Miękkie, pachnące domowe bułeczki i placki to najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Jak szybko i poprawnie przygotować ciasto lawendowe na bułki na suchych drożdżach? To nie jest tak trudne, jak się wydaje.
Klasyczne przepisy na bułeczki i ciasta
Prawidłowe ciasto drożdżowe na pyszne i miękkie bułeczki jest łatwe, a dzięki klasycznym prostym przepisom poradzi sobie nawet początkująca kochanka.
Ciasto na pyszne bułeczki z wiatrem
Zgodnie z tym przepisem bułeczki są pyszne bez żadnych dodatków. Do napełniania jest odpowiednie mleko skondensowane, dżem, pasta czekoladowa.
Co potrzebujesz:
- podgrzany do 36-37 stopni mleka - 120 ml;
- Jajko duże - 3 sztuki + 1 sztuka;
- tłuszcz śmietanowy - 125 ml;
- cukier granulowany - 150-170 g;
- krem do smarowania lub margaryna do pieczenia - 110 g;
- mąka - 920-970 g;
- drżące szybko - 15 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- wanilina, cynamon, sól.
Jak gotować:
- W mleku wylewamy wstrząsy, 30 gram mąki i cukru. Stopić roztopione mięso.
- Mieszaj, pozostaw tak długo, aż na powierzchni pojawi się duża ilość bąbelków.
- Wprowadź do mieszaniny jaja, ciepłą margarynę, olej roślinny, sól, wanilinę.
- Przesiać mąkę kilka razy, dodać do ciekłej mieszaniny w małych porcjach.
- Dobre ciasto ma elastyczną konsystencję, nie przykleja się do powierzchni.
- Przykryj pojemnik ciasto cienką szmatką, połóż w ciepłym miejscu.
- Przez 2 godziny masa znacznie wzrośnie objętościowo. Musi być zgnieciony, zwinięty w warstwę.
- Wlać mieszaninę ich cynamonu i cukru w warstwę, można dodać trochę skórkę z cytryny.
- Warstwę zwinięto w formie rolki, pocięto na porcje.
- Pokrywa taca do pieczenia z papierem do pieczenia, rozsypać bułeczki, pozostawić na 20 minut.
- Nasmarować ubitym jajkiem. Piec w piekarniku przez około 20-30 minut.
Ciasto na ciasta drożdżowe
Uniwersalna receptura pozwala na przygotowanie ciasta z różnymi nadzieniami: pikantnym mięsem, słodkimi owocami lub delikatnym twarogiem.
Co potrzebujesz:
- drożdże szybko - 10 g;
- ciepła woda - 470 ml;
- cukier granulowany 45 g;
- Olej słonecznikowy - 60 ml;
- mąka-830-970 g;
- małe jajko;
- sól.
Jak gotować:
- Wymieszać w pojemniku z ciepłą wodą, drożdżami, cukrem, odstawić na 20-25 minut.
- Dodaj olej, stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę.
- Ugniatać puszyste ciasto, pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu.
- Kiedy masa rośnie, potrzebuje trochę więcej wyrabiania.
- Od gotowego ciasta do ciasta, bułek, shanezhki, do natłuszczania jajkiem.
- Piec w piekarniku produktów drożdżowych trzeba w temperaturze nie wyższej niż 180-190 stopni.
Test stosuje się szybko i dobrze, może być umieszczony w ciepłym pieca. Ogrzać piec w najniższej temperaturze w ciągu 5-7 minut, umieścić pojemnik z badania: w stałej temperaturze i przy braku zanurzeniu pozwoli mu wejść w jak największym stopniu.
Przepisy na oryginalnym pieczenia
Dodając kilka składników do klasycznej receptury, można uzyskać ciekawą opcję dla pysznych ciast i wypieków.
Ciasto z dyni
To ciasto jest nie tylko miękkie, ale także bardzo smaczne, ma ciekawy kolor i niepowtarzalny smak. Nawet zwykły pączek z niego będzie prawdziwym kulinarnym arcydziełem.
Co potrzebujesz:
- Jogurt - 200 ml;
- Oczyszczony dynia pulpy - 180 g;
- Mąka - 0,7-0,8 kg;
- Cukier - 20-90 g (zależnie od rodzaju wypieku);
- Suche drożdże szybkie - 10-11 g;
- jajko jest duże - 2 szt. kawałek ciasta 1 +.;
- wódka - 15 ml;
- margaryna rozprzestrzenianie - 155 g:
- Olej roślinny - 45 ml.
Jak gotować:
- Dynia dowolnych kawałkach, całkowicie wypełnić wodą wrzenia przez 25-30 minut do miękkości.
- Wymieszać jogurt z drożdży, cukru, dodać szczyptę soli.
- Masa łagodnie wprowadzić 180 g mąki, wymieszać, usunięto źródło ogrzewania.
- Dynia gotowe do mielenia za pomocą blendera.
- Wymieszaj łyżkę z tłuczonymi ziemniakami, dodaj jajka, rozgrzaną margarynę, 15 ml oleju słonecznikowego i wódkę.
- Dodaj stopniowo mąkę, po każdej porcji dobrze wymieszaj. W gęstym cieście zalać 15 ml oleju słonecznikowego, dalej zagniatać.
- Gotowe elastyczne ciasto należy umieścić w cieple na godzinę, w tym czasie wzrośnie, znacznie zwiększy objętość.
- Uformuj drożdżowy produkt, podwójnie omiń z jajkiem, wyślij do piekarnika.
Smarowe bułeczki można glazurować miodem - zmieszać 15 ml miodu z 30 ml płynnego masła, dodać białko. Owiń wałki przed pieczeniem.
Przepis na francuskie wypieki
Ciasto, przeznaczone na rogaliki i inną francuską pieczywo, charakteryzuje się delikatnością i miękkością. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik jest wart wysiłku.
Co potrzebujesz:
- suche aktywne drożdże - 5-6 g;
- cukier-piasek - 20-25 g;
- ciepła woda - 55 ml;
- mąka - 350-370 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól - 5 g;
- ciepłe mleko - 125 ml;
- krem margarynowy do pieczenia - 125 g;
- duże jajko.
Jak gotować:
- W pierwszym etapie należy zmieszać wodę, drożdże, dodać szczyptę soli i 0,5 łyżki stołowej. l. cukier.
- Pozostawić mieszaninę na 5 minut, aż pojawią się lekkie piany.
- W drugim etapie wymieszaj mąkę z olejem słonecznikowym, 15 gramów cukru, ciepłego mleka, dodaj trochę soli.
- Połącz mieszaninę drożdży i mąki.
- Wymieszaj ciasto na powierzchni, w razie potrzeby dodaj mąkę w małych porcjach.
- Gotowy do włożenia ciasta do miski, wykonanie 2 nacięć krzyżowych.
- Wysyłaj na ciepło przez 1,5 godziny.
- Mute odepchnij dłonie, zawiń w folię spożywczą, włóż do lodówki na pół godziny.
- Masło z wałkiem. Nie podgrzewaj, nie topnij się: jego konsystencja powinna być taka sama jak w teście.
- Rozwałkuj ciasto: powinieneś dostać okrąg o średnicy 22-23 cm, od góry rozprowadzić olej w środku.
- Chroń krawędzie do środka: olej powinien być całkowicie zakryty podczas testu.
- Rozwałkuj ciasto w prostokąt, ponownie złóż krawędzie do środka, nie rozdzieraj krawędzi.
- Owiń masę filmu, usuń go przez 2 godziny w lodówce.
- Gotowe ciasto 4-5 razy zawijane w warstwę i składane kopertą. Stanie się łuszcząca i zwiewna.
- Rozwałkuj ciasto w kółko, podziel je na równe segmenty, rozłóż nadzienie (możesz nawet bez niego), zwinąć rogaliki.
- Wymieszaj jajko z niewielką ilością wody, nasmaruj produkty.
- Piec kwadrans w temperaturze 250 stopni.
Ciasto drożdżowe nie lubi zimnych potraw: wszystkie niezbędne składniki muszą najpierw zostać wyekstrahowane z lodówki, pozwolić na rozgrzanie w temperaturze pokojowej.
Ciasto drożdżowe na kefirze
W cieście drożdżowym można dodać kefir, serwatkę. Sfermentowane produkty mleczne nadają mieszance specjalną porowatą strukturę, sprawiają, że jest przewiewna, bułka lub ciasto z takiego ciasta przez długi czas nie zestarzeje.
Co potrzebujesz:
- kefir - 355 ml;
- jajka małe - 3 szt .;
- cukier - 175 g;
- wanilina, sól;
- margaryna - 4,5 ul. l.;
- olej roślinny - 36 ml;
- mąka - 0,9-1,1 kg;
- drożdże szybko - 1 łyżka. l.
Jak gotować:
- W drożdżach, drożdżach, drożdżach, cukrze, 30 g mąki.
- Po pojawieniu się piany dodać sól, wanilinę, jajka, miękką margarynę, olej roślinny.
- Przesiać przez sito dodać mąkę stopniowo.
- Ostrożnie zagnieść ciasto, co najmniej kwadrans. Pozostawić pod lekką szmatką na 2,5 godziny.
- Skórki, podzielić na małe porcje, natłuścić jajkiem, pozostawić na 20 minut.
Jeśli nie ma pod ręką drożdży, możesz się bez nich obejść. Główna zasada - masa cukru i tłuszczu w cieście powinna wynosić co najmniej 14% ilości mąki.
Szybkie puszyste ciasto drożdżowe na ciasta i pasty (wideo)
Ciasto drożdżowe lubi ciepło ludzkich rąk. Nawet jeśli w domu jest automat do wypieku chleba, musisz w końcu zgnieść wiele rąk. Z ciasta z suchymi, szybkimi drożdżami możesz ugotować wiele pysznych dań - od prostych pasztecików po wyśmienite rogaliki.
