Pod koniec lata niezwykłe warzywa pojawiają się na rynkach Morza Czarnego. Chociaż wygląda jak gruszka w swoim wyglądzie, nazywa się ją meksykańskim lub hiszpańskim ogórkiem lub chaotomem. Miejsce narodzin Chiayot to tropikalna część Meksyku lub Ameryki Środkowej. Jest znany w Afryce, Hiszpanii, Francji. W Rosji pojawił się ponad sto lat temu.
Charakterystyka meksykańskiego ogórka
Chayote (Sechium edule) są uprawiane w strefie podzwrotnikowej na wybrzeżu Morza Czarnego, Rosji, Gruzji, a także w regionie Krasnodar. Jest to wieloletnia roślina należąca do rodziny dyniowatych, o czym świadczy jej nazwa, pochodzi z azteckiego słowa „shayot”, co oznacza „dynia kolczasty”. Ale ma też bulwy, które przypominają wiele roślin okopowych.
Lianonopodobny łodyg kolczastego dorasta do 10-20 metrów, jednocześnie pomagając sobie z wąsami, które są na pędach. Owoce (zazwyczaj w kształcie gruszki) są ciemnozielone lub żółto-zielone. Czasami ważyły nie więcej niż kilogram, osiągając długość dwudziestu centymetrów. Średnio z pięcioletniego buszu można zebrać do 80 półkilogramowych pomarszczonych, gładkich lub kolczastych ogórków. Wewnątrz znajduje się tylko jedna duża żółtawa, niesztywna wydłużona kość.Ich soczysta i słodka miąższ w jasnozielonym kolorze nasycona jest skrobią.
Na korzeniach rośliny może znajdować się kilkanaście bulw, o łącznej wadze do 10 kg, o kolorze zbliżonym do owocu. A ich mięso jest jak ziemniak lub ogórek.
Zaokrąglone 10-25 cm liście pokryte są sutkami. Kwiaty są żeńskie i męskie. Są kremowe lub zielonkawe.
Roślina kwitnie od lipca do września, a jej owoce są zbierane do późnej jesieni, a nawet w grudniu, jeśli nie ma przymrozków. Są dobrze zachowane niemal do nowych zbiorów. Bulwy wykopywane są po zbiorach.
Korzyści z owoców i liści
Meksykański ogórek stosuje się w leczeniu wielu chorób przewodu pokarmowego, hemoroidów, mięśniaków, mięśniaków, raka, różnych problemów męskich. Owoce te pomagają również oczyścić krew po chemioterapii.
Właściwości moczopędne liści kolczocha stosuje się w leczeniu nadciśnienia i kamicy moczowej. Odwar z nich zmniejsza obrzęk.
Chayot jest bogaty w aminokwasy, cukier, witaminy z grupy B i P, a także C, ma dużo potasu, wapnia, fosforu, magnezu. Kolejne 6 minerałów zawiera się w mikro dawkach, wystarczających do codziennego spożycia.
Jak uprawiać herbatę (wideo)
Fakty żywieniowe
Meksykański ogórek - cenne jedzenie, ponieważ prawie wszystkie części (z wyjątkiem łodygi) są jadalne. Jednocześnie jego zawartość kalorii jest bardzo niska - 19 kcal, dzięki czemu można ją odnieść do produktów dietetycznych, gdzie jest bardzo mało tłuszczu, są białka, ale przeważają węglowodany.
Oto kilka sposobów korzystania z urządzenia:
- Gotowane w osolonej wodzie młode pędy smakują jak szparagi. Są dobre w zupach, przystawkach, sałatkach.
- Zielone liście są używane w sałatkach. Po tuszach służą jako przystawka dla mięsa i ryb, z których gotują ragout i saute.
- Korzenie kolcowoju są odpowiednie tylko dla młodych roślin.
- Bulwy są bardzo bogate w skrobię (do 25%), więc po wyschnięciu są mielone na cenną mąkę. Smażone bulwy smakują jak ziemniaki z grzybami
- Niedojrzałe owoce tej rośliny można łączyć z prawie wszystkimi warzywami, przygotowując z nich połączenie puree lub innych potraw. Dyskretny smak drzewa herbacianego połączony z pomidorami, cukinią, bakłażanem, cebulą, grzybami przyprawionymi korzennymi przyprawami oraz dużą ilością oleju tworzy szczególną harmonię smakową popularnych meksykańskich potraw.
"Ogórki" mogą być gotowane, marynowane, solone, smażone, duszone, pieczone, nadziewane.Zupy, sałatki, przystawki, sosy itp. Są gotowane z tych warzyw.
Zasady lądowania
W centralnej części Rosji, w lutym-marcu, liście herbaty są najpierw uprawiane na sadzonkach. Cały owoc umieszcza się w garnku lub pojemniku, pogłębiając go 2/3 w glebie. Wcześniej nasycony jest nawozami organicznymi.
W otwartym terenie "meksykański" przeszczepiony pod koniec kwietnia - początek czerwca. Im łagodniejszy klimat obszaru, tym wcześniej.
Czasami sadzi się go bezpośrednio w glebie, omijając wstępne kiełkowanie w pojemniku. Dla każdego zakładu przydzielana jest działka o powierzchni co najmniej metra kwadratowego. Owoce są opuszczane do ziemi ukośnie, z szeroką częścią w dół, grzebiąc nie więcej niż na bagnetu łopaty.
Korzenie kolcowoju nie lubią nadmiaru wilgoci, dlatego w miejscu sadzenia gleba musi być odwadniana. Nie można naprzemiennie kultywować chioty z dynią. Lepiej, żeby jego poprzednikami były ziemniaki, kapusta, cebula.
Obowiązkowe warunki dla dobrego wzrostu roślin to także:
- górny opatrunek glebowy w każdej studzience do lądowania z nawozami mineralnymi (100-150 g) i ponownie rozrzuconym nawozem (5-6 kg);
- zważywszy, że roślina zachowuje się jak liana, rozciągając się w górę o 10-20 metrów, trzeba się wcześniej starać o wsparcie (rosnące drzewo, wysokie kratki itp.);
- silny wiatr - wróg "meksykańskiego", może całkowicie zniszczyć żniwo ogórków wiszących na stosunkowo cienkiej nodze. Dlatego miejsce dla tych roślin powinno być chronione przed wiatrem i skierowane na południe, gdzie jest więcej słońca;
- lądowanie chaety jest konieczne, aby najpierw ukryć się przed możliwymi mrozami.
Cechy pielęgnacji i pielęgnacji
Opieka nad rośliną składa się z:
- w okresowym poluzowaniu gleby, aby nie powstały na niej żadne skorupy;
- w podlewaniu ciepłą wodą co najmniej co 10 dni w tempie 10 litrów na roślinę;
- w nawożeniu nawozami mineralnymi i dziesięciokrotnym rozcieńczeniu dziewanny, a podlewanie i górny opatrunek rośliny można łączyć;
- w przycinaniu pędów. Meksykański ogórek potrzebuje długiego czasu, aby w pełni dojrzeć, aw naszych warunkach ciepło dla niego może nie wystarczyć. Dlatego młoda, półmetrowa roślina szczypie końcówkę i usuwa nadmiar bocznych pędów, pozostawiając tylko 2-3 z nich. Następnie, z częstotliwością dwóch tygodni, odciąć i strzela, pojawiając się ponownie w tych miejscach.
Rzadko udane zimowanie "meksykańskie" na otwartym powietrzu, ponieważ jego korzenie często giną, stając się mokre. W warunkach wyjątkowo łagodnej zimy może przetrwać, ale trzeba dbać o dobre ocieplenie korzeni słomą, trocinami.A w szklarniach liście herbaty dobrze się czują, nawet jeśli nie są ogrzewane.
Możesz również zainteresować się artykułem, w którym opowiadamy o jabłkowo-pomidorowym.
Opcje gotowania
Meksykański ogórek jest szeroko stosowany w kuchni. Oto kilka przepisów na jego przygotowanie:
- Sałatka: "ogórek" na tace na tarce, wymieszaj z posiekanym koprem i natką pietruszki, solą, doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem. Można w nim również dodać jajko na twardo i trochę startego czosnku.
- Nadziewany Kolczoch, Z połówek warzyw wyjęto miąższ, pokrojono w paski i pasażowano z cebulą i startą marchewką. Następnie wymieszać z taką samą objętością mięsa mielonego, otrzymany produkt jest wypełniany odroczonymi połówkami "ogórków". Są pieczone w piecu.
- Zupa kremowa, Najpierw usmaż cebulę w oleju roślinnym. Chayot pokroić w plastry jak gruszka i gotować z cebulą, dodając i pieprząc, kilka minut. Następnie zmiksuj blendera do jednorodnej masy, dodaj odrobinę śmietanki. Jemy gorącą zupę.
- Zachowanie kolczocha, W dużej mierze pokrojone owoce trochę zakwaszone zimną wodą z kwasem cytrynowym. Następnie gęsto wkładamy je do puszek w kilku warstwach, na przemian z przyprawami - chrzanem, pietruszką, czosnkiem, koprem, czarnym pieprzem. Do nalewania litra wody potrzeba 80 g soli.Wypełnienie nie powinno być gorące. W solance warzywa należy pozostawić pod pokrywkami na 2 tygodnie, aż proces fermentacji się zatrzyma. Zamknięte pojemniki są przechowywane na zimno.
Jak zrobić kolczochę (wideo)
Popularny składnik kuchni meksykańskiej - liście herbaty, ze względu na wiele użytecznych właściwości, są coraz częściej dystrybuowane wśród nas. Chociaż nie jest to łatwe do wyhodowania, rezultat będzie imponujący. Ten exot będzie smakował i wymagał smakoszy oraz tych, którzy podążają za ich postacią.
