Prawie wszyscy ludzie na świecie znają definicję "fast food" i nie mają znaczenia w jakim języku mówią. Soczysty burger lub deser w formie pachnącej słodkiej placki - jest niesamowicie pyszny, ale nie trzeba biegać do punktu fast food, aby spróbować tych potraw. Możesz je przygotować w domu, a wszystko zaczyna się od ciasta, z którego możesz przygotować bułki z powietrzem dla hamburgerów i chrupiące ciasta.
Buns a la McDonald's dla hamburgerów
Bułeczki ugotowane według tego przepisu są najbliżej oryginału. Aby smakować, są neutralne, a także wchłaniają sosy i soki z produktów, które doskonale uzupełniają nadzienie.
Produkty źródłowe:
- woda pitna - 200 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- drożdże (szybkie) - 12 g;
- mleko (proszek) - 50 g;
- drobna sól (nie jodowana) - pół łyżeczki;
- masło (topione) - 60 g;
- mąka piekarnicza (najwyższa klasa) - 450 g;
- nasiona sezamu.
Instrukcja krok po kroku:
- W małym pojemniku podgrzej wodę do temperatury 25-30 stopni.
- Wlać do ciepłej wody z cukrem i torebkę suchych drożdży, delikatnie wymieszać, na powierzchni wody powinna powstać pianka. Następnie dodaj sól i ponownie zamieszaj. Odłóż na bok.
- W osobnym głębokim naczyniu (metalowa miska lub miska) wylać określoną ilość mąki do pieczenia i dodać do niej mleko w proszku, wymieszać.
- Drożdżowe drożdże zakwasić do suchej mieszanki mąki i mleka, wymieszać i uzyskać jednorodną konsystencję. Umieść pojemnik z testem w ciepłym miejscu (proces ten zajmie około 40 minut). Na przykład ciepłe miejsce może stać się piekarnikiem, jeśli jest lekko podgrzane (wystarcza na minutę), a następnie wyłączone. W stanie zamkniętym magazynuje ciepło przez długi czas, a ciasto, umieszczone wewnątrz, dobrze się podnosi.
- Masło, roztopić, wlać do zmielonego ciasta, ostrożnie rozprostować ręce. Przykryj, zostaw inną na tę samą kwotę.
- Po tym czasie ciasto powtarza się z rękami równomiernie podzielonymi na osiem identycznych kawałków, wyrzucając z nich kulki.
- Pieczenia umieścić na specjalnym papierze do pieczenia, ułożyć jej ciasta kulki, spłaszczyć każdy lekko szczotkować je z masłem (stopionym) i posypać sezamem.
- Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika na 20 minut (temperatura wewnątrz 180 °).
Po upieczeniu gotowe hamburgery na hamburgery pozwalają na ochłodzenie, po czym są gotowe do użycia.
Bułeczki bezdoroszewskie dla hamburgerów
Pomimo faktu, że w tym przepisie nie ma bułeczki drożdżowe okazują pachnące i miękkie. Jeśli nie jeść drożdże lub nie mają czasu czekać na długi czas, gdy będą działać, to szybki i łatwy sposób na przygotowanie się do ciebie.
Produkty źródłowe:
- mąka - 400 g;
- cukier piaskowy - 25 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- sól szlachetna - 3 g;
- surowe jajko (kurczak) - 1 sztuka;
- 2,5% kefiru - 300 ml;
- nasiona sezamu.
Instrukcja krok po kroku:
- W głębokim naczyniu wlać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, wymieszać. Mąkę przesiać jest lepszy, ponieważ jest nasycona tlenem: jest to jeden z czynników, które wpływają na splendor testu.
- W osobnej misce rozbij jajko, oddzielaj białko od żółtka.
- Żółtko zmieszane z cukrem (pół łyżeczki nie ślizga) i wody (20 ml) - będzie to smar dla kolejnych rolek.
- Połącz białko jaja z kefirem i zalej powstałą masę w mączystą suchą mieszankę. Wyrobić ciasto ręcznie, a następnie dzieli się na dwie równe części, z których trzeba rolki kulki (4-6 sztuk).
- Połóż porcjowane kulki na blasze do pieczenia i lekko zmiażdż je na wierzchu, nadając płaskiego ciasta.
- Umieścić w suszarce (180 °) przez 10 minut, następnie usunąć mieszaninę żółtka tłuszcz, posypać nasiona sezamu i odesłać dopekayut przez 10-12 minut.
Po ugotowaniu bułeczki powinny ostygnąć.
Burgery z ziemniakami
Bułki ziemniaczane, gotowane według tradycyjnej amerykańskiej receptury, są miękkie, odżywcze i lekko słodkie.
Produkty źródłowe:
- mąka - 750 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- sól szlachetna - 30 g;
- suche drożdże - 4 g;
- woda - 320 ml;
- płynny miód - 60 g;
- gotowane ziemniaki - 2 średnie szt.;
- 2 szt. jajka;
- masło - 100 g.
Instrukcja krok po kroku:
- W przesianej mące zalać suchymi drożdżami, cukrem i drobną solą, wymieszać.
- Wlej ciepłą wodę, miód i ubite jajka do suchej mieszanki. Następnie wyślij tam posiekane ziemniaki i miękkie masło. Zagnieść rękami ciasto.
- Przykryć naczynia ziemniaczanym ciastem i pozostawić na 2 godziny, aż się podniesie.
- Podniesiony dwukrotnie ciasto do ugniatania, powinno być miękkie i sprężyste.
- Podzielić ciasto na porcje o wadze 140 gramów (najlepsza opcja dla bułeczek z burgerami), uformować kulki i delikatnie zmiażdżyć, nadając im wygląd niezbyt płaskiego ciasta.
- Patelnię przykrywamy papierem (pergaminem) i nakładamy na przyszłe bułeczki, zostawiamy na pół godziny, aby ciasto znów się pojawiło. Następnie smaruj żółtkiem i wyślij do piekarnika na 12 minut (temperatura wewnątrz - 180 stopni).
- Następnie wyciągnij blachę do pieczenia, posmaruj bułki tym razem roztopionym masłem i odeślij, aby piec przez 12-15 minut.
Okruchy tych bułeczek są bardzo przestronne, ponieważ ziemniaki mają lekko żółtawy kolor.
Bułeczki żytne do burgerów
Pachnące i powietrzne bułeczki z cebulą to idealna baza dla każdego hamburgera.
Produkty źródłowe:
- otręby żytnie - 14 g;
- drożdże - 12 g;
- kefir (1%) - 100 g;
- 1 głowa cebuli (cebula);
- cukier granulowany - 5 g;
- 50 g izolatu białka;
- gluten pszenny - 100 g;
- 7 g proszku do pieczenia do ciasta;
- surowe jaja kurze - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 10 g;
- sól.
Instrukcja krok po kroku:
- W ciepłym kefirze zalać cukrem i torebką suchych drożdży, wymieszać. Następnie dodaj połowę otrąb żytnich, ponownie wymieszaj i odłóż na bok.
- Pokrój cebulę (jeśli chcesz) i delikatnie usmaż bez masła, aż uzyskasz złoty kolor. Schłodzić posiekaną cebulę w specjalnej misce blendera.
- Dodaj drożdże cebulowe do drożdży i wszystkie suche składniki receptury, zetrzyj je dobrze, w wyniku czego okruchy żyta się obrócą.
- Następnie rozbij jajka, wlej olej. Ugniataj ciasto dłońmi aż do uelastycznienia. Przykryj pojemnik ciastem i pozostaw na 40 minut.
- Po chwili podziel ciasto na małe porcje, wielkości małej dłoni.
- Talerz powinien być przykryty pergaminem, rozprowadzać bułeczki, przykryć żółtkiem i posypać sezamem.
- Piec w 200 stopniach (30-40 minut).
Słodki pasztecik jak w McDonald's (z twarożkiem, czereśniami, jabłkami)
Chrupiące placki z wiśniami lub jabłkami to słodka uczta, którą lubią ludzie w różnym wieku. Pomimo faktu, że technologia tworzenia zastrzeżonych ciast jest utrzymywana w tajemnicy, można je gotować w domu.
Uruchamianie produktów na ciasto:
- twarożek 5% - 170 g;
- mąka piekarnia - 250 gramów;
- masło - 60 g;
- cukier granulowany - 60 g;
- pół akra. cynamon (ziemia);
- sól - 3 g.
Instrukcja krok po kroku:
- W głębokiej misce wymieszaj mąkę, cukier i mielony cynamon i dodaj sól.
- Masło powinno być zimne, ale nie zamrożone, to znaczy, aby mogło być zmiażdżone. Pokrój ją na małe kostki i wrzuć do suchej mieszanki w misce, dodaj tam ser.
- Ostrożnie wyrównaj miękką masę dłońmi. Zawiń ciasto w folię spożywczą, wstaw do lodówki na pół godziny.
- Następnie ciasto wyrabia się za pomocą wałka do ciasta (cienko).
- Ostrożnie pociąć łóżko testowe na kwadraty (15 × 15 centymetrów).
- Napełnianie rozłożone po jednej stronie takiego kwadratu (wystarczy na 1 łyżkę ze zjeżdżalnią), a drugą połowę zamknąć i najpierw zabezpieczyć krawędzie palcami,a następnie można nacisnąć występy wtyczki (tak, aby wygląd pasztecika wyglądał jak oryginalny, jak w McDonald's).
- Następnie proces gotowania zależy od Twojego pragnienia: możesz smażyć placki w głębokim tłuszczu (duże ilości masła) lub piec w piekarniku przez 25 minut (temperatura wewnątrz - 180 stopni).
Wariant nadzienia z jabłkami:
- zielone jabłka - 500 g;
- cukier z piasku - 60 g;
- masło - 30 g;
- skrobia - 30 g;
- woda pitna - 70 g;
- cynamon w proszku - pół łyżeczki.
Nadzienie jabłkowe:
- Całkowicie oczyść jabłka, pokrój w kostkę (niezbyt duże), włóż do rondla.
- Dodaj do nich masło, cukier i cynamon. Zapal ogień, jak tylko olej się rozpuści, wymieszaj.
- Zalej połowę określonej ilości wody, zamieszaj i gotuj przez 10 minut: kostki jabłek powinny nieco zmięknąć.
- Następnie dodaj pozostałą wodę i skrobię. Dokładnie mieszając, gotować przez 2 minuty. Masa jabłkowa powinna być trochę gęsta.
- Wyjmij z płytki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wariant nadzienia z wisienką:
- wiśnia dojrzała - 400 g;
- cukier (piasek) - 80 g;
- skrobia - 60 g.
Przygotowanie nadzienia wiśniowego:
- Jagody z wiśni są uwalniane z kości i umieszczane w rondlu, pokryte cukrem, mieszane i pozostawione na pół godziny.
- Po 30 minutach dodaj do skrobi wiśniowej, wymieszaj.
- Wlać rondel i wiśniową mieszankę do ognia i trochę podgrzać. Następnie koniecznie ochłodź do temperatury pokojowej. Nie gotuj!
Smażone w maślanym cieście jest pełne nasyconych tłuszczów, zawartość kalorii w jednej porcji wynosi 230 kcal. Na przykład, aby spalić 260 kcal, musisz pływać przez 45 minut lub biegać przez około pół godziny.
Bułeczki do hamburgerów (wideo)
Pomimo tego, że fast food jest uważany za szkodliwy dla zdrowej żywności, nie staje się mniej popularny. Główną zasadą nie jest codzienne spożywanie takiej żywności! Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko pysznych bułeczek lub tłustych pasztecików. We wszystkim musisz trzymać się miary.
