Kawior z niebieskim oberżyny (jak wielu z nich po prostu nazywa się „niebieski”) - najbardziej poszukiwany zbioru zima. Przygotowane danie, zgodnie z recepturami wymienionymi poniżej, okaże się pysznym, zdolnym do podbicia gustów innych. Ten kawior z bakłażana będzie uwielbiony nawet przez tych, którzy wcześniej nie byli z niego entuzjastycznie nastawieni.
Według statystyk, większość gospodyń domowych przygotować ochrony i że zajmuje należne jej miejsce w spiżarni kraju. Istnieje wiele przepisów, w których można przygotować kawior z bakłażana. Oto najbardziej popularne!
Pyszny kawior z "niebieskiego"
Ta konserwacja jest łatwa do przygotowania, odpowiednia jako chude naczynie boczne lub danie mięsne. Przygotowanie zajmie prawie dwie godziny, ale musisz zgodzić się, że apetyczne kęsy są warte spędzonego czasu?
Niezbędne składniki:
- kilogram niebieskiego bakłażana;
- trzysta gramów średniej wielkości marchwi;
- funt bułgarskiej papryki;
- 200 gramów cebuli;
- kilogram dojrzałych pomidorów;
- pięćdziesiąt gramów rafinowanego oleju;
- dwie duże łyżki soli (jeśli ich nie ma, możesz posolić do smaku).
Z tych produktów będziesz mieć dwa litry kawioru w puszkach. Spłucz i przepłucz słoiki wcześniej.
Przejdź teraz do procesu gotowania:
- Główny składnik, bakłażan, należy umyć pod wodą i pozbawić skórki. Pokroić w plasterki.
- Na kilogramie oczyszczonego "niebieskiego" zasypiamy dwiema łyżkami soli i napełniamy je wodą. Zostaw stan na maksymalnie pół godziny. Jest to niezbędny środek do usunięcia goryczy. Napełnij wodą, aby lekko przykryła warzywa.
- Po upływie tego czasu bakłażany są dobrze myte i usuwają nadmiar wilgoci.
- Marchew są czyste i umyć.
- Myjemy słodką paprykę, usuwamy wilgoć, przecinamy na pół, oczyszczamy ją z sadzonek i nasion.
- Cebulkę obierz, dokładnie opłucz i pokrój w kostkę.
- Pomidory są również myte i obrane. Aby łatwo czyścić skórki pomidora, konieczne jest wypełnienie „cool” wrzącą wodą, lekko schłodzić, a następnie po prostu usunąć skórę.
- Obrane pomidory przecierać przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa. Jeśli uzyskana masa jest zbyt płynna, musi być "gotowana" osobno na małym ogniu (średnio zajmuje to dwadzieścia minut).
- Wkładamy patelnię do pieca, wlewamy ugotowany olej na dno. Gdy się rozgrzeje - dodać cebulę i smażyć na złoty kolor, około 5-7 minut.
- Teraz wszystkie składniki, w tym cebula, przechodzimy przez maszynę do mielenia mięsa lub blendera.
- Dokładnie wymieszaj wszystko w jednej misce, aż uzyskasz jednorodną masę.
- Masa oberżynowa jest przygotowywana według wrzenia, zmniejszamy temperaturę i smażymy przez czterdzieści minut, stale mieszając.
- Kiedy kawior nieco ostygnie, rozprowadzamy go w słoikach, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy każdy słoik na pięć do dziesięciu minut. Następnie są zwinięte i ustawione do góry nogami.
Stół może być podawany przez dodanie czosnku.
"Królewski" kawior
Kawior ma doskonały smak.
Będziesz potrzebował:
- sześć dużych "niebieskich";
- pięć kawałków słodkiej papryki;
- trzy duże pomidory;
- pięć średnich żarówek;
- głowa czosnku.
Jak gotować:
- Bakłażan dokładnie myje się z brudu w ogrodzie, pieprz też usuwamy z niego nasiona. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika temperaturę 150-180 stopni i pieczemy do gotowości.
- Z gotowanymi warzywami, po ostudzeniu, odkleić.
- Za pomocą maszynki do mięsa pomijamy wszystkie składniki oprócz cebuli.
- Cebule smaży się na patelni na złoty kolor i miesza z luzem.
- Wlewamy wszystko do garnka i gotujemy nad dużym ogniem.
- Kiedy masa zaczęła się gotować, zmniejszamy ogień,i gulasz przez kwadrans, ciągle mieszając.
- Rozstawiamy czyste puszki, pokrywamy pokrywą, sterylizujemy każdy słoik dziesięć minut.
- Podwijamy go, obracamy w dół, owijamy w koc i nie wyciągamy, dopóki nie ostygnie całkowicie.
Ale, jak się okazało, puszki mogą być bez sterylizacji. Następny przepis jest właśnie taki.
Bez sterylizacji
To przygotowanie zszywania znacznie upraszcza konserwację.
Wymagane produkty:
- dwa kilo oberżyny;
- pół litra rafinowanego oleju;
- sól do smaku.
Co musisz zrobić, aby uzyskać pyszny kawior z bakłażana:
- Warzywa należy dokładnie spłukać, zetrzeć wilgocią i użyć widelca do wykonania nakłuć w kilku miejscach.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250 stopni) i umieść tam bakłażana.
- Gdy warzywa są w piekarniku, należy przepłukać słoiki i pokrywki, wysterylizować je.
- Z ochłodzonego "niebieskiego" usuń miąższ, dodaj sól do smaku i na tyle gęsto, aby umieścić go w słoikach.
- Wlej do miski olej, postaw na średnim ogniu i poczekaj aż się zagotuje.
- Usuń przegotowany olej i wlej masę bakłażana do słoików.
- Aby rzucić. Umieść słoiki na pokrywce, u dołu do góry, owinięte w koc.
Różne
Innym przykładem jest gotowanie kawioru bez jego sterylizacji.
Ile i co jest potrzebne:
- bakłażan - kilka kilogramów;
- kilogram średniej wielkości marchwi;
- półtora kilograma pomidorów;
- kilogram cebuli i słodkiej papryki;
- 30-50 gramów cukru;
- sto gramów soli;
- kilka strąków "lekkich", ostra papryka;
- trzy łyżeczki 9% octu;
- czterysta gramów rafinowanego oleju słonecznikowego.
Proces gotowania:
- "Niebieski" spłucz pod wodą, wytrzyj ręcznikiem, pokrój w kostkę. Skórka z warzyw nie jest pocięta, to ona daje główny smak kawioru.
- Pokrój oberżyny do miski, dodaj niezbędną ilość soli i zalej wodą tak, aby pokryła wszystkie kostki. Zostaw na czterdzieści minut.
- Cebule obrane, pokrojone na małe kostki
- Również z papryką.
- Ostra papryka musi być drobno posiekana.
- Marchew czyste i drobno posiekane lub tarte
- Opłucz pomidory pod wodą i pokrój w małe kostki. Nie trzeba czyścić skórki.
- Woda z "niebieskiego" odpływu, od płukania solą, poczekaj aż nadmiar wilgoci spłynie.
- Na dużej patelni zalać olejem słonecznikowym, położyć bakłażany na dnie, smażyć ze wszystkich stron.Przenieś powstałą masę do średniego rondla.
- Umieść cebulę na rozgrzanej patelni. Smażyć na złoty kolor. Przenieś do "niebieskiego".
- Następnie usmażyć marchewki i słodką paprykę.
- Pomidory, gulasz w ostatniej turze. Trzymane są pod pokrywką przez kwadrans i wysyłane na patelnię z bakłażanem. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
- Na koniec dodaj sól, cukier i ostra papryczkę do masy bakłażana.
- Wlać patelnię na silny ogień. Gdy masa się gotuje, należy ją zredukować i gotować przez czterdzieści minut, stale mieszając.
- Przez dziesięć minut przed wyjęciem z ognia należy wlać ocet.
- Można rozłożyć na bankach i zrolować.
Chłodne banki powinny być odwrócone pod kocem.
Z czosnkiem
Ten przepis jest czasem nazywany "babcią", ponieważ w ten sposób nasze babki wędrowały po kawioru.
Lista wymaganych produktów:
- kilogram bakłażanów;
- pół kilo pomidorów;
- główka czosnku;
- trzy średnie żarówki;
- szklanka przegotowanej wody;
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
- rafinowany olej do pieczenia - 30-50 gramów;
- ulubiona zieleń;
- sól, pieprz do gustu.
Etapy przygotowania:
- "Niebieski" spłucz, wysusz.Uwalniając warzyw skórkę (ale nie można oczyścić, który kocha), pokroić w kostkę.
- Ułożyć na ogrzanym patelni i smażyć na złoty kolor.
- Smażony bakłażan wlać szklankę wody sprawiają, że ogień mniejsze i okładka. Wypuść jedną trzecią godziny.
- Oddzielnie podsmażyć cebulę, dodać do niej pomidory i makaron. Gulasz przez 10 minut pod pokrywką.
- Połącz wszystkie składniki w jednej patelni. Dodaj ulubione przyprawy i sól.
- Można mielenia mieszaniny w maszynce do mięsa, aby złagodzić lub pokroić mieszarki, jeśli w ogóle.
- Rozkładają jaj na czystych, sterylnych słoików i zrolować.
- Odwróć pokrywę, zawinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia.
Jeśli nagle przyjść na wizytę, to jest - to dania gotowe, które można natychmiast zastosować do stołu.
Bardzo smaczny kawior z bakłażana (wideo)
Jak sam widziałeś - konserwowanie w domu nie jest tak skomplikowanym przedsięwzięciem. Gotuj i ciesz się!
