Wiele osób mówi o korzyściach płynących z ogórków. Pomimo tego, że składają się one w 90% z wody, warzywa te pełnią funkcję pochłaniającą. Zawierają potas, który usuwa cały żużel z organizmu. Są bardzo przydatne przy przyjmowaniu trucizn. Ogórki oczyszczają układ trawienny, nie pozwalając mu na przebywanie w różnych szkodliwych substancjach.
Aby zadowolić siebie i swoje ciało pysznymi letnimi prezentami, wielu może zachować warzywa na zimę. Istnieje wiele różnych przepisów na zachowanie tego wspaniałego warzywa. Bardzo popularna jest konserwacja w języku bułgarskim. Wielu przypomni sobie smak chrupiących ogórków z ZSRR.
Klasyczny przepis na bułgarskie ogórki w puszkach
Klasyczny przepis zawiera następujące składniki (obliczenia na litr banku):
- około 700 g średnich ogórków;
- 1 gałązka kopru;
- papryka - 15 szt .;
- czosnek - 2 małe zębiska;
- 5 g soli;
- ocet (9%) - 50 ml.
Aby przygotować się na ogórki zimowe w języku bułgarskim, potrzebujesz:
- Aby utrzymać warzywa w bardzo zimnej wodzie przez 9-10 godzin.
- Umyć je, usunąć ciernie, brud.
- Przygotuj niezbędne przyprawy, zachowując proporcje. Jeśli pojemnik jest większy niż 1 litr, wykonywane są obliczenia.
- W sterylnych słoikach najpierw umieść koperek, pieprz i kilka ząbków czosnku. Jeśli chcesz, możesz dodać połowę cebuli. Następnie ogórki zostaną uzyskane z "ostrinka". Umieść także cukier i sól na dnie.
- Połóż ogórki blisko siebie, zalej ocet.
- Dodaj przefiltrowaną wodę do słoików. Możesz użyć gotowanego. Ogórki muszą być całkowicie pokryte wodą.
- Sterylizuj pokrywkę przez około 5 minut.
- W dużym rondlu sterylizuj słoiki tak, aby woda całkowicie je zakryła. Przechowywać przez 15 minut we wrzącej wodzie.
- Po wszystkich zabiegach wyjmij pojemnik, przekręć pokrywki, umieść słoiki do góry nogami i owiń je na noc w ciepłym kocu.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Chrupiące ogórki: przepis bez sterylizacji na zimę
Rezultatem tego przepisu jest słodko-ostry smak chrupiących ogórków. Dla ochrony pożądane jest wybranie ogórków o małych rozmiarach. Ale jeśli weźmiesz ogórki, trudno będzie odróżnić je od zakupu. Przyprawy można dodać do własnego gustu. Głównym warunkiem bułgarskich ogórków jest brak kwasu cytrynowego.
Jeśli ogórki są trzymane z góry w zimnej wodzie przez 4 godziny, będą bardziej chrupiące i smaczne.
Zachowanie ogórków zapewnia następujące składniki (obliczenie pojemności trzech litrów):
- ogórek - 2,5-2,7 kg (w zależności od wielkości);
- 1 łyżka. l. sól kuchenna;
- 1,5 litra czystej wody;
- 100 g octu 9%;
- 1 marchewka;
- 6 łyżek. l. cukier;
- czosnek - 2 małe zębiska (lub mała żarówka);
- zielenie (liście wiśni i porzeczek, pietruszka, koperek);
- przyprawy (liście laurowe, groszek z czarnego pieprzu).
Etapy konserwacji:
- Przygotuj puszki i pokrywki, wysterylizuj je.
- Umyć warzywa, czosnek, cebulę, pokroić marchewkę. Lepiej jest pociąć na cienkie pierścienie.
- Ogórki wytrzyj gąbką, usuwając kolce. Wytnij końcówki o 1 cm.
- Następnie zagotuj wodę. Umieść słoiki i warzywa w słoikach. Wlać wrzącą wodę i pozostawić na 20 minut.
- Oddzielnie umieść wodę na piecu i doprowadzaj ją do wrzenia. Dodaj niezbędną porcję cukru i soli.
- We wrzącej mieszaninie zalać octem, wyłączyć ogień.
- Wodę ze słoików można wlać do rondla, a zamiast tego wlać marynatę. Jeśli woda nie pokrywa ogórków, dodaj wodę z pierwszego wlać. Zwiń brzegi.
- Odwróć tarę do góry dnem i owiń ją na pół dnia.
Zaleca się przechowywanie ogórków w przechowalni przez około 30 dni, a następnie jeść.
Chrupiące
Każdy przepis jest oryginalny.Nawet dwie posiadłości ziemskie nie mogą w równym stopniu chronić bułgarskich chrupiących ogórków.
Składniki (na słoik o pojemności 3 litrów):
- żarówka;
- pół marchewki;
- 1 ząbek czosnku;
- 40 g jadalnej soli;
- 85 g cukru;
- ocet (9%) - 70 g;
- pieprz-groszek.
Aby przygotować konserwację na zimę, potrzebujesz:
- Ogórki są pożądane, aby przyjąć ten sam rozmiar. Następnie zmieszczą się kompaktowo w jeden słoik. Umieść warzywa w sterylnym pojemniku.
- Na dole lub wśród ogórków należy umieścić cebulę, marchew, czosnek, paprykę. Niektóre w tym przepisie używają pomidorów. Pietruszka lub koperek są pakowane do woli.
- Napełnij puszki wrzącą wodą przez 10 minut. Przykryj je sterylizowanymi osłonami.
- Zlać wodę, ponownie zagotować i ponownie wlać ogórki.
- Po 10 minutach ponownie zalać wodą i wykonać obliczenia stężenia soli i cukru, dodać je do wrzącej wody. Następnie wlej 350 g octu stołowego i wyłącz ogień.
- Powstała marynata dodaje się do ogórka. Rzuć brzegi.
Pierwszy dzień czołgu lepiej trzymać do góry nogami w ciepłym kocu.
Z musztardą
Różnice w składnikach zależą od regionów Bułgarii, skąd pochodzą te przepisy. Na przykład, musztarda nada niezwykły smak, który przypadnie do gustu wielu w twojej rodzinie.
Aby przygotować słoiczek na litr, potrzebujesz:
- 50 ml octu 9%;
- posiekany koperek;
- 1,5 łyżki. l. cukier;
- 5 g soli;
- 5 szt. papryka grochowa (niesmak słodkawy);
- 1 łyżeczka. nasiona gorczycy (niektóre zastąpiono suchą gorczycą);
- 2 liście laurowe.
Jeśli kupowane są ogórki, zaleca się umieszczenie ich w zimnej wodzie na 5-6 godzin, a jeśli zaraz z łóżka - marynowanie.
Etapy konserwacji:
- Umieść koper, pieprz, nasiona gorczycy, liście laurowe na dnie puszki. Wlać 50 ml octu.
- Ściśle ułożyć ogórki. Jeśli ich rozmiar nie pozwala na puszkowanie w pojemniku o pojemności 1 litra, możesz go wyciąć.
- Między ogórkami ułóż krążki cebulowe lub małą cebulę. Dodaj niezbędną ilość soli i cukru.
- W brzegach szyi należy dolać zimną czystą wodę (ze studni, przefiltrować lub ugotować) i przykryć sterylną pokrywką.
- Wybierz najszerszy na patelni domu i włóż słoiki do wody, które powinny całkowicie je zakryć. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 5 minut.
- Wyjmij słoiki, zwiń je, odwróć i umieść pod ciepłym ręcznikiem, kocem lub kocem na noc.
Lepiej jest otworzyć takie ogórki za miesiąc. Są więc całkowicie nasycone marynatą.
Konserwacja z pomidorami i ogórkami w języku bułgarskim
W czasie zbioru ogórki często dojrzewają i inne warzywa. Asortyment dobrany jest prosty, obliczenia są wykonywane na puszce o pojemności 2 litrów.
Zawiera następujące składniki:
- mielony cynamon (na końcu noża);
- czosnek - 3 ząbki;
- 3 pierścienie bułgarskiego pieprzu;
- chrzan;
- 2 goździki;
- trochę gorzkiego pieprzu;
- mała cebula;
- liście laurowe - 2 szt .;
- ocet (6%) - 400 g;
- 1 łyżeczka. suszony koper;
- 5 g nasion kolendry;
- 1 szklanka cukru;
- 1 łyżeczka. musztarda lub nasiono;
- 1/2 szklanki soli.
Aby przygotować asortyment na zimę, konieczne jest:
- Przygotuj sterylne puszki i pokrywki.
- W pojemniku umieścić ogórki, zielone i brązowe pomidory, marchew, paprykę i inne warzywa do smaku.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, przelać przez słoiki.
- Gdy woda ostygnie, wlej ją do rondla i dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu.
- Wlać ocet do wrzącej wody, w zależności od proporcji opakowania. Pozostawić do nalania na 7 minut i natychmiast wlać do puszek.
- Zwiń sterylne powieki, odwróć słoiki i pozostaw je zawinięte w ciepły koc na 8 godzin.
Pomidory w bułgarskich kawałkach
Przygotowanie pomidorów na receptę z Bułgarii nie zajmie dużo czasu, a wynik będzie mile zaskoczony.Takie pomidory można wygodnie zwinąć w puszki o pojemności 1-1,5 litra.
Będziesz potrzebował:
- pomidory, lepiej jeśli są mięsiste;
- natka pietruszki i koperek;
- czosnek;
- cebula;
- olej słonecznikowy;
- 5% ocet;
- woda 3L;
- cukier granulowany - 12 łyżek;
- sól - 4 łyżki.
Jak gotować:
- Przygotowując marynaty, która składa się z wody, cukru i soli, wypełnić banki: w dolnej części dziobka trochę zieleni i pokrojone czosnek. Teraz można umieścić pół pomidora (gdy owoce są duże, a następnie pokroić na 4 lub 6 sztuk). Ostatnią warstwą są duże pierścienie cebuli.
- Delikatnie wlej gorącą marynatę i dodaj do każdego pojemnika 1 łyżka. olej roślinny i ocet. Lekko przeturlaj pokrywkę i sterylizuj. W przypadku puszki 1,5-litrowej proces trwa nie dłużej niż 10 minut.
- Na koniec zwiń słoik i odstaw go do góry nogami, aby ostygł.
- Lista przypraw stosowanych w takim zachowaniem mogą zostać przedłużone: grochu lub czarno ziele angielskie, goździki gwiazdkę, kawałek papryki, liść laurowy, etc.
Pomidory są bardzo smaczne i doskonale uzupełniają każde danie.
Ogórki konserwowe po bułgarsku (wideo)
Żadne wakacje nie mogą obejść się bez marynowanych ogórków w puszkach. Różnorodność receptur sprawia, że gospodyni myśli o tym, co gotować w tym sezonie. Ale nikt nie odmówi chrupiącym słodko-kwaśnym ogórkom! Dzięki bułgarskim sekretom można się pochwalić najlepszym smakiem zdrowych warzyw na świątecznym stole. Fantazjując ze składnikami, możesz osiągnąć swój własny gust, który przypadnie do gustu członkom Twojej rodziny.
