Niezwykle pikantny i płonący, o niesamowitym aromacie i niepowtarzalnym smaku - to właśnie te epitety najlepiej opisują czosnek. Aby sprostać temu produktowi możesz absolutnie w każdym domu zarówno świeżym, jak iw składzie różnych przypraw, dressingów i blanków. Popularność czosnku jest niezaprzeczalna, dlatego każdy rozsądny człowiek dacza aspiruje nie tylko do uprawy na swojej działce, ale także do kęsów na sezon zimowy, kiedy świeży czosnek staje się prawdziwym przysmakiem.
- Jak podlewać główki czosnku
- Przepisy marynowanego czosnku
- Jak osuszyć czosnek
- Jak zachować czosnek na zimę w postaci pasty
- Przepis na gotowanie kiszonej kapusty czosnkowej
Na szczęście w naszych czasach istnieje ogromna różnorodność różnych recept na przygotowanie tego produktu w różnych formach. Są to m.in. solone główki czosnku, najbardziej popularny przepis, marynowany, marynowany, suszony, a nawet gotowany w formie makaronu. Za pomocą każdego wariantu kęsa można zachować czosnek o wszystkich walorach smakowych i aromatach do dalszego wykorzystania przy przygotowywaniu domowych potraw.
Jak podlewać główki czosnku
Marynowanie czosnku - jeden z najpopularniejszych sposobów zbierania go na zimę. Łatwo to wytłumaczyć prostotą gotowania, dostępnością składników i ich taniością. Solony czosnek z zębami, którego receptura jest znana od wielu lat, doskonale zachowuje swój aromat i smakowitość.
Solony czosnek na zimę - przepis na solenie całych głów
W celu przygotowania produktu tą metodą konieczne jest przygotowanie soli kuchennej w ilości 300 g na każdy kilogram czosnku. Nie trzeba go myć i czyścić - wystarczy usunąć korzenie i górne uszkodzone łuski.
Głowy czosnku należy umieścić w słoiku o pożądanej objętości, obficie oblewając solą, zasypiając wszelkie szczeliny i pęknięcia. Ostatnia warstwa powinna być wykonana z soli. Idealnie, warstwowe elementy powinny być równomiernie zróżnicowane w banku.
Słoik z rozlanym czosnkiem solonym należy zamknąć pokrywką i wyczyścić w chłodnym miejscu.Użyj czosnku zebranego w ten sposób, możesz o każdej porze roku.
Przepis na czosnek solony
Do marynowania należy przygotować czosnek i obraną sól w proporcji 3: 1, czyli 1 kg czosnku - 300 gramów soli.
Wstępnie ubrany czosnek jest dokładnie oczyszczony z łuski i podzielony na pojedyncze ząbki, usuń z nich błonę. Następnie czosnek jest krojony na równe płytki (o grubości 3-4 mm) i mieszany z solą. Otrzymaną sól fizjologiczną wlewa się do szklanego słoja, gęsto zagniatając i uszczelnia przykrytką z polietylenu.
Kiszony czosnek można przechowywać w lodówce przez okres do sześciu miesięcy, używając go podczas przygotowywania potraw w dowolnym momencie, tuż przed myciem przed dodaniem.
Przepis na sól w solance
Oczyszczone z ziemi i wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia główki czosnku myje się bieżącą wodą i gęsto upakowuje w słoju o odpowiedniej objętości, wylewa oczyszczoną wodą o temperaturze pokojowej.
Bank ciasno zamyka się i chowa do fajnego miejsca na 3-4 dni. W tym okresie pożądana jest regularna zmiana wody w banku na nową.
Po trzech dniach woda zostaje ostatecznie osuszona, a czosnek wlewany jest solanką, do przygotowania której trzeba zagotować dwa litry wody z rozpuszczonym w niej 200 gramami soli.
Banki są przykryte pokrywką i przechowywane do sześciu miesięcy w zimnym miejscu.
Aby zachować wszystkie cechy produktu, pożądane jest regularne dodawanie solanki do słoika, który odparuje.
Przepisy marynowanego czosnku
Bardzo powszechne jest przygotowywanie wszelkiego rodzaju przypraw jako metody zbierania czosnku w zimie. Każda gospodyni, oparta na sposobach dalszego wykorzystania zebranego produktu, z reguły znajduje swoje własne metody i przepisy, idealnie dopasowane do niej.
Ale mimo to prawie każdy wie, jak w domu czosnkować. Przepis na taką kęs jest praktycznie przekazywany z pokolenia na pokolenie i nie traci popularności. Nic dziwnego, bo marynowane główki czosnku zachowują wyjątkowe walory smakowe i niepowtarzalny aromat, który nadaje pikanterii każdemu daniu.
Marynowany czosnek - przepis na zimę na ocet jabłkowy
Do przygotowania będzie konieczne:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Cukier - 20 gramów;
- Sól - 20 gramów;
- Ocet jabłkowy wynosi 50 mililitrów.
Metoda przygotowania:
Młody czosnek, uprzednio traktowany, musi być ostrożnie rozłożony na pojedyncze zęby, bez usuwania cienkiej warstwy. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie schłodź w zimnej wodzie.
Aby przygotować marynatę, musisz zagotować wodę, dodając cukier, sól i ocet jabłkowy.
Powstała marynata jest wypełniona czosnkiem, uprzednio pokrytym półlitrowymi sterylizowanymi szklanymi słoikami, po czym powtarzana sterylizacja jest przeprowadzana przez 10 minut. Po zrolowaniu puszek najlepiej jest umieścić marynowany czosnek w chłodnym miejscu.
Marynowanie czosnku w domu - przepis na bazie kwasu cytrynowego
Składniki obejmują:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Cukier - 20 gramów;
- Sól - 20 gramów;
- Kwas cytrynowy - 5 gramów.
Metoda przygotowania:
Aby odpowiednio przygotować marynowany czosnek na zimę, musisz ostrożnie oddzielić głowice na oddzielne zębiska, oczyścić je z folii i moczyć w gorącej wodzie przez trzy godziny. Po chwili czosnek zbierany jest przez durszlak i myte pod bieżącą wodą.
Przemyty i wysuszony czosnek blanszowano przez cztery minuty, po czym wlano go do wcześniej wysterylizowanych słoików o małej objętości.
Aby przygotować marynatę, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy do wrzącej wody zgodnie ze wskazanymi dawkami. Po pięciu minutach wrzenia marynata wyjmuje się z ognia i natychmiast wlewa do puszek czosnku. Banki są mocno zwinięte i ponownie wysterylizowane wraz z zawartością.
Przepis na marynowanie czosnku z główkami pozwala przez długi czas zachować oryginalny smak i aromat produktu, uzupełniony niewymowną pikantnością marynaty na bazie kwasu cytrynowego.
Jak osuszyć czosnek
Aby zachować zapasy czosnku w zimie, w ten sposób najlepiej wybrać odmiany, które różnią się ich nasileniem.
Podczas suszenia czosnku jego główki muszą być starannie podzielone na ząbki i dokładnie oczyszczone. Następnie posiekać czosnek o grubości około 3-5 mm i położyć na blasze do pieczenia lub drobnoziarnistym sicie do dalszego suszenia w piecu (piekarniku) w temperaturze 60 ° C.
Suszyć obrabiany przedmiot przez sześć godzin, regularnie przekręcając płaty, aby je równomiernie wyschły.Tak otrzymany czosnek chłodzi się i umieszcza w słoiku z szczelnym wieczkiem. Do przechowywania można wybrać inny pojemnik lub pojemnik, ale faktem jest, że czosnek w puszce jest szczelnie chroniony przed kontaktem z powietrzem, co oznacza, że zachowuje swój smak i nie pogarsza się. 
Ważnym czynnikiem jest przechowywanie czosnku w mieszkaniu. W przypadku tego rodzaju kęs czosnek powinien być przechowywany w stałej temperaturze + 2-10 ° C i umiarkowanej wilgotności w pomieszczeniu.
Jak zachować czosnek na zimę w postaci pasty
Przygotowanie pasty czosnkowej to dość nowa, ale niezwykle skuteczna recepta na przygotowanie dla tych, którzy szukają sposobów na oszczędzanie czosnku w domu.
Recepta uniwersalna i znajduje się zaledwie kilka opcji, ale ich różnice nie są znaczące i nie wymagają szczegółowego opisu.
W celu utrzymania czosnek w zimie w postaci pasty, trzeba:
- Czosnek - 500 gramów;
- Olej z oliwek (może być zastąpiony przez roślinne) - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- główka czosnku należy podzielić na oddzielne ząbki, obrać ikhi ostrożnie przejść, usunąć wszystkie uszkodzone i zgniłe;
- Dokładnie spłucz czosnek w gorącej wodzie;
- Pokrycie go do zbiornika mieszarki i wylać z oliwek (olej roślinny), a następnie mieszanie, aż do uzyskania jednorodnej masy;
- Otrzymaną pastę najlepiej zasnąć w szklanym słoju, blisko i umieścić w lodówce. Użyj w razie potrzeby.
Przepis na gotowanie kiszonej kapusty czosnkowej
Zbieranie główek czosnku w kiełbasach, choć rzadkie,ale jest to doskonała opcja do gotowania doskonałego produktu, z dodatkiem którego można uzyskać nienaganny smak potraw.
Pomimo pozornej niepopularności, w rzeczywistości spełnienie recept w podobnych odstępach jest dość proste, a ich liczba i różnorodność są po prostu niesamowite. Szczególnie zadowoleni właściciele to fakt, że przy takiej recepturze nie ma znaczenia, gdzie zimą przechowywać czosnek, ponieważ szybko przygotowuje i zachowuje swoje właściwości przez długi czas.
Przepis na marynowany czosnek
Aby przygotować taką kęs na podstawie litrowego słoika, wymagane będą następujące składniki:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Koperek (nasiona) - 5 g;
- Arkusz chrzanu - 1 sztuka (duży);
- Liść porzeczki - 3 sztuki;
- Sól - 10 g;
- Woda ma 350 mililitrów.
Metoda przygotowania:
- Duży arkusz chrzanu i liści czarnej porzeczki należy dokładnie umyć i drobno posiekać;
- Podziel czosnek na oddzielne ząbki i oderwij cienki film;
- Namoczyć ząbki w zimnej przefiltrowanej wodzie;
- Umieść czosnek w uprzednio wysterylizowanym słoiku z litrem i napełnij wodą. Pozostaw w tej formie w lodówce na 5-6 godzin;
- Po chwili spuść wodę ze słoika do przygotowanego pojemnika (najlepiej garnek), dodaj sól. Połóż powolny ogień i gotuj, a następnie ochłodź;
- W słoiku czosnku należy położyć liście zmiażdżone w pierwszym etapie, wlać nasiona kopru i zalać przygotowaną solankę;
- Słoik czosnku i innych składników przykrywa się szczelną, szczelną pokrywką i umieszcza w ciemnym miejscu, gdzie jest przechowywany przez tydzień;
- Następnie marynowany czosnek jest gotowy. Trzymaj to lepiej w lodówce.
Przepis na czosnek, kwaśny w soku z buraków
Aby przygotować czosnek z kapustą zgodnie z tym przepisem, należy przygotować:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Sok z buraków - 150 mililitrów;
- Woda - 350 mililitrów;
- Cukier - 25 gramów;
- Sól - 35 gramów.
- Czosnek jest starannie podzielony na ząbki, dokładnie oczyszczony z błonki i umytej gorącą wodą;
- Przygotowane zęby są umieszczane w słoiku wypełnionym zimną wodą, po czym słoik należy przez dzień czyścić w lodówce;
- Następnie czosnek należy umyć i ułożyć w głębokim naczyniu;
- Aby przygotować marynatę do kwaszenia, należy rozpuścić sól i cukier w przygotowanej wodzie, a następnie zagotować i dodać sok z buraków. Otrzymany koncentrat jest wypełniony czosnkiem, gęsto przykryty i umieszczony pod uciskiem.Będzie gotowy za 4-5 dni.
Kwaśne główki czosnku
Zgodnie z recepturą czosnek wymaga:
- Czosnek - 5 kilogramów;
- Woda - 4 litry;
- Sól - 200 gramów;
- Ocet - 200 gram;
- Sok z buraków - 70 mililitrów;
- Sól, cukier, mielony pieprz i nasiona kopru - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie wyczyść i obierz głowy czosnku z łuski i filmów;
- Wypłucz uzyskane nabytki, umieść je w głębokim pojemniku i obficie rozsypuj pożądanymi przyprawami;
- należy oczyścić w ciepłej wodzie z wytworzeniem solanki dodano ocet, soki z buraków, przyprawy i zaparzenia przez 2-3 godzin;
- Zebrane i doprawione ząbki czosnku zalać solanką, a następnie usunąć obrabiany przedmiot na dwa tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu;
- Następnie marynowane główki czosnku pokrywa się i umieszcza pod uciskiem, okresowo wylewając solankę, przygotowaną według opisanej receptury.
Czosnek, zebrany w dowolnej formie, będzie nienagannym dodatkiem do różnych potraw, napełniając je szczególną pikanterią i aromatem. Różnorodność istniejących receptur przechowywania, czy to czosnek marynowany na zimę, czy po prostu suszone główki, gwarantuje, że każda gospodyni będzie mogła wybrać właściwy wariant zbioru bez żadnych problemów.
Pamiętaj też, że nie ma potrzeby ograniczania proponowanych opcji dla blanków, ponieważ w eksperymentach kulinarnych rodzą się prawdziwe arcydzieła gastronomiczne.
