go przed przenikaniem światła słonecznego. Niewielką ilość ziemniaków można przechowywać w lodówce, z dala od zamrażarki.

Dlaczego w środku robi się czarny?

Istnieje wiele powodów, dla których ziemniaki mogą zamienić kolor czarny - od niewłaściwego nawożenia podczas uprawy do naruszenia warunków przechowywania. Czarne mogą być spowodowane przez różne choroby, które roślina może uzyskać z gleby lub z innych roślin.

Niektóre odmiany ziemniaków w zasadzie nie trwają długo. Muszą być zjedzone wczesną jesienią. Jeśli ziemniaki są nadmiernie podlewane, może ciemnieć z powodu tworzenia się zgnilizny. Być może zbiory zostały zebrane zbyt wcześnie, a na bulwach nie było czasu na stworzenie wystarczająco gęstej skorupy, zdolnej do ochrony przed chorobą.

Jeśli uprawa i zbieranie ziemniaków przejdą wszystkie reguły, wówczas szczęśliwy posiadacz dużej ilości ziemniaków o dobrej jakości musi być w stanie je zatrzymać.

1. Ziemniak wymaga dobrej wentylacji i temperatury +2 ... +6 stopni.
2. Przed przechowywaniem bulw do przechowywania zaleca się ich oczyszczenie z resztek gleby w celu zmniejszenia ryzyka infekcji grzybem.
3. Umieść plon lepiej w skrzynkach z przerwami pomiędzy deskami lub skrzynkami z dziurami.
4. Zainstaluj je zalecane na paletach, aby poprawić wentylację.

Przyczyny kiełkowania

Bulwa ziemniaczana jest odmianą nerki wypełnionej substancjami odżywczymi. Jego celem jest kiełkowanie na wiosnę i stworzenie nowej rośliny. Ten proces rozpoczyna się, gdy dostępna jest wystarczająca ilość ciepła. Kiełkujące bulwy stają się mniej pożywne, ponieważ skrobię stosuje się do kiełkowania.

Jeżeli ziemniaki rosły podczas przechowywania, oznacza to, że przechowywanie jest zbyt ciepłe. Podwyższona temperatura może również tworzyć się na głębokości wsadu, jeśli wentylacja jest niewystarczająca. Kiełki są niebezpieczne do jedzenia, więc trzeba je wyciąć. Ziemniaki muszą być dotykane i układane, aby zapewnić optymalną ilość powietrza.

Tak więc, aby zapobiec kiełkowaniu, pokój z ziemniakami powinien być dobrze wentylowany i chłodny (ale nie za zimny, w przeciwnym razie miąższ zacznie ciemnieć).

Choroby

Istnieje ponad 20 dolegliwości ziemniaków spowodowanych przez grzyby i mikroorganizmy. Zakażenie może być przenoszone przez glebę, z pomocą sąsiedztwa z chorymi roślinami i przez sklepienie, jeśli w ciągu roku przed położeniem się choroby dotknie choroba. Oto kilka typowych chorób:

• wilgotna zgnilizna bakteryjna;
• fusarium sucha zgnilizna;
• gnicie pierścienia;
• parch;
• ciemnienie cielesne;
• plamienie gruczołowe;
• obłuda ziemniaków.

Przeanalizujmy szczegółowo:

1. Jak sama nazwa wskazuje, zgnilizna jest spowodowane przez bakterie. Dostają się do ziemniaków poprzez uszkodzenia w skórze, po czym tworzą się mokre ciemne plamy. Stopniowo cała miazga zamienia się w nieprzyjemną śluzowatą masę. Wysoka temperatura i wilgotność w miejscu przechowywania, w połączeniu z brakiem wentylacji, przyczyniają się do szybkiego rozwoju tej choroby.
2. Fusarium pojawia się w wyniku rozprzestrzeniania się zarodników grzybów w skarbcu. Żyją w glebie i po kilku miesiącach osiadają w miejscach uszkodzenia ziemniaków.Dlatego też tę chorobę często można znaleźć w drugiej połowie okresu trwałości.

   Wygląda to tak:

   • Istnieją brązowe plamki, następnie skórka jest zbierana w fałdach.
   • Wewnątrz bulwy formuje się wnęka pokryta białą puszystą warstwą: grzybnią.
   • I na koniec, przepycha się.
3. Gnicie pierścienia można wykryć przez wycięcie bulwy: wewnątrz będzie widoczne żółknięcie i zmiękczenie tkanek w kształcie pierścienia. Następnie skupienie infekcji może stać się brązowe i stwardnieć z tworzeniem pustek. Choroba nie jest przenoszona przez glebę. Infekcja rozwija się powoli i jest przenoszona przez kiełkującą roślinę w bulwach następnej uprawy.
4. Strup jest spowodowane przez grzyby i rozprzestrzenia się w ziemi. Wygląda jak wysypka na skórze w postaci czarnych plam lub brodawek. Dla osoby, zakażone ziemniaki nie są niebezpieczne, ale mniej pożywne: poziom skrobi w nim jest znacznie zmniejszona.

   Przyczyna wzrostu grzybów może służyć jako:

   • niewłaściwe stosowanie nawozów;
   • wysoka temperatura;
   • nadmierne pocenienie.
5. Przyciemnianie miazgi samo w sobie nie jest groźną chorobą. Może to wynikać z nieprawidłowej kombinacji składników odżywczych w glebie: nadmiaru azotu lub braku potasu. Ponadto mięso może ciemnieć w wyniku mrozu.

   Aby temu zapobiec, konieczne jest zbieranie plonów w czasie i utrzymanie optymalnej temperatury w piwnicy, powyżej 0 stopni. Jest to ważne, ponieważ na osłabionych mrozach ciemnych bulwach łatwiej jest osadzać się w różnych rodzajach zgnilizny.

6. Gruczołowe plamienie lub zardzewiałość wygląda jak zardzewiałe plamy w miazdze, które są widoczne podczas cięcia. Ta choroba nie jest zaraźliwa, nie jest przenoszona również na przyszłe uprawy.

   Powstaje z powodu:

   • Nieodpowiedni skład gleby, w szczególności nadmiar żelaza i aluminium;
   • niewystarczająca ilość fosforu;
   • Suchość i ciepło również przyczyniają się do powstawania plastrów gruczołowych.

   Aby zapobiec jego pojawieniu się, może być tylko podczas wzrostu roślin przy pomocy właściwego nawożenia gleby i wystarczającego podlewania.

7. Dwulicowość ziemniaków - są to puste przestrzenie, które mogą pojawić się w dużych ziemniakach, można bezpiecznie spożywać ten produkt w żywności, nie można też złapać tej choroby. Ubytki powstają z tego powodu, że tkanki zewnętrzne rosną szybciej niż tkanki wewnętrzne, a pomiędzy nimi rozwijają się nieciągłości.
   Takie ziemniaki są gorsze, a bakteriom wywołującym chorobę łatwiej jest łatwiej. Dlatego ważne jest monitorowanie składu gleby i nawozu podczas uprawy rośliny, aby zapobiec powielaniu.

Wskazówki, jak poprawnie przechowywać

1. Przygotuj zbiorniki, które pozwolą na dobrą wentylację upraw.
2. Znajdź ciemny pokój, w którym możesz zapewnić optymalną temperaturę.
3. Dokładnie posortuj ziemniaki i odrzuć bulwy z uszkodzeniem i gniciem.
4. Niektórzy ogrodnicy zalecają przetwarzanie magazynu za pomocą siarczanu miedzi lub innych substancji w celu zwalczania bakterii i grzybów.
5. Można kąpać bulwy w słabym roztworze nadmanganianu potasu lub zelenka do dezynfekcji.
6. Obierz ziemniaki z ziemi i wysusz je.

Jeśli ziemniaki były prawidłowo wyhodowane, staranne przygotowanie i przestrzeganie wszystkich warunków przechowywania pozwoli mu leżeć przez całą zimę.

Obejrzyj wideo: Iwan Carewicz - prezentacja książki w Jekaterynburgu -napisy PL włączane