Charlotte odnosi się do najpopularniejszych rodzajów pieczenia, ponieważ pozwala na dużą liczbę interpretacji. Oto główne rodzaje charlottes z jabłkami, z tych, które są popularne w nowoczesnej kuchni:
- charlotte z prostego, zwykłego ciasta na herbatniki wypełnione jabłkami;
- charlotte z ciasta, który jest przygotowany na napoje gazowane i kwaśną śmietaną;
- jabłko charlotte, które jest zrobione bez mąki, jego miejsce zajmuje mango z jogurtem;
- dieta charlotte z mąką otrębową, owsianą lub pełnoziarnistą;
- charlotte-cake, z maksymalną ilością babeczek i dodatków w postaci rodzynek, miodu, kandyzowanych owoców i innych słodyczy;
- Charlotte z jabłkami bez pieczenia;
- charlotte według starożytnych przepisów, z kawałków czerstwego chleba.
Oprócz klasycznego nadzienia jabłkowego, twarożek często umieszczany jest w charlotte, a następnie otrzymuje nazwę skrzep.
Spośród wszystkich tych opcji wyróżnia się tak zwana królewska charlotte. Opiera się na starej recepturze, chlebie. Jednak nowość polega na tym, że zamiast korzystać z czerstwy chleb upieczony rolkę tylko herbatniki i to sprawia, że zbędne etap pieczenia. Królewska charlotte jest twarogiem, ale nie ma w niej jabłek.Mogą być stosowane jako nadzienie do bułek, a także do wykańczania ciasta.
Royal charlotte, jabłko z twarogiem
Aby poprawić elegancję i piękno potrawy ozdobione jest jagodami lub owocami.
Składniki:
Na herbatniki:
- 2 bułeczki biszkoptowe z dżemem jabłkowym;
- śmietana, ½ kg;
- twarożek - 250 g;
- 0,1 kg cukru;
- krem, 200 ml;
- żelatyna - 7 g.
Do dekoracji:
- jabłko stałe - 1 szt .;
- syrop z wody i cukru w stosunku 1: 1.
- Rozpuszczamy żelatynę poprzez wrzucenie odrobiny cukru do wody. Powoli podgrzewać tę mieszaninę aż do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników. Spokojnie.
- Do miksera, trzepaczki wrzucamy cukier, śmietanę, twarożek i śmietanę. W procesie ubijania dodać zawartość mieszaniny żelatynowej.
- Bułki herbatniki pocięte na warstwy poprzeczne, rozprowadzamy je na dnie i bokach głębokiej miski. Kładziemy się mocniej.
- Napełnij wewnętrzną wnękę masą twarogu, od góry leżą dokładnie pozostałe plasterki bułki. Miskę umieszcza się w lodówce na 1,5 godziny, w celu schłodzenia i zestalenia.
- Czyścimy jabłko, usuwamy rdzeń i kroimy na cienkie plasterki. Zagotuj syrop, ugotuj w nim plastry jabłka, aż stanie się przezroczysty, ale nie dłużej. Kiedy się ochłodzą, okazują się jak lakierowane.
- Frozen charlotte, wyjmując z lodówki, delikatnie przechylając na talerz. Rozproszamy "płatki" jabłek arbitralnie, niektórzy mistrzowie konstruują z nich róże lub chamomiles.
Charlotte w piekarniku
Najczęściej oferowane są przepisy na pieczenie charlottes w piekarniku. Jest to zrozumiałe, ponieważ to piekarnik gwarantuje wysoki wzrost ciasta i równomierne pieczenie. A zapach świeżych wypieków pływających po mieszkaniu nie może być wyrażony słowami. Ciasta w piekarniku, w tym charlotte, są bujne i piękne.
Charlotte z jabłkami i serem na cieście bez jajek
Składniki:
- mąka biała - 1 sztuka;
- 0,2 kg twarożku;
- ½ łyżeczki. napoje gazowane;
- mleko lub kwaśna śmietana;
- wanilina;
- kefir - 1/3 wieku;
- kwas cytrynowy - 1 szczypta;
- 3 łyżki. l. cukier;
- 0,1 kg masła;
- 3-4 jabłka.
- Do ciasta roztop masło, a następnie pozwól mu ostygnąć. Gazowana soda w jogurcie, zmieszana z masłem, stopniowo mieszaj mąkę. Dostajemy ciasto, przypominające kruche ciasto. Nie jest płynny, łatwo można go uformować ręcznie. Obracając w bułce, włóż ją do lodówki na 15 minut.
- Przygotuj farsz z twarogiem. Po wymieszaniu skrzepu widelcem, dodać wanilinę, cukier i kwas cytrynowy. Zmiękczamy nadzienie kwaśną śmietaną lub mlekiem, dokładnie mieszamy, aż będzie gładkie.
- Jabłka, usuwając nasiona i obierz, pocięte cienkimi półkolami.
- Wziąć zdejmowany kształt wysokimi prostych bokach, nawilża całą wewnętrzną powierzchnię oleju, ciasto rozprzestrzeniać się w tym samym kształcie jak podano zdolności do pieczenia. Ciasto formuje się ramion, tak więc on spłaszczony, obejmujący dolną, a następnie z niego buduje cienkie ścianki, zmuszając je do ścianek formy.
- Wypełnij wewnętrzną wnękę: najpierw pojawia się warstwa jabłek, a następnie nadzienie twarogowe. Na wierzchu pięknie ułożonych jabłek krawędzie boków ciasta wyginają się do środka.
- Placek gotuje się przez 25 minut w 200 ° C.
Charlotte jest wysoka, rumiana, krucha, z przyjemną kwaskowatością.
Wśród receptur Charlotte pojawiło się ostatnio dużo dietetycznych. Jest to zrozumiałe: postać musi być obsługiwana, ale coś wciąż smakuje dobrze. Zastanów się nad kilkoma odmianami charlottes, w przybliżeniu tak dalece, jak to możliwe, zdrowej diecie.
Charlotte dietetyczna z jabłkami i twarogiem na otrębach owsianych
Składniki:
- 2 kurze jaja;
- twaróg bez tłuszczu - 2 łyżki. l.;
- cynamon w proszku - 1 łyżeczka;
- otręby owsiane - 4 łyżki. l.;
- 1 jabłko;
- słodzik;
- 2 łyżki. l. skrobia.
- Odkładamy cynamon i jabłko na bok, mieszamy resztę składników i dajemy czas na warzenie.
- Jabłka są cięte cieńsze, bierzemy silikonowy kształt i układamy spód plasterkami jabłka. Nic do smarowania nie jest wymagane. Po ułożeniu jabłek posyp je cynamonem.
- Obecne ciasto wylewa się z góry, formę umieszcza się w piecu na 20 minut. Temperaturę należy utrzymywać na poziomie 180 ° C.
Dietetyczna charlotte z jabłkami i serem na białka
Składniki:
- soda spożywcza - ½ łyżeczki;
- mąka pełnoziarnista - 250 g;
- 4 jabłka;
- twarożek - 200 g;
- 3 białka z kurzych jaj;
- skrobia - 25 g;
- wanilina;
- miód - 60 g.
- Ubij białka. Łączymy w misce twarożku z sodą, waniliną i skrobią, delikatnie mieszamy ubitą biel.
- Pokrój jabłka na plasterki. W formie nalej ciasto, a na nim kładziemy plasterki jabłka.
- Piec w piekarniku przez 40 minut.
- Jeśli masz multivark, wylej ciasto i połóż jabłka w misce. Następnie włącz "Pieczenie" i ustaw czas na 45 minut.
Charlotte w multivarku
Nawiasem mówiąc, charlotte w multivarku nie jest wcale gorsza niż w piekarniku. Co więcej, wiele gospodyń domowych, które próbowały obu, twierdzi, że bar z twarogiem w multivarku jest pyszny: delikatność!
Dlaczego więc nie spróbować ugotować charlotte w multivarku? Ona tam się nie spali i nie będzie perestoyatsja, będzie doskonale upieczona i okaże się wspaniała i smaczna.
Jabłko charlotte w multicrew, z serem i syropem
Składniki:
- świeży ser twarogowy ½ kg;
- 2 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 3 łyżki. l. manki;
- jabłka są słodkie - 4-5 sztuk;
- 2 jajka;
- 5 łyżek. l. biała mąka;
- cukier, również na ciasto i na syrop - tylko 300 g;
- 50 g masła na syrop śmietankowy;
- sól.
- Gotuj syrop, mieszając cukier z wodą i masłem i podgrzewając mieszaninę do wrzenia.
- Obieramy jabłka z nasion i obierzamy, kroimy na plasterki. Wkładamy je bezpośrednio do miski, smarujemy tylko dno masłem maślanym. Polać jabłkami syropem.
- W blenderze zbieramy ser, jajka, mango, cukier, śmietanę, mąkę i sól. Po włączeniu blendera uzyskujemy jednolitość mieszanki twarogowej, a następnie rozrzucamy ciasto po jabłkach.
- Od góry wszystko jest wyrównane, włącz "Pieczenie" na 60 minut. Po zakończeniu, po sygnale dźwiękowym, nie otwieraj go w pośpiechu, ale pozwól, aby czas Charlotte ostygł wystarczająco wewnątrz. Następnie rozprowadzamy go na naczyniu i podajemy.
Charlotte w jabłkowym multivark z nadzieniem twarogowym
Składniki:
- twarożek o zawartości tłuszczu 9% - 400 g;
- 4-5 jabłek;
- cukier, rozprowadź 2 łyżki. między ciastem a nadzieniem z twarożku;
- mąka - ½ st .;
- 50 g masła;
- 5 jaj;
- śmietana o zawartości tłuszczu 15% - 100 g;
- skrobia - 1 ½ łyżki. l.
- Bierzemy 3 jajka, oddzielamy od nich żółtka.Włóż żółtka do masy serowej, zalej cukier i dobrze wymieszaj. Następnie dodać skrobię i dodać śmietanę, ponownie wymieszać.
- Osobno ubijamy razem z białkami cukru, uzyskujemy stan białej pianki. Ułóż pianę delikatnie mieszając w masę twarożku, żółtek i kwaśnej śmietany - zamienioną w twaróg.
- Pobijamy pozostałe 2 jajka cukrem, dodajemy mąkę, wyrabiamy ciasto na ciastka.
- Jabłka są czyszczone, krojone w piękne plasterki. Rozsypywamy je jedną warstwą na dnie multivarku, wstępnie nasmarowaną i wylewamy połowę ciasta na wierzch. Następnie ułóż pozostałe jabłka, na nich nadzienie twarogowe, delikatnie wyrównując. Uzupełnij ciasto do reszty.
- Ustawiamy tryb "Pieczenie", czas wynosi 1 godzinę.
Twaróg charlotte w wersji multivarque (wideo)
Twaróg doskonale łączy się z jabłkami. A w przypadku, gdy powstaje po prostu ciasto z twarogu, a w drugim, gdy skrzep tworzy osobną warstwę, działając jako niezależne nadzienie. A co najważniejsze, aby przygotować taki ser Charlotte z jabłkami niezwykle łatwe, niezależnie od tego, czy używasz do pieczenia lub multivarka nowoczesnego pieca.
