Wśród wszystkich odmian cebuli szczególne miejsce zajmuje szlam cebulowy, znany również jako mangyr, opadający, gruczołowy. Uważa się, że jego główne imię otrzymał za czynny przydział soku podczas cięcia rośliny. Mówią, że przypomina mi łzy. Rośnie nie tylko jako roślina kulturowa w sadach, ale występuje również na wolności na glebach kamienistych i na łąkach wschodniej i zachodniej Syberii.
- Skład chemiczny ślimaka cebuli
- Przydatne właściwości ślimaka cebulowego dla zdrowia
- Cebula-slizun w gotowaniu
- Metody zbioru ślimaków cebuli
- Cebula-śluz - miód
- Przeciwwskazania i możliwa szkoda
Skład chemiczny ślimaka cebuli
Miska ślimakowa ma ogromną liczbę składników odżywczych, dlatego oprócz dekoracyjnych, jest ceniona ze względu na doskonałe właściwości lecznicze.
Skład ślimaka cebuli obejmuje różne elementy mikro i makro. Są to żelazo, mangan, cynk, nikiel, potas, sole, fitoncydy, flawonoidy, kwasy triterpenowe i inne. Cukry w nim około 3%, karoten - około 1,5%. Istnieją również witaminy PP, B1, B2, C i inne. Wszystkie są dobrze wchłaniane przez organizm, a przy regularnym stosowaniu cebuli są w stanie zapewnić efekt terapeutyczny. W tym przypadku roślina jest niskokaloryczna - w 100 g zawiera tylko 32 kcal.
Przydatne właściwości ślimaka cebulowego dla zdrowia
Ze względu na bogatą zawartość witamin z grupy B i żelaza, pantofelek cebulowy jest stosowany w leczeniu niedokrwistości. Ponadto, zwiększa stężenie hemoglobiny, wzmacnia naczynia krwionośne, ma wpływ krzepnięcia, zwiększa odporność na różne infekcje i poprawia apetyt.
Stwierdzono jego pozytywny wpływ na ludzki przewód pokarmowy. Śluzowaty płaszcz soki ściany żołądka, łagodzi stany zapalne, przywraca funkcje wydzielnicze, poprawia przewodu pokarmowego. Jest stosowany w leczeniu zapalenia żołądka, wrzodów żołądka. Stosuje się go również w problemach stomatologicznych: krwawienie z dziąseł, stany zapalne.
Bow-slizun ma właściwości regeneracyjne. Znajdujące się w nim tworzywa sztuczne przyczyniają się do szybkiego gojenia się ran, zapobiegają ich infekcji. Dzięki witaminom grupy B jest skutecznie stosowany w leczeniu chorób narządów krwiotwórczych, tarczycy. Normalizuje poziom cholesterolu we krwi, wspomaga pracę serca.
Cebula-slizun w gotowaniu
Ten rodzaj cebuli odnoszą się do gatunków sałatkowych. Na przykład sałatka z cebuli (200 g), cebula (100 g), sałata (200 g), pietruszka (100 g), 2 jajka na twardo są bardzo smaczne. Ziele pietruszki i szlamu jest drobno posiekane, jajko drobno posiekane, liście sałaty pocięte na paski i krążki cebuli. Wszystko to jest mieszane, ubrane w majonez lub kwaśną śmietanę, sól i pieprz dodaje się do smaku.
Ale używają go nie tylko w sałatkach. W kuchni, cebula slizun znalazła zastosowanie w przygotowywaniu dań mięsnych, od owoców morza, gorącego warzywa, po pierwsze. Jest używany jako przyprawa i razem z innymi warzywami.
Cebula slizun jest używana w innych przepisach. Możesz na przykład zrobić z nim cudowny omlet. 50 g cebuli drobno siekamy i solimy na maśle, a następnie dodajemy do niej 20 g drobno posiekanej natki pietruszki. Dodaj sól i pieprz do smaku, wlej jajka, ubite mlekiem (odpowiednio 3 i 100 ml). Smaż z dwóch stron.
Metody zbioru ślimaków cebuli
Możesz przygotować łuk z łuku na wiele sposobów: suche, marynowane, marynowane, fermentowane lub dodawane do kęsów innych produktów. Możesz używać nie tylko zielonych pędów, ale także żarówek.
Gdy cebula jest uprawiana na otwartym terenie, zaleca się jej cięcie w celu spożycia w żywności od trzeciego roku życia. Wtedy jest rekrutowany przez maksimum użytecznych substancji. W przypadku półfabrykatów usuwa się pióra o długości 25-27 cm, należy to robić przy suchej pogodzie.
Aby zalać cebulę, liście należy dokładnie umyć, pokroić na kawałki o wielkości około 10 cm i blanszować przez około dwie minuty we wrzącej wodzie. Następnie rozłożyć na wysterylizowanych słoikach i zalać marynatą. Mieszaninę do marynaty przygotowuje się z 50 g soli, 100 ml octu 9%, 50 g cukru na litr wody. Banki przewracają się i przewracają na jakiś czas.
Do zaczynu cebuli Solankę przygotowuje się zgodnie z powyższą recepturą. Umyte, krojone i blanszowane cebule są rozprowadzane w emaliowanych naczyniach i wylewane schłodzoną solanką. Następnie przykryj gazy, na wierzchu pokrywką lub płytką i naciśnij je ładunkiem. Wydajność należy przechowywać przez tydzień w ciepłym miejscu, a następnie wyczyścić w chłodnym miejscu.
Aby wysuszyć cebulę po płukaniu przez pięć minut, obniżono do słonej wody (na litr wody, 50 g soli). Następnie wyjmij go, pozwól, aby wysączył i wysuszył. Następnie rozetnij i rozłóż na blasze do pieczenia, aby wysuszyć się na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 50-60 ° C.Okresowo cebula jest mieszana, zabierając wysuszone części.
Aby przygotować się na zimę, można i całą roślinę, wykopując ją z ziemi cebulką. Następnie, bez usuwania z niej ziemi, roślina jest umieszczana w skrzynkach i wysyłana do przechowywania do piwnicy. W następnym roku można go wykorzystać do nowego lądowania.
Cebula-śluz - miód
Bardzo niewiele osób wie, ale bow-slizun jest ceniony jako roślina miodu. Ma piękne kwiaty z bogatą zawartością nektaru, więc chętnie odwiedzają go owady, w tym pszczoły. Jeden hektar sadzenia cebuli może usunąć około 100 kg miodu. W młodym miodzie wciąż można odróżnić nuty cebuli, ale po jej dojrzewaniu znikają. Miód ma żółtawy odcień, jest lekki, ale mało przezroczysty. Krystalizuje się w małe ziarna.
Przeciwwskazania i możliwa szkoda
Jak już wspomniano, ślimak cebulowy ma ogromną zaletę, ale ma również przeciwwskazania. To prawda, że jest ich niewiele. Nie można go zażywać podczas zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych, a także z indywidualną nietolerancją.
Niestety, dzisiaj niewiele osób wie o terapeutycznej, odżywczej i dekoracyjnej wartości szlamu cebulowego. Rzadko spotyka się w ogrodzie, czasem w ogrodach kwiatowych, ponieważ daje piękne kwiatostany-kulki. Ale ci, którzy docenili smak cebuli, nie mogą odmówić jej posadzenia w ogrodzie.
