W naszym kraju ochrona zawsze była i będzie integralną częścią życia rodzinnego. Nic dziwnego, ponieważ pragnienie, by dać rodzinie wszystko, co najlepsze, jest całkiem naturalne. Dżem, kompoty, chrupiące ogórki i lekko solone pomidory - wszystko to jest bardzo smaczne! I czy wiesz, że to może być niebezpieczne dla twojego życia? A nazwa tego niebezpieczeństwa to botulizm.
Co to jest?
To choroba. A jego czynnikiem sprawczym jest niebezpieczna bakteria Clostridium botulinum. Choroba zakaźna, toksyna botulinowa, która ją wywołuje, jest letalną neurotoksyną. Działa niszcząco na ośrodkowy układ nerwowy, który najczęściej jest wyrażany w porażeniu mięśni gładkich i poprzecznych. Niezwykle odporne bakterie dzięki aktywnemu tworzeniu zarodników nie umierają nawet w najbardziej niesprzyjającym środowisku.
W 6 na 10 przypadków choroba kończy się śmiercią.
Po raz pierwszy choroba ta została zdiagnozowana pod koniec XVIII wieku u pacjentów stosujących kaszankę. Od łacińskiego słowa botulus, ta choroba ma swoją nazwę. W konserwacji zarodników spadają wraz z owocami, warzywami, mięsem, rybami, grzybami. Infekcja aktywnie mnoży się nawet przy braku dostępu do tlenu.Dlatego żywność w puszkach, zainfekowana tą bakterią, jest tak niebezpieczna dla ludzi.
Wykryj botulizm w puszkach
Zanieczyszczona żywność w puszkach od zwykłych jest praktycznie nie do odróżnienia, co czyni chorobę tak zdradliwą. Ta bakteria nie ma specyficznego smaku, zapachu ani wyglądu. A 100% wynik obecności bakterii w słoiku może być dostarczony tylko przez pracowników laboratorium po badaniu.
Ale czasami w domu ochrony mogą pojawić się oznaki, które widzisz, musisz pilnie dysponować takimi bankami:
- mętna ciecz;
- bąbelki;
- rozdęta pokrywa.
Nigdy nie używaj takich produktów i produktów, które utraciły ważność. Jest to niebezpieczne dla twojego zdrowia!
Co konserwowa żywność jest najbardziej podatna na tę chorobę
Istnieją takie rodzaje ochrony domu, w których najczęściej rozwija się ta bakteria.
Zwykle jest to:
- Grzyby w puszkach. Dlatego grzyby muszą być nie tylko dokładnie oczyszczone i umyte, ale również konserwowane za pomocą octu, który obniża bakterię.
- Jam. Najczęstszą przyczyną infekcji jest zła jakość czyszczenia surowców i naruszenie procesu technologicznego.
- Wszystkie produkty w puszkach, które zostały poddane minimalnej obróbce cieplnej lub w ogóle nie przeszły, na przykład jagody z cukrem.
Ale sok pomidorowy i cała żywność w puszkach, w tym również, nie mogą dostać się pod wpływ botulizmu, ponieważ pomidor ma niski poziom pH. A wraz z nim bakteria nie może się rozwinąć.
Jak rozpoznać chorobę: oznaki i objawy
Okres inkubacji choroby wynosi 2 godziny-2 dni. Tym razem zarodniki wystarczą, by wyhodować wegetatywne związki komórkowe i rozpocząć aktywną produkcję toksyny. I już przenika przez błony śluzowe jamy ustnej, żołądka, jelit do układu limfatycznego, krwi i wpływa na zakończenia nerwowe w całym ciele.
Przejawia się to w różnych formach:
- system wizualny - niewyraźne widzenie, bifurkacja, źrenice mają różne szerokości, źrenica nie reaguje na światło;
- miękkie niebo - proces połykania jest trudny, kumulacja i wydalanie śluzu, wymiotów;
- gardło i gardło - dźwięczne głosy, suchość, mowa jest trudna, trudna do przełknięcia, z powodu śliny pojawiają się oznaki ropnej świnki;
- mięśnie potyliczne głowy, twarz - obwisłość głowy, wyraz twarzy przypomina maskę;
- żołądka i jelit - słabe ślinienie, obrzęk, zaparcia;
- elementy przepływu krwi - osłabienie mięśnia sercowego, dźwięki głuchych serc;
- mięśnie międzyżebrowe i przepona - kwasica, zachłystowe zapalenie płuc, niedotlenienie, co często jest przyczyną zgonu;
- nerw błędny, węzły nerwowe serca - bradykardii częstoskurcz po gwałtownym spadku ciśnienia krwi, zatrzymanie akcji serca.
W odpowiednim czasie leczenia, które trwa przez prawie miesiąc, pacjent odzyskuje, a bez niego do 3 dni następuje śmierć.
Pierwsze objawy choroby są podobne zjawiska zatrucia alkoholowego, grzyba i przez atropinę.
Leczenie
Jeżeli istnieją oznaki choroby pilna potrzeba zapewnienia pierwszej pomocy, a mianowicie:
- Płukanie żołądka roztworem sody, powinno być ciepłe.
- Otrzymanie środków przeczyszczających zasolone na bazie oleju roślinnego i które wiążą toksyny i usunąć je.
- Połączenie alarmowe.
W klinice pacjent wprowadzenie surowicy z bakterii, ale tylko wtedy, gdy choroba jest w początkowej fazie.
Wszystkie inne leczenie jest usunięcie objawów i dopiero po otrzymaniu wyników badania kału i moczu pacjenta:
- Leczenie zatrucia glukozą i wprowadzeniem soli fizjologicznej.
- serce jest zmniejszone lub ukłucie efedryny kordiamina.
- W przypadku braku odruch połykania doprowadza się przez rurę i położyć szczególny lewatywy.
- Przewietrzyć płuca.
- Kontroluj stolec.
- Użyj leku do walki z bakterią - lewomycetyną.
- Procesy biochemiczne są przywracane poprzez iniekcję ATP.
Środki zapobiegawcze
Każda choroba jest łatwiejsza i bezpieczniejsza w zapobieganiu, niż następnie boleśnie leczona.
Dlatego:
- Państwo powinno ściśle kontrolować przemysł spożywczy, zwłaszcza jeśli chodzi o łowienie ryb, ich przetwarzanie, produkcję konserwy i ryb, odpowiednie przechowywanie towarów łatwo psujących się.
- Podczas przechowywania żywności w domu należy pamiętać, że bakteria wchodzi do puszek w formie wegetatywnej lub zarodników. Dla nich wysokie temperatury są katastrofalne. Dlatego wystarczy gotować przez co najmniej pół godziny lub użyć do autoklawowania w autoklawie.
- Czasami zarodniki mogą wykazywać niespotykaną witalność i umierać w środowisku zewnętrznym dopiero po dłuższym wrzenia, ponad 2 godziny. Dlatego pożądane jest przeprowadzenie frakcjonowanej sterylizacji, użycie autoklawu lub ostrożne gotowanie samego produktu, a następnie jego sterylizacja w zbiornikach magazynowych.
- Termiczne działanie na patelni, w piecu przez 30 minut, niszczy również zarodniki.
- Częste nagrzewanie konserwuje prowokuje wzrost zarodników ze względu na stałe, ciepłe środowisko, co prowadzi do produkcji toksyny botulinowej.
- Staranne gotowanie i smażenie porcji ryb i mięsa niszczy chorobotwórczą florę.
- Wyraźnie stosuj się do receptury i technologii konserwowania produktu.
- Dokładnie umyj produkty i wyczyść je.
- Konserwy mięsne i rybne gotować tylko w autoklawie.
- Do konserwacji nie można używać zepsutych lub zepsutych produktów, nawet przy najmniejszych oznakach.
- Żywność w puszkach powinna być przechowywana w miejscu o niskiej temperaturze (maksymalnie 15 stopni).
- Użyj octu i kwasów, które neutralizują produkcję toksyny.
- Nie spożywać konserwy o pochodzeniu krajowym o nieznanym pochodzeniu (z rąk i rynków).
- Gotowanie żywności w puszkach przed spożyciem zmniejsza ryzyko zachorowania.
- Nie możesz kupić solonej, wędzonej, surowej ryby i mięsa z rąk. Jeśli istnieje chęć ucztowania na takim produkcie, konieczne jest zakupienie go tylko od zaufanego sprzedawcy, który posiada certyfikaty jakości dla produktu. Będzie to droższe od ryb na rynku, ale czy szkody zdrowotne są porównywalne do upiornej gospodarki?
O botulizmie od Eleny Malyshevy (wideo)
Botulizm rozwija się bardzo szybko w ludzkim ciele. I zaczyna produkcję najsilniejszej trucizny - toksyny botulinowej. Pierwsze objawy pojawiają się bardzo szybko, ale obraz kliniczny u pacjentów może być bardzo różny, ale równie niebezpieczny. Ale oczy, krtań i gardło cierpią przede wszystkim. Dlatego tak ważne jest zapewnienie pacjentowi terminowej pomocy i dostarczenie go do kliniki.
